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一、諾水艄公魚的由來

諾水，即小通江河。在交通不發達的(de)年(nian)代，艄(shao)公(gong)長年(nian)生活(huo)在船上(shang)，新(xin)鮮蔬(shu)菜不能長時間(jian)存(cun)放(fang)，便利(li)用休(xiu)息之(zhi)余下河撒網捕(bu)魚(yu)，用花椒、干辣(la)椒、鹽菜、鹽巴、臘肉(rou)和魚(yu)一起燉(dun)煮，創作出了新(xin)鮮味美的(de)“艄(shao)公(gong)魚(yu)”，并以此招待往來(lai)(lai)商隊，烹飪技藝逐漸(jian)流(liu)傳開(kai)來(lai)(lai)。

二、諾水艄公魚的做法

諾(nuo)水(shui)艄公魚制作方式也是相當的(de)簡單，鍋中放(fang)入適量的(de)油(you)(you)，把煙(yan)熏好的(de)肥腸、臘(la)肉(rou)切塊，放(fang)進鍋里爆香。再放(fang)入花(hua)(hua)椒、豆瓣醬，炒(chao)出紅油(you)(you)，加入適量的(de)水(shui)最后(hou)放(fang)入腌好的(de)魚片。撒上(shang)蔥花(hua)(hua)、花(hua)(hua)椒，把炸好的(de)辣椒油(you)(you)淋在魚肉(rou)上(shang)就可以(yi)了。