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1.形態特征

凼仔魚(yu)背部(bu)的顏色(se)為(wei)黑褐色(se)、鱗片邊(bian)緣為(wei)深褐色(se)，胸、腹(fu)鰭(qi)為(wei)灰(hui)黃(huang)色(se)，側(ce)線平(ping)直，肉(rou)白嫩，骨(gu)刺少，其(qi)體較長，略(lve)呈(cheng)圓筒型，腹(fu)部(bu)無(wu)棱。頭部(bu)平(ping)扁(bian)，尾部(bu)側(ce)扁(bian)。口端位，呈(cheng)弧形，無(wu)須。 下咽齒(chi)二行，側(ce)扁(bian)，呈(cheng)梳(shu)狀(zhuang)，齒(chi)側(ce)具橫溝(gou)紋。背鰭(qi)和(he)臀鰭(qi)均(jun)無(wu)硬刺， 背鰭(qi)和(he) 腹(fu)鰭(qi)相對(dui)。體呈(cheng)茶黃(huang)色(se)，背部(bu)青灰(hui)略(lve)帶草綠，偶鰭(qi)微(wei)黃(huang)色(se)。肉(rou)性(xing)味(wei)甘、溫、無(wu)毒，有暖胃和(he)中之功效，鯇魚(yu)性(xing)情(qing)活潑(po)，游泳迅速，常成群覓食(shi)，性(xing)貪食(shi)，為(wei)典型的草食(shi)性(xing)魚(yu)類(lei)。其(qi) 魚(yu)苗階段攝(she)食(shi) 浮游動物，幼魚(yu)期兼食(shi)昆蟲、 蚯蚓、藻類(lei)和(he) 浮萍等(deng)(deng)，體長約達10厘米(mi)以(yi)上時，完全攝(she)食(shi)水(shui)生(sheng) 高(gao)等(deng)(deng)植物，其(qi)中尤以(yi) 禾本科植物為(wei)多。鯇魚(yu)攝(she)食(shi)的植物種類(lei)隨著生(sheng)活環境里食(shi)物基礎的狀(zhuang)況而(er)有所變化(hua)。

凼仔(zi)魚(yu)(yu)實為(wei)鯇(huan)魚(yu)(yu)種(zhong)類(lei)(lei)，是(shi)山(shan)(shan)區(qu)的(de)一(yi)種(zhong)獨特的(de)養(yang)殖(zhi)方式，因(yin)口感與一(yi)般的(de)鯇(huan)魚(yu)(yu)有(you)別，受人們推崇。當地的(de)群眾(zhong)在(zai)屋邊地頭挖一(yi)口小魚(yu)(yu)塘（廣(guang)東話叫(jiao)“凼仔(zi)”），養(yang)殖(zhi)，便叫(jiao)作“凼仔(zi)魚(yu)(yu)”。 信宜山(shan)(shan)區(qu)農(nong)民(min)(min)善于利用現有(you)資源，山(shan)(shan)區(qu)千泉百溪終(zhong)年清(qing)澈流淌，村(cun)民(min)(min)便在(zai)泉溪流經(jing)處引水筑氹放養(yang)鯇(huan)魚(yu)(yu)，投喂青草(cao)和雜糧等天(tian)然綠(lv)色(se)植物。因(yin)其獨特的(de)微流水綠(lv)色(se)食品養(yang)殖(zhi)，肉質鮮嫩、入口爽(shuang)脆、肉多不肥(fei)口，營(ying)養(yang)價值高，大(da)異于其他(ta)的(de)塘魚(yu)(yu)，這種(zhong)優(you)勢，得益于氹仔(zi)魚(yu)(yu)生(sheng)(sheng)長的(de)時(shi)間長，山(shan)(shan)里氹仔(zi)面積小，營(ying)養(yang)充足；種(zhong)類(lei)(lei)單一(yi)，沒有(you)異類(lei)(lei)的(de)角逐(zhu)，生(sheng)(sheng)息時(shi)間較(jiao)足。

2.歷史淵源

凼仔魚養殖歷史上溯(su)到唐朝(chao)，咸通(tong)年間（860～874）信義、茂名(ming)等縣（今廣東(dong)省(sheng)茂名(ming)市、信宜市）山區(qu)農民在房前(qian)屋(wu)后(hou)挖凼蓄水養魚和防(fang)火災。后(hou)又在稻田中散養魚，魚稻雙收。

3.產量情況

信宜市通過(guo)“公(gong)司+基地+農戶”的模式(shi)，大力發展凼仔魚(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)，主要采取統(tong)(tong)一(yi)種苗、統(tong)(tong)一(yi)管理、統(tong)(tong)一(yi)技(ji)術和(he)統(tong)(tong)一(yi)銷售的方式(shi)進行生產，在生產過(guo)程中嚴格執行《無公(gong)害信宜凼仔魚(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)技(ji)術規程》，使信宜凼仔魚(yu)達到(dao)了(le)無公(gong)害產品的標準。

信宜市的凼仔魚主要分布在洪冠(guan)、貴子(zi)、茶(cha)山(shan)、懷(huai)鄉、錢排、合水、朱砂、旺沙等山(shan)區鎮，其中以洪冠(guan)、貴子(zi)和茶(cha)山(shan)為(wei)重點(dian)。信宜凼仔魚的養(yang)殖面(mian)積(ji)達到了(le)三(san)千(qian)多畝，產(chan)量三(san)千(qian)多噸(dun)，產(chan)值近億元。

4.特產品質

由于山里水(shui)質(zhi)清(qing)純(chun)，用山上芒葉(xie)野(ye)草、或木薯、番薯葉(xie)作(zuo)飼料(liao)喂養，信(xin)宜凼仔魚(yu)(yu)是純(chun)綠色環保食品，一(yi)般養殖二三(san)年(nian)，每條魚(yu)(yu)出產時(shi)都有八到十斤，大的(de)十五六斤。這種魚(yu)(yu)肥而(er)多(duo)肉(rou)，肉(rou)質(zhi)堅(jian)韌(ren)嫩滑，刺大易剔，且(qie)久(jiu)煮不爛(lan)，沒有腥味，宰殺后(hou)斬成(cheng)塊狀，煮熟(shu)時(shi)放入醬油、黃酒、姜蔥、豉汁、陳皮、五香粉等佐(zuo)料(liao)，濃(nong)香撲鼻，味道十分(fen)鮮(xian)美(mei)。

5.養殖方法

選擇在(zai)房(fang)前屋(wu)后或(huo)靠近水(shui)源的(de)(de)地方建造“凼(dang)(dang)仔”或(huo)稱(cheng)“氹仔”。“凼(dang)(dang)仔”的(de)(de)大小(xiao)、形(xing)狀(zhuang)、深(shen)(shen)淺因地制宜，一般為(wei)方形(xing)，面積40～60 ㎡，水(shui)深(shen)(shen)0.8～1m。進(jin)、出水(shui)口(kou)設在(zai)“凼(dang)(dang)仔”的(de)(de)兩(liang)對角，利于池水(shui)流(liu)暢，保持良好的(de)(de)水(shui)質(zhi)。較(jiao)淺的(de)(de)“凼(dang)(dang)仔”可在(zai)其中央挖一個(ge)數(shu)平方的(de)(de)深(shen)(shen)坑，使水(shui)深(shen)(shen)保持在(zai)0.8m 以(yi)上，并(bing)在(zai)“氹仔”上方搭設小(xiao)涼棚，供魚(yu)(yu)(yu)遮蔭棲(qi)息，以(yi)彌(mi)補池淺、水(shui)清等不利因素(su)給魚(yu)(yu)(yu)類(lei)生長(chang)帶來(lai)的(de)(de)影響(xiang)。 主養(yang)草魚(yu)(yu)(yu)（或(huo)倒刺(ci)鲃），搭配適(shi)量的(de)(de)鳙魚(yu)(yu)(yu)和(he)魴(fang)魚(yu)(yu)(yu)，同(tong)時每個(ge)“凼(dang)(dang)仔”放(fang)養(yang)數(shu)尾鯉魚(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)以(yi)清潔池底。

草魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)放養(yang)(yang)密度一般(ban)為 1-2 尾/平方(fang)米。“凼(dang)(dang)仔”養(yang)(yang)殖的(de)(de)(de)草魚(yu)(yu)一般(ban)要(yao)達到(dao)(dao) 4～5 千(qian)克/ 尾以上的(de)(de)(de)規格(ge)，消費者(zhe)才喜歡且售價(jia)高，因此(ci)放養(yang)(yang)規格(ge)宜1-2 公斤/尾以上。 魚(yu)(yu)種投放前用(yong)生石灰清塘(tang)(tang)，用(yong)食鹽(yan)水(shui)消毒(du)魚(yu)(yu)體。 “凼(dang)(dang)仔”養(yang)(yang)殖的(de)(de)(de)水(shui)質調節有別于(yu)普通池(chi)塘(tang)(tang)養(yang)(yang)殖，水(shui)的(de)(de)(de)透明(ming)度保持在60～80cm 之間，根(gen)據地下泉(quan)水(shui)冬暖夏(xia)涼，溶氧量低的(de)(de)(de)特點，引用(yong)時應適當(dang)延長引水(shui)管，并(bing)在“凼(dang)(dang)仔”進水(shui)口(kou)處設置橫板(ban)，形成落(luo)差，使水(shui)流形成水(shui)花散落(luo)池(chi)中，達到(dao)(dao)增加(jia)水(shui)中溶氧的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。

根據地上泉水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫特(te)點，在冬(dong)(dong)夏季節可(ke)采取增加進(jin)水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)的(de)措施，調(diao)控池水(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫，以(yi)利于(yu)養殖(zhi)魚的(de)生長。如(ru)引用山(shan)溪水(shui)(shui)(shui)(shui)養殖(zhi)，其溶氧充(chong)足，但水(shui)(shui)(shui)(shui)溫偏低，且易受(shou)山(shan)洪的(de)影響，在寒冷季節應適當減少進(jin)水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)，避(bi)免池水(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫降(jiang)低； 在雨季，暫(zan)停(ting)進(jin)水(shui)(shui)(shui)(shui)，保持池水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)清(qing)爽。 以(yi)青草(cao)、青菜為主。 飼(si)料來源一是(shi)利用山(shan)區(qu)豐富的(de)草(cao)類資源，收(shou)割(ge)天(tian)然(ran)水(shui)(shui)(shui)(shui)草(cao)和(he)旱草(cao)； 二是(shi)利用山(shan)區(qu)土地廣博的(de)優(you)勢(shi)，種植優(you)質(zhi)牧草(cao)如(ru)黑(hei)麥(mai)草(cao)、苦麥(mai)菜、春菜、象草(cao)等；三是(shi)以(yi)投(tou)喂生谷芽(ya)和(he)熟紅薯拌少量(liang)精飼(si)料的(de)方法，解決冬(dong)(dong)季青飼(si)料短缺(que)問題。