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胡辣湯的歷史

據考(kao)證，糊辣湯(tang)(tang)的(de)祖宗(zong)應該是酸辣湯(tang)(tang)和肉(rou)粥。在(zai)宋代，在(zai)食(shi)物里加入(ru)辛溫(wen)香燥藥物是當時的(de)社會潮(chao)流，因此糊辣湯(tang)(tang)在(zai)這兩種食(shi)物的(de)基礎上改(gai)進成。

關于(yu)胡辣(la)湯的(de)由來(lai)有(you)兩種說法。

說法一：明(ming)朝嘉靖(jing)年間，閣(ge)老(lao)嚴嵩(song)為了(le)討皇(huang)帝歡心，從(cong)一個高(gao)僧(seng)手中得到一付(fu)助壽延年的(de)調味藥獻給皇(huang)帝，以燒湯飲之。該湯美(mei)味無(wu)窮(qiong)，令龍顏大喜，命(ming)名為“御湯”。

明朝(chao)亡(wang)后，御(yu)廚趙紀攜帶此藥逃至河南逍遙(yao)，將此方傳到了該(gai)地。該(gai)地人因此湯辣味俱全，遂改(gai)名為(wei)“胡辣湯”。

說法(fa)二(er)：“粉身碎(sui)骨(gu)渾不怕——于(yu)(yu)謙紀念(nian)館”紀念(nian)文選(xuan)記載(zai)：于(yu)(yu)謙做(zuo)河(he)南、山西兩(liang)省巡(xun)撫(fu)，駐(zhu)節(jie)開封。有一(yi)(yi)年他過(guo)生日時，正好(hao)(hao)在鄭州視察，便按(an)節(jie)儉慣例(li)，找到了(le)一(yi)(yi)家“胡記”飯鋪，喝了(le)一(yi)(yi)碗熱(re)辣(la)辣(la)的(de)湯，度過(guo)了(le)生辰(chen)。這別具風(feng)味的(de)生日食品(pin)，使于(yu)(yu)謙深深地記住(zhu)了(le)它(ta)的(de)佳美滋味。有一(yi)(yi)次，于(yu)(yu)謙出巡(xun)山西歸來，路過(guo)鄭州，由于(yu)(yu)路途勞(lao)頓，公務繁忙，染上傷風(feng)病了(le)好(hao)(hao)幾天，也不見好(hao)(hao)。一(yi)(yi)天晚上，于(yu)(yu)謙突然想起(qi)了(le)“胡記”的(de)湯，就(jiu)派(pai)人去買。“胡記”的(de)掌(zhang)柜一(yi)(yi)聽(ting)是(shi)尊敬的(de)于(yu)(yu)巡(xun)撫(fu)要吃(chi)，就(jiu)放足佐料(liao)，精心制(zhi)作。于(yu)(yu)謙吃(chi)過(guo)之后(hou)出了(le)一(yi)(yi)身大汗，第二(er)天身輕體健，傷風(feng)竟不知不覺(jue)地痊愈了(le)。于(yu)(yu)謙就(jiu)封了(le)白(bai)銀十(shi)兩(liang)，答謝胡掌(zhang)柜的(de)治病之恩，并建(jian)議該湯以胡姓命名，從此這個(ge)湯就(jiu)變成(cheng)了(le)“胡辣(la)湯”。

胡辣湯的功效和作用

食材：黃花菜、木耳、日本豆(dou)腐、雞蛋、午(wu)餐肉(rou)、陳醋(cu)、白胡椒、鹽(yan)、雞精、老抽、淀粉、香菜。

制作步驟：

1、準(zhun)備雞蛋(dan)(dan)兩個，打成雞蛋(dan)(dan)液、焯水后的木耳適量、午餐(can)肉切(qie)成丁、泡發好的黃花菜適量。

2、日(ri)本豆腐(fu)兩個，切成(cheng)塊。

3、準(zhun)備湯汁，在(zai)碗里(li)放入5勺陳醋、一勺白胡椒、半勺老(lao)抽、半勺雞精(jing)、半勺鹽。

4、鍋中放(fang)入(ru)水，水燒(shao)開后放(fang)入(ru)所有食材和(he)湯(tang)汁。

5、煮兩(liang)分(fen)鐘后(hou)加入水淀(dian)粉，一(yi)邊倒入一(yi)邊輕輕攪(jiao)拌，以免結塊。

6、倒入雞蛋(dan)液，一(yi)邊倒入，一(yi)邊快速攪拌，將雞蛋(dan)液打散(san)。

7、出鍋淋上香菜即(ji)可。

胡辣湯功效與作用

1、適量食用胡(hu)辣(la)(la)湯(tang)可以起到醒(xing)脾(pi)開(kai)胃(wei)、促(cu)進消化的作(zuo)用，因為胡(hu)辣(la)(la)湯(tang)口感辛辣(la)(la)，香味濃郁，且所含的揮發油(you)、胡(hu)椒堿、姜(jiang)辣(la)(la)素等成分，有刺(ci)激胃(wei)黏膜(mo)、刺(ci)激唾液分泌(mi)作(zuo)用，還能增加腸(chang)胃(wei)蠕動，從而使胃(wei)口變好(hao)。

2、胡辣湯中主要含(han)有生姜、胡椒、花椒等調料，這些(xie)調料都具(ju)有幫(bang)助身(shen)體(ti)發熱(re)，幫(bang)助祛除身(shen)體(ti)寒氣的作用(yong)，因此服用(yong)胡辣湯可以起到溫中散寒的作用(yong)。

3、喝胡辣(la)湯有行氣(qi)除濕的作用，氣(qi)行汗出則身體輕快，可以緩解食積不化、風寒感冒(mao)、胃呆(dai)少食等(deng)不適。