耶(ye)加(jia)雪菲(Yirgacheffe)鎮(zhen)位于(yu)埃(ai)塞俄比亞(ya)的(de)西(xi)達摩(mo)(Sidama)地區(qu),種植(zhi)海拔1,700-2,200米,是(shi)埃(ai)塞俄比亞(ya)咖(ka)啡(fei)種植(zhi)區(qu)的(de)行(xing)政(zheng)中心,也是(shi)出產高品質埃(ai)塞俄比亞(ya)咖(ka)啡(fei)豆的(de)產區(qu)之一。
高海(hai)拔為耶(ye)加雪菲帶來了較(jiao)大的(de)晝夜溫(wen)差,晝夜溫(wen)差延(yan)遲了咖啡果實的(de)生產速度,能(neng)形成更多的(de)風味。
耶加雪菲可以說是(shi)花香(xiang)水(shui)果(guo)系(xi)的(de)(de)(de)咖啡代表之一(yi),酸是(shi)它典型(xing)的(de)(de)(de)特征(zheng),有著明(ming)亮的(de)(de)(de)柑橘酸質、豐富(fu)的(de)(de)(de)白色(se)花香(xiang)、以及蜂蜜般的(de)(de)(de)香(xiang)甜余韻,種(zhong)種(zhong)花果(guo)香(xiang)氣為耶加雪菲地區(qu)種(zhong)植的(de)(de)(de)咖啡豆帶來了十分清(qing)新的(de)(de)(de)調性。
1、水洗法
經過(guo)水洗處(chu)理的(de)(de)耶加雪菲經過(guo)完(wan)整的(de)(de)加工后,有著特別(bie)的(de)(de)花香和果(guo)香,口(kou)感(gan)清新(xin)明亮。這(zhe)(zhe)些都是(shi)這(zhe)(zhe)款生長在(zai)埃塞俄比(bi)亞北部山區的(de)(de)咖啡種帶來的(de)(de)特殊味道。
2、日曬法
日曬法處理后的耶加雪菲則有著當地的狂野與豪放,其口味中的酸變(bian)得并不那樣(yang)純粹,反而變(bian)成了一種類似(si)紅酒的香氣產(chan)生。入口可以(yi)感(gan)受到迷人的果酸,干凈的發酵水果甜、清雅的水果酒香,余韻甘甜。
耶加(jia)雪菲等級數字越小,等級越高,生豆品質越好。G1是(shi)最高等級(ji),G2次之。以前G3是(shi)日曬(shai)豆中(zhong)的最高等級(ji),但現在(zai)日曬(shai)也有G1和G2。