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安提瓜咖啡地域產地

危地(di)馬拉位于中美(mei)洲西北部，地(di)處熱帶，全(quan)境三分(fen)之二為(wei)山地(di)和高(gao)原，火山密(mi)布(bu)，這樣得天獨(du)厚的地(di)理(li)環(huan)境非常(chang)適合咖(ka)啡的種植。危地(di)馬拉的平均海拔較高(gao)，咖(ka)啡種植區分(fen)布(bu)在1500米以(yi)上，易產出極硬豆，精品(pin)級咖啡豆的比例在45%以(yi)上。

危地馬拉有八大咖啡產區：安提瓜(gua)、阿卡特南戈、艾提蘭(lan)、圣馬可、懷哈(ha)內斯屬(shu)于火山巖(yan)地質(zhi)；薇薇特南果、柯班、新東方屬(shu)于非火山巖(yan)的高地或(huo)熱帶雨林(lin)氣候(hou)。

其(qi)中安提(ti)瓜（Antigua）產區(qu)位于穿越危(wei)地(di)馬(ma)拉的opographically山脈中(zhong)以Madre高原為主(zhu)的整個區(qu)域，因為此產區(qu)天(tian)然條件因素，使安提瓜成為危(wei)地(di)馬(ma)拉八大(da)產區(qu)中(zhong)最著名的產區(qu)。高海(hai)拔、獨特的火山土壤以及遮蔭栽植，讓(rang)咖啡豆具(ju)獨特產區(qu)風味(wei)。

安提瓜咖啡品質特點

安提瓜咖(ka)啡以其(qi)鮮明的口(kou)感和(he)優(you)雅(ya)的風味而聞名，其(qi)特點(dian)為(wei)中(zhong)等酸度、豐富的口(kou)感和(he)持久的回甘。在杯中(zhong)，您可(ke)以品嘗(chang)到明顯(xian)的柑橘、巧克力和(he)淡(dan)(dan)(dan)淡(dan)(dan)(dan)的堅果味道。安提瓜咖(ka)啡的香(xiang)氣也相當迷人，帶有果香(xiang)、花香(xiang)和(he)淡(dan)(dan)(dan)淡(dan)(dan)(dan)的可(ke)可(ke)香(xiang)。

安提瓜咖(ka)啡是危地馬拉咖(ka)啡復雜而均衡(heng)風味的(de)代表(biao)，風味層(ceng)次豐富(fu)，兼具花香和(he)柑橘香、巧克力的(de)甜(tian)感、焦糖的(de)圓潤醇厚味道，口(kou)感順滑扎(zha)實，并帶(dai)有獨特的(de)煙熏感和(he)香辛料(liao)風味。

安提瓜咖啡處理方式

安(an)提瓜咖(ka)啡的(de)品質受到(dao)嚴(yan)格控制，從種植(zhi)、采(cai)摘(zhai)到(dao)烘焙，每一個環節都(dou)精(jing)益求精(jing)。咖(ka)啡豆(dou)的(de)采(cai)摘(zhai)過程中，通(tong)常采(cai)用手工挑(tiao)選(xuan)，只摘(zhai)取成(cheng)熟(shu)的(de)紅色咖(ka)啡果。接下來的(de)發酵、洗凈、曬干等處理環節也都(dou)嚴(yan)格遵循標(biao)準，以(yi)確保(bao)最(zui)終的(de)咖(ka)啡豆(dou)品質達到(dao)最(zui)高水平。

安提瓜咖啡常用水(shui)洗處理(li)法，因為危地馬拉水(shui)資源豐富，擁有享譽世(shi)界(jie)的伊(yi)薩(sa)瓦爾湖(hu)和阿(a)蒂(di)特蘭湖(hu)，水(shui)洗處理(li)工廠(chang)較多(duo)，可以(yi)在采摘(zhai)后盡(jin)快得(de)到精致的處理(li)。常用中度烘焙，不損失它的酸香和香氣(qi)，同時也能激發出獨特的尾(wei)韻(yun)。

安提瓜咖啡等級劃分

安提瓜(gua)咖啡是以(yi)生(sheng)豆硬度(du)(du)來(lai)劃分等級的(de)，而生(sheng)豆硬度(du)(du)主要與海拔有(you)關(guan)，海拔越高，豆子越硬。海拔高度(du)(du)是安提瓜(gua)咖啡等級評(ping)定(ding)的(de)重要依據(ju)，顆粒(li)大小和瑕(xia)疵(ci)比例不在考量(liang)范(fan)圍內(nei)。

PW級：Prime Washed（優質水洗豆），最低等級，種植于750～900米之(zhi)間(jian)。

EPW級(ji)：Extra Prime（特優(you)質水洗(xi)豆），種(zhong)植于900～1050米之(zhi)間。

SH級(ji)：Semi Hard Bean（稍硬豆），種(zhong)植于1050～1220米之間(jian)。

HB級(ji)：Hard Bean（硬豆(dou)），種植于1220～1300米之間。

SHB級(ji)：Strictly Hard Bean（極硬豆），種(zhong)植于1300米以(yi)上(shang)。