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鄢陵吊爐燒餅簡介

據(ju)了解，鄢陵的(de)吊爐燒(shao)餅有說起源于北宋時期，盛(sheng)于明清，距今已有近千年的(de)歷史。

鄢陵(ling)人對制作燒餅(bing)的(de)吊爐進行了(le)改良，不再使用(yong)(yong)笨(ben)重的(de)吊爐，而(er)是用(yong)(yong)兩口大鍋(guo)(guo)扣(kou)在一起，上(shang)(shang)(shang)鍋(guo)(guo)糊上(shang)(shang)(shang)泥巴使其保濕、保溫，在鍋(guo)(guo)沿上(shang)(shang)(shang)敲開燒火(huo)洞(dong)，下邊鍋(guo)(guo)內放上(shang)(shang)(shang)炭火(huo)或燃(ran)煤火(huo)源，待上(shang)(shang)(shang)鍋(guo)(guo)烤(kao)熱后，往上(shang)(shang)(shang)沾燒餅(bing)。從外形(xing)看，上(shang)(shang)(shang)面倒扣(kou)的(de)大鍋(guo)(guo)與吊起的(de)爐子(zi)并沒有什么區(qu)別(bie)。

吊(diao)爐燒餅狀(zhuang)圓如(ru)月(yue)，上(shang)部弧狀(zhuang)隆起，通體橙黃油光(guang)，晶瑩脂膩，外酥(su)(su)里軟(ruan)(ruan)，餅皮金黃酥(su)(su)脆(cui)，里面柔軟(ruan)(ruan)熟透，餅蓋灑(sa)滿芝麻，看上(shang)去(qu)宛如(ru)一件做工(gong)精巧的藝術品，形色(se)俱佳，給人一種不可(ke)抵擋的食欲。 入口香酥(su)(su)鮮(xian)嫩，余(yu)香溢口，回(hui)味久長。

鄢陵吊爐燒餅制作過程

食(shi)材：面粉(fen)、酵母、水、蜂蜜、清(qing)水、芝麻、鹽(yan)、五(wu)香粉(fen)、食(shi)用(yong)油。

制作步驟：

1、面粉、溫(wen)(wen)水、酵母，放入盆(pen)中混合在一(yi)起和成面團(tuan)，蓋保鮮膜放溫(wen)(wen)暖地方發酵至2倍(bei)大(da)。

2、面粉、食用油(you)、五香粉、鹽放(fang)小碗中攪(jiao)拌均勻。

3、蜂蜜(mi)、水放小碗(wan)里攪拌均勻(yun)。

4、發酵好的(de)面粉呈蜂窩狀，取出揉面排氣，分成大小均勻(yun)的(de)劑子，按(an)扁包入油(you)酥。

5、按成小餅(bing)狀，一面抹上(shang)蜂蜜水(shui)，沾(zhan)上(shang)芝(zhi)麻，用(yong)刀在餅(bing)的邊緣均(jun)勻的劃上(shang)花刀。

6、放入空氣(qi)炸鍋(guo)或烤箱180度烤15分鐘即可。