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嵐河燒辣子魚怎么做

做(zuo)時(shi)先將青辣(la)(la)椒(jiao)在火上燒熟(shu)，用碓窩舂成(cheng)(cheng)辣(la)(la)子(zi)醬，再將魚(yu)(yu)剖腹洗凈（最(zui)好(hao)是草魚(yu)(yu)，鯉魚(yu)(yu)、花(hua)鰱也可），剔下魚(yu)(yu)肉切成(cheng)(cheng)片(pian)，然后把魚(yu)(yu)骨、燒辣(la)(la)子(zi)醬和大(da)蒜放(fang)入(ru)鍋中，加適量水燜至蒜熟(shu)、魚(yu)(yu)骨變色后，把魚(yu)(yu)肉片(pian)放(fang)進鍋中，炒(chao)至八(ba)分熟(shu)時(shi)放(fang)點(dian)(dian)鹽、雞(ji)精和姜泥等(deng)作料(liao)，起鍋時(shi)再放(fang)點(dian)(dian)蔥花(hua)，一盤香辣(la)(la)可口(kou)、開胃提神的(de)嵐河(he)燒辣(la)(la)子(zi)魚(yu)(yu)便做(zuo)成(cheng)(cheng)了。

嵐河燒辣子魚好吃嗎

制(zhi)作嵐河(he)燒辣(la)子魚用的(de)(de)(de)辣(la)椒是(shi)農家自產的(de)(de)(de)時蔬(shu)，魚是(shi)嵐河(he)水孕育出的(de)(de)(de)鮮(xian)魚，皆是(shi)原生態(tai)無公(gong)害食品。一個(ge)鮮(xian)綠，一個(ge)鮮(xian)嫩。色香味美，佳偶天(tian)成；一個(ge)能(neng)控制(zhi)心臟(zang)病(bing)及(ji)冠狀(zhuang)動(dong)脈硬化、降低膽固(gu)醇、暢通呼吸道(dao)、促進血(xue)液循環(huan)，兼具美容、預(yu)防(fang)癌癥(zheng)及(ji)其它慢性疾病(bing)之功效，一個(ge)能(neng)加速新陳代謝、促進荷爾蒙分泌、保健皮膚、改善記憶、預(yu)防(fang)老年(nian)性記憶力(li)衰(shuai)(shuai)退和癡呆(dai)。食藥兩(liang)用、營(ying)養雙(shuang)補。二者的(de)(de)(de)融合，真乃天(tian)生一對，地配一雙(shuang)。怪不得一道(dao)如此普(pu)通的(de)(de)(de)菜肴能(neng)久傳不衰(shuai)(shuai)，獲得食客如此長久的(de)(de)(de)青(qing)睞。

嵐河燒辣子魚的傳說

相傳清(qing)(qing)朝乾隆年(nian)間(jian)，嵐河(he)畔上住(zhu)著鄭財(cai)主老兩(liang)口和(he)一(yi)個(ge)兒(er)子(zi)(zi)。兒(er)子(zi)(zi)貪玩經常下(xia)河(he)摸(mo)魚捉鱉，是浪里(li)(li)(li)白條(tiao)；財(cai)主娘子(zi)(zi)長的(de)(de)(de)肥(fei)胖富態而(er)(er)且特(te)別(bie)勤(qin)勞，算得上半個(ge)美食家。一(yi)日(ri)，鄭財(cai)主外出辦(ban)事去(qu)(qu)了，兒(er)子(zi)(zi)又從(cong)河(he)里(li)(li)(li)摸(mo)了十幾(ji)尾(wei)草(cao)魚，財(cai)主娘子(zi)(zi)接過剖腹洗(xi)(xi)凈后順(shun)手(shou)將其(qi)丟在了一(yi)個(ge)裝有青辣(la)椒的(de)(de)(de)鐵(tie)桶(tong)(tong)里(li)(li)(li)，便到嵐河(he)邊(bian)洗(xi)(xi)衣(yi)服干活去(qu)(qu)了。誰(shui)知剛走不久，廚(chu)房的(de)(de)(de)屋頂(ding)就冒(mao)起了濃煙(yan)。趕緊回家一(yi)探究竟，原來是兒(er)子(zi)(zi)玩火(huo)失(shi)手(shou)所致。于是喊破喉嚨(long)呼叫鄉親們幫忙救火(huo)，可鄭財(cai)主家是單家獨戶，距離(li)最(zui)近的(de)(de)(de)農戶也有四(si)五百米。等(deng)大(da)家趕到時，火(huo)勢(shi)已非常兇猛，好在鄉親們齊心協(xie)力(li)忙活了半天終于把(ba)大(da)火(huo)撲滅(mie)了，幾(ji)間(jian)正房也保住(zhu)了，但廚(chu)房及里(li)(li)(li)面的(de)(de)(de)木(mu)制用具已全(quan)部(bu)化為灰燼，所幸土灶還算完好，一(yi)些石器、鐵(tie)器和(he)裝魚的(de)(de)(de)那個(ge)鐵(tie)桶(tong)(tong)也還安然無恙。揭開桶(tong)(tong)蓋，竟有一(yi)股股混合著濃郁肉香和(he)辣(la)椒清(qing)(qing)香的(de)(de)(de)氣息撲鼻而(er)(er)來，讓(rang)人垂(chui)涎(xian)欲滴。原來是里(li)(li)(li)面的(de)(de)(de)魚和(he)辣(la)椒已被烤熟了。

財主(zhu)娘子(zi)(zi)見(jian)廚(chu)房里的所有(you)菜肴皆被燒(shao)得(de)一(yi)干(gan)二盡，靈機(ji)一(yi)動，干(gan)脆把(ba)魚切(qie)成塊、把(ba)辣椒用(yong)碓窩(wo)舂細，然后(hou)和(he)在一(yi)起，再加(jia)入(ru)水和(he)鹽在鍋里一(yi)燴，忙(mang)端上桌招待前來(lai)幫忙(mang)的眾鄉(xiang)親(qin)，財主(zhu)娘子(zi)(zi)本意是(shi)讓(rang)大家臨時(shi)(shi)將(jiang)就(jiu)一(yi)下填(tian)飽肚子(zi)(zi)，沒想到鄉(xiang)親(qin)們竟吃得(de)津津有(you)味(wei)、連聲(sheng)叫好，似乎(hu)是(shi)從未吃過的美味(wei)。一(yi)時(shi)(shi)間(jian)，家家主(zhu)婦效仿，很(hen)快便廣為(wei)流傳開來(lai)。后(hou)又經歷(li)代廚(chu)師不斷加(jia)工技改(gai)、推陳出新，于是(shi)便有(you)了(le)現在的嵐河燒(shao)辣子(zi)(zi)魚。