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1.形態特征

凼(dang)仔魚(yu)(yu)(yu)背(bei)部(bu)(bu)的(de)顏色(se)為(wei)(wei)黑褐色(se)、鱗片邊緣為(wei)(wei)深褐色(se)，胸、腹鰭(qi)(qi)(qi)為(wei)(wei)灰黃(huang)色(se)，側(ce)線平(ping)直，肉白嫩(nen)，骨刺少，其體較長，略呈(cheng)(cheng)圓筒型，腹部(bu)(bu)無棱。頭部(bu)(bu)平(ping)扁(bian)，尾(wei)部(bu)(bu)側(ce)扁(bian)。口(kou)端位，呈(cheng)(cheng)弧形，無須。 下咽齒二(er)行，側(ce)扁(bian)，呈(cheng)(cheng)梳狀(zhuang)，齒側(ce)具(ju)橫(heng)溝紋。背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)和臀鰭(qi)(qi)(qi)均(jun)無硬刺， 背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)和 腹鰭(qi)(qi)(qi)相(xiang)對。體呈(cheng)(cheng)茶黃(huang)色(se)，背(bei)部(bu)(bu)青灰略帶(dai)草(cao)綠，偶鰭(qi)(qi)(qi)微(wei)黃(huang)色(se)。肉性(xing)(xing)味(wei)甘、溫、無毒，有(you)暖胃和中之功效，鯇(huan)魚(yu)(yu)(yu)性(xing)(xing)情活潑，游泳(yong)迅速，常成(cheng)群覓食(shi)(shi)(shi)，性(xing)(xing)貪(tan)食(shi)(shi)(shi)，為(wei)(wei)典(dian)型的(de)草(cao)食(shi)(shi)(shi)性(xing)(xing)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)。其 魚(yu)(yu)(yu)苗階(jie)段攝食(shi)(shi)(shi) 浮(fu)游動物，幼魚(yu)(yu)(yu)期兼食(shi)(shi)(shi)昆蟲、 蚯蚓、藻類(lei)和 浮(fu)萍等，體長約達10厘米以(yi)上時，完全攝食(shi)(shi)(shi)水生 高等植物，其中尤以(yi) 禾本科植物為(wei)(wei)多。鯇(huan)魚(yu)(yu)(yu)攝食(shi)(shi)(shi)的(de)植物種(zhong)類(lei)隨著(zhu)生活環境里食(shi)(shi)(shi)物基礎的(de)狀(zhuang)況而有(you)所變(bian)化。

凼仔(zi)(zi)魚實為鯇魚種(zhong)類，是(shi)山(shan)區的(de)一(yi)種(zhong)獨特的(de)養殖(zhi)方式，因口(kou)(kou)感與一(yi)般的(de)鯇魚有(you)別，受人們推崇。當地的(de)群眾在屋邊(bian)地頭挖一(yi)口(kou)(kou)小魚塘（廣(guang)東話叫(jiao)“凼仔(zi)(zi)”），養殖(zhi)，便(bian)叫(jiao)作“凼仔(zi)(zi)魚”。 信(xin)宜(yi)山(shan)區農(nong)民(min)善于利(li)用(yong)現有(you)資源，山(shan)區千泉(quan)百溪(xi)終年清澈流淌(tang)，村民(min)便(bian)在泉(quan)溪(xi)流經處引水筑(zhu)氹放養鯇魚，投喂青草和雜糧等天然綠(lv)色植物。因其獨特的(de)微流水綠(lv)色食品養殖(zhi)，肉(rou)(rou)質鮮嫩、入口(kou)(kou)爽脆、肉(rou)(rou)多不肥口(kou)(kou)，營養價值高，大異于其他的(de)塘魚，這種(zhong)優勢，得益于氹仔(zi)(zi)魚生長(chang)的(de)時(shi)間(jian)長(chang)，山(shan)里氹仔(zi)(zi)面積(ji)小，營養充足；種(zhong)類單(dan)一(yi)，沒有(you)異類的(de)角逐，生息時(shi)間(jian)較足。

2.歷史淵源

凼(dang)仔(zi)魚(yu)(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)歷史上溯到唐(tang)朝，咸(xian)通年間(jian)（860～874）信義、茂名等縣(xian)（今(jin)廣東省(sheng)茂名市、信宜市）山區農民在房(fang)前(qian)屋后挖凼(dang)蓄水養(yang)(yang)魚(yu)(yu)和防火災(zai)。后又在稻田中(zhong)散養(yang)(yang)魚(yu)(yu)，魚(yu)(yu)稻雙(shuang)收。

3.產量情況

信宜(yi)市通過“公司+基地+農戶”的(de)模式，大力發展(zhan)凼仔(zi)魚(yu)養殖(zhi)，主要(yao)采取統(tong)一(yi)種(zhong)苗、統(tong)一(yi)管理、統(tong)一(yi)技術和統(tong)一(yi)銷售的(de)方式進行生產(chan)，在生產(chan)過程中嚴格執行《無(wu)公害信宜(yi)凼仔(zi)魚(yu)養殖(zhi)技術規程》，使(shi)信宜(yi)凼仔(zi)魚(yu)達到(dao)了無(wu)公害產(chan)品的(de)標(biao)準。

信宜市的凼仔(zi)魚主要分布在(zai)洪冠(guan)、貴子(zi)(zi)、茶山、懷鄉、錢排、合水、朱砂、旺沙等山區鎮，其中以洪冠(guan)、貴子(zi)(zi)和茶山為(wei)重點(dian)。信宜凼仔(zi)魚的養殖(zhi)面(mian)積達到了三千多畝，產量三千多噸，產值(zhi)近億元。

4.特產品質

由于山里水質清(qing)純(chun)，用山上芒(mang)葉(xie)野草、或木薯、番薯葉(xie)作(zuo)飼料喂養(yang)，信宜凼仔魚是純(chun)綠(lv)色(se)環保食(shi)品(pin)，一般養(yang)殖(zhi)二三(san)年，每條魚出產時(shi)都(dou)有八到十斤，大的十五六斤。這種魚肥而(er)多肉，肉質堅(jian)韌嫩滑，刺大易剔(ti)，且久煮不爛，沒有腥味，宰殺(sha)后斬成(cheng)塊狀，煮熟時(shi)放(fang)入醬油、黃酒、姜(jiang)蔥(cong)、豉汁(zhi)、陳(chen)皮、五香粉等佐料，濃香撲鼻(bi)，味道十分鮮美。

5.養殖方法

選擇在房前屋后或靠(kao)近水(shui)(shui)源的地方(fang)建造(zao)“凼仔(zi)(zi)”或稱(cheng)“氹仔(zi)(zi)”。“凼仔(zi)(zi)”的大(da)小(xiao)、形狀、深(shen)淺因地制(zhi)宜，一般為方(fang)形，面積40～60 ㎡，水(shui)(shui)深(shen)0.8～1m。進、出(chu)水(shui)(shui)口設在“凼仔(zi)(zi)”的兩對角，利于池水(shui)(shui)流暢，保持良(liang)好的水(shui)(shui)質。較淺的“凼仔(zi)(zi)”可(ke)在其中央挖一個數平方(fang)的深(shen)坑，使水(shui)(shui)深(shen)保持在0.8m 以(yi)(yi)上(shang)，并(bing)在“氹仔(zi)(zi)”上(shang)方(fang)搭(da)設小(xiao)涼棚，供(gong)魚遮(zhe)蔭棲(qi)息，以(yi)(yi)彌補池淺、水(shui)(shui)清(qing)(qing)等不利因素給魚類生長帶來(lai)的影響。 主(zhu)養(yang)草魚（或倒刺鲃(ba)），搭(da)配適量的鳙魚和魴魚，同時每個“凼仔(zi)(zi)”放養(yang)數尾鯉魚、鯽魚以(yi)(yi)清(qing)(qing)潔池底。

草魚的(de)放(fang)養(yang)密(mi)度(du)一般(ban)為 1-2 尾(wei)(wei)/平方米。“凼仔(zi)”養(yang)殖(zhi)的(de)草魚一般(ban)要達(da)到 4～5 千克/ 尾(wei)(wei)以上的(de)規格，消費者才喜歡且(qie)售價高，因(yin)此放(fang)養(yang)規格宜1-2 公斤/尾(wei)(wei)以上。 魚種(zhong)投放(fang)前用(yong)生(sheng)石灰清(qing)塘(tang)，用(yong)食(shi)鹽水(shui)(shui)消毒魚體。 “凼仔(zi)”養(yang)殖(zhi)的(de)水(shui)(shui)質調節(jie)有別于普通池塘(tang)養(yang)殖(zhi)，水(shui)(shui)的(de)透明(ming)度(du)保持在(zai)60～80cm 之(zhi)間，根據地(di)下泉水(shui)(shui)冬暖夏涼，溶(rong)氧量低(di)的(de)特點，引用(yong)時應適當延長(chang)引水(shui)(shui)管，并在(zai)“凼仔(zi)”進水(shui)(shui)口處設置(zhi)橫板(ban)，形成落差，使水(shui)(shui)流(liu)形成水(shui)(shui)花散落池中，達(da)到增加水(shui)(shui)中溶(rong)氧的(de)目的(de)。

根據地上泉水(shui)(shui)的(de)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)特點，在(zai)冬(dong)夏季節可(ke)采取增加進水(shui)(shui)量(liang)的(de)措施，調控池(chi)水(shui)(shui)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)，以利(li)于養(yang)殖魚(yu)的(de)生長。如引用山溪(xi)水(shui)(shui)養(yang)殖，其溶氧充足，但水(shui)(shui)溫(wen)(wen)偏低(di)，且易受山洪的(de)影(ying)響，在(zai)寒(han)冷季節應適當減少(shao)進水(shui)(shui)量(liang)，避免池(chi)水(shui)(shui)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)降(jiang)低(di)； 在(zai)雨季，暫(zan)停進水(shui)(shui)，保持池(chi)水(shui)(shui)的(de)水(shui)(shui)質(zhi)清爽。 以青(qing)草(cao)、青(qing)菜(cai)為主(zhu)。 飼(si)料(liao)來源一是利(li)用山區(qu)(qu)豐富的(de)草(cao)類(lei)資源，收割天然水(shui)(shui)草(cao)和旱草(cao)； 二(er)是利(li)用山區(qu)(qu)土地廣博(bo)的(de)優勢，種植優質(zhi)牧草(cao)如黑(hei)麥草(cao)、苦麥菜(cai)、春菜(cai)、象草(cao)等；三(san)是以投喂生谷芽和熟紅(hong)薯(shu)拌(ban)少(shao)量(liang)精飼(si)料(liao)的(de)方法，解決冬(dong)季青(qing)飼(si)料(liao)短缺問(wen)題。