【質量特色】

短紡錘形(xing)，皮色(se)(se)乳黃，表(biao)皮有深褐色(se)(se)斑、皺褶，瘤突明(ming)顯(xian)，葛味(wei)濃。肉質米白色(se)(se)，纖維少(shao)，多汁(zhi)，烹(peng)熟后葛味(wei)濃，帶粘性，味(wei)道清香甘甜(tian)醇正，脆(cui)嫩，少(shao)渣，口(kou)感好。

【地標地理】

廣州市橫(heng)(heng)瀝(li)地區緊臨南(nan)海(hai)，屬熱帶(dai)海(hai)洋性季(ji)風氣候。氣候溫熱，光照充足(zu)，冬(dong)無嚴寒，夏(xia)無酷暑，雨(yu)量充沛(pei)。由(you)(you)于(yu)(yu)水熱同期，極利于(yu)(yu)粉(fen)葛的(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)，有(you)利于(yu)(yu)粉(fen)葛的(de)(de)葡萄糖沉淀(dian)。收(shou)獲季(ji)節是少(shao)雨(yu)期，粉(fen)葛淀(dian)粉(fen)積(ji)累恰(qia)到(dao)好處(chu)。橫(heng)(heng)瀝(li)地區的(de)(de)土(tu)壤(rang)由(you)(you)河積(ji)、海(hai)積(ji)等綜合因素帶(dai)來(lai)的(de)(de)泥(ni)沙(sha)沖積(ji)而(er)成，以粘壤(rang)土(tu)為主，土(tu)層深厚，達2米以上，保肥保水能(neng)力強，有(you)機質(zhi)、礦(kuang)物質(zhi)含(han)量豐富。種植粉(fen)葛，塊根(gen)入土(tu)淺，易于(yu)(yu)膨大(da)，不分叉，呈短紡錘(chui)形，易采(cai)收(shou)，保證了塊根(gen)的(de)(de)完整、美觀。出產的(de)(de)粉(fen)葛葛味濃郁香醇，多汁，纖(xian)維(wei)少(shao)，鈣、鋅、鐵(tie)等礦(kuang)物質(zhi)含(han)量高。而(er)在非沖積(ji)土(tu)地塊生(sheng)產出的(de)(de)粉(fen)葛塊根(gen)形狀(zhuang)偏(pian)長(chang)(chang)、多渣、葛味稍淡、鋅、鈣、鐵(tie)等營養(yang)成分含(han)量偏(pian)低。橫(heng)(heng)瀝(li)鎮(zhen)(zhen)隸屬廣州市南(nan)沙(sha)區，地處(chu)珠(zhu)(zhu)江入海(hai)口，廣州、深圳、珠(zhu)(zhu)海(hai)幾何三角的(de)(de)中心，由(you)(you)“一(yi)島(dao)兩陸”組成，水陸交(jiao)通(tong)(tong)四通(tong)(tong)八達。陸上有(you)京廣珠(zhu)(zhu)高速(su)公路(lu)、南(nan)部快(kuai)速(su)路(lu)、廣珠(zhu)(zhu)東(dong)線公路(lu)、西(xi)線七號公路(lu)等橫(heng)(heng)穿(chuan)鎮(zhen)(zhen)內，水上運(yun)輸可(ke)通(tong)(tong)過珠(zhu)(zhu)江水系和珠(zhu)(zhu)江口通(tong)(tong)往(wang)國內外各大(da)港口，有(you)利于(yu)(yu)粉(fen)葛產品(pin)方便、快(kuai)捷向(xiang)海(hai)內外銷售(shou)。

【文化背景】

嶺南(nan)(nan)一帶，早在周朝時就有上山采掘野(ye)生粉葛(ge)，并用其(qi)莖(jing)的(de)(de)纖維織成(cheng)葛(ge)布。尤(you)以廣東(dong)之葛(ge)為有名(ming)，織成(cheng)布弱(ruo)如(ru)蟬翅。粉葛(ge)也(ye)是(shi)(shi)廟(miao)(miao)南(nan)(nan)等(deng)地區春節(jie)“齋(zhai)(zhai)晏(yan)” 中(zhong)的(de)(de)重(zhong)要食(shi)(shi)材(cai)。每逢(feng)春節(jie)，家庭(ting)主婦凌晨而起，煮好“齋(zhai)(zhai)晏(yan)”后，打開家中(zhong)大門，燒炮仗，接“財神”，以“齋(zhai)(zhai)晏(yan)”、煎堆(dui)祭拜祖先及神佛，接著全(quan)家同食(shi)(shi)“齋(zhai)(zhai)晏(yan)”。每當逢(feng)年過(guo)節(jie)，接人待客(ke)，廟(miao)(miao)南(nan)(nan)粉葛(ge)是(shi)(shi)當地居民餐桌上必不可少(shao)的(de)(de)菜(cai)色。其(qi)食(shi)(shi)法多種，可切成(cheng)薄片用來煲(bao)糖水、紅(hong)燒、清蒸(zheng)、燉(dun)兔肉、炒肉片及制成(cheng)糖葛(ge)等(deng)，尤(you)以制作粉葛(ge)扣肉更(geng)(geng)為上佳(jia)(jia)，是(shi)(shi)許(xu)多餐館的(de)(de)招牌菜(cai)，很受顧客(ke)的(de)(de)青睞。同時廟(miao)(miao)南(nan)(nan)粉葛(ge)也(ye)是(shi)(shi)有名(ming)的(de)(de)煲(bao)湯湯料(liao)，如(ru)用其(qi)做粉葛(ge)鯪魚湯、粉葛(ge)豬腳湯等(deng)等(deng)。廟(miao)(miao)南(nan)(nan)粉葛(ge)夏(xia)季(ji)新(xin)鮮上市，其(qi)潤腸、清熱的(de)(de)功效更(geng)(geng)甚于其(qi)它經(jing)貯藏后的(de)(de)粉葛(ge)，并且(qie)口感更(geng)(geng)佳(jia)(jia)，葛(ge)味(wei)(wei)更(geng)(geng)濃；加之廟(miao)(miao)南(nan)(nan)粉葛(ge)纖維少(shao)，以其(qi)作為食(shi)(shi)材(cai)制成(cheng)的(de)(de)食(shi)(shi)品口感會更(geng)(geng)加細膩，入(ru)口松化，帶粘性，別(bie)有風味(wei)(wei)。因(yin)此，深受酷愛美食(shi)(shi)的(de)(de)南(nan)(nan)方人的(de)(de)喜愛。

【文化積淀】

我國最早在(zai)《詩(shi)經》和(he)《神農(nong)本草(cao)(cao)經》中就有(you)(you)(you)關(guan)于(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)葛(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)記(ji)載(zai)和(he)描述。《詩(shi)經》有(you)(you)(you)曰(yue)“彼采葛(ge)(ge)(ge)兮，一日不見，如(ru)(ru)三(san)月兮！”、““葛(ge)(ge)(ge)之覃兮，施于(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)中谷(gu)，維葉萋萋。黃鳥于(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)飛，集于(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)灌(guan)木，其(qi)鳴(ming)喈喈。”而《神農(nong)本草(cao)(cao)經》中則記(ji)載(zai)了葛(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)藥(yao)(yao)性價值(zhi)。粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)屬藥(yao)(yao)食(shi)兩用(yong)(yong)植物，盛產于(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)中國南方(fang)(fang)山區，具有(you)(you)(you)極高的(de)(de)(de)營養價值(zhi)、藥(yao)(yao)用(yong)(yong)價值(zhi)、常與(yu)產于(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)我國北方(fang)(fang)的(de)(de)(de)人(ren)參相提(ti)并(bing)論(lun)，素有(you)(you)(you)“南葛(ge)(ge)(ge)北參”和(he)“南方(fang)(fang)人(ren)參”之美譽(yu)。人(ren)們在(zai)很(hen)早的(de)(de)(de)時候就認識(shi)到粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)功效(xiao)和(he)作用(yong)(yong)，明朝(chao)著(zhu)名的(de)(de)(de)醫學家李時珍對(dui)葛(ge)(ge)(ge)根進行了系(xi)統的(de)(de)(de)研究，認為粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)莖、葉、花(hua)、果、根均可入(ru)藥(yao)(yao)，他在(zai)《本草(cao)(cao)綱目》中這(zhe)樣(yang)記(ji)載(zai)：“葛(ge)(ge)(ge)，性甘、辛、平(ping)、無(wu)毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸(zhu)弊，起(qi)陰氣，解諸(zhu)毒”。葛(ge)(ge)(ge)根已于(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)2002年在(zai)《衛生部關(guan)于(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)進一步規范(fan)保健食(shi)品(pin)原(yuan)料管理的(de)(de)(de)通知》（衛法監字[2002]51號(hao)）中被(bei)列入(ru)第3批(pi)“既(ji)是食(shi)品(pin)又是藥(yao)(yao)品(pin)”的(de)(de)(de)植物品(pin)種(zhong)名單(dan)。除了食(shi)用(yong)(yong)和(he)藥(yao)(yao)用(yong)(yong)，我國勞動(dong)人(ren)民(min)對(dui)葛(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)運用(yong)(yong)有(you)(you)(you)著(zhu)悠(you)久的(de)(de)(de)歷(li)史。早在(zai)三(san)千(qian)多年前(qian)就有(you)(you)(you)采葛(ge)(ge)(ge)織布(bu)(bu)的(de)(de)(de)記(ji)載(zai)。《吳越春秋》中贊(zan)葛(ge)(ge)(ge)布(bu)(bu)“弱如(ru)(ru)羅兮輕(qing)菲菲。”

【品牌建設】

廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)在(zai)解放(fang)前(qian)(qian)已有種(zhong)植(zhi)，但不(bu)成(cheng)(cheng)規模，都是在(zai)種(zhong)糧地(di)塊(kuai)的(de)(de)(de)(de)周邊空地(di)種(zhong)植(zhi)。近些(xie)年來，橫(heng)瀝(li)鎮(zhen)政府對廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)十分重(zhong)(zhong)視(shi)，把發(fa)展廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)當(dang)作(zuo)調整農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)和農(nong)(nong)(nong)村經濟結構，增加農(nong)(nong)(nong)民收入的(de)(de)(de)(de)大事來抓(zhua)。為(wei)(wei)了(le)盡快擴大規模，加快發(fa)展特色廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)，農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)部門專門成(cheng)(cheng)立了(le)科技攻關小組(zu)，負責(ze)廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)提(ti)(ti)(ti)純復(fu)壯和推廣種(zhong)植(zhi)。此外，當(dang)地(di)農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)部門還邀請(qing)高(gao)校、研究院所(suo)的(de)(de)(de)(de)有關專家親臨(lin)現場指導(dao)工作(zuo)。2008年，橫(heng)瀝(li)鎮(zhen)將廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)和義(yi)沙(sha)(sha)兩個(ge)村建(jian)(jian)設成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)市級蔬菜(cai)(cai)(cai)專業(ye)(ye)(ye)村，在(zai)大力(li)優(you)化蔬菜(cai)(cai)(cai)品(pin)(pin)種(zhong)、提(ti)(ti)(ti)高(gao)蔬菜(cai)(cai)(cai)品(pin)(pin)質、提(ti)(ti)(ti)升(sheng)現有名特優(you)蔬菜(cai)(cai)(cai)知名度的(de)(de)(de)(de)工作(zuo)中，廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)南(nan)(nan)(nan)沙(sha)(sha)區(qu)蔬菜(cai)(cai)(cai)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)點培育種(zhong)類之一。南(nan)(nan)(nan)沙(sha)(sha)區(qu)還對環保(bao)(bao)高(gao)度重(zhong)(zhong)視(shi)，大力(li)投入，進行生(sheng)態環境(jing)治理(li)和建(jian)(jian)設，確保(bao)(bao)橫(heng)瀝(li)地(di)區(qu)水源和土壤無(wu)污染，為(wei)(wei)廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)無(wu)公害生(sheng)產(chan)提(ti)(ti)(ti)供有力(li)保(bao)(bao)障。現在(zai)，當(dang)地(di)基本形成(cheng)(cheng)了(le)以(yi)研究、生(sheng)產(chan)、銷(xiao)售(shou)為(wei)(wei)主導(dao)的(de)(de)(de)(de)產(chan)業(ye)(ye)(ye)鏈，為(wei)(wei)廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展提(ti)(ti)(ti)供了(le)有力(li)保(bao)(bao)障。如(ru)今，廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)不(bu)僅是南(nan)(nan)(nan)沙(sha)(sha)區(qu)的(de)(de)(de)(de)特產(chan)，而且已經成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)南(nan)(nan)(nan)沙(sha)(sha)區(qu)的(de)(de)(de)(de)拳頭(tou)產(chan)品(pin)(pin)。目前(qian)(qian)，廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)在(zai)橫(heng)瀝(li)鎮(zhen)的(de)(de)(de)(de)廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)、義(yi)沙(sha)(sha)、新興、太陽升(sheng)、馮馬二(er)等15個(ge)行政村和農(nong)(nong)(nong)場廣泛種(zhong)植(zhi)，并且遠(yuan)銷(xiao)到港澳及東南(nan)(nan)(nan)亞地(di)區(qu)，種(zhong)植(zhi)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)經濟效益(yi)不(bu)斷提(ti)(ti)(ti)高(gao)。