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嵐河燒辣子魚怎么做

做時先將(jiang)青(qing)辣(la)椒在火上燒(shao)熟(shu)，用碓窩(wo)舂成(cheng)(cheng)辣(la)子醬，再(zai)(zai)將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)剖腹(fu)洗(xi)凈（最好是(shi)草魚(yu)(yu)(yu)，鯉魚(yu)(yu)(yu)、花鰱(lian)也可），剔下魚(yu)(yu)(yu)肉切成(cheng)(cheng)片，然后把(ba)魚(yu)(yu)(yu)骨、燒(shao)辣(la)子醬和(he)大蒜放(fang)(fang)入(ru)鍋(guo)中，加適量水燜至(zhi)蒜熟(shu)、魚(yu)(yu)(yu)骨變(bian)色后，把(ba)魚(yu)(yu)(yu)肉片放(fang)(fang)進鍋(guo)中，炒至(zhi)八(ba)分熟(shu)時放(fang)(fang)點鹽、雞精(jing)和(he)姜(jiang)泥等作料，起(qi)鍋(guo)時再(zai)(zai)放(fang)(fang)點蔥花，一盤(pan)香辣(la)可口(kou)、開胃提神的嵐河燒(shao)辣(la)子魚(yu)(yu)(yu)便做成(cheng)(cheng)了(le)。

嵐河燒辣子魚好吃嗎

制作(zuo)嵐(lan)河(he)燒辣子魚用的(de)辣椒是農家自產的(de)時蔬，魚是嵐(lan)河(he)水孕育出(chu)的(de)鮮(xian)魚，皆是原生(sheng)態(tai)無公害食(shi)品。一(yi)(yi)(yi)個(ge)鮮(xian)綠，一(yi)(yi)(yi)個(ge)鮮(xian)嫩(nen)。色香味(wei)美(mei)(mei)，佳偶天(tian)成；一(yi)(yi)(yi)個(ge)能(neng)(neng)控制心臟(zang)病及冠狀動脈硬(ying)化(hua)、降低膽固醇、暢(chang)通呼(hu)吸(xi)道、促進血液循環，兼具美(mei)(mei)容(rong)、預防(fang)癌癥及其它慢性疾(ji)病之功效，一(yi)(yi)(yi)個(ge)能(neng)(neng)加(jia)速新陳代謝、促進荷爾蒙分(fen)泌、保健皮膚、改善記(ji)憶(yi)、預防(fang)老年性記(ji)憶(yi)力衰退和癡呆。食(shi)藥(yao)兩(liang)用、營養雙(shuang)補(bu)。二者的(de)融合，真乃天(tian)生(sheng)一(yi)(yi)(yi)對，地(di)配一(yi)(yi)(yi)雙(shuang)。怪不(bu)得一(yi)(yi)(yi)道如此(ci)普通的(de)菜(cai)肴能(neng)(neng)久(jiu)傳不(bu)衰，獲得食(shi)客如此(ci)長久(jiu)的(de)青睞。

嵐河燒辣子魚的傳說

相傳清朝(chao)乾隆年間，嵐(lan)河畔上(shang)住(zhu)著鄭財(cai)主(zhu)老兩口和(he)(he)一(yi)個(ge)兒子(zi)(zi)。兒子(zi)(zi)貪玩(wan)經常下河摸魚捉鱉(bie)，是(shi)(shi)浪里(li)白條；財(cai)主(zhu)娘子(zi)(zi)長的肥胖(pang)富態而且特(te)別(bie)勤勞(lao)，算(suan)得上(shang)半個(ge)美食(shi)家(jia)(jia)。一(yi)日(ri)，鄭財(cai)主(zhu)外出辦事去(qu)了，兒子(zi)(zi)又從河里(li)摸了十幾(ji)尾(wei)草魚，財(cai)主(zhu)娘子(zi)(zi)接過剖腹洗凈(jing)后順手將(jiang)其丟在了一(yi)個(ge)裝有(you)青辣椒的鐵(tie)桶(tong)里(li)，便到(dao)(dao)嵐(lan)河邊洗衣服干活去(qu)了。誰知(zhi)剛(gang)走不久，廚(chu)房(fang)的屋頂就冒(mao)起(qi)了濃(nong)煙。趕緊回家(jia)(jia)一(yi)探究竟(jing)，原來(lai)是(shi)(shi)兒子(zi)(zi)玩(wan)火失手所致。于(yu)是(shi)(shi)喊(han)破喉嚨呼叫(jiao)鄉親們幫忙(mang)救(jiu)火，可鄭財(cai)主(zhu)家(jia)(jia)是(shi)(shi)單(dan)家(jia)(jia)獨戶，距離最近的農戶也(ye)有(you)四五百米。等(deng)大家(jia)(jia)趕到(dao)(dao)時，火勢已(yi)非常兇猛，好在鄉親們齊(qi)心(xin)協(xie)力忙(mang)活了半天終于(yu)把(ba)大火撲滅了，幾(ji)間正房(fang)也(ye)保住(zhu)了，但(dan)廚(chu)房(fang)及里(li)面的木制用具已(yi)全部化為灰燼，所幸(xing)土灶還算(suan)完好，一(yi)些石器、鐵(tie)器和(he)(he)裝魚的那個(ge)鐵(tie)桶(tong)也(ye)還安然(ran)無恙。揭開桶(tong)蓋，竟(jing)有(you)一(yi)股股混合(he)著濃(nong)郁肉香和(he)(he)辣椒清香的氣息撲鼻而來(lai)，讓人垂涎欲滴(di)。原來(lai)是(shi)(shi)里(li)面的魚和(he)(he)辣椒已(yi)被(bei)烤熟了。

財(cai)主娘子見廚房里(li)的所有菜肴皆被燒得一(yi)(yi)干(gan)二(er)盡，靈機一(yi)(yi)動，干(gan)脆把(ba)魚(yu)切成(cheng)塊(kuai)、把(ba)辣椒用碓窩舂細，然后(hou)和(he)在(zai)一(yi)(yi)起(qi)，再加入水和(he)鹽在(zai)鍋里(li)一(yi)(yi)燴，忙端上(shang)桌(zhuo)招待前來幫忙的眾鄉親，財(cai)主娘子本(ben)意是(shi)讓大家(jia)臨時將就(jiu)一(yi)(yi)下(xia)填飽肚(du)子，沒想到鄉親們(men)竟吃得津津有味、連(lian)聲(sheng)叫好(hao)，似乎是(shi)從(cong)未吃過的美(mei)味。一(yi)(yi)時間，家(jia)家(jia)主婦效仿，很(hen)快便(bian)廣為流傳開來。后(hou)又經歷代廚師不(bu)斷(duan)加工技改、推(tui)陳出(chu)新，于是(shi)便(bian)有了現在(zai)的嵐河燒辣子魚(yu)。