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一.產品介紹

淮安(an)區(qu)(qu)建縣(xian)始于(yu)漢武(wu)帝元狩六年(nian)(nian)(nian)(nian)(公元前117年(nian)(nian)(nian)(nian))，至今(jin)已(yi)有2100多年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)(de)歷(li)史。淮安(an)區(qu)(qu)原為淮安(an)市，隸屬淮陰，2001年(nian)(nian)(nian)(nian)2月行政區(qu)(qu)劃調整，原淮陰市更(geng)名(ming)為淮安(an)市，原縣(xian)級淮安(an)市更(geng)名(ming)為楚州區(qu)(qu)，2012年(nian)(nian)(nian)(nian)2月23日(ri)更(geng)名(ming)為淮安(an)區(qu)(qu)。蒲(pu)菜入宴在我國(guo)已(yi)有兩千多年(nian)(nian)(nian)(nian)歷(li)史，《周禮》上(shang)即有“蒲(pu)菹(zu)”的(de)(de)記載。蒲(pu)菜中以古城淮安(an)（今(jin)淮安(an)區(qu)(qu)）西南隅“天(tian)妃宮(gong)”所產之蒲(pu)菜為最肥美，菜體潔白(bai)如玉(yu)，食(shi)之肥嫩(nen)(nen)清(qing)香，素有“天(tian)下第一筍”的(de)(de)美譽。 淮安(an)區(qu)(qu)淮城、流均、環白(bai)馬湖地區(qu)(qu)的(de)(de)南閘(zha)、林(lin)集、范集等(deng)鄉鎮的(de)(de)所有行80個行政村范圍(wei)內均有種(zhong)植 淮安(an)蒲(pu)菜食(shi)用部(bu)分為幼嫩(nen)(nen)葉鞘包裹而成的(de)(de)假(jia)莖(jing)。假(jia)莖(jing)乳(ru)白(bai)色，圓潤飽滿，長度不低于(yu)35㎝，基(ji)部(bu)直徑不小于(yu)1.5㎝。生食(shi)鮮嫩(nen)(nen)多汁，清(qing)香微甜，無澀味(wei)。熟(shu)食(shi)爽嫩(nen)(nen)柔軟，無渣。

二.自然生態環境(jing)和人文歷史因(yin)素

淮(huai)安區(qu)(qu)(qu)(qu)淮(huai)安位于北亞(ya)熱帶向暖溫(wen)(wen)帶的(de)過(guo)渡(du)區(qu)(qu)(qu)(qu)域，兼有(you)南北氣(qi)候(hou)(hou)(hou)特征(zheng)，屬溫(wen)(wen)帶季風氣(qi)候(hou)(hou)(hou)區(qu)(qu)(qu)(qu)，氣(qi)候(hou)(hou)(hou)宜人，四季分明。平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)13.8～14.8℃，市區(qu)(qu)(qu)(qu)年平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)14℃，最低氣(qi)溫(wen)(wen)-21.5℃，最高氣(qi)溫(wen)(wen)39.5℃；年無霜期210～230天(tian)；年平(ping)均(jun)(jun)日照數2250～2350小時，日照百分率平(ping)均(jun)(jun)為(wei)52%，明顯優于蘇南地(di)區(qu)(qu)(qu)(qu)；受(shou)季風氣(qi)候(hou)(hou)(hou)影響，降雨時空分布(bu)不均(jun)(jun)，冬(dong)季雨水稀(xi)少(shao)，夏(xia)季雨水集中，年降雨880～1100mm；平(ping)均(jun)(jun)風速為(wei)2.9～3.6m/s之(zhi)間，常(chang)年主導風向為(wei)東南風。地(di)理標志區(qu)(qu)(qu)(qu)位于淮(huai)安區(qu)(qu)(qu)(qu)地(di)勢低洼易澇(lao)區(qu)(qu)(qu)(qu)，該(gai)區(qu)(qu)(qu)(qu)地(di)勢低洼，土層深厚，土地(di)肥沃，是典型的(de)水稻土和(he)沼澤土，是蒲(pu)菜(cai)栽培的(de)天(tian)然場(chang)所。

三.地域范圍

淮(huai)(huai)(huai)安(an)蒲(pu)菜產(chan)區位于(yu)淮(huai)(huai)(huai)安(an)市淮(huai)(huai)(huai)安(an)區河蕩湖(hu)區，包(bao)括淮(huai)(huai)(huai)城(cheng)、流均(jun)、環白馬湖(hu)地區的南(nan)閘、林集、范集等鄉鎮的所(suo)有行80個(ge)行政村。淮(huai)(huai)(huai)安(an)蒲(pu)菜種植(zhi)東起(qi)流均(jun)鎮，北至(zhi)淮(huai)(huai)(huai)城(cheng)鎮，西至(zhi)南(nan)閘，南(nan)至(zhi)林集。保護面積6.0萬畝，種植(zhi)面積5000畝，年(nian)產(chan)量7500噸(dun)。

四.產品品質特(te)性特(te)征

外在(zai)特征：株(zhu)高200cm左右，葉(xie)片扁平，披針(zhen)形，長(chang)150cm左右，寬(kuan)1.0～1.2cm，深綠色，葉(xie)鞘長(chang)40～70cm，葉(xie)鞘圓柱形，粗2cm左右，外表(biao)淡綠色。產品潔白柔嫩，營養豐富。白露后(hou)停止分株(zhu)，立冬以后(hou)地(di)上部(bu)分莖葉(xie)枯黃(huang)，地(di)下部(bu)分越冬。 

內在品質：每100克(ke)蒲(pu)菜嫩莖(jing)中含蛋白質0.9～1.2克(ke)，碳水化合物大于1.5～1.8克(ke)，膳食(shi)纖(xian)維0.08～0.25克(ke)。 淮安蒲(pu)菜產地(di)環(huan)境(jing)應符合NY5331-2006 無公(gong)(gong)害食(shi)品水生(sheng)蔬菜產地(di)環(huan)境(jing)要求。 淮安蒲(pu)菜生(sheng)產根據(ju)（NY5238-2005）無公(gong)(gong)害食(shi)品水生(sheng)蔬菜種(zhong)植技術規(gui)(gui)范，制定了(le)“淮安蒲(pu)菜生(sheng)產操作規(gui)(gui)程”。

五.特定生(sheng)產方(fang)式

1、產(chan)地要求。溫帶季風氣候，光(guang)照充足，年日照時(shi)數大于2100小(xiao)時(shi)，地勢低洼，土(tu)層深(shen)厚，土(tu)地肥(fei)沃，質(zhi)地適中(zhong)的(de)中(zhong)壤(rang)或(huo)重壤(rang)褐土(tu)為(wei)宜，土(tu)壤(rang)PH值6～7，有機(ji)質(zhi)含量1.5%以上，最好為(wei)水稻土(tu)或(huo)沼澤土(tu)。

2、品(pin)種選擇。選用天妃宮蒲菜等當地優質(zhi)農家品(pin)種和(he)具有淮安蒲菜特(te)征(zheng) 特(te)性(xing)的(de)優質(zhi)蒲菜引進品(pin)種。將種藕留(liu)在(zai)原田(tian)內(nei)過(guo)冬，于春季種植前隨挖、隨選、隨栽(zai)； 

3、生產控制：蒲(pu)田選擇，土壤淤泥層在(zai)(zai)30cm以(yi)上(shang)，有機(ji)質大于20g/kg，全氮(dan)(dan)大于3mg/kg，堿(jian)解氮(dan)(dan)大于300mg/kg，速效鉀大干60mg/kg，常年(nian)水(shui)深在(zai)(zai)30cm以(yi)上(shang)。一(yi)(yi)般在(zai)(zai)6月(yue)份進行(xing)栽(zai)插(cha)(cha)，秧齡5葉～6葉，水(shui)淺(qian)宜早、水(shui)深宜遲。新拓(tuo)蒲(pu)菜(cai)(cai)區，以(yi)腐熟(shu)有機(ji)肥(fei)為(wei)(wei)主，一(yi)(yi)次施足，每667㎡施腐熟(shu)有機(ji)肥(fei)肥(fei)5000kg以(yi)上(shang)。每667㎡栽(zai)插(cha)(cha)密(mi)度在(zai)(zai)600株。以(yi)栽(zai)后秧苗不(bu)(bu)易上(shang)浮為(wei)(wei)度，一(yi)(yi)般深度在(zai)(zai)25㎝左右。等行(xing)、株距栽(zai)插(cha)(cha)，行(xing)株距在(zai)(zai)1.0ｍ～1.1ｍ。蒲(pu)菜(cai)(cai)一(yi)(yi)生水(shui)份管(guan)理以(yi)由淺(qian)到(dao)深再到(dao)淺(qian)為(wei)(wei)原則，栽(zai)插(cha)(cha)期(qi)水(shui)層在(zai)(zai)0.5ｍ～0.6ｍ，不(bu)(bu)宜超過心葉、葉稍，隨著(zhu)蒲(pu)菜(cai)(cai)生長、水(shui)位(wei)漸高(gao)，控制在(zai)(zai)0.8ｍ～lｍ，水(shui)位(wei)最高(gao)不(bu)(bu)宜超過1.5ｍ，在(zai)(zai)8月(yue)后逐(zhu)漸降低水(shui)位(wei)。第一(yi)(yi)年(nian)新栽(zai)田以(yi)適度采(cai)收為(wei)(wei)主，采(cai)收期(qi)在(zai)(zai)8月(yue)以(yi)后，以(yi)后每年(nian)可全年(nian)采(cai)收，一(yi)(yi)般在(zai)(zai)5月(yue)中旬至9月(yue)中旬為(wei)(wei)主采(cai)期(qi)。采(cai)收時夾花抽(chou)行(xing)收，留壯株待發。冬(dong)季要采(cai)收的田塊，立秋前一(yi)(yi)茬不(bu)(bu)宜采(cai)，以(yi)留冬(dong)發采(cai)菜(cai)(cai)。