筍尖和竹筍區別

筍(sun)(sun)尖和(he)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)區別是在竹(zhu)(zhu)子(zi)(zi)生長(chang)的部(bu)(bu)(bu)位(wei)不(bu)一(yi)樣，它(ta)們都可(ke)以(yi)用來烹飪佳肴(yao)。筍(sun)(sun)尖是竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)的根部(bu)(bu)(bu)，味道鮮(xian)美，而且富含(han)纖(xian)維素，竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)是由竹(zhu)(zhu)根發(fa)芽后(hou)長(chang)出(chu)地(di)面的那(nei)部(bu)(bu)(bu)分(fen)，竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)無枝葉，沒有竹(zhu)(zhu)子(zi)(zi)外部(bu)(bu)(bu)那(nei)么堅硬。

筍尖熱量

100克筍(sun)尖只(zhi)有27卡路里，竹筍(sun)含有大量的營養成分，例如蛋白質、胡蘿(luo)卜素(su)和(he)草酸等成分，有開胃健(jian)脾、通腸排(pai)便和(he)減肥瘦身的作(zuo)用。

火鍋筍尖煮多長時間熟

5分鐘。

在煮之前要注(zhu)意先將竹筍(sun)(sun)(sun)過(guo)開水焯一(yi)下，因為竹筍(sun)(sun)(sun)中含有(you)草酸(suan)，竹筍(sun)(sun)(sun)與(yu)其(qi)他食物(wu)同(tong)煮的(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中釋放的(de)(de)(de)(de)草酸(suan)會(hui)(hui)影響其(qi)他食物(wu)的(de)(de)(de)(de)鈣質成分(fen)，而且還(huan)會(hui)(hui)使(shi)竹筍(sun)(sun)(sun)有(you)一(yi)股酸(suan)澀的(de)(de)(de)(de)味道，將竹筍(sun)(sun)(sun)焯水后繼續(xu)煮五分(fen)鐘即可，時間(jian)過(guo)久會(hui)(hui)使(shi)竹筍(sun)(sun)(sun)失去爽(shuang)脆的(de)(de)(de)(de)口感。

筍尖的營養價值

1、筍尖含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿(luo)卜素和維生素B、C、E，以及鈣、磷、鐵等，人(ren)體必(bi)需(xu)的營(ying)養成分和微量元素，其中(zhong)含量較高的是纖維素、氨基酸；

2、含有(you)豐富的纖維素，能促進(jin)腸道蠕動，幫(bang)助(zhu)消(xiao)化(hua)、去積食、防(fang)便(bian)秘，同(tong)時將腸內的有(you)害物質排出體外(wai)，預防(fang)大腸癌；

3、預防高血壓，因(yin)為筍尖含有大量的鉀元素，可使體內多(duo)余(yu)的鈉(na)元素排泄(xie)出來(lai)，所(suo)以對預防高血壓有效；

4、化痰止(zhi)咳(ke)，對(dui)咽(yan)喉部有良(liang)好的(de)(de)濕潤和物理治療作用，有利(li)于局部炎癥(zheng)的(de)(de)治愈(yu)，并能(neng)解(jie)除(chu)局部的(de)(de)癢(yang)感，從(cong)而阻斷(duan)咳(ke)嗽反(fan)射。

筍尖怎么做好吃

油燜筍

油燜筍(sun)是(shi)江南地(di)區一道(dao)特(te)色(se)名(ming)菜，主要(yao)以(yi)新鮮(xian)竹筍(sun)為(wei)食材，再放入蔥姜做(zuo)成。其味咸鮮(xian)香甜，營養(yang)豐富(fu)，是(shi)一道(dao)老少皆宜的菜。

食材：凈(jing)春筍(sun)250克(ke)、醬油(you)15克(ke)、白糖15克(ke)、生(sheng)抽100克(ke)，鮮(xian)湯、麻油(you)及味精適量。

做法：

1、鮮筍(sun)剝去(qu)外層硬殼(ke)，切(qie)去(qu)老(lao)根，用刀背拍松后切(qie)成段。

2、鍋內入油(you)加(jia)熱，待油(you)7分熱時，倒入筍(sun)段段煸炒幾(ji)分鐘。

3、調入(ru)料酒，生抽和糖翻炒幾下(xia)，加蓋燜3分鐘左(zuo)右。

4、打開鍋蓋(gai)，調入(ru)雞精，撒入(ru)香蔥花即可。

竹筍炒肉

竹(zhu)筍炒肉是一道常見(jian)菜肴。以鮮筍、豬肉、香蔥作(zuo)為主要食材(cai)，鹽、味精、糖、料酒(jiu)、醬(jiang)油、食用油作(zuo)為調料制作(zuo)而成。口味咸鮮，流行于四川、重(zhong)慶、江西、福建等(deng)地。

原料：豬肉(rou)；竹(zhu)筍(sun)100克(ke)；青椒(jiao)(jiao)20克(ke)；辣椒(jiao)(jiao)20克(ke)；蔥20克(ke)；蒜頭10克(ke)。

調料：鹽少量；醬油；雞粉；細砂(sha)糖；太白(bai)粉水。

做法：

1、把竹(zhu)筍、青椒切成絲狀，留備用。

2、蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭(tou)也切成絲備用。

3、切好的豬肉絲(si)倒入腌(a)料中拌勻所(suo)有材(cai)料，大(da)概腌(a)10分鐘(zhong)左右(you)。

4、熱鍋(guo)，加入適量的油，將(jiang)做法3的腌(a)肉絲過油一(yi)遍，撈起來在碗中。

5、將做(zuo)法4中鍋中油倒掉(diao)留一部分(fen)，將做(zuo)法2的(de)材料(liao)炒至(zhi)出(chu)香味，將入做(zuo)法1和(he)做(zuo)法4的(de)所(suo)有材料(liao)和(he)調料(liao)快(kuai)速炒均(jun)勻，結束時加入太白粉水即可。