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1.形態特征

凼仔(zi)魚背部(bu)(bu)(bu)的顏色(se)(se)為(wei)黑(hei)褐色(se)(se)、鱗片邊緣為(wei)深(shen)褐色(se)(se)，胸、腹鰭(qi)(qi)(qi)為(wei)灰黃色(se)(se)，側(ce)線平(ping)直，肉白(bai)嫩(nen)，骨刺(ci)(ci)少(shao)，其體(ti)較長(chang)，略呈(cheng)圓筒型，腹部(bu)(bu)(bu)無(wu)(wu)棱。頭部(bu)(bu)(bu)平(ping)扁(bian)，尾(wei)部(bu)(bu)(bu)側(ce)扁(bian)。口端位，呈(cheng)弧形，無(wu)(wu)須。 下(xia)咽齒(chi)二行，側(ce)扁(bian)，呈(cheng)梳(shu)狀，齒(chi)側(ce)具橫溝紋。背鰭(qi)(qi)(qi)和(he)(he)臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)均(jun)無(wu)(wu)硬刺(ci)(ci)， 背鰭(qi)(qi)(qi)和(he)(he) 腹鰭(qi)(qi)(qi)相對。體(ti)呈(cheng)茶黃色(se)(se)，背部(bu)(bu)(bu)青灰略帶草綠，偶鰭(qi)(qi)(qi)微黃色(se)(se)。肉性味甘(gan)、溫(wen)、無(wu)(wu)毒，有(you)暖胃和(he)(he)中之功效，鯇魚性情活潑，游泳迅速，常成群覓食，性貪食，為(wei)典(dian)型的草食性魚類。其 魚苗(miao)階段(duan)攝食 浮游動物(wu)(wu)(wu)(wu)，幼魚期(qi)兼食昆蟲、 蚯蚓、藻類和(he)(he) 浮萍(ping)等(deng)，體(ti)長(chang)約達10厘(li)米以上時(shi)，完全(quan)攝食水生 高等(deng)植物(wu)(wu)(wu)(wu)，其中尤以 禾本科(ke)植物(wu)(wu)(wu)(wu)為(wei)多。鯇魚攝食的植物(wu)(wu)(wu)(wu)種類隨著(zhu)生活環境里食物(wu)(wu)(wu)(wu)基礎的狀況(kuang)而(er)有(you)所變化。

凼(dang)(dang)仔魚(yu)(yu)實為(wei)鯇(huan)魚(yu)(yu)種(zhong)類(lei)，是山(shan)(shan)區(qu)的(de)(de)(de)一種(zhong)獨(du)特的(de)(de)(de)養(yang)殖(zhi)方式(shi)，因口感與一般的(de)(de)(de)鯇(huan)魚(yu)(yu)有(you)別(bie)，受人們推(tui)崇。當地的(de)(de)(de)群眾在(zai)屋邊(bian)地頭挖一口小魚(yu)(yu)塘（廣東(dong)話叫“凼(dang)(dang)仔”），養(yang)殖(zhi)，便(bian)叫作“凼(dang)(dang)仔魚(yu)(yu)”。 信(xin)宜山(shan)(shan)區(qu)農民善于利用現有(you)資源(yuan)，山(shan)(shan)區(qu)千泉百溪終年清澈流淌，村(cun)民便(bian)在(zai)泉溪流經處引水筑氹放養(yang)鯇(huan)魚(yu)(yu)，投喂青草(cao)和雜(za)糧等天然綠色植物。因其(qi)獨(du)特的(de)(de)(de)微(wei)流水綠色食品養(yang)殖(zhi)，肉(rou)質鮮(xian)嫩、入口爽脆(cui)、肉(rou)多不(bu)肥口，營(ying)養(yang)價(jia)值高，大異(yi)于其(qi)他的(de)(de)(de)塘魚(yu)(yu)，這種(zhong)優勢，得益(yi)于氹仔魚(yu)(yu)生長的(de)(de)(de)時間長，山(shan)(shan)里(li)氹仔面積小，營(ying)養(yang)充足；種(zhong)類(lei)單一，沒(mei)有(you)異(yi)類(lei)的(de)(de)(de)角逐，生息(xi)時間較足。

2.歷史淵源

凼仔魚(yu)養(yang)殖歷(li)史上溯到唐朝，咸通年間（860～874）信義、茂名(ming)等縣(xian)（今廣東(dong)省茂名(ming)市、信宜市）山區(qu)農(nong)民在房前屋后(hou)挖凼蓄水養(yang)魚(yu)和防火災。后(hou)又在稻(dao)田中散(san)養(yang)魚(yu)，魚(yu)稻(dao)雙收。

3.產量情況

信宜(yi)市(shi)通過“公司+基(ji)地+農戶(hu)”的(de)模式，大(da)力發(fa)展凼仔(zi)(zi)魚養殖，主(zhu)要采取統(tong)一種苗、統(tong)一管理、統(tong)一技術(shu)和統(tong)一銷售的(de)方式進行(xing)(xing)生產，在(zai)生產過程中嚴(yan)格(ge)執(zhi)行(xing)(xing)《無(wu)公害(hai)(hai)信宜(yi)凼仔(zi)(zi)魚養殖技術(shu)規程》，使信宜(yi)凼仔(zi)(zi)魚達(da)到了無(wu)公害(hai)(hai)產品(pin)的(de)標準(zhun)。

信(xin)宜(yi)市的(de)凼仔魚(yu)主要分布在(zai)洪冠、貴子、茶(cha)(cha)山(shan)、懷鄉(xiang)、錢排、合水、朱砂(sha)、旺(wang)沙(sha)等(deng)山(shan)區鎮，其中(zhong)以洪冠、貴子和茶(cha)(cha)山(shan)為重點。信(xin)宜(yi)凼仔魚(yu)的(de)養殖(zhi)面積達到了三(san)千多畝，產(chan)量三(san)千多噸，產(chan)值近億元。

4.特產品質

由于(yu)山(shan)里水(shui)質(zhi)清(qing)純，用山(shan)上芒葉野草(cao)、或木薯、番薯葉作飼料喂(wei)養(yang)，信宜凼仔魚(yu)是純綠(lv)色環保食品，一般養(yang)殖二三(san)年，每(mei)條魚(yu)出產時(shi)都有八到(dao)十斤(jin)，大(da)的十五六(liu)斤(jin)。這種(zhong)魚(yu)肥而多肉，肉質(zhi)堅(jian)韌(ren)嫩滑，刺大(da)易剔，且久(jiu)煮不爛，沒(mei)有腥味(wei)，宰(zai)殺后(hou)斬成(cheng)塊(kuai)狀，煮熟時(shi)放入(ru)醬油、黃酒(jiu)、姜蔥、豉汁、陳皮、五香粉(fen)等佐料，濃(nong)香撲(pu)鼻(bi)，味(wei)道十分鮮美(mei)。

5.養殖方法

選擇(ze)在(zai)房(fang)前屋(wu)后(hou)或(huo)靠(kao)近水(shui)(shui)源的(de)地(di)方(fang)建(jian)造“凼仔(zi)”或(huo)稱“氹仔(zi)”。“凼仔(zi)”的(de)大(da)小、形狀(zhuang)、深淺(qian)因地(di)制宜，一(yi)(yi)般(ban)為方(fang)形，面積40～60 ㎡，水(shui)(shui)深0.8～1m。進、出(chu)水(shui)(shui)口設(she)(she)在(zai)“凼仔(zi)”的(de)兩對角，利于池水(shui)(shui)流暢，保(bao)持良好的(de)水(shui)(shui)質。較淺(qian)的(de)“凼仔(zi)”可在(zai)其中央(yang)挖一(yi)(yi)個數平方(fang)的(de)深坑，使水(shui)(shui)深保(bao)持在(zai)0.8m 以上，并在(zai)“氹仔(zi)”上方(fang)搭設(she)(she)小涼(liang)棚(peng)，供魚(yu)(yu)(yu)遮蔭棲息，以彌補池淺(qian)、水(shui)(shui)清等(deng)不利因素給魚(yu)(yu)(yu)類生長(chang)帶來的(de)影響。 主養草魚(yu)(yu)(yu)（或(huo)倒刺鲃(ba)），搭配適量(liang)的(de)鳙魚(yu)(yu)(yu)和(he)魴(fang)魚(yu)(yu)(yu)，同時(shi)每個“凼仔(zi)”放養數尾鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)以清潔池底。

草魚(yu)的(de)(de)(de)(de)放(fang)養密度(du)一般為 1-2 尾/平方米。“凼仔”養殖的(de)(de)(de)(de)草魚(yu)一般要達到(dao) 4～5 千克/ 尾以上的(de)(de)(de)(de)規格(ge)，消費(fei)者才喜歡且售價(jia)高，因(yin)此放(fang)養規格(ge)宜1-2 公斤(jin)/尾以上。 魚(yu)種投(tou)放(fang)前用生石灰(hui)清塘(tang)，用食鹽水(shui)(shui)(shui)消毒魚(yu)體。 “凼仔”養殖的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)質調節有(you)別于普通池(chi)塘(tang)養殖，水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)透明度(du)保持在60～80cm 之間(jian)，根據(ju)地下泉水(shui)(shui)(shui)冬暖(nuan)夏(xia)涼，溶氧量低的(de)(de)(de)(de)特點，引用時應適當延(yan)長引水(shui)(shui)(shui)管，并(bing)在“凼仔”進水(shui)(shui)(shui)口處設置橫(heng)板，形成落差，使水(shui)(shui)(shui)流形成水(shui)(shui)(shui)花散落池(chi)中，達到(dao)增加水(shui)(shui)(shui)中溶氧的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。

根據地(di)上泉水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫特點(dian)，在(zai)冬夏季(ji)節可采取增加進(jin)水(shui)(shui)(shui)(shui)量的(de)(de)(de)(de)(de)措施(shi)，調控池(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫，以利于養殖魚的(de)(de)(de)(de)(de)生長(chang)。如引用山(shan)溪水(shui)(shui)(shui)(shui)養殖，其(qi)溶氧充(chong)足，但水(shui)(shui)(shui)(shui)溫偏低(di)，且易受山(shan)洪的(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)，在(zai)寒冷(leng)季(ji)節應適當減少進(jin)水(shui)(shui)(shui)(shui)量，避免池(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫降低(di)； 在(zai)雨季(ji)，暫停(ting)進(jin)水(shui)(shui)(shui)(shui)，保持池(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)清爽。 以青草、青菜為主。 飼(si)料(liao)來(lai)源一是(shi)(shi)利用山(shan)區豐富的(de)(de)(de)(de)(de)草類資源，收割天然水(shui)(shui)(shui)(shui)草和旱草； 二是(shi)(shi)利用山(shan)區土地(di)廣博的(de)(de)(de)(de)(de)優勢，種植(zhi)優質(zhi)牧草如黑(hei)麥(mai)草、苦麥(mai)菜、春(chun)菜、象草等；三是(shi)(shi)以投(tou)喂生谷(gu)芽和熟紅薯拌少量精飼(si)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)方法(fa)，解決冬季(ji)青飼(si)料(liao)短缺問題。