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鄢陵吊爐燒餅簡介

據(ju)了解，鄢陵的(de)(de)吊爐(lu)燒餅(bing)有說起源于北(bei)宋時期(qi)，盛于明清，距今已(yi)有近千年的(de)(de)歷(li)史。

鄢(yan)陵人對制作燒餅(bing)的(de)吊爐進行了改(gai)良，不再使用笨(ben)重的(de)吊爐，而是用兩口(kou)大(da)鍋(guo)扣(kou)在(zai)一起，上(shang)鍋(guo)糊上(shang)泥巴使其保(bao)(bao)濕、保(bao)(bao)溫，在(zai)鍋(guo)沿(yan)上(shang)敲開燒火洞，下邊鍋(guo)內放上(shang)炭火或燃煤火源，待上(shang)鍋(guo)烤熱后，往上(shang)沾(zhan)燒餅(bing)。從(cong)外形看(kan)，上(shang)面倒扣(kou)的(de)大(da)鍋(guo)與吊起的(de)爐子(zi)并(bing)沒有(you)什么區別。

吊爐燒餅狀圓如(ru)月，上部弧狀隆起，通(tong)體(ti)橙(cheng)黃油(you)光，晶瑩脂膩，外酥(su)里軟(ruan)，餅皮(pi)金(jin)黃酥(su)脆，里面柔軟(ruan)熟(shu)透，餅蓋灑滿芝麻(ma)，看上去宛如(ru)一件做工精巧的藝術品，形色(se)俱佳(jia)，給(gei)人(ren)一種不可抵擋的食欲。 入口香(xiang)酥(su)鮮嫩，余香(xiang)溢(yi)口，回味久長。

鄢陵吊爐燒餅制作過程

食材：面粉、酵母、水(shui)、蜂蜜(mi)、清(qing)水(shui)、芝(zhi)麻、鹽、五香(xiang)粉、食用油。

制作步驟：

1、面粉、溫(wen)水(shui)、酵(jiao)母(mu)，放入(ru)盆中混合在一起和成(cheng)面團，蓋保鮮(xian)膜放溫(wen)暖地方(fang)發酵(jiao)至2倍大(da)。

2、面粉、食用油、五香(xiang)粉、鹽放小碗中攪拌(ban)均勻(yun)。

3、蜂(feng)蜜、水放小(xiao)碗里攪拌(ban)均勻(yun)。

4、發酵好的面(mian)粉呈蜂窩狀，取出揉(rou)面(mian)排(pai)氣，分成大小均勻的劑子，按扁包入油酥。

5、按成小餅狀，一面抹上蜂蜜水(shui)，沾上芝麻，用(yong)刀(dao)在(zai)餅的(de)邊緣均勻的(de)劃上花刀(dao)。

6、放(fang)入空氣炸鍋或(huo)烤箱180度(du)烤15分(fen)鐘(zhong)即可(ke)。