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托拉雅咖啡地域產地

1、托拉賈

不(bu)是地名、城(cheng)市名、品種名，是位于蘇(su)拉威西省的(de)(de)中央高地擅長種咖啡(fei)的(de)(de)民族，也是該島的(de)(de)精品豆名稱，海拔在1100～1800m之間，山(shan)(shan)勢陡峭，又有(you)火山(shan)(shan)土壤，產有(you)該(gai)島最棒的(de)咖啡之一，并以(yi)(yi)當地的(de)托拿加人命名。其精品豆帶明亮的(de)酸質(zhi)，層次感分(fen)明，擁有(you)濃(nong)郁焦糖般(ban)甜(tian)香，而草本、香料(liao)的(de)醇厚(hou)風(feng)味則收斂許多，并略帶花香。托拉賈的(de)南邊的(de)卡洛西(xi)地區是蘇拉威西(xi)咖啡代表，以(yi)(yi)飽滿(man)的(de)黏稠度(du)(du)，豐富的(de)風(feng)味和低沉以(yi)(yi)及活(huo)潑(po)的(de)酸度(du)(du)聞名。

2、恩爾康縣

位(wei)于(yu)托拿加南(nan)邊，首府為卡洛(luo)西，所(suo)產之(zhi)精品咖啡多以此(ci)歷史(shi)悠久的(de)集市城鎮(zhen)為名。

3、馬馬沙

是西部默默無聞的產區(qu)，因其澄澈的阿(a)拉比卡(ka)豆吸引精(jing)品咖啡館的注(zhu)意。

4、戈瓦、欣買爾

位(wei)于卡洛西(xi)南方的這(zhe)些區域(yu)咖啡(fei)產(chan)量較少，其(qi)中約有40%是羅布斯塔。蘇拉威(wei)西的咖啡出口港是位(wei)于戈(ge)瓦西旁的望加錫。

托拉雅咖啡風味特色

托拉雅咖啡成熟的果實有濃郁的味道和黑巧克力的顏色，咖啡豆具有濃郁的水果香和質樸的甜味。口感比曼特寧有更明亮的酸香，焦糖甜香帶出肉桂朱古力風味，是印尼最好咖啡之一，口感稠密，深受愛好高雅咖啡人士歡迎。

托拉雅咖啡品種種類

蘇拉(la)威西托拉(la)雅咖啡的豆(dou)種分為Jember,Typica和S795。

托拉雅咖啡處理方法

蘇拉威西托拉雅咖(ka)啡采(cai)用水(shui)洗(xi)處(chu)理法(fa)(fa)(fa)和(he)濕刨處(chu)理法(fa)(fa)(fa)（半(ban)水(shui)洗(xi)處(chu)理法(fa)(fa)(fa)），濕刨法(fa)(fa)(fa)與一般的前期(qi)加(jia)工(gong)處(chu)理法(fa)(fa)(fa)不同，先刨掉種殼(ke)后，再繼續曬(shai)干，這樣只需二至四(si)天即可使咖(ka)啡豆含水(shui)率脫干到12%-13%。

托拉雅咖啡托拉雅咖啡歷史起源

公元1750年荷(he)蘭人開始(shi)在本島種(zhong)植(zhi)咖(ka)啡(fei)(fei)，而因為擁有含(han)鐵量高的(de)肥沃(wo)火山弱酸性土壤，造(zao)就出獨特(te)的(de)「托(tuo)(tuo)拉(la)(la)雅」咖(ka)啡(fei)(fei)風味。「托(tuo)(tuo)拉(la)(la)雅」泛指產自蘇(su)拉(la)(la)威西中部(bu)的(de)高品(pin)質(zhi)阿拉(la)(la)比(bi)卡咖(ka)啡(fei)(fei)豆。「托(tuo)(tuo)拉(la)(la)雅」不是(shi)(shi)地名(ming)，城市名(ming)，也不是(shi)(shi)品(pin)種(zhong)名(ming)，而是(shi)(shi)住在蘇(su)維威西中部(bu)山區擅長種(zhong)植(zhi)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)部(bu)落族名(ming)，也是(shi)(shi)該島精品(pin)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)代名(ming)詞。