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胡辣湯的歷史

據考證，糊辣湯(tang)的(de)(de)祖宗應(ying)該是酸辣湯(tang)和(he)肉(rou)粥。在宋代，在食(shi)物(wu)里加入辛溫香燥藥物(wu)是當時(shi)的(de)(de)社會潮流(liu)，因(yin)此(ci)糊辣湯(tang)在這(zhe)兩種食(shi)物(wu)的(de)(de)基礎上改進成。

關于胡辣湯(tang)的由來有(you)兩種(zhong)說(shuo)法(fa)。

說法(fa)一：明朝嘉靖(jing)年間，閣老嚴嵩為了討皇(huang)帝歡心，從一個(ge)高僧手中得到一付助(zhu)壽延年的調味(wei)藥獻給(gei)皇(huang)帝，以燒湯(tang)(tang)飲(yin)之。該湯(tang)(tang)美(mei)味(wei)無窮(qiong)，令龍顏大喜(xi)，命名為“御湯(tang)(tang)”。

明朝亡(wang)后，御(yu)廚趙(zhao)紀(ji)攜帶(dai)此藥逃至河南逍遙，將(jiang)此方傳到了該地。該地人(ren)因此湯辣味(wei)俱全，遂改名為“胡辣湯”。

說法(fa)二(er)：“粉身碎(sui)骨渾不怕——于(yu)謙(qian)(qian)紀念館”紀念文選記(ji)載：于(yu)謙(qian)(qian)做(zuo)河南、山西兩(liang)省巡(xun)(xun)撫(fu)(fu)，駐節開(kai)封。有一(yi)(yi)(yi)年他過(guo)生(sheng)日(ri)時，正好(hao)在(zai)鄭州(zhou)視察，便按(an)節儉(jian)慣例，找(zhao)到(dao)了(le)一(yi)(yi)(yi)家(jia)“胡(hu)記(ji)”飯鋪，喝了(le)一(yi)(yi)(yi)碗(wan)熱辣(la)辣(la)的(de)湯，度過(guo)了(le)生(sheng)辰。這別具(ju)風味(wei)的(de)生(sheng)日(ri)食(shi)品(pin)，使于(yu)謙(qian)(qian)深深地記(ji)住了(le)它(ta)的(de)佳美(mei)滋味(wei)。有一(yi)(yi)(yi)次，于(yu)謙(qian)(qian)出巡(xun)(xun)山西歸(gui)來，路(lu)過(guo)鄭州(zhou)，由于(yu)路(lu)途勞頓(dun)，公(gong)務繁(fan)忙，染上傷風病了(le)好(hao)幾天(tian)，也不見好(hao)。一(yi)(yi)(yi)天(tian)晚上，于(yu)謙(qian)(qian)突然想起了(le)“胡(hu)記(ji)”的(de)湯，就(jiu)(jiu)派(pai)人去買。“胡(hu)記(ji)”的(de)掌柜一(yi)(yi)(yi)聽(ting)是尊敬的(de)于(yu)巡(xun)(xun)撫(fu)(fu)要(yao)吃(chi)，就(jiu)(jiu)放足佐料，精心制作。于(yu)謙(qian)(qian)吃(chi)過(guo)之后出了(le)一(yi)(yi)(yi)身大汗，第二(er)天(tian)身輕體(ti)健，傷風竟不知不覺地痊愈(yu)了(le)。于(yu)謙(qian)(qian)就(jiu)(jiu)封了(le)白(bai)銀(yin)十兩(liang)，答謝胡(hu)掌柜的(de)治病之恩，并建議該湯以胡(hu)姓命名，從此這個湯就(jiu)(jiu)變成了(le)“胡(hu)辣(la)湯”。

胡辣湯的功效和作用

食材：黃花菜、木耳、日(ri)本豆腐、雞(ji)蛋、午餐肉、陳(chen)醋、白胡椒、鹽、雞(ji)精、老抽(chou)、淀粉(fen)、香菜。

制作步驟：

1、準備雞蛋兩(liang)個，打成雞蛋液(ye)、焯(zhuo)水后(hou)的木耳(er)適量、午(wu)餐肉(rou)切成丁、泡發好的黃花(hua)菜適量。

2、日本豆腐兩個，切成塊。

3、準(zhun)備(bei)湯汁，在碗里放(fang)入5勺(shao)陳醋、一勺(shao)白胡椒、半勺(shao)老抽(chou)、半勺(shao)雞精、半勺(shao)鹽(yan)。

4、鍋中放入水，水燒開后放入所(suo)有(you)食材和湯(tang)汁。

5、煮兩分鐘后加入水淀(dian)粉，一邊倒入一邊輕(qing)輕(qing)攪拌，以免結塊。

6、倒入雞(ji)蛋(dan)液，一(yi)邊(bian)(bian)倒入，一(yi)邊(bian)(bian)快速攪拌(ban)，將(jiang)雞(ji)蛋(dan)液打散。

7、出(chu)鍋(guo)淋上香菜即可。

胡辣湯功效與作用

1、適(shi)量(liang)食用(yong)胡(hu)辣湯(tang)可以起到醒脾(pi)開胃、促進消化的作用(yong)，因為(wei)胡(hu)辣湯(tang)口感(gan)辛(xin)辣，香味濃郁，且(qie)所含的揮發(fa)油、胡(hu)椒堿(jian)、姜辣素等成分，有刺激胃黏膜、刺激唾液分泌作用(yong)，還能增加腸胃蠕(ru)動(dong)，從而使(shi)胃口變好(hao)。

2、胡辣(la)湯中主要含有生姜、胡椒、花(hua)椒等調(diao)料，這些調(diao)料都(dou)具(ju)有幫(bang)助(zhu)身體發熱，幫(bang)助(zhu)祛除身體寒(han)氣的作用(yong)，因此(ci)服用(yong)胡辣(la)湯可以起到溫中散寒(han)的作用(yong)。

3、喝胡辣(la)湯有行氣除濕的作用，氣行汗出(chu)則身(shen)體輕快，可以緩解(jie)食積(ji)不(bu)化、風寒感冒、胃呆少食等不(bu)適(shi)。