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嵐河燒辣子魚怎么做

做時(shi)先將青辣(la)(la)椒(jiao)在(zai)火上燒熟，用碓窩舂成辣(la)(la)子(zi)(zi)醬(jiang)，再(zai)將魚(yu)剖腹(fu)洗(xi)凈（最好是草魚(yu)，鯉魚(yu)、花(hua)鰱(lian)也(ye)可），剔(ti)下魚(yu)肉切成片，然(ran)后(hou)把魚(yu)骨(gu)、燒辣(la)(la)子(zi)(zi)醬(jiang)和大蒜(suan)放入鍋中，加適量水(shui)燜至蒜(suan)熟、魚(yu)骨(gu)變(bian)色后(hou)，把魚(yu)肉片放進鍋中，炒至八分熟時(shi)放點鹽、雞(ji)精和姜(jiang)泥等(deng)作(zuo)料，起(qi)鍋時(shi)再(zai)放點蔥花(hua)，一(yi)盤香(xiang)辣(la)(la)可口(kou)、開胃提(ti)神(shen)的嵐河燒辣(la)(la)子(zi)(zi)魚(yu)便做成了(le)。

嵐河燒辣子魚好吃嗎

制(zhi)作嵐河燒辣子(zi)魚用的辣椒是(shi)農家自產的時(shi)蔬，魚是(shi)嵐河水(shui)孕育出的鮮魚，皆是(shi)原生(sheng)態無公害食(shi)品。一(yi)(yi)個(ge)鮮綠，一(yi)(yi)個(ge)鮮嫩。色香味美(mei)，佳偶天(tian)成；一(yi)(yi)個(ge)能控(kong)制(zhi)心臟病及冠狀動脈硬(ying)化(hua)、降低膽固醇、暢(chang)通(tong)呼(hu)吸(xi)道、促進血(xue)液循環，兼具美(mei)容(rong)、預(yu)防癌癥(zheng)及其它慢性(xing)(xing)疾(ji)病之功(gong)效，一(yi)(yi)個(ge)能加速新陳代謝(xie)、促進荷爾蒙分泌、保健皮膚、改善記(ji)憶(yi)、預(yu)防老年性(xing)(xing)記(ji)憶(yi)力衰(shuai)退和癡呆(dai)。食(shi)藥兩用、營養雙(shuang)補。二者的融(rong)合，真乃天(tian)生(sheng)一(yi)(yi)對，地配一(yi)(yi)雙(shuang)。怪不得一(yi)(yi)道如(ru)此普通(tong)的菜肴能久傳(chuan)不衰(shuai)，獲得食(shi)客如(ru)此長久的青睞。

嵐河燒辣子魚的傳說

相傳清朝乾隆(long)年(nian)間(jian)，嵐(lan)河畔上(shang)住著鄭(zheng)財主(zhu)(zhu)(zhu)老兩口和(he)一個(ge)兒(er)子(zi)。兒(er)子(zi)貪玩經常下河摸魚(yu)(yu)捉鱉，是(shi)浪里(li)(li)白條(tiao)；財主(zhu)(zhu)(zhu)娘(niang)子(zi)長的(de)(de)肥胖富態而且特別勤(qin)勞，算(suan)得上(shang)半個(ge)美食(shi)家(jia)(jia)。一日，鄭(zheng)財主(zhu)(zhu)(zhu)外出辦事去(qu)了(le)，兒(er)子(zi)又(you)從河里(li)(li)摸了(le)十幾尾草魚(yu)(yu)，財主(zhu)(zhu)(zhu)娘(niang)子(zi)接過剖腹洗(xi)凈(jing)后(hou)順(shun)手將其丟在(zai)(zai)了(le)一個(ge)裝有青辣(la)(la)椒(jiao)的(de)(de)鐵(tie)桶(tong)里(li)(li)，便(bian)到(dao)嵐(lan)河邊洗(xi)衣服(fu)干活去(qu)了(le)。誰(shui)知剛走不(bu)久，廚房(fang)的(de)(de)屋頂(ding)就冒(mao)起了(le)濃煙。趕緊回家(jia)(jia)一探究竟，原來是(shi)兒(er)子(zi)玩火失(shi)手所致(zhi)。于是(shi)喊破喉(hou)嚨呼叫鄉(xiang)親(qin)們幫(bang)忙救火，可鄭(zheng)財主(zhu)(zhu)(zhu)家(jia)(jia)是(shi)單家(jia)(jia)獨戶，距(ju)離最近的(de)(de)農戶也(ye)(ye)有四(si)五百米。等(deng)大(da)家(jia)(jia)趕到(dao)時，火勢已非常兇猛，好(hao)在(zai)(zai)鄉(xiang)親(qin)們齊(qi)心協力(li)忙活了(le)半天終于把大(da)火撲滅了(le)，幾間(jian)正房(fang)也(ye)(ye)保住了(le)，但廚房(fang)及里(li)(li)面的(de)(de)木制用(yong)具(ju)已全(quan)部化為灰燼，所幸土灶還算(suan)完好(hao)，一些石器、鐵(tie)器和(he)裝魚(yu)(yu)的(de)(de)那(nei)個(ge)鐵(tie)桶(tong)也(ye)(ye)還安然無恙。揭開桶(tong)蓋，竟有一股(gu)股(gu)混合(he)著濃郁肉(rou)香和(he)辣(la)(la)椒(jiao)清香的(de)(de)氣息(xi)撲鼻而來，讓人垂涎欲滴(di)。原來是(shi)里(li)(li)面的(de)(de)魚(yu)(yu)和(he)辣(la)(la)椒(jiao)已被烤熟(shu)了(le)。

財主娘子見廚房(fang)里(li)的(de)所(suo)有(you)菜肴(yao)皆被燒(shao)(shao)得(de)(de)一干(gan)二盡，靈(ling)機一動，干(gan)脆把(ba)魚切成塊、把(ba)辣椒用碓窩舂細，然后和(he)在一起(qi)，再(zai)加入水和(he)鹽(yan)在鍋里(li)一燴，忙(mang)端上(shang)桌招(zhao)待前來幫忙(mang)的(de)眾(zhong)鄉親，財主娘子本意是讓大家(jia)臨(lin)時(shi)(shi)將(jiang)就一下(xia)填飽肚(du)子，沒想到鄉親們(men)竟吃(chi)得(de)(de)津津有(you)味、連聲叫好，似乎(hu)是從未吃(chi)過的(de)美(mei)味。一時(shi)(shi)間，家(jia)家(jia)主婦效(xiao)仿，很快便(bian)廣為流傳開來。后又經歷代廚師(shi)不斷加工技改、推(tui)陳出新，于是便(bian)有(you)了現在的(de)嵐河燒(shao)(shao)辣子魚。