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一、諾水艄公魚的由來

諾水，即小通(tong)江河。在交(jiao)通(tong)不發達(da)的(de)年(nian)(nian)代，艄公(gong)長年(nian)(nian)生活在船上，新(xin)鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)不能(neng)長時(shi)間(jian)存放，便利用(yong)休(xiu)息之(zhi)余下河撒網捕魚，用(yong)花椒、干辣(la)椒、鹽(yan)菜(cai)、鹽(yan)巴、臘(la)肉和魚一起燉煮，創作出了新(xin)鮮(xian)味美的(de)“艄公(gong)魚”，并以此招待往來商隊，烹飪技藝逐(zhu)漸流傳開來。

二、諾水艄公魚的做法

諾水(shui)艄(shao)公魚(yu)制作方式也是相(xiang)當的(de)(de)簡單，鍋中放(fang)入(ru)(ru)適量的(de)(de)油(you)，把煙熏好的(de)(de)肥腸(chang)、臘肉切塊，放(fang)進鍋里爆香。再放(fang)入(ru)(ru)花(hua)(hua)椒(jiao)、豆瓣醬，炒出紅油(you)，加入(ru)(ru)適量的(de)(de)水(shui)最后放(fang)入(ru)(ru)腌好的(de)(de)魚(yu)片(pian)。撒(sa)上(shang)蔥(cong)花(hua)(hua)、花(hua)(hua)椒(jiao)，把炸好的(de)(de)辣椒(jiao)油(you)淋(lin)在魚(yu)肉上(shang)就可(ke)以了。