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一、諾水艄公魚的由來

諾水，即小(xiao)通(tong)江河。在交通(tong)不發達的年(nian)代(dai)，艄(shao)公長(chang)年(nian)生活(huo)在船上(shang)，新鮮(xian)蔬菜(cai)不能長(chang)時間存放，便(bian)利用休息(xi)之余下河撒網捕魚，用花(hua)椒(jiao)(jiao)、干辣椒(jiao)(jiao)、鹽菜(cai)、鹽巴、臘肉和魚一起燉(dun)煮，創作出了新鮮(xian)味美(mei)的“艄(shao)公魚”，并以此招(zhao)待往來商(shang)隊(dui)，烹飪(ren)技(ji)藝逐漸流(liu)傳開(kai)來。

二、諾水艄公魚的做法

諾水(shui)(shui)艄(shao)公魚制作方式也是相當的(de)簡單，鍋(guo)中放(fang)入適(shi)量的(de)油，把(ba)煙熏(xun)好(hao)的(de)肥腸、臘肉切塊，放(fang)進鍋(guo)里爆香。再放(fang)入花(hua)(hua)椒、豆瓣醬(jiang)，炒出紅油，加入適(shi)量的(de)水(shui)(shui)最后放(fang)入腌好(hao)的(de)魚片。撒上(shang)蔥(cong)花(hua)(hua)、花(hua)(hua)椒，把(ba)炸好(hao)的(de)辣椒油淋在(zai)魚肉上(shang)就可以了。