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小紀熬面做法

1、先將(jiang)面條(tiao)下清水鍋煮熟，到涼開水里過一下。

2、將雞肉煨熟(shu)后撕成雞絲(si)，豬肝(gan)切(qie)片(pian)，豬腰切(qie)花，下油鍋(guo)片(pian)刻撈起(qi)。

3、將蝦子擠成仁，下油鍋即撈起。

4、鱔魚(yu)絲下油鍋炸脆，撈起單放(fang)。

5、小青菜(cai)、菠菜(cai)開水燙熟，放置待用。

6、將處理后的雞絲、豬肝、豬腰、蟹黃(huang)、筍片、茭(jiao)白等用雞湯(tang)下鍋(guo)，加鹽、味精(jing)煮15分鐘，制(zhi)成高湯(tang)。

7、將(jiang)面條(tiao)與高湯同放一鍋，略煮片刻(ke)后分裝，蓋上脆鱔魚、小青菜或菠菜，撒點(dian)胡椒(jiao)粉即(ji)可。