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小紀熬面做法

1、先將面條下清水鍋煮熟，到(dao)涼開水里過一下。

2、將(jiang)雞肉煨熟后(hou)撕成雞絲，豬(zhu)肝切片(pian)，豬(zhu)腰切花，下(xia)油鍋片(pian)刻撈(lao)起。

3、將(jiang)蝦子擠成(cheng)仁(ren)，下(xia)油鍋即撈起(qi)。

4、鱔魚絲下油鍋(guo)炸脆，撈起(qi)單放。

5、小(xiao)青菜(cai)、菠菜(cai)開水燙熟，放置待(dai)用。

6、將處(chu)理后(hou)的雞絲(si)、豬肝(gan)、豬腰、蟹黃、筍(sun)片(pian)、茭白等用雞湯下鍋(guo)，加(jia)鹽、味精煮15分鐘，制(zhi)成(cheng)高(gao)湯。

7、將(jiang)面條與高湯同放(fang)一鍋(guo)，略煮片刻后分裝(zhuang)，蓋上脆鱔(shan)魚、小青菜或菠(bo)菜，撒點胡椒粉即可。