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法國貝隆生蠔介紹

貝(bei)隆(long)是(shi)法國生(sheng)蠔(hao)界(jie)的(de)王(wang)者(zhe)，被譽為“蠔(hao)中(zhong)之(zhi)王(wang)”。貝(bei)隆(long)蠔(hao)的(de)生(sheng)長條(tiao)件極為嚴苛，因(yin)此成長期較其他蠔(hao)類要慢近(jin)一倍時間，蠔(hao)的(de)品質也愈發出眾，味(wei)濃(nong)而甘香，是(shi)法國蠔(hao)的(de)首(shou)選。

法國貝隆生蠔的特點

貝隆蠔(hao)(hao)也稱(cheng)銅(tong)(tong)蠔(hao)(hao)，入口爽脆且伴有(you)強烈(lie)(lie)的(de)(de)金屬味道，常常因(yin)為金屬味而被稱(cheng)為“一身(shen)銅(tong)(tong)臭”，鮮味濃郁、肉感(gan)強烈(lie)(lie)，海草味濃重。貝隆入口后有(you)濃郁的(de)(de)礦物味和海草的(de)(de)香(xiang)氣，中味澎湃刺激(ji)，后味內斂清新，金屬味強烈(lie)(lie)，所帶來的(de)(de)麻痹(bi)感(gan)會(hui)由(you)舌頭兩(liang)側蔓延至(zhi)口腔，勁度(du)十(shi)足(zu)。初接(jie)觸生蠔(hao)(hao)的(de)(de)人可能(neng)會(hui)覺得貝隆蠔(hao)(hao)太(tai)過(guo)重口，但它卻是許多生蠔(hao)(hao)行家(jia)們的(de)(de)最愛(ai)。

法國貝隆牡蠣生長習性

貝隆牡(mu)(mu)蠣(li)(li)(li)一(yi)年(nian)(nian)只繁殖(zhi)一(yi)次。當二三(san)月(yue)份(fen)海水溫度上升到10度以上時，它們(men)開始產生(sheng)精子或卵子。母(mu)牡(mu)(mu)蠣(li)(li)(li)在7月(yue)和8月(yue)開始生(sheng)產幼(you)牡(mu)(mu)蠣(li)(li)(li)。100多年(nian)(nian)來，采集(ji)牡(mu)(mu)蠣(li)(li)(li)苗(miao)的傳統方式通常是用涂有石灰的瓦片作為采苗(miao)器，在潮間帶成堆(dui)擺放，讓牡(mu)(mu)蠣(li)(li)(li)苗(miao)附著在上面。大(da)約六個月(yue)后(hou)，當幼(you)牡(mu)(mu)蠣(li)(li)(li)長成小牡(mu)(mu)蠣(li)(li)(li)時，它們(men)被移回到瓦片上，然后(hou)牡(mu)(mu)蠣(li)(li)(li)苗(miao)被從瓦片上刮下來。

牡蠣(li)苗首先被(bei)(bei)安排(pai)在(zai)布列塔尼北部的(de)沿(yan)海(hai)地區飼養。牡蠣(li)幼時養在(zai)深(shen)海(hai)，冰冷的(de)海(hai)水(shui)(shui)能讓它們茁壯成長(chang)。由(you)于(yu)海(hai)水(shui)(shui)中的(de)浮(fu)游生(sheng)物不(bu)像河水(shui)(shui)中的(de)那(nei)么多，牡蠣(li)生(sheng)長(chang)出來的(de)味道(dao)很淡。三年后，牡蠣(li)長(chang)大后，會被(bei)(bei)送到貝隆(long)河。一(yi)方面(mian)可(ke)以吸(xi)收(shou)鹽(yan)與淡水(shui)(shui)交界處豐富的(de)礦(kuang)物質(zhi)和浮(fu)游生(sheng)物，另一(yi)方面(mian)也可(ke)以降低海(hai)水(shui)(shui)的(de)咸味。

法國貝隆生蠔產地

法(fa)國(guo)(guo)貝隆生蠔(hao)產地位(wei)于法(fa)國(guo)(guo)西北部布列塔尼省西海岸的費尼斯特(te)省，盛產海鮮，尤(you)其是(shi)巴(ba)約(yue)(yue)訥河(he)口，距離(li)阿旺(wang)橋約(yue)(yue)15公里，距離(li)坎佩爾約(yue)(yue)30公里。巴(ba)約(yue)(yue)納牡蠣(li)(li)肉質(zhi)豐滿(man)、酥脆，有一種(zhong)特(te)殊的榛(zhen)子香味，尤(you)其是(shi)金(jin)屬味，所以(yi)又被(bei)稱為(wei)銅牡蠣(li)(li)。貝隆牡蠣(li)(li)已通過(guo)法(fa)國(guo)(guo)AOC認證。貝隆出(chu)產的牡蠣(li)(li)不(bu)僅味道鮮美，而且貝隆河(he)口是(shi)第一個人(ren)工(gong)養殖扁(bian)牡蠣(li)(li)的地方。因此，貝隆在19世紀(ji)成(cheng)了(le)歐(ou)洲扁(bian)牡蠣(li)(li)的代名詞。

1864年，一個(ge)名(ming)叫索爾(er)米的家族(zu)率先在(zai)貝隆的河口(kou)養(yang)殖牡蠣(li)，并逐漸建立(li)了貝隆牡蠣(li)的名(ming)聲。時(shi)至今(jin)日，這個(ge)百年世(shi)家仍在(zai)從事(shi)牡蠣(li)產(chan)業，但(dan)現在(zai)主要從事(shi)游(you)客的零(ling)售業務，并開放參觀他們擁有(you)的海港附近的貝隆城堡。

貝隆生蠔和吉娜朵生蠔的區別

貝隆生蠔

貝隆蠔(hao)屬于(yu)歐洲扁蠔(hao)。只有原產法國(guo)貝隆河(he)的(de)歐洲扁蠔(hao)才可稱之為貝隆蠔(hao)，貝隆蠔(hao)的(de)生長條(tiao)件極為嚴苛。成長期較其他蠔(hao)類要慢近一倍時間，因此產量稀少(shao)，但品(pin)質(zhi)也(ye)因此更為出，被稱為蠔(hao)中的(de)王者，素有“生蠔(hao)之王”美譽。

吉娜朵生蠔

法國生蠔(hao)(hao)一直(zhi)被(bei)譽(yu)為“貴族海鮮”、“全世界(jie)老饕的夢幻美食”。而(er)法國吉娜(na)朵生蠔(hao)(hao)則被(bei)譽(yu)“蠔(hao)(hao)中之后”，生蠔(hao)(hao)中的“勞斯(si)萊(lai)斯(si)”。

吉娜朵生蠔是第一(yi)個用家族名字(zi)來命名的(de)生蠔，是全世界(jie)普及度最(zui)高的(de)進口(kou)生蠔，蠔殼上有(you)激光雕刻的(de)獨一(yi)無二(er)的(de)G字(zi)防偽標示(shi)，最(zui)大的(de)特點是入(ru)口(kou)咸淡適中，層次感(gan)分明，回(hui)味充滿(man)榛(zhen)果的(de)香(xiang)味。