一.產品介紹
淮(huai)(huai)安(an)(an)區建縣(xian)(xian)始于漢武帝元(yuan)狩六年(nian)(公(gong)元(yuan)前117年(nian)),至今已有(you)(you)2100多年(nian)的歷(li)史。淮(huai)(huai)安(an)(an)區原為(wei)淮(huai)(huai)安(an)(an)市(shi)(shi)(shi),隸屬淮(huai)(huai)陰,2001年(nian)2月行政(zheng)區劃調整,原淮(huai)(huai)陰市(shi)(shi)(shi)更名(ming)(ming)為(wei)淮(huai)(huai)安(an)(an)市(shi)(shi)(shi),原縣(xian)(xian)級淮(huai)(huai)安(an)(an)市(shi)(shi)(shi)更名(ming)(ming)為(wei)楚州區,2012年(nian)2月23日(ri)更名(ming)(ming)為(wei)淮(huai)(huai)安(an)(an)區。蒲(pu)菜(cai)(cai)入宴在我國已有(you)(you)兩千多年(nian)歷(li)史,《周(zhou)禮》上即有(you)(you)“蒲(pu)菹”的記載(zai)。蒲(pu)菜(cai)(cai)中以(yi)古城淮(huai)(huai)安(an)(an)(今淮(huai)(huai)安(an)(an)區)西南隅“天妃宮”所產之蒲(pu)菜(cai)(cai)為(wei)最肥美,菜(cai)(cai)體潔白(bai)(bai)如玉,食之肥嫩清香(xiang),素有(you)(you)“天下第一(yi)筍(sun)”的美譽。 淮(huai)(huai)安(an)(an)區淮(huai)(huai)城、流均(jun)、環白(bai)(bai)馬湖(hu)地(di)區的南閘、林集、范(fan)集等鄉鎮(zhen)的所有(you)(you)行80個行政(zheng)村范(fan)圍內均(jun)有(you)(you)種植 淮(huai)(huai)安(an)(an)蒲(pu)菜(cai)(cai)食用部分(fen)為(wei)幼嫩葉鞘包裹而成的假莖(jing)(jing)。假莖(jing)(jing)乳白(bai)(bai)色(se),圓潤飽滿,長度不低于35㎝,基部直徑不小于1.5㎝。生食鮮嫩多汁,清香(xiang)微甜,無澀味。熟食爽嫩柔(rou)軟,無渣。
二.自然生態環(huan)境和人(ren)文(wen)歷史(shi)因素
淮(huai)(huai)安區(qu)(qu)淮(huai)(huai)安位(wei)于北亞(ya)熱帶向暖溫帶的(de)過渡區(qu)(qu)域,兼有南(nan)北氣(qi)候特(te)征,屬溫帶季風(feng)氣(qi)候區(qu)(qu),氣(qi)候宜人,四(si)季分明(ming)。平(ping)均氣(qi)溫13.8~14.8℃,市區(qu)(qu)年(nian)平(ping)均氣(qi)溫14℃,最低氣(qi)溫-21.5℃,最高氣(qi)溫39.5℃;年(nian)無霜期210~230天(tian);年(nian)平(ping)均日(ri)照(zhao)數2250~2350小時,日(ri)照(zhao)百分率平(ping)均為52%,明(ming)顯優(you)于蘇南(nan)地(di)(di)區(qu)(qu);受季風(feng)氣(qi)候影響,降雨時空分布不均,冬季雨水稀少,夏(xia)季雨水集中,年(nian)降雨880~1100mm;平(ping)均風(feng)速為2.9~3.6m/s之間(jian),常年(nian)主導風(feng)向為東南(nan)風(feng)。地(di)(di)理(li)標志(zhi)區(qu)(qu)位(wei)于淮(huai)(huai)安區(qu)(qu)地(di)(di)勢低洼易澇區(qu)(qu),該區(qu)(qu)地(di)(di)勢低洼,土層深厚,土地(di)(di)肥(fei)沃,是(shi)典型的(de)水稻土和沼澤(ze)土,是(shi)蒲菜栽培的(de)天(tian)然(ran)場所。
三.地域范圍
淮(huai)(huai)安(an)蒲(pu)菜產區(qu)位于淮(huai)(huai)安(an)市淮(huai)(huai)安(an)區(qu)河蕩湖(hu)區(qu),包括(kuo)淮(huai)(huai)城、流均(jun)、環白馬湖(hu)地區(qu)的南(nan)閘、林集(ji)(ji)、范集(ji)(ji)等鄉鎮(zhen)的所有行(xing)(xing)80個行(xing)(xing)政村。淮(huai)(huai)安(an)蒲(pu)菜種植東起流均(jun)鎮(zhen),北至(zhi)(zhi)淮(huai)(huai)城鎮(zhen),西至(zhi)(zhi)南(nan)閘,南(nan)至(zhi)(zhi)林集(ji)(ji)。保護面積6.0萬(wan)畝,種植面積5000畝,年產量7500噸。
四.產(chan)品品質特性特征
外在特征(zheng):株高200cm左(zuo)右(you),葉片(pian)扁平,披針形,長150cm左(zuo)右(you),寬(kuan)1.0~1.2cm,深(shen)綠色,葉鞘長40~70cm,葉鞘圓柱(zhu)形,粗2cm左(zuo)右(you),外表(biao)淡(dan)綠色。產(chan)品潔白(bai)柔(rou)嫩,營養豐富。白(bai)露(lu)后停止分(fen)株,立冬(dong)以后地上部(bu)分(fen)莖葉枯黃,地下(xia)部(bu)分(fen)越冬(dong)。
內(nei)在品(pin)質:每100克(ke)蒲(pu)(pu)菜(cai)(cai)嫩莖(jing)中(zhong)含蛋白(bai)質0.9~1.2克(ke),碳水(shui)化合(he)物大于1.5~1.8克(ke),膳(shan)食纖維0.08~0.25克(ke)。 淮(huai)安蒲(pu)(pu)菜(cai)(cai)產(chan)地環境應符合(he)NY5331-2006 無(wu)公害食品(pin)水(shui)生蔬菜(cai)(cai)產(chan)地環境要求。 淮(huai)安蒲(pu)(pu)菜(cai)(cai)生產(chan)根據(ju)(NY5238-2005)無(wu)公害食品(pin)水(shui)生蔬菜(cai)(cai)種植(zhi)技術規范,制定了“淮(huai)安蒲(pu)(pu)菜(cai)(cai)生產(chan)操作規程”。
五.特定生產方式
1、產地要(yao)求。溫帶(dai)季風(feng)氣(qi)候,光照(zhao)充足,年(nian)日照(zhao)時數大于2100小時,地勢低洼(wa),土(tu)(tu)層(ceng)深(shen)厚,土(tu)(tu)地肥沃(wo),質地適中的中壤或重壤褐土(tu)(tu)為宜,土(tu)(tu)壤PH值(zhi)6~7,有機質含量(liang)1.5%以上,最好為水稻(dao)土(tu)(tu)或沼澤土(tu)(tu)。
2、品(pin)種選擇。選用天妃宮(gong)蒲菜(cai)等(deng)當地優質農家品(pin)種和具有淮安蒲菜(cai)特(te)征 特(te)性的(de)優質蒲菜(cai)引進(jin)品(pin)種。將種藕留(liu)在(zai)原田(tian)內過冬,于春季種植前隨挖、隨選、隨栽;
3、生(sheng)產控制:蒲田選擇,土壤淤泥(ni)層在(zai)(zai)30cm以上(shang),有機質大(da)于20g/kg,全氮大(da)于3mg/kg,堿解氮大(da)于300mg/kg,速效鉀大(da)干60mg/kg,常(chang)年水(shui)(shui)深在(zai)(zai)30cm以上(shang)。一(yi)(yi)般(ban)在(zai)(zai)6月(yue)(yue)份進行(xing)栽插,秧齡5葉(xie)~6葉(xie),水(shui)(shui)淺宜(yi)(yi)早、水(shui)(shui)深宜(yi)(yi)遲。新拓蒲菜區(qu),以腐熟有機肥為(wei)(wei)主,一(yi)(yi)次(ci)施足,每667㎡施腐熟有機肥肥5000kg以上(shang)。每667㎡栽插密度(du)在(zai)(zai)600株。以栽后秧苗不易上(shang)浮為(wei)(wei)度(du),一(yi)(yi)般(ban)深度(du)在(zai)(zai)25㎝左右。等行(xing)、株距栽插,行(xing)株距在(zai)(zai)1.0m~1.1m。蒲菜一(yi)(yi)生(sheng)水(shui)(shui)份管理以由淺到深再到淺為(wei)(wei)原則(ze),栽插期(qi)水(shui)(shui)層在(zai)(zai)0.5m~0.6m,不宜(yi)(yi)超過(guo)心葉(xie)、葉(xie)稍,隨著(zhu)蒲菜生(sheng)長、水(shui)(shui)位(wei)漸(jian)高,控制在(zai)(zai)0.8m~lm,水(shui)(shui)位(wei)最高不宜(yi)(yi)超過(guo)1.5m,在(zai)(zai)8月(yue)(yue)后逐漸(jian)降(jiang)低水(shui)(shui)位(wei)。第一(yi)(yi)年新栽田以適度(du)采(cai)收為(wei)(wei)主,采(cai)收期(qi)在(zai)(zai)8月(yue)(yue)以后,以后每年可全年采(cai)收,一(yi)(yi)般(ban)在(zai)(zai)5月(yue)(yue)中旬至9月(yue)(yue)中旬為(wei)(wei)主采(cai)期(qi)。采(cai)收時夾花(hua)抽行(xing)收,留(liu)壯株待發。冬季要采(cai)收的田塊,立秋(qiu)前一(yi)(yi)茬不宜(yi)(yi)采(cai),以留(liu)冬發采(cai)菜。