一.產品介紹
江蘇省淮安市系黃河奪淮沖擊平原,淮河流域土質沙堿化而瘠薄,勞動人民需以養豬積肥改良土壤,提高糧食產量,養豬多采用放牧和舍飼相結合的方式。淮安黑豬就是在這樣自然條件和經濟條件的綜合作用下先后經歷了淮豬、新淮豬和蘇淮豬系列品種選育和演變過程,逐漸形成了全身被毛黑色、嘴筒長直(適于掘食,行動靈活)、耐粗飼、肉味醇厚、適應性強等特點。淮(huai)安黑豬開發和推(tui)廣項(xiang)(xiang)目先后獲(huo)得(de)江蘇(su)省(sheng)(sheng)開發蘇(su)北優(you)秀(xiu)科技項(xiang)(xiang)目一等(deng)(deng)獎、2012年農業(ye)部中華(hua)農業(ye)科技二等(deng)(deng)獎、2013年淮(huai)安市科技進步一等(deng)(deng)獎和2014年江蘇(su)省(sheng)(sheng)科學技術二等(deng)(deng)獎。久負勝名的漣水高(gao)溝(gou)捆蹄、楚州欽工肉圓,就是因淮(huai)安黑豬肉而飄香四方。深受周恩(en)來總理喜愛的“紅燒獅子頭”就是以淮(huai)安黑豬肉為(wei)主要(yao)原料(liao),因榮登開國第一宴(yan)享譽海內(nei)外。 “淮(huai)安黑豬”已成為(wei)長江三(san)角洲地區人民群眾綠色消費首(shou)選品(pin)牌。
二(er).自然生態環(huan)境和人文(wen)歷史因(yin)素
1、土(tu)壤地(di)貌情(qing)況:本(ben)區(qu)(qu)域(yu)(yu)無高(gao)山(shan)峻嶺,地(di)勢西高(gao)東低,以平(ping)(ping)原(yuan)為(wei)主。西南部為(wei)丘(qiu)陵,一般真高(gao)50~100米(mi)(mi)之間(jian)(jian),少數山(shan)頭達150米(mi)(mi)以上,裂山(shan)真高(gao)194.1米(mi)(mi),是(shi)全境最(zui)高(gao)點;楚州區(qu)(qu)博里地(di)面真高(gao)僅2.3米(mi)(mi)—3.3米(mi)(mi),為(wei)全市(shi)最(zui)低點。境內(nei)河(he)湖(hu)(hu)交錯,水(shui)(shui)(shui)(shui)網縱橫,京(jing)杭運河(he)、淮(huai)(huai)(huai)沭河(he)、蘇北灌(guan)溉(gai)總(zong)渠、淮(huai)(huai)(huai)河(he)入江(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)道(dao)、淮(huai)(huai)(huai)河(he)入海(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)道(dao)、古黃河(he)、六(liu)塘河(he)、鹽河(he)、淮(huai)(huai)(huai)河(he)干流(liu)9條河(he)流(liu)在境內(nei)縱貫橫穿,全國五大(da)(da)淡水(shui)(shui)(shui)(shui)湖(hu)(hu)之一的(de)洪澤湖(hu)(hu)大(da)(da)部分(fen)位于(yu)市(shi)境內(nei),還有白馬(ma)湖(hu)(hu)、高(gao)郵湖(hu)(hu)、寶應(ying)湖(hu)(hu)等(deng)中(zhong)(zhong)小型湖(hu)(hu)泊鑲嵌其間(jian)(jian)。平(ping)(ping)原(yuan)面積(ji)占總(zong)面積(ji)的(de)69.39%,湖(hu)(hu)泊面積(ji)占11.39%,丘(qiu)陵崗(gang)地(di)面積(ji)占18.32%。本(ben)區(qu)(qu)域(yu)(yu)屬黃淮(huai)(huai)(huai)和(he)江(jiang)淮(huai)(huai)(huai)沖積(ji)平(ping)(ping)原(yuan)。耕地(di)分(fen)為(wei)水(shui)(shui)(shui)(shui)田、早(zao)地(di)、望天田、水(shui)(shui)(shui)(shui)澆地(di)和(he)菜地(di)等(deng)5類(lei)(lei),其中(zhong)(zhong)水(shui)(shui)(shui)(shui)田比重最(zui)大(da)(da),占三分(fen)之二。土(tu)壤主要為(wei)水(shui)(shui)(shui)(shui)稻土(tu)類(lei)(lei)、潮土(tu)類(lei)(lei)、砂語(yu)黑土(tu)類(lei)(lei)、黃棕(zong)壤土(tu)類(lei)(lei)、基性巖土(tu)類(lei)(lei)、石灰巖土(tu)類(lei)(lei)。土(tu)壤質量(liang)較差,有機質含量(liang)低,一般不(bu)足0.2%,PH值7~8之間(jian)(jian)。由(you)于(yu)灌(guan)溉(gai)條件(jian)優良(liang),風調(diao)雨順之年,全市(shi)大(da)(da)部分(fen)耕地(di)仍可高(gao)產穩產。
2、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文(wen)情況:本區域(yu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資(zi)(zi)源(yuan)(yuan)條件較(jiao)好(hao)。市境(jing)(jing)(jing)地(di)處淮河流(liu)域(yu)中下游,境(jing)(jing)(jing)內河湖眾多(duo),水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)網密布(bu),南(nan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)北調工(gong)程初具(ju)規(gui)模(mo)。境(jing)(jing)(jing)內年平均(jun)降(jiang)雨徑(jing)流(liu)深在(zai)199.0毫米(mi)~262.5毫米(mi)之間。總體(ti)上地(di)表水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資(zi)(zi)源(yuan)(yuan)較(jiao)為貧乏(fa),年際變化較(jiao)大,年內分配不(bu)均(jun),而地(di)下水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資(zi)(zi)源(yuan)(yuan)貯(zhu)量豐富,過境(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量較(jiao)多(duo)。 淮安市多(duo)年平均(jun)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資(zi)(zi)源(yuan)(yuan)總量表 年降(jiang)雨量(毫米(mi)) 912.9 地(di)表水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資(zi)(zi)源(yuan)(yuan)(億(yi)(yi)立(li)方米(mi)) 23.92 地(di)下水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資(zi)(zi)源(yuan)(yuan)(億(yi)(yi)立(li)方米(mi)) 12.54 重復計算(suan)量(億(yi)(yi)立(li)方米(mi)) 4.68 總水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資(zi)(zi)源(yuan)(yuan)(億(yi)(yi)立(li)方米(mi))31.78。
3、氣(qi)(qi)(qi)候(hou)情況:本區(qu)(qu)(qu)域地處南(nan)暖溫(wen)帶和(he)北(bei)亞熱帶的(de)過(guo)渡地區(qu)(qu)(qu),兼具南(nan)北(bei)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)特征,光熱水整體配合較(jiao)(jiao)好。光能資(zi)源(yuan)潛力較(jiao)(jiao)大(da),年(nian)日(ri)照(zhao)(zhao)數在(zai)2060小(xiao)時(shi)-2261小(xiao)時(shi)。熱量(liang)(liang)資(zi)源(yuan)充裕,年(nian)平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)14.1℃-14.9℃,無霜期為207天(tian)-242天(tian),滿足(zu)一年(nian)兩熟制的(de)需要(yao)。市境季(ji)(ji)風(feng)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)典型,自然降水豐富但分(fen)(fen)布不均,年(nian)平均降水量(liang)(liang)913毫(hao)(hao)米(mi)(mi)-1030毫(hao)(hao)米(mi)(mi),夏(xia)季(ji)(ji)降水占50%以(yi)(yi)上。全(quan)市氣(qi)(qi)(qi)候(hou)溫(wen)暖而(er)又較(jiao)(jiao)為濕潤(run),四季(ji)(ji)分(fen)(fen)明,雨熱同季(ji)(ji),氣(qi)(qi)(qi)候(hou)資(zi)源(yuan)十分(fen)(fen)豐富,光照(zhao)(zhao)充足(zu)。但氣(qi)(qi)(qi)候(hou)年(nian)際間的(de)穩(wen)定性較(jiao)(jiao)差(cha),變幅(fu)較(jiao)(jiao)大(da),旱(han)、澇、風(feng)、雹、凍等(deng)氣(qi)(qi)(qi)象災(zai)害較(jiao)(jiao)頻(pin)繁。全(quan)市可分(fen)(fen)為兩大(da)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)區(qu)(qu)(qu)。淮南(nan)亞熱帶偏(pian)濕農(nong)業氣(qi)(qi)(qi)候(hou)區(qu)(qu)(qu):蘇(su)北(bei)灌溉總渠以(yi)(yi)南(nan)的(de)盱(xu)眙、金湖兩縣(xian)全(quan)部(bu),洪澤縣(xian)、楚州區(qu)(qu)(qu)大(da)部(bu)。該氣(qi)(qi)(qi)候(hou)區(qu)(qu)(qu)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)較(jiao)(jiao)高,年(nian)平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)在(zai)14.7℃-14.9℃,降水豐沛,年(nian)降水量(liang)(liang)在(zai)1000毫(hao)(hao)米(mi)(mi)以(yi)(yi)上,日(ri)照(zhao)(zhao)稍少,年(nian)日(ri)照(zhao)(zhao)不足(zu)2100小(xiao)時(shi)。廢(fei)黃(huang)河沿岸過(guo)渡帶農(nong)業氣(qi)(qi)(qi)候(hou)區(qu)(qu)(qu):蘇(su)北(bei)灌溉總渠以(yi)(yi)北(bei)的(de)清(qing)(qing)河區(qu)(qu)(qu)、清(qing)(qing)浦區(qu)(qu)(qu)、淮陰(yin)區(qu)(qu)(qu)、漣(lian)水縣(xian)全(quan)部(bu)和(he)楚州區(qu)(qu)(qu)、洪澤縣(xian)部(bu)分(fen)(fen)地區(qu)(qu)(qu)。該氣(qi)(qi)(qi)候(hou)區(qu)(qu)(qu)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)較(jiao)(jiao)低,年(nian)平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)在(zai)14.1℃-14.4℃,降水略(lve)少,年(nian)降水量(liang)(liang)在(zai)910毫(hao)(hao)米(mi)(mi)-970毫(hao)(hao)米(mi)(mi),日(ri)照(zhao)(zhao)較(jiao)(jiao)多,年(nian)日(ri)照(zhao)(zhao)在(zai)2200小(xiao)時(shi)左右。
三.地域范圍
淮(huai)(huai)安(an)黑(hei)豬(zhu)為淮(huai)(huai)豬(zhu)、新淮(huai)(huai)豬(zhu)、蘇(su)淮(huai)(huai)豬(zhu)的(de)總(zong)稱,原產地位于(yu)江蘇(su)省(sheng)淮(huai)(huai)安(an)市(shi)全境(jing),區域范(fan)圍北緯32°43′00″~34°06′00″、東(dong)經(jing)118°12′00″~119°36′30″之間。北接連云港市(shi),東(dong)毗鹽城(cheng)市(shi),南(nan)連揚(yang)州市(shi)和安(an)徽省(sheng)滁(chu)州市(shi),西(xi)鄰宿(su)遷市(shi)。東(dong)西(xi)最大直線距離132公(gong)里(li),南(nan)北最大直線距離150公(gong)里(li),面(mian)積10072平方公(gong)里(li)。目前有新淮(huai)(huai)豬(zhu)種(zhong)公(gong)豬(zhu)16頭(tou)、8個血(xue)統,核心(xin)群原種(zhong)母豬(zhu)80頭(tou)、生產群母豬(zhu)150 頭(tou)。蘇(su)淮(huai)(huai)豬(zhu)種(zhong)公(gong)豬(zhu)120頭(tou)、16個血(xue)統,核心(xin)群原種(zhong)母豬(zhu)580頭(tou)。
四.產品品質(zhi)特(te)性特(te)征
1、外在(zai)感(gan)官特征:淮安黑豬歷史悠久,地(di)域特色明顯;四肢健壯,體型緊湊,骨骼(ge)和肌肉發育(yu)(yu)良(liang)好;全身被毛(mao)黑色;母(mu)豬乳房(fang)發育(yu)(yu)良(liang)好,有效乳頭(tou)(tou)在(zai)7對以(yi)上;初產母(mu)豬產仔10頭(tou)(tou)以(yi)上,經產母(mu)豬產仔13頭(tou)(tou)以(yi)上,活仔數(shu)12頭(tou)(tou)。與國內其它黑豬相比,頭(tou)(tou)稍長,背腰平(ping)直,腹稍大但不(bu)下垂。
2、內在(zai)品質指標:肌(ji)(ji)纖(xian)維細而致(zhi)密,含(han)水(shui)量較(jiao)少(shao),肌(ji)(ji)內脂肪(fang)豐富,呈(cheng)大理石(shi)狀。豬(zhu)(zhu)肉(rou)氨基酸含(han)量較(jiao)高(gao),尤其是人體(ti)必需氨基酸含(han)量超(chao)過普(pu)通豬(zhu)(zhu)肉(rou)50%以(yi)上,并且(qie)必需氨基酸之(zhi)間(jian)的比例適宜,人體(ti)吸收最完全,營養(yang)價值最高(gao)。另(ling)外,豬(zhu)(zhu)肉(rou)中鮮(xian)味氨基酸(谷氨酸)含(han)量也較(jiao)高(gao),肉(rou)質鮮(xian)美。
3、產品質量安全(quan)規定:淮安黑豬產品質量按照《NY5029-2001無公害食品 豬肉》標準要求執行。