清(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)，又(you)稱清(qing)遠(yuan)麻雞(ji)(ji) ，原產于廣東(dong)省清(qing)遠(yuan)市(shi)清(qing)新(xin)縣(xian)。又(you)名清(qing)遠(yuan)走地雞(ji)(ji)，就(jiu)是(shi)家養土雞(ji)(ji)。因母雞(ji)(ji)背側羽毛有細小(xiao)黑色斑點(dian)，故稱麻雞(ji)(ji)。它以體型小(xiao)、皮下和肌間脂肪發達、皮薄(bo)骨軟而著(zhu)名，素(su)為我(wo)國活雞(ji)(ji)出口的小(xiao)型肉(rou)用雞(ji)(ji)之一。

特點

屬肉(rou)(rou)用型品種(zhong)，體(ti)型特征可概(gai)括為“一楔(xie)”、“二細(xi)”、三麻(ma)身”。 清(qing)遠雞(ji)(ji)(ji)自(zi)然生(sheng)長，皮爽肉(rou)(rou)勁，湯汁鮮美，鮮香可口。清(qing)遠雞(ji)(ji)(ji)營(ying)(ying)養(yang)(yang)豐富，富含(han)硒(xi)、維生(sheng)素E及風味(wei)物質肌苷(gan)酸(suan)等(deng)，清(qing)遠雞(ji)(ji)(ji)所含(han)的(de)OMEGA-3不飽和脂肪酸(suan)和磷脂更高一些，這兩種(zhong)物質可以促進膽固醇的(de)代謝(xie)，對保護心腦血管非常有(you)好處。與普(pu)通肉(rou)(rou)雞(ji)(ji)(ji)相比(bi)，清(qing)遠雞(ji)(ji)(ji)微量元素硒(xi)含(han)量是(shi)普(pu)通肉(rou)(rou)雞(ji)(ji)(ji)的(de)1.8倍以上，OMEGA-3不飽和脂肪酸(suan)和磷脂比(bi)普(pu)通肉(rou)(rou)雞(ji)(ji)(ji)含(han)量更高！清(qing)遠雞(ji)(ji)(ji)中500天齡(ling)的(de)老母(mu)雞(ji)(ji)(ji)鈣質多，蛋(dan)白(bai)質多，脂肪少，其中硒(xi)、維生(sheng)素的(de)含(han)量均占比(bi)是(shi)普(pu)通清(qing)遠雞(ji)(ji)(ji)的(de)2倍，用其燉湯，湯汁鮮美，有(you)營(ying)(ying)養(yang)(yang)，且肉(rou)(rou)易吸收，是(shi)滋養(yang)(yang)大(da)補的(de)最美佳肴。6月(yue)齡(ling)母(mu)雞(ji)(ji)(ji)半凈(jing)膛為85%，全(quan)凈(jing)膛為75.5%，閹公雞(ji)(ji)(ji)半凈(jing)膛為83.7%，全(quan)凈(jing)膛為76.7%。年(nian)產(chan)蛋(dan)為70～80枚，平均蛋(dan)重為46.6克，蛋(dan)形指數1.31，殼色淺(qian)褐色。

原產地

清遠(yuan)麻雞(ji)全縣均有分布，以縣屬北(bei)江兩(liang)岸(an)個公社較(jiao)多。目(mu)前已分布到鄰近(jin)的八個縣市，珠江三角洲的部份地區，上海(hai)市也曾引種(zhong)飼養。

品種形成

清遠位(wei)于(yu)韶(shao)關地區南部，水陸交通方便，氣侯溫(wen)和，雨量充(chong)沛(pei)，屬亞熱帶(dai)氣候。土地比較肥沃，經濟(ji)較為富裕，有農(nong)、林(lin)、牧、副，漁全面發展的(de)自然條件，養(yang)禽(qin)業(ye)(ye)比較發達，被譽(yu)為“三鳥之(zhi)鄉(xiang)”。養(yang)禽(qin)業(ye)(ye)占畜牧業(ye)(ye)的(de)總(zong)產值38.4%。

農作物(wu)以水稻、大小麥、玉米、木(mu)薯(shu)、甘薯(shu)、花生、黃(huang)豆為(wei)主，為(wei)養(yang)雞提供主要飼(si)料來(lai)源。以外，由于丘陵山崗較多，青(qing)竹遍布(bu)，灌(guan)木(mu)叢(cong)生，四季常青(qing)，天然食餌豐富，為(wei)養(yang)雞提供了優(you)越的條(tiao)(tiao)件。清遠麻雞就是在(zai)這樣良好的自(zi)然條(tiao)(tiao)件下(xia)早于宋朝(chao)便為(wei)清遠勞動人民所喜愛，并經飼(si)養(yang)選育而(er)成。

清(qing)遠(yuan)縣農家養(yang)雞尤為普及(ji)，年(nian)飼養(yang)量(liang)四百萬(wan)只(zhi)以(yi)上(shang)(shang)，最高年(nian)上(shang)(shang)市量(liang)達985000多只(zhi)，經濟(ji)收入(ru)頗大。

形態特征

清遠麻(ma)雞(ji)的外(wai)貌特征可概(gai)括為“一(yi)楔、二細、三(san)(san)麻(ma)身”。一(yi)楔是(shi)指體型象楔形，前軀緊湊、后軀圓(yuan)大(da)。二細是(shi)指頭細，腳細。三(san)(san)麻(ma)身是(shi)指母雞(ji)背羽主要有(you)黃(huang)麻(ma)、褐麻(ma)、棕(zong)麻(ma)三(san)(san)種顏色。

公雞的外貌特征：頭(tou)大小適中、單冠直(zhi)立(li)，有5—6個(ge)冠尖，肉垂(chui)及(ji)耳鮮紅，虹彩橙黃(huang)，喙黃(huang)、頸(jing)部長短適中，頭(tou)頸(jing)、背部的羽毛金黃(huang)色(se)，胸羽、腹(fu)羽、尾羽及(ji)主翼羽黑色(se)，肩羽、鞍羽棗紅色(se)，腳矮而黃(huang)，體質(zhi)結實，結構勻(yun)稱(cheng)。

母(mu)雞(ji)的(de)(de)外(wai)貌特征：頭細小，單(dan)冠直立，冠中等，有(you)5-6個冠尖，冠、耳垂均為鮮紅色，喙黃(huang)(huang)(huang)而(er)短(duan)，虹采橙黃(huang)(huang)(huang)色，頸長短(duan)適中，體軀呈楔形，頭部(bu)和(he)頸的(de)(de)前(qian)三分(fen)一的(de)(de)羽(yu)毛(mao)為深黃(huang)(huang)(huang)色。背部(bu)羽(yu)毛(mao)有(you)斑點(dian)，羽(yu)面(mian)的(de)(de)底色分(fen)黃(huang)(huang)(huang)、棕、褐三色，形成黃(huang)(huang)(huang)麻(ma)、棕麻(ma)、褐麻(ma)三種。據(ju)統計黃(huang)(huang)(huang)麻(ma)占(zhan)(zhan)34.5%，棕麻(ma)占(zhan)(zhan)43%，褐麻(ma)占(zhan)(zhan)11.5%，余的(de)(de)是其(qi)他色，但(dan)以黃(huang)(huang)(huang)嘛，棕麻(ma)兩色居多(duo)。主(zhu)翼(yi)(yi)羽(yu)和(he)小翼(yi)(yi)羽(yu)的(de)(de)內側(ce)(ce)為黑(hei)色，外(wai)側(ce)(ce)為麻(ma)斑，由(you)前(qian)自舌變淡而(er)麻(ma)點(dian)逐漸消失。跖部(bu)短(duan)細而(er)黃(huang)(huang)(huang)，腳有(you)四趾(zhi)，以黃(huang)(huang)(huang)色居多(duo)。出殼雛(chu)雞(ji)背羽(yu)兩側(ce)(ce)各有(you)一條約4毫米(mi)寬(kuan)的(de)(de)白包絨毛(mao)帶，保持(chi)到第一次換(huan)羽(yu)后(hou)即(ji)消失，這是清遠麻(ma)雞(ji)的(de)(de)雛(chu)雞(ji)獨(du)特標志(zhi)。

公(gong)雞平均(jun)體重2.18公(gong)斤，最(zui)大2.85公(gong)斤。母雞平均(jun)體重1.75公(gong)斤，最(zui)大2.5公(gong)斤。