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一、諾水艄公魚的由來

諾水，即小(xiao)通江河。在(zai)交(jiao)通不(bu)(bu)發達的年代，艄公長年生活在(zai)船上，新鮮蔬菜(cai)(cai)不(bu)(bu)能長時間存放，便利用休息之(zhi)余下河撒(sa)網捕魚(yu)，用花椒、干辣椒、鹽(yan)菜(cai)(cai)、鹽(yan)巴、臘肉(rou)和魚(yu)一起燉煮，創作出了新鮮味(wei)美(mei)的“艄公魚(yu)”，并以此招待往來(lai)商(shang)隊(dui)，烹飪技(ji)藝逐(zhu)漸流傳開來(lai)。

二、諾水艄公魚的做法

諾水(shui)艄公魚(yu)制(zhi)作方式也是相當的簡單，鍋(guo)中放(fang)入適量的油，把煙熏好的肥(fei)腸、臘肉切塊(kuai)，放(fang)進鍋(guo)里(li)爆(bao)香。再放(fang)入花椒、豆瓣醬，炒(chao)出紅(hong)油，加入適量的水(shui)最后放(fang)入腌好的魚(yu)片(pian)。撒上蔥花、花椒，把炸好的辣椒油淋在魚(yu)肉上就(jiu)可以了(le)。