芒果视频下载

巴中恩陽十大碗介紹

恩陽十(shi)(shi)大碗(wan)，是(shi)四川省川北地區的傳統宴席菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)肴，一(yi)提到恩陽十(shi)(shi)大碗(wan)，大家可能會(hui)有個有趣的誤(wu)會(hui)，認(ren)為十(shi)(shi)大碗(wan)只有十(shi)(shi)道(dao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。然而，這十(shi)(shi)大碗(wan)不(bu)止10個菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，其中有主菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)和輔菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)之分(fen)。那么恩陽十(shi)(shi)大碗(wan)有哪些？恩陽十(shi)(shi)大碗(wan)的主菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)還(huan)有一(yi)句膾炙人口的順口溜：品雞(ji)魚扣酥糴坨，海帶(dai)涼菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)蝦米湯(tang)。輔菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)6個吊角（三(san)葷三(san)素），分(fen)別是(shi)：醬排骨、油雜(za)豬(zhu)肝、小酥肉(rou)、涼拌雞(ji)雜(za)豆腐(fu)干、白(bai)肉(rou)芹菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、紅白(bai)蘿(luo)卜(bu)丁(ding)。

上(shang)(shang)菜(cai)(cai)(cai)順(shun)序(xu)也(ye)有講究(jiu)，要(yao)先上(shang)(shang)輔菜(cai)(cai)(cai)，然后才是主菜(cai)(cai)(cai)，按照品碗、芋兒雞、醋魚、扣肉、水酥肉、蝦米湯、海帶、涼(liang)菜(cai)(cai)(cai)、糴肉、坨子肉的(de)順(shun)序(xu)依次上(shang)(shang)桌。當然，隨著時代發展，居(ju)民生活水平逐(zhu)步(bu)提高(gao)，恩陽(yang)十大(da)碗的(de)菜(cai)(cai)(cai)肴也(ye)在不(bu)斷革新。

恩陽十大碗地道菜肴

1、品碗：當地特有的刀(dao)口丸子，加上絕佳搭配粉絲(si)，清香的味(wei)道讓人誕生食欲。

2、沙參黃豆燉雞(ji)：粉粉糯糯的(de)沙參燉雞(ji)，營養價值極高，味道濃香醇厚。

3、椒麻魚：正所謂，四川的辣是麻辣。椒麻魚，油炸后酥(su)脆的口感(gan)，加(jia)上椒麻味因而去掉了油膩感(gan)，讓人口齒(chi)生津。

4、扣肉(rou)(rou)：鹽菜扣肉(rou)(rou)，下(xia)飯(fan)神器。扣肉(rou)(rou)肥而不(bu)膩，味道絕佳。

5、酥(su)(su)肉：外酥(su)(su)里嫩、椒鹽(yan)味十足(zu)。

6、蝦(xia)米湯：清香解膩，味道鮮美。

7、糯米飯：香甜可(ke)口(kou)，軟(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)糯糯，小朋友(you)的最愛。

8、粉蒸肉：“肥(fei)嘎嘎”配上南瓜，口味(wei)獨特誘人。

9、燉豬蹄：燉了幾個小(xiao)時的豬蹄Q彈滑(hua)嫩(nen)，是不可錯過的美(mei)食(shi)。

10、跎子(zi)肉：傳承的歷史菜肴，用料考究(jiu)，是十大碗必不可(ke)缺的菜品之一(yi)。

恩陽十大碗的由來

在農(nong)村一般“辦(ban)十大碗”就(jiu)要殺豬，殺豬多(duo)(duo)(duo)少(shao)(shao)(shao)得根(gen)據辦(ban)多(duo)(duo)(duo)少(shao)(shao)(shao)桌(zhuo)席(xi)(xi)來定，廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)必須(xu)合理安(an)(an)排，而且廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)之(zhi)間也暗中表(biao)露自己的(de)(de)手藝與技術，如何(he)安(an)(an)排廚(chu)(chu)(chu)房、幫(bang)事、出席(xi)(xi)、吃席(xi)(xi)等非常講究，規(gui)矩很(hen)多(duo)(duo)(duo)，禮節也多(duo)(duo)(duo)。在恩陽乃至巴中，“辦(ban)十大碗”非常考驗廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)的(de)(de)技術水平的(de)(de)，用材料必須(xu)為事主(zhu)節約、不浪費，辦(ban)多(duo)(duo)(duo)少(shao)(shao)(shao)桌(zhuo)席(xi)(xi)該(gai)用多(duo)(duo)(duo)少(shao)(shao)(shao)肉、菜(cai)、調料等事前必須(xu)核(he)算清(qing)楚。

恩陽十大碗注意

千萬不(bu)可在上(shang)第(di)8道菜(cai)時(shi)上(shang)蝦米湯(tang)，民(min)間(jian)認為吃十大碗，8人(ren)(ren)為一席(xi)(xi)，暗(an)中隱含罵(ma)吃席(xi)(xi)的(de)(de)8人(ren)(ren)是(shi)蝦子，如果上(shang)菜(cai)之人(ren)(ren)不(bu)懂這規矩(ju)，吃席(xi)(xi)的(de)(de)人(ren)(ren)會找上(shang)菜(cai)的(de)(de)人(ren)(ren)試(shi)問的(de)(de)，這是(shi)規矩(ju)。