南(nan)湖(hu)菱(ling)(ling)是嘉興著名的特產南(nan)湖(hu)無角菱(ling)(ling)，簡稱(cheng)南(nan)湖(hu)菱(ling)(ling)，因其地處南(nan)湖(hu)而得名是菱(ling)(ling)中罕見的珍品，也(ye)有人(ren)依形(xing)稱(cheng)其為元寶(bao)菱(ling)(ling)、餛飩(tun)菱(ling)(ling)、和尚菱(ling)(ling)等(deng)。

南湖菱介紹

南湖菱是嘉興的名產，中秋前后是采摘的季節。剝開薄薄的綠色外衣，就是光留留的藕色菱肉。脆生生，甜津津，解渴又爽口，保你吃了永遠都難以忘記。南湖菱既是水果，又可當菜。將它剝殼炒煮，撒上蔥絲，青白分明，色味俱佳。用菱燒肉或燒菱飯，清香撲鼻，別有風味。菱(ling)(ling)科，一(yi)年生水草本。水上葉呈(cheng)棱形(xing)、綠色，葉柄(bing)上有浮(fu)囊。夏季開(kai)花。單生于葉腋；受(shou)精后，沒入水中，長(chang)成果實。大暑前后成熟。呈(cheng)半圓形(xing)，無角，一(yi)側較平，一(yi)側較凸。皮薄易剝，淡綠或黃白色。嫩(nen)菱(ling)(ling)質脆，汁(zhi)多(duo)微甜，作(zuo)水果鮮食。老菱(ling)(ling)除(chu)供食用外，還可制淀(dian)粉。

南湖菱特點

一(yi)般來說菱(ling)(ling)都(dou)有角，故稱“菱(ling)(ling)角”，然而嘉興的南湖菱(ling)(ling)卻(que)是(shi)圓(yuan)角的，其(qi)皮色翠綠，兩端圓(yuan)滑，并以(yi)(yi)皮薄、肉(rou)嫩、汁多、甜脆(cui)、清香(xiang)而勝于其(qi)他(ta)品種。南湖菱(ling)(ling)不(bu)僅可(ke)以(yi)(yi)生吃、熟吃，而且可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)糕點、佳肴或釀酒、制(zhi)糖。生食(shi)者(zhe)選色翠而鮮嫩，尤其(qi)是(shi)剛出水時口味更佳，熟食(shi)則選色黃褐之老菱(ling)(ling)，洗凈(jing)后煮食(shi)，口味香(xiang)甜濃郁(yu)，肉(rou)糯可(ke)口；食(shi)風菱(ling)(ling)者(zhe)選黑色烏菱(ling)(ling)，洗凈(jing)后在(zai)風中晾干，然后剝(bo)食(shi)菱(ling)(ling)肉(rou)，此時肉(rou)質堅(jian)硬，但香(xiang)味奇(qi)特，味美滋口。

南湖菱的傳說

民間傳說

關于(yu)它(ta)為何不(bu)長尖(jian)角(jiao)，在民間有一個(ge)傳說(shuo)。據說(shuo)，當(dang)(dang)(dang)年乾(qian)隆(long)皇(huang)帝(di)下(xia)江南途徑嘉興，當(dang)(dang)(dang)地(di)民眾拿(na)出南湖的(de)(de)菱給皇(huang)帝(di)吃(chi)，當(dang)(dang)(dang)時的(de)(de)菱是有尖(jian)角(jiao)的(de)(de)。乾(qian)隆(long)皇(huang)帝(di)吃(chi)的(de)(de)時候一不(bu)小心被尖(jian)角(jiao)刺到了。乾(qian)隆(long)皇(huang)帝(di)下(xia)令南湖菱不(bu)能長菱角(jiao)。第二年，南湖的(de)(de)菱便不(bu)再長角(jiao)了。

科學道理

南湖地處(chu)長江和錢塘江之間，背靠太(tai)湖，面(mian)朝大海(hai)，更有(you)大運河帶來的(de)北方水質(zhi)(zhi)。在(zai)(zai)多種(zhong)水質(zhi)(zhi)混(hun)雜(za)因素的(de)影響(xiang)下(xia)，使得南湖菱(ling)(ling)在(zai)(zai)開花時，與萼(e)冠之間的(de)膠質(zhi)(zhi)層松軟，最(zui)(zui)后脫(tuo)落，（一般情況下(xia)萼(e)冠不會(hui)脫(tuo)落并(bing)最(zui)(zui)終形成(cheng)(cheng)“角(jiao)(jiao)”。）成(cheng)(cheng)為(wei)無(wu)角(jiao)(jiao)菱(ling)(ling)。