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鄢陵吊爐燒餅簡介

據了解，鄢(yan)陵的吊爐燒餅有說起源于北宋時期，盛于明(ming)清，距今已有近千(qian)年的歷史。

鄢(yan)陵人對制(zhi)作燒餅(bing)的(de)(de)吊爐進行了改(gai)良，不再使(shi)用笨重(zhong)的(de)(de)吊爐，而是(shi)用兩口大鍋(guo)(guo)扣(kou)在一起(qi)，上(shang)(shang)(shang)鍋(guo)(guo)糊上(shang)(shang)(shang)泥(ni)巴(ba)使(shi)其保濕(shi)、保溫，在鍋(guo)(guo)沿上(shang)(shang)(shang)敲(qiao)開燒火洞，下邊鍋(guo)(guo)內放上(shang)(shang)(shang)炭火或燃(ran)煤(mei)火源，待上(shang)(shang)(shang)鍋(guo)(guo)烤熱后，往上(shang)(shang)(shang)沾燒餅(bing)。從外形看(kan)，上(shang)(shang)(shang)面倒扣(kou)的(de)(de)大鍋(guo)(guo)與吊起(qi)的(de)(de)爐子(zi)并沒有(you)什么區別。

吊爐燒餅狀圓如(ru)月，上部(bu)弧狀隆起，通體橙黃油光，晶(jing)瑩脂膩，外(wai)酥里軟，餅皮金黃酥脆，里面柔(rou)軟熟透(tou)，餅蓋灑滿芝(zhi)麻，看上去宛如(ru)一(yi)件做工精巧的藝術品，形色俱佳，給(gei)人一(yi)種不可(ke)抵擋的食欲。 入口(kou)香酥鮮嫩，余香溢口(kou)，回(hui)味(wei)久長。

鄢陵吊爐燒餅制作過程

食材：面粉、酵母、水、蜂蜜、清水、芝麻、鹽、五(wu)香粉、食用(yong)油。

制作步驟：

1、面粉、溫(wen)水、酵母，放入(ru)盆中混(hun)合在一起(qi)和成面團，蓋保鮮膜放溫(wen)暖地方(fang)發酵至2倍大。

2、面(mian)粉、食用油、五香(xiang)粉、鹽放小碗中(zhong)攪拌均勻。

3、蜂蜜、水放小碗里攪拌均勻。

4、發酵好的面粉呈蜂窩狀，取出揉面排(pai)氣，分(fen)成大小均(jun)勻的劑子，按(an)扁包入(ru)油酥(su)。

5、按成小(xiao)餅狀(zhuang)，一(yi)面抹上(shang)蜂蜜(mi)水，沾上(shang)芝麻，用刀(dao)(dao)在餅的邊緣均勻的劃上(shang)花刀(dao)(dao)。

6、放入空(kong)氣炸鍋或烤箱(xiang)180度烤15分鐘(zhong)即可。