酥炸生蠔制作方法
用料：鮮生(sheng)(sheng)蠔(hao)肉、生(sheng)(sheng)油(you)、面粉、老發面、堿(jian)水、嫩豆腐(fu)、姜蔥(cong)、豬(zhu)油(you)、味精(jing)(jing)、精(jing)(jing)鹽(yan)、胡椒(jiao)粉、料(liao)酒
做法：
1、生蠔肉洗(xi)凈撈起(qi)，用干布吸(xi)去水(shui)分；燒(shao)熱(re)鍋放(fang)入(ru)生油，投入(ru)姜蔥煸香，烹(peng)入(ru)料酒，放(fang)入(ru)清水(shui)500克(ke)，滾燒6—7分鐘后(hou)，將姜蔥撈出，放入生蠔(hao)肉滾燒2分鐘，然后倒入(ru)笊籬內瀝干水份。
2、老(lao)發(fa)面用(yong)(yong)冷(leng)水調稀，再放入干(gan)面粉，調成漿糊后，用(yong)(yong)蓋(gai)子(zi)蓋(gai)好，待發(fa)起后，將嫩(nen)豆腐擦爛，放入漿糊內(nei)加入堿水、豬油、精鹽、味精、胡椒粉攪勻，待再發(fa)起后使用(yong)(yong)。
3、燒鍋，放(fang)入(ru)生(sheng)(sheng)油，待油燒至(zhi)八成(cheng)熱(re)時(shi)，再(zai)將生(sheng)(sheng)蠔放(fang)入(ru)面(mian)糊(hu)內，拖上面(mian)漿一只只地放(fang)入(ru)油鍋，后(hou)用文火(huo)炸(zha)至(zhi)八成(cheng)熟取出，再(zai)將油燒熱(re)，將炸(zha)熟的(de)生(sheng)(sheng)蠔再(zai)下鍋炸(zha)至(zhi)象牙(ya)色時(shi)撈出，放(fang)入(ru)盆(pen)內，跟椒鹽同(tong)時(shi)上席即成(cheng)。
詩酒趁(chen)年華
】編(bian)輯上傳提(ti)供，當(dang)前頁面所展(zhan)示的(de)(de)詞(ci)條介紹涉及(ji)宣傳內容(rong)(rong)屬于(yu)注(zhu)冊用戶個人編(bian)輯行為(wei)，網(wang)站不(bu)完全(quan)保證(zheng)內容(rong)(rong)信息的(de)(de)準確性(xing)、真實性(xing)，也不(bu)代(dai)表本站立場。
