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一.產品介紹

淮(huai)(huai)(huai)安(an)(an)區(qu)(qu)建縣始于漢武(wu)帝元狩(shou)六年(公元前117年)，至今已有2100多(duo)(duo)年的(de)歷史。淮(huai)(huai)(huai)安(an)(an)區(qu)(qu)原(yuan)為淮(huai)(huai)(huai)安(an)(an)市(shi)(shi)，隸屬淮(huai)(huai)(huai)陰(yin)，2001年2月(yue)行政(zheng)區(qu)(qu)劃調(diao)整，原(yuan)淮(huai)(huai)(huai)陰(yin)市(shi)(shi)更(geng)名(ming)為淮(huai)(huai)(huai)安(an)(an)市(shi)(shi)，原(yuan)縣級淮(huai)(huai)(huai)安(an)(an)市(shi)(shi)更(geng)名(ming)為楚州區(qu)(qu)，2012年2月(yue)23日(ri)更(geng)名(ming)為淮(huai)(huai)(huai)安(an)(an)區(qu)(qu)。蒲(pu)菜入宴在我(wo)國已有兩千多(duo)(duo)年歷史，《周禮》上即有“蒲(pu)菹”的(de)記(ji)載。蒲(pu)菜中以(yi)古城(cheng)淮(huai)(huai)(huai)安(an)(an)（今淮(huai)(huai)(huai)安(an)(an)區(qu)(qu)）西南隅(yu)“天妃宮”所(suo)產(chan)之(zhi)蒲(pu)菜為最(zui)肥美，菜體潔白如玉，食(shi)(shi)(shi)之(zhi)肥嫩(nen)(nen)清香，素有“天下第一筍”的(de)美譽。 淮(huai)(huai)(huai)安(an)(an)區(qu)(qu)淮(huai)(huai)(huai)城(cheng)、流(liu)均、環白馬(ma)湖地(di)區(qu)(qu)的(de)南閘、林集(ji)、范集(ji)等鄉鎮的(de)所(suo)有行80個行政(zheng)村范圍內均有種植(zhi) 淮(huai)(huai)(huai)安(an)(an)蒲(pu)菜食(shi)(shi)(shi)用部分為幼嫩(nen)(nen)葉鞘包裹(guo)而成的(de)假(jia)莖。假(jia)莖乳(ru)白色，圓(yuan)潤(run)飽(bao)滿，長度不低于35㎝，基部直徑不小于1.5㎝。生食(shi)(shi)(shi)鮮嫩(nen)(nen)多(duo)(duo)汁，清香微甜，無澀味(wei)。熟(shu)食(shi)(shi)(shi)爽嫩(nen)(nen)柔軟，無渣。

二.自然生態環(huan)境(jing)和人文(wen)歷(li)史因素

淮安區(qu)淮安位于(yu)北亞熱(re)帶向暖溫(wen)(wen)帶的過渡(du)區(qu)域，兼有南北氣(qi)(qi)候(hou)特(te)征(zheng)，屬溫(wen)(wen)帶季(ji)風氣(qi)(qi)候(hou)區(qu)，氣(qi)(qi)候(hou)宜人，四(si)季(ji)分明(ming)(ming)。平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)13.8～14.8℃，市(shi)區(qu)年平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)14℃，最低氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)-21.5℃，最高氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)39.5℃；年無霜期210～230天；年平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)日(ri)照(zhao)數(shu)2250～2350小時，日(ri)照(zhao)百(bai)分率平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)為52%，明(ming)(ming)顯優于(yu)蘇(su)南地(di)(di)區(qu)；受季(ji)風氣(qi)(qi)候(hou)影(ying)響，降雨(yu)時空分布不均(jun)(jun)(jun)，冬季(ji)雨(yu)水(shui)稀(xi)少，夏季(ji)雨(yu)水(shui)集中，年降雨(yu)880～1100mm；平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)風速為2.9～3.6m/s之間(jian)，常年主(zhu)導(dao)風向為東南風。地(di)(di)理標志(zhi)區(qu)位于(yu)淮安區(qu)地(di)(di)勢(shi)低洼(wa)易(yi)澇區(qu)，該(gai)區(qu)地(di)(di)勢(shi)低洼(wa)，土(tu)層深厚，土(tu)地(di)(di)肥(fei)沃，是典型的水(shui)稻(dao)土(tu)和沼(zhao)澤土(tu)，是蒲菜栽培的天然場所(suo)。

三.地域范圍

淮安蒲(pu)菜產區(qu)(qu)位于淮安市淮安區(qu)(qu)河蕩湖(hu)(hu)區(qu)(qu)，包括淮城、流均(jun)、環白馬(ma)湖(hu)(hu)地區(qu)(qu)的(de)南(nan)(nan)閘、林集、范集等鄉鎮(zhen)的(de)所(suo)有行(xing)80個行(xing)政村。淮安蒲(pu)菜種植東起流均(jun)鎮(zhen)，北至淮城鎮(zhen)，西至南(nan)(nan)閘，南(nan)(nan)至林集。保護面積(ji)6.0萬畝(mu)，種植面積(ji)5000畝(mu)，年產量7500噸。

四.產品品質(zhi)特性特征

外在特征：株(zhu)高200cm左(zuo)右，葉片扁(bian)平，披(pi)針形(xing)，長150cm左(zuo)右，寬1.0～1.2cm，深(shen)綠(lv)色，葉鞘長40～70cm，葉鞘圓柱形(xing)，粗2cm左(zuo)右，外表淡綠(lv)色。產品潔(jie)白柔嫩，營養豐富。白露后停止分株(zhu)，立冬以后地上部(bu)分莖(jing)葉枯黃，地下部(bu)分越冬。 

內在(zai)品(pin)質(zhi)：每100克(ke)蒲菜(cai)嫩莖中含蛋白質(zhi)0.9～1.2克(ke)，碳水(shui)化合物大(da)于1.5～1.8克(ke)，膳食(shi)纖維0.08～0.25克(ke)。 淮安(an)蒲菜(cai)產地環(huan)境應符合NY5331-2006 無(wu)公(gong)害食(shi)品(pin)水(shui)生(sheng)蔬菜(cai)產地環(huan)境要(yao)求。 淮安(an)蒲菜(cai)生(sheng)產根(gen)據（NY5238-2005）無(wu)公(gong)害食(shi)品(pin)水(shui)生(sheng)蔬菜(cai)種植(zhi)技術規范，制(zhi)定了“淮安(an)蒲菜(cai)生(sheng)產操作規程”。

五.特定(ding)生產方式

1、產地要求。溫帶季風(feng)氣候，光照充足，年日照時數大于(yu)2100小時，地勢低洼，土層(ceng)深厚，土地肥沃，質地適中的中壤或重壤褐(he)土為(wei)宜(yi)，土壤PH值6～7，有(you)機質含量1.5%以(yi)上(shang)，最好為(wei)水稻土或沼澤(ze)土。

2、品(pin)(pin)種(zhong)選擇(ze)。選用天妃宮蒲菜(cai)等(deng)當地優質農家品(pin)(pin)種(zhong)和具(ju)有淮安蒲菜(cai)特(te)征 特(te)性的優質蒲菜(cai)引(yin)進品(pin)(pin)種(zhong)。將(jiang)種(zhong)藕(ou)留在原田內過冬(dong)，于春(chun)季種(zhong)植前隨(sui)挖(wa)、隨(sui)選、隨(sui)栽； 

3、生(sheng)產控制(zhi)：蒲田選擇，土壤淤(yu)泥層(ceng)在(zai)(zai)30cm以(yi)上(shang)，有(you)(you)機(ji)質大于(yu)(yu)20g/kg，全氮大于(yu)(yu)3mg/kg，堿解氮大于(yu)(yu)300mg/kg，速效鉀大干60mg/kg，常年(nian)水(shui)(shui)深(shen)(shen)在(zai)(zai)30cm以(yi)上(shang)。一(yi)般在(zai)(zai)6月份進行(xing)栽(zai)(zai)(zai)插(cha)，秧齡5葉(xie)～6葉(xie)，水(shui)(shui)淺(qian)宜(yi)早(zao)、水(shui)(shui)深(shen)(shen)宜(yi)遲。新(xin)拓蒲菜(cai)區，以(yi)腐熟有(you)(you)機(ji)肥為主，一(yi)次施足，每667㎡施腐熟有(you)(you)機(ji)肥肥5000kg以(yi)上(shang)。每667㎡栽(zai)(zai)(zai)插(cha)密度在(zai)(zai)600株(zhu)。以(yi)栽(zai)(zai)(zai)后秧苗不易上(shang)浮為度，一(yi)般深(shen)(shen)度在(zai)(zai)25㎝左右(you)。等(deng)行(xing)、株(zhu)距栽(zai)(zai)(zai)插(cha)，行(xing)株(zhu)距在(zai)(zai)1.0ｍ～1.1ｍ。蒲菜(cai)一(yi)生(sheng)水(shui)(shui)份管理以(yi)由淺(qian)到深(shen)(shen)再到淺(qian)為原(yuan)則，栽(zai)(zai)(zai)插(cha)期水(shui)(shui)層(ceng)在(zai)(zai)0.5ｍ～0.6ｍ，不宜(yi)超過(guo)心葉(xie)、葉(xie)稍，隨著(zhu)蒲菜(cai)生(sheng)長、水(shui)(shui)位漸高，控制(zhi)在(zai)(zai)0.8ｍ～lｍ，水(shui)(shui)位最(zui)高不宜(yi)超過(guo)1.5ｍ，在(zai)(zai)8月后逐漸降低(di)水(shui)(shui)位。第一(yi)年(nian)新(xin)栽(zai)(zai)(zai)田以(yi)適度采(cai)(cai)收(shou)(shou)為主，采(cai)(cai)收(shou)(shou)期在(zai)(zai)8月以(yi)后，以(yi)后每年(nian)可全年(nian)采(cai)(cai)收(shou)(shou)，一(yi)般在(zai)(zai)5月中旬(xun)至9月中旬(xun)為主采(cai)(cai)期。采(cai)(cai)收(shou)(shou)時(shi)夾(jia)花抽行(xing)收(shou)(shou)，留壯株(zhu)待發(fa)。冬季要采(cai)(cai)收(shou)(shou)的田塊，立秋前一(yi)茬不宜(yi)采(cai)(cai)，以(yi)留冬發(fa)采(cai)(cai)菜(cai)。