筍尖和竹筍區別

筍(sun)(sun)尖和竹(zhu)筍(sun)(sun)區別是在竹(zhu)子(zi)生(sheng)長(chang)的(de)部位(wei)不一樣，它們都可以用來烹飪(ren)佳肴。筍(sun)(sun)尖是竹(zhu)筍(sun)(sun)的(de)根(gen)部，味道鮮(xian)美(mei)，而(er)且富含纖維素，竹(zhu)筍(sun)(sun)是由(you)竹(zhu)根(gen)發芽后長(chang)出地面的(de)那部分，竹(zhu)筍(sun)(sun)無枝(zhi)葉，沒有竹(zhu)子(zi)外部那么堅硬(ying)。

筍尖熱量

100克筍(sun)(sun)尖只(zhi)有(you)27卡路里，竹(zhu)筍(sun)(sun)含有(you)大量的營(ying)養成分(fen)，例如(ru)蛋(dan)白質、胡蘿(luo)卜素(su)和(he)草酸(suan)等(deng)成分(fen)，有(you)開胃健(jian)脾、通腸排便和(he)減肥瘦身的作用。

火鍋筍尖煮多長時間熟

5分鐘。

在煮之前要注意先將(jiang)(jiang)竹(zhu)(zhu)(zhu)筍過(guo)(guo)開水焯(zhuo)一(yi)下，因為竹(zhu)(zhu)(zhu)筍中含有草(cao)酸(suan)，竹(zhu)(zhu)(zhu)筍與其(qi)他食物(wu)同煮的(de)(de)過(guo)(guo)程中釋(shi)放的(de)(de)草(cao)酸(suan)會(hui)(hui)影響其(qi)他食物(wu)的(de)(de)鈣質成分，而(er)且還會(hui)(hui)使竹(zhu)(zhu)(zhu)筍有一(yi)股酸(suan)澀的(de)(de)味道，將(jiang)(jiang)竹(zhu)(zhu)(zhu)筍焯(zhuo)水后繼續煮五(wu)分鐘即可，時間過(guo)(guo)久會(hui)(hui)使竹(zhu)(zhu)(zhu)筍失去爽脆的(de)(de)口感。

筍尖的營養價值

1、筍尖含有充足的(de)(de)水分、植物蛋白(bai)、脂肪、糖類、大(da)量(liang)的(de)(de)胡蘿卜素(su)(su)和(he)維(wei)生素(su)(su)B、C、E，以(yi)及鈣、磷、鐵等，人體必需(xu)的(de)(de)營養成(cheng)分和(he)微量(liang)元素(su)(su)，其中含量(liang)較高的(de)(de)是纖(xian)維(wei)素(su)(su)、氨基(ji)酸；

2、含有(you)豐富的(de)纖維素，能促進腸道(dao)蠕動，幫助消(xiao)化、去積食、防(fang)便秘，同時將(jiang)腸內(nei)的(de)有(you)害物(wu)質排出體(ti)外(wai)，預防(fang)大腸癌；

3、預防高(gao)血壓(ya)，因為筍(sun)尖含有大量的鉀(jia)元(yuan)素，可使體內多余的鈉(na)元(yuan)素排泄出來，所以對預防高(gao)血壓(ya)有效；

4、化(hua)痰止咳，對(dui)咽喉(hou)部(bu)(bu)有(you)良(liang)好的濕潤和物理治(zhi)療作用，有(you)利于局(ju)部(bu)(bu)炎(yan)癥的治(zhi)愈，并能解除局(ju)部(bu)(bu)的癢感，從而阻(zu)斷咳嗽(sou)反射。

筍尖怎么做好吃

油燜筍

油燜筍是(shi)江南地區一(yi)(yi)道特色(se)名菜(cai)，主要以(yi)新鮮(xian)竹筍為食材，再放入蔥姜(jiang)做(zuo)成。其味咸鮮(xian)香甜，營養豐(feng)富，是(shi)一(yi)(yi)道老少皆宜的菜(cai)。

食材：凈(jing)春筍250克(ke)、醬(jiang)油15克(ke)、白糖(tang)15克(ke)、生抽(chou)100克(ke)，鮮(xian)湯、麻油及味精適(shi)量。

做法：

1、鮮筍剝去(qu)外層硬殼(ke)，切(qie)去(qu)老根，用刀背(bei)拍(pai)松后切(qie)成段。

2、鍋內入(ru)(ru)油加熱，待油7分(fen)熱時，倒入(ru)(ru)筍段段煸炒(chao)幾(ji)分(fen)鐘(zhong)。

3、調入(ru)料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右(you)。

4、打開(kai)鍋蓋，調入雞精，撒(sa)入香蔥(cong)花即可。

竹筍炒肉

竹筍(sun)炒肉(rou)是(shi)一道常(chang)見菜肴。以鮮(xian)(xian)筍(sun)、豬肉(rou)、香蔥作為(wei)主要食材，鹽、味(wei)精(jing)、糖、料酒(jiu)、醬油、食用油作為(wei)調料制作而(er)成(cheng)。口味(wei)咸鮮(xian)(xian)，流行(xing)于四川、重慶(qing)、江(jiang)西、福建(jian)等地。

原料：豬肉；竹筍(sun)100克；青(qing)椒20克；辣椒20克；蔥20克；蒜頭10克。

調料：鹽少量；醬油；雞粉；細砂糖；太白粉水。

做法：

1、把竹筍、青椒切(qie)成(cheng)絲狀，留備用。

2、蔥和(he)辣椒分別切(qie)段(duan)、切(qie)絲(si)，蒜(suan)頭也切(qie)成絲(si)備用(yong)。

3、切好的(de)豬肉(rou)絲倒入腌料(liao)中拌勻所有材料(liao)，大概腌10分鐘左右。

4、熱鍋，加入適量的油，將做法3的腌肉絲(si)過油一遍，撈起來在碗(wan)中。

5、將做法4中鍋中油倒(dao)掉留一部分，將做法2的材料(liao)(liao)炒(chao)至(zhi)出(chu)香味，將入(ru)做法1和做法4的所有材料(liao)(liao)和調料(liao)(liao)快(kuai)速炒(chao)均勻，結束時(shi)加入(ru)太白粉(fen)水即(ji)可。