厚(hou)岸(an)生蠔可以說是日本生蠔的(de)(de)代表,厚(hou)岸(an)生蠔產地位于北海道道東南岸(an)的(de)(de)厚(hou)岸(an)。厚(hou)岸(an)湖海水(shui)與湖水(shui)參半,是首(shou)屈一指(zhi)的(de)(de)生蠔產地。
厚岸生蠔的風(feng)味特(te)征是(shi)軟滑清新的口(kou)感,肉厚味鮮,味道甜美,海水味相對清淡。
日本生(sheng)蠔和(he)法(fa)國生(sheng)蠔的區別就是:日本生(sheng)蠔個頭較小,清(qing)淡鮮美。法(fa)國生(sheng)蠔個頭較大,品質(zhi)出(chu)眾,產(chan)量稀少(shao)。