南湖(hu)菱(ling)(ling)是(shi)嘉興著名(ming)的(de)特產南湖(hu)無角菱(ling)(ling)，簡稱南湖(hu)菱(ling)(ling)，因其(qi)地(di)處南湖(hu)而得名(ming)是(shi)菱(ling)(ling)中罕見的(de)珍(zhen)品，也有人依形稱其(qi)為元寶菱(ling)(ling)、餛飩菱(ling)(ling)、和尚(shang)菱(ling)(ling)等。

南湖菱介紹

南湖菱是嘉興的名產，中秋前后是采摘的季節。剝開薄薄的綠色外衣，就是光留留的藕色菱肉。脆生生，甜津津，解渴又爽口，保你吃了永遠都難以忘記。南湖菱既是水果，又可當菜。將它剝殼炒煮，撒上蔥絲，青白分明，色味俱佳。用菱燒肉或燒菱飯，清香撲鼻，別有風味。菱(ling)科(ke)，一年(nian)生水(shui)草本。水(shui)上(shang)(shang)葉(xie)(xie)呈(cheng)棱形、綠色，葉(xie)(xie)柄上(shang)(shang)有浮囊。夏(xia)季開花。單生于(yu)葉(xie)(xie)腋；受精(jing)后，沒(mei)入水(shui)中，長成果(guo)實。大暑前后成熟。呈(cheng)半圓形，無角，一側(ce)較平，一側(ce)較凸。皮薄易(yi)剝，淡綠或黃(huang)白色。嫩(nen)菱(ling)質脆，汁(zhi)多微(wei)甜，作(zuo)水(shui)果(guo)鮮食。老菱(ling)除供食用外(wai)，還可制淀粉。

南湖菱特點

一般來說(shuo)菱都有(you)角，故(gu)稱“菱角”，然而(er)嘉興的(de)(de)南湖菱卻是圓(yuan)(yuan)角的(de)(de)，其(qi)皮色翠綠，兩端圓(yuan)(yuan)滑，并以(yi)(yi)皮薄、肉嫩、汁多、甜(tian)脆、清香而(er)勝(sheng)于其(qi)他(ta)品種。南湖菱不僅可(ke)以(yi)(yi)生(sheng)吃(chi)、熟(shu)吃(chi)，而(er)且可(ke)以(yi)(yi)制糕點、佳肴或釀(niang)酒、制糖。生(sheng)食(shi)者選色翠而(er)鮮嫩，尤其(qi)是剛(gang)出水時口(kou)味更佳，熟(shu)食(shi)則(ze)選色黃褐之老菱，洗凈后(hou)(hou)煮食(shi)，口(kou)味香甜(tian)濃郁，肉糯可(ke)口(kou)；食(shi)風菱者選黑(hei)色烏菱，洗凈后(hou)(hou)在風中晾干，然后(hou)(hou)剝食(shi)菱肉，此時肉質堅硬，但香味奇特，味美滋口(kou)。

南湖菱的傳說

民間傳說

關于它為何不(bu)長尖(jian)角，在民間有一(yi)個傳說。據說，當年(nian)乾隆(long)皇帝下江南(nan)途徑嘉興，當地民眾拿(na)出南(nan)湖的菱給皇帝吃，當時的菱是有尖(jian)角的。乾隆(long)皇帝吃的時候一(yi)不(bu)小心被尖(jian)角刺到了。乾隆(long)皇帝下令南(nan)湖菱不(bu)能長菱角。第(di)二年(nian)，南(nan)湖的菱便不(bu)再長角了。

科學道理

南湖(hu)地處長江(jiang)(jiang)和(he)錢(qian)塘江(jiang)(jiang)之間，背靠(kao)太(tai)湖(hu)，面朝大海(hai)，更有大運河帶(dai)來(lai)的(de)北方水質(zhi)(zhi)。在(zai)多種(zhong)水質(zhi)(zhi)混雜因素的(de)影響下，使(shi)得南湖(hu)菱在(zai)開花時，與(yu)萼冠(guan)(guan)之間的(de)膠(jiao)質(zhi)(zhi)層(ceng)松軟，最后(hou)脫落(luo)，（一般(ban)情況下萼冠(guan)(guan)不(bu)會(hui)脫落(luo)并最終形成“角(jiao)”。）成為無角(jiao)菱。