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法國貝隆生蠔介紹

貝(bei)隆(long)是法國(guo)生(sheng)蠔(hao)界的(de)(de)王者，被譽為“蠔(hao)中之王”。貝(bei)隆(long)蠔(hao)的(de)(de)生(sheng)長(chang)條件極為嚴苛，因此成長(chang)期(qi)較其他蠔(hao)類要(yao)慢近一倍時間，蠔(hao)的(de)(de)品質也愈發(fa)出眾，味濃而甘香，是法國(guo)蠔(hao)的(de)(de)首選(xuan)。

法國貝隆生蠔的特點

貝隆(long)蠔(hao)也稱(cheng)銅蠔(hao)，入口爽脆且伴有強烈的(de)金(jin)(jin)屬(shu)味(wei)(wei)道，常(chang)常(chang)因為金(jin)(jin)屬(shu)味(wei)(wei)而被稱(cheng)為“一身銅臭”，鮮味(wei)(wei)濃郁(yu)、肉(rou)感強烈，海草味(wei)(wei)濃重(zhong)。貝隆(long)入口后有濃郁(yu)的(de)礦物味(wei)(wei)和(he)海草的(de)香氣，中味(wei)(wei)澎(peng)湃刺激，后味(wei)(wei)內斂(lian)清新，金(jin)(jin)屬(shu)味(wei)(wei)強烈，所帶來的(de)麻(ma)痹感會(hui)由舌頭兩側蔓延至口腔，勁度十足。初(chu)接觸生蠔(hao)的(de)人可能會(hui)覺(jue)得(de)貝隆(long)蠔(hao)太過重(zhong)口，但它卻是許多生蠔(hao)行家們的(de)最愛。

法國貝隆牡蠣生長習性

貝(bei)隆牡(mu)(mu)蠣(li)一年(nian)只繁殖一次。當二三(san)月份海水溫度上(shang)升到(dao)10度以上(shang)時(shi)，它們開(kai)始(shi)產生精子(zi)或(huo)卵子(zi)。母(mu)牡(mu)(mu)蠣(li)在7月和8月開(kai)始(shi)生產幼牡(mu)(mu)蠣(li)。100多(duo)年(nian)來，采(cai)(cai)集(ji)牡(mu)(mu)蠣(li)苗的(de)傳(chuan)統方式通常是用涂(tu)有石(shi)灰的(de)瓦(wa)(wa)片作為(wei)采(cai)(cai)苗器(qi)，在潮間帶成堆擺放，讓牡(mu)(mu)蠣(li)苗附著在上(shang)面。大約(yue)六個月后(hou)，當幼牡(mu)(mu)蠣(li)長成小牡(mu)(mu)蠣(li)時(shi)，它們被(bei)移回到(dao)瓦(wa)(wa)片上(shang)，然后(hou)牡(mu)(mu)蠣(li)苗被(bei)從瓦(wa)(wa)片上(shang)刮下(xia)來。

牡蠣苗首先(xian)被安排在(zai)布(bu)列塔尼北部的沿海(hai)地(di)區飼養(yang)(yang)。牡蠣幼時(shi)養(yang)(yang)在(zai)深海(hai)，冰(bing)冷的海(hai)水(shui)(shui)能讓它(ta)們(men)茁壯(zhuang)成長(chang)。由(you)于(yu)海(hai)水(shui)(shui)中(zhong)的浮(fu)游生(sheng)物不像(xiang)河水(shui)(shui)中(zhong)的那么多，牡蠣生(sheng)長(chang)出來的味道很淡(dan)。三年后，牡蠣長(chang)大(da)后，會(hui)被送到貝隆河。一方面可以吸(xi)收鹽與淡(dan)水(shui)(shui)交(jiao)界(jie)處(chu)豐(feng)富的礦(kuang)物質和浮(fu)游生(sheng)物，另(ling)一方面也可以降低海(hai)水(shui)(shui)的咸(xian)味。

法國貝隆生蠔產地

法(fa)國(guo)貝(bei)(bei)(bei)隆(long)生(sheng)蠔(hao)產(chan)(chan)地(di)位于法(fa)國(guo)西北部布列(lie)塔尼省(sheng)西海岸(an)的費(fei)尼斯特省(sheng)，盛產(chan)(chan)海鮮，尤(you)其(qi)是巴約(yue)(yue)訥河口，距離(li)阿旺橋約(yue)(yue)15公(gong)里，距離(li)坎(kan)佩爾約(yue)(yue)30公(gong)里。巴約(yue)(yue)納牡(mu)(mu)蠣(li)肉(rou)質豐滿、酥脆，有一(yi)種(zhong)特殊的榛(zhen)子香味(wei)，尤(you)其(qi)是金(jin)屬味(wei)，所以(yi)又被(bei)稱為銅牡(mu)(mu)蠣(li)。貝(bei)(bei)(bei)隆(long)牡(mu)(mu)蠣(li)已(yi)通過法(fa)國(guo)AOC認證。貝(bei)(bei)(bei)隆(long)出產(chan)(chan)的牡(mu)(mu)蠣(li)不僅味(wei)道鮮美(mei)，而且貝(bei)(bei)(bei)隆(long)河口是第一(yi)個人工養(yang)殖扁牡(mu)(mu)蠣(li)的地(di)方。因此，貝(bei)(bei)(bei)隆(long)在(zai)19世紀成了(le)歐(ou)洲扁牡(mu)(mu)蠣(li)的代名詞。

1864年，一個名叫索爾米的家族率先在(zai)貝隆的河口養殖牡蠣，并逐漸建立(li)了貝隆牡蠣的名聲。時至今日，這(zhe)個百年世(shi)家仍在(zai)從事牡蠣產業，但現在(zai)主要從事游客的零(ling)售(shou)業務，并開放(fang)參觀他們擁有的海港附近的貝隆城堡(bao)。

貝隆生蠔和吉娜朵生蠔的區別

貝隆生蠔

貝(bei)隆(long)蠔(hao)(hao)(hao)屬于歐(ou)洲(zhou)扁(bian)(bian)蠔(hao)(hao)(hao)。只有原產法(fa)國(guo)貝(bei)隆(long)河的(de)(de)歐(ou)洲(zhou)扁(bian)(bian)蠔(hao)(hao)(hao)才(cai)可(ke)稱之為貝(bei)隆(long)蠔(hao)(hao)(hao)，貝(bei)隆(long)蠔(hao)(hao)(hao)的(de)(de)生長條件極為嚴苛。成長期(qi)較其他蠔(hao)(hao)(hao)類要慢近一倍時間，因此產量稀少，但品質也(ye)因此更為出，被稱為蠔(hao)(hao)(hao)中的(de)(de)王(wang)者(zhe)，素有“生蠔(hao)(hao)(hao)之王(wang)”美譽。

吉娜朵生蠔

法國(guo)生(sheng)蠔一直(zhi)被(bei)譽為“貴族海鮮”、“全世界老饕的夢(meng)幻(huan)美(mei)食”。而法國(guo)吉娜(na)朵生(sheng)蠔則被(bei)譽“蠔中之后”，生(sheng)蠔中的“勞(lao)斯萊斯”。

吉娜朵生蠔(hao)是第(di)一個用家族(zu)名字(zi)(zi)來命名的(de)(de)(de)生蠔(hao)，是全世界普及度最高的(de)(de)(de)進口生蠔(hao)，蠔(hao)殼上有激光雕(diao)刻的(de)(de)(de)獨一無二的(de)(de)(de)G字(zi)(zi)防偽(wei)標(biao)示，最大的(de)(de)(de)特點是入口咸(xian)淡適(shi)中，層次感分明，回味充滿榛(zhen)果的(de)(de)(de)香(xiang)味。