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安提瓜咖啡地域產地

危地(di)馬拉(la)位于中美洲西北部，地(di)處熱帶，全境三分之二為山地(di)和(he)高原，火山密(mi)布(bu)，這樣得天獨厚的地(di)理環境非常適合咖啡的種植。危地(di)馬拉(la)的平均海拔較(jiao)高，咖啡種植區分布(bu)在(zai)1500米以上，易產出極硬豆，精品級咖啡豆的比例在45%以上。

危地馬拉有八大咖啡產區：安提瓜(gua)、阿卡特(te)南(nan)戈、艾(ai)提蘭、圣馬(ma)可、懷哈內斯屬于(yu)火(huo)山巖地質；薇(wei)薇(wei)特(te)南(nan)果、柯班、新東方(fang)屬于(yu)非火(huo)山巖的高地或(huo)熱帶雨(yu)林(lin)氣候。

其中(zhong)安提瓜（Antigua）產區(qu)位于穿越(yue)危(wei)地馬(ma)拉的(de)opographically山脈中(zhong)以Madre高(gao)原為(wei)主(zhu)的(de)整個區(qu)域，因(yin)為(wei)此(ci)產區(qu)天然條件(jian)因(yin)素(su)，使安提瓜成為(wei)危(wei)地馬(ma)拉八(ba)大產區(qu)中(zhong)最著名的(de)產區(qu)。高(gao)海拔、獨特的(de)火山土壤以及(ji)遮蔭栽植，讓咖啡豆具獨特產區(qu)風味(wei)。

安提瓜咖啡品質特點

安提(ti)瓜咖啡以(yi)其(qi)(qi)鮮明的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)和(he)(he)優雅的(de)(de)(de)風味而聞名(ming)，其(qi)(qi)特點(dian)為中等酸(suan)度、豐(feng)富的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)和(he)(he)持久的(de)(de)(de)回甘。在(zai)杯中，您可以(yi)品嘗到明顯(xian)的(de)(de)(de)柑橘、巧克力(li)和(he)(he)淡淡的(de)(de)(de)堅果味道。安提(ti)瓜咖啡的(de)(de)(de)香氣也相當迷人，帶有果香、花香和(he)(he)淡淡的(de)(de)(de)可可香。

安提瓜咖(ka)(ka)啡是危(wei)地馬拉咖(ka)(ka)啡復雜而均衡風味的代(dai)表，風味層次豐富，兼具花(hua)香和柑橘香、巧克力(li)的甜感(gan)、焦糖的圓潤(run)醇厚味道(dao)，口感(gan)順滑扎實，并帶有獨(du)特的煙熏感(gan)和香辛料風味。

安提瓜咖啡處理方式

安提瓜咖啡(fei)(fei)的(de)品(pin)(pin)質(zhi)受到嚴格(ge)控制，從種植、采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)到烘(hong)焙，每一個環節都(dou)精(jing)益(yi)求精(jing)。咖啡(fei)(fei)豆(dou)的(de)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)過程中，通常采(cai)(cai)用手工挑選，只摘(zhai)(zhai)取成熟的(de)紅色咖啡(fei)(fei)果。接下來的(de)發酵、洗凈、曬干(gan)等處理環節也都(dou)嚴格(ge)遵循標準，以(yi)確保最終(zhong)的(de)咖啡(fei)(fei)豆(dou)品(pin)(pin)質(zhi)達到最高水平。

安提(ti)瓜(gua)咖啡常用水洗處理法，因為危地馬拉水資源豐富，擁(yong)有享譽世界的(de)(de)(de)伊薩瓦(wa)爾(er)湖和阿蒂特(te)蘭湖，水洗處理工廠較多，可以(yi)在采摘后盡快得到(dao)精致的(de)(de)(de)處理。常用中度(du)烘焙，不損(sun)失它(ta)的(de)(de)(de)酸香和香氣，同(tong)時也(ye)能激發出獨特(te)的(de)(de)(de)尾韻。

安提瓜咖啡等級劃分

安提瓜咖啡(fei)是以(yi)生(sheng)豆硬度來劃分(fen)等級的，而(er)生(sheng)豆硬度主要與海拔(ba)有關，海拔(ba)越高，豆子越硬。海拔(ba)高度是安提瓜咖啡(fei)等級評定的重要依(yi)據，顆粒(li)大小和瑕(xia)疵(ci)比例不在考量范圍內。

PW級(ji)：Prime Washed（優質水(shui)洗豆），最低(di)等級(ji)，種(zhong)植于(yu)750～900米之(zhi)間。

EPW級：Extra Prime（特優質水(shui)洗豆），種(zhong)植于900～1050米之間。

SH級：Semi Hard Bean（稍硬豆(dou)），種植于1050～1220米之間。

HB級：Hard Bean（硬豆），種植于(yu)1220～1300米之間。

SHB級：Strictly Hard Bean（極硬豆），種植于1300米以(yi)上。