1.形態特征
凼仔(zi)魚(yu)(yu)背(bei)部的(de)(de)顏色(se)為(wei)黑(hei)褐色(se)、鱗(lin)片(pian)邊(bian)緣為(wei)深(shen)褐色(se),胸、腹(fu)鰭為(wei)灰黃色(se),側(ce)線平直,肉白嫩,骨刺少,其體(ti)較長,略(lve)呈(cheng)圓筒型(xing),腹(fu)部無棱。頭部平扁,尾部側(ce)扁。口(kou)端位,呈(cheng)弧形,無須。 下咽齒二行,側(ce)扁,呈(cheng)梳狀(zhuang),齒側(ce)具(ju)橫溝(gou)紋。背(bei)鰭和臀鰭均無硬刺, 背(bei)鰭和 腹(fu)鰭相對。體(ti)呈(cheng)茶黃色(se),背(bei)部青灰略(lve)帶草綠,偶鰭微黃色(se)。肉性味甘(gan)、溫、無毒,有暖胃和中之(zhi)功效,鯇(huan)魚(yu)(yu)性情活潑,游泳迅速,常成群覓食(shi)(shi),性貪食(shi)(shi),為(wei)典(dian)型(xing)的(de)(de)草食(shi)(shi)性魚(yu)(yu)類。其 魚(yu)(yu)苗(miao)階段攝食(shi)(shi) 浮(fu)游動物(wu),幼魚(yu)(yu)期(qi)兼食(shi)(shi)昆(kun)蟲、 蚯(qiu)蚓、藻類和 浮(fu)萍等,體(ti)長約達(da)10厘米以上時,完(wan)全攝食(shi)(shi)水生 高等植物(wu),其中尤以 禾本科(ke)植物(wu)為(wei)多。鯇(huan)魚(yu)(yu)攝食(shi)(shi)的(de)(de)植物(wu)種類隨(sui)著(zhu)生活環境里食(shi)(shi)物(wu)基礎的(de)(de)狀(zhuang)況而(er)有所變化。
凼仔(zi)魚(yu)(yu)(yu)實(shi)為鯇魚(yu)(yu)(yu)種類(lei),是山區(qu)的(de)一(yi)種獨特(te)的(de)養殖方式,因口感與一(yi)般的(de)鯇魚(yu)(yu)(yu)有(you)別(bie),受人們推崇(chong)。當地(di)的(de)群(qun)眾在屋邊地(di)頭挖一(yi)口小(xiao)魚(yu)(yu)(yu)塘(廣東(dong)話叫(jiao)“凼仔(zi)”),養殖,便(bian)叫(jiao)作“凼仔(zi)魚(yu)(yu)(yu)”。 信宜山區(qu)農民善于利用(yong)現(xian)有(you)資(zi)源,山區(qu)千泉百溪(xi)終年清(qing)澈(che)流(liu)淌,村民便(bian)在泉溪(xi)流(liu)經處(chu)引(yin)水(shui)筑氹(dang)放養鯇魚(yu)(yu)(yu),投喂青草和雜糧等天然綠(lv)色植物。因其獨特(te)的(de)微流(liu)水(shui)綠(lv)色食品(pin)養殖,肉(rou)質鮮(xian)嫩、入口爽脆、肉(rou)多不肥口,營養價(jia)值高,大異于其他的(de)塘魚(yu)(yu)(yu),這種優(you)勢,得(de)益于氹(dang)仔(zi)魚(yu)(yu)(yu)生長的(de)時間長,山里氹(dang)仔(zi)面積小(xiao),營養充足;種類(lei)單一(yi),沒(mei)有(you)異類(lei)的(de)角逐(zhu),生息時間較(jiao)足。
2.歷史淵源
凼仔魚養殖歷史上溯到(dao)唐朝,咸通年間(860~874)信義(yi)、茂名等(deng)縣(今廣(guang)東省茂名市、信宜市)山區農民在房前(qian)屋后(hou)挖凼蓄水養魚和防火災(zai)。后(hou)又在稻田中散養魚,魚稻雙收。
3.產量情況
信(xin)宜市通過(guo)“公司+基(ji)地+農(nong)戶”的(de)模(mo)式,大(da)力(li)發展凼(dang)仔(zi)魚(yu)養(yang)(yang)殖(zhi),主要采取(qu)統(tong)(tong)一(yi)(yi)種苗、統(tong)(tong)一(yi)(yi)管(guan)理、統(tong)(tong)一(yi)(yi)技(ji)術和統(tong)(tong)一(yi)(yi)銷售的(de)方式進行生產(chan),在生產(chan)過(guo)程(cheng)中嚴(yan)格執行《無公害信(xin)宜凼(dang)仔(zi)魚(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)技(ji)術規程(cheng)》,使(shi)信(xin)宜凼(dang)仔(zi)魚(yu)達到了無公害產(chan)品的(de)標準。
信宜市(shi)的凼仔魚主要分布在洪冠、貴(gui)子、茶山(shan)、懷鄉、錢排、合水、朱砂(sha)、旺沙等山(shan)區鎮,其中以洪冠、貴(gui)子和茶山(shan)為重點。信宜凼仔魚的養殖面積達到了三千多(duo)畝,產量(liang)三千多(duo)噸,產值近億(yi)元(yuan)。
4.特產品質
由于山(shan)里水(shui)質清純,用山(shan)上芒葉野草、或(huo)木薯、番(fan)薯葉作飼(si)料喂養,信宜凼仔魚是純綠色(se)環保食(shi)品,一般養殖二三(san)年,每(mei)條魚出產時(shi)(shi)都有八到十斤(jin),大的十五六斤(jin)。這種魚肥而多肉,肉質堅韌(ren)嫩滑,刺大易剔,且久煮不爛,沒(mei)有腥味(wei)(wei),宰殺(sha)后斬成塊狀,煮熟時(shi)(shi)放入醬油(you)、黃酒、姜蔥(cong)、豉汁(zhi)、陳皮、五香粉等(deng)佐料,濃香撲鼻,味(wei)(wei)道十分鮮美。
5.養殖方法
選擇(ze)在房前屋后或靠近(jin)水(shui)(shui)(shui)源(yuan)的(de)地方建造“凼(dang)(dang)仔(zi)(zi)(zi)”或稱“氹(dang)仔(zi)(zi)(zi)”。“凼(dang)(dang)仔(zi)(zi)(zi)”的(de)大(da)小、形狀、深淺(qian)因地制宜,一(yi)般為(wei)方形,面積40~60 ㎡,水(shui)(shui)(shui)深0.8~1m。進、出(chu)水(shui)(shui)(shui)口設(she)在“凼(dang)(dang)仔(zi)(zi)(zi)”的(de)兩對角,利于池(chi)水(shui)(shui)(shui)流暢,保持良(liang)好(hao)的(de)水(shui)(shui)(shui)質。較淺(qian)的(de)“凼(dang)(dang)仔(zi)(zi)(zi)”可在其中央挖(wa)一(yi)個(ge)數平方的(de)深坑,使水(shui)(shui)(shui)深保持在0.8m 以上,并(bing)在“氹(dang)仔(zi)(zi)(zi)”上方搭設(she)小涼棚,供魚(yu)(yu)遮蔭(yin)棲(qi)息,以彌補池(chi)淺(qian)、水(shui)(shui)(shui)清等(deng)不利因素給(gei)魚(yu)(yu)類生(sheng)長(chang)帶來的(de)影響。 主(zhu)養草魚(yu)(yu)(或倒刺(ci)鲃),搭配適量的(de)鳙魚(yu)(yu)和魴魚(yu)(yu),同時每個(ge)“凼(dang)(dang)仔(zi)(zi)(zi)”放養數尾鯉魚(yu)(yu)、鯽(ji)魚(yu)(yu)以清潔池(chi)底(di)。
草魚(yu)的(de)放(fang)(fang)養(yang)密(mi)度一般為 1-2 尾(wei)/平方米。“凼仔(zi)”養(yang)殖的(de)草魚(yu)一般要達到 4~5 千克/ 尾(wei)以上的(de)規格,消費者(zhe)才喜歡(huan)且售價高,因此放(fang)(fang)養(yang)規格宜1-2 公斤/尾(wei)以上。 魚(yu)種(zhong)投放(fang)(fang)前(qian)用(yong)生石灰清塘,用(yong)食(shi)鹽(yan)水(shui)消毒(du)魚(yu)體(ti)。 “凼仔(zi)”養(yang)殖的(de)水(shui)質調(diao)節有別于普通(tong)池塘養(yang)殖,水(shui)的(de)透明度保持(chi)在60~80cm 之(zhi)間,根據(ju)地下泉(quan)水(shui)冬(dong)暖夏涼,溶(rong)氧量低的(de)特(te)點(dian),引用(yong)時應適當延(yan)長引水(shui)管(guan),并在“凼仔(zi)”進(jin)水(shui)口處設置橫板,形(xing)成(cheng)落差,使水(shui)流(liu)形(xing)成(cheng)水(shui)花散落池中,達到增加水(shui)中溶(rong)氧的(de)目的(de)。
根據(ju)地(di)上泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫特(te)點,在(zai)(zai)(zai)冬(dong)夏(xia)季節可采取增加進水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)的(de)措施,調控(kong)池(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫,以利于(yu)養殖魚的(de)生長。如(ru)引用(yong)山溪水(shui)(shui)(shui)(shui)養殖,其(qi)溶氧充足,但水(shui)(shui)(shui)(shui)溫偏低,且易受山洪(hong)的(de)影響,在(zai)(zai)(zai)寒冷季節應(ying)適(shi)當減少進水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang),避(bi)免池(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫降(jiang)低; 在(zai)(zai)(zai)雨季,暫停進水(shui)(shui)(shui)(shui),保持池(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)清(qing)爽。 以青草(cao)、青菜為(wei)主。 飼料來源一(yi)是利用(yong)山區(qu)(qu)豐富(fu)的(de)草(cao)類資源,收(shou)割天然(ran)水(shui)(shui)(shui)(shui)草(cao)和(he)旱草(cao); 二是利用(yong)山區(qu)(qu)土地(di)廣博的(de)優(you)勢,種植(zhi)優(you)質(zhi)牧草(cao)如(ru)黑麥草(cao)、苦麥菜、春菜、象(xiang)草(cao)等;三是以投喂生谷(gu)芽和(he)熟紅薯拌少量(liang)(liang)精(jing)飼料的(de)方法,解決冬(dong)季青飼料短(duan)缺問題。