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一、諾水艄公魚的由來

諾(nuo)水，即小通(tong)江河。在交通(tong)不發達的年(nian)代(dai)，艄公長年(nian)生活在船(chuan)上，新(xin)鮮蔬菜不能長時(shi)間(jian)存放，便(bian)利用休息之余下河撒(sa)網捕魚，用花椒、干(gan)辣椒、鹽菜、鹽巴、臘(la)肉和魚一起(qi)燉煮(zhu)，創作出了新(xin)鮮味美的“艄公魚”，并以(yi)此招(zhao)待往來商隊(dui)，烹飪技藝逐漸流傳(chuan)開來。

二、諾水艄公魚的做法

諾水(shui)艄公魚制作方式(shi)也是相當的(de)簡單，鍋(guo)中(zhong)放(fang)入適(shi)(shi)量的(de)油(you)，把(ba)煙熏好(hao)的(de)肥腸(chang)、臘肉切塊，放(fang)進(jin)鍋(guo)里爆香。再放(fang)入花椒(jiao)、豆瓣醬(jiang)，炒出紅油(you)，加(jia)入適(shi)(shi)量的(de)水(shui)最后放(fang)入腌(a)好(hao)的(de)魚片。撒上蔥花、花椒(jiao)，把(ba)炸好(hao)的(de)辣椒(jiao)油(you)淋(lin)在(zai)魚肉上就可以(yi)了(le)。