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托拉雅咖啡地域產地

1、托拉賈

不是(shi)(shi)地名、城市名、品(pin)種(zhong)名，是(shi)(shi)位于蘇拉威西省的中央高(gao)地擅長種(zhong)咖啡的民族，也是(shi)(shi)該(gai)島的精品(pin)豆名稱(cheng)，海拔(ba)在1100～1800m之(zhi)間，山勢(shi)陡(dou)峭(qiao)，又有火山土壤，產(chan)有該島最棒的咖(ka)啡之(zhi)一，并以(yi)當地的托拿加人命名。其精品豆帶(dai)明亮的酸質，層(ceng)次感分明，擁有濃郁焦糖般甜(tian)香，而草本、香料的醇厚(hou)風味則收斂許多，并略帶(dai)花(hua)香。托拉賈(jia)的南邊的卡(ka)洛西(xi)地區是蘇拉威西(xi)咖(ka)啡代表，以(yi)飽滿(man)的黏稠度(du)，豐富的風味和低沉以(yi)及活潑的酸度(du)聞名。

2、恩爾康縣

位于托拿加南邊，首府為(wei)卡(ka)洛西，所產之(zhi)精品咖啡多以此(ci)歷史悠久的集市城(cheng)鎮(zhen)為(wei)名。

3、馬馬沙

是(shi)西(xi)部(bu)默(mo)默(mo)無聞的產區，因其(qi)澄澈的阿拉比卡豆吸引精品咖(ka)啡館的注意。

4、戈瓦、欣買爾

位(wei)于卡洛西南方的(de)這些區域咖啡(fei)產量較少，其中約有40%是羅布斯塔(ta)。蘇拉威西(xi)的咖啡出口港是位于(yu)戈瓦西(xi)旁的望加錫。

托拉雅咖啡風味特色

托拉雅咖啡成熟的果實有濃郁的味道和黑巧克力的顏色，咖啡豆具有濃郁的水果香和質樸的甜味。口感比曼特寧有更明亮的酸香，焦糖甜香帶出肉桂朱古力風味，是印尼最好咖啡之一，口感稠密，深受愛好高雅咖啡人士歡迎。

托拉雅咖啡品種種類

蘇拉(la)威西托拉(la)雅(ya)咖啡的(de)豆(dou)種分為Jember,Typica和(he)S795。

托拉雅咖啡處理方法

蘇拉威西托拉雅(ya)咖啡采用(yong)水洗(xi)處(chu)理(li)法和濕刨(bao)處(chu)理(li)法（半(ban)水洗(xi)處(chu)理(li)法），濕刨(bao)法與一般的前期加工處(chu)理(li)法不同，先刨(bao)掉種殼后，再繼續曬干，這樣只需二(er)至(zhi)四(si)天即可使咖啡豆含水率脫干到12%-13%。

托拉雅咖啡托拉雅咖啡歷史起源

公元1750年荷蘭人開(kai)始在本島種(zhong)植(zhi)(zhi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，而因為擁有含鐵量高的(de)肥(fei)沃火山(shan)弱酸性(xing)土壤，造(zao)就出獨特的(de)「托(tuo)拉雅(ya)」咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)風味。「托(tuo)拉雅(ya)」泛(fan)指(zhi)產自(zi)蘇拉威西(xi)中部(bu)的(de)高品質阿拉比卡咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆。「托(tuo)拉雅(ya)」不是(shi)(shi)地名，城市名，也不是(shi)(shi)品種(zhong)名，而是(shi)(shi)住在蘇維威西(xi)中部(bu)山(shan)區擅長種(zhong)植(zhi)(zhi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)部(bu)落族名，也是(shi)(shi)該島精(jing)品咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)代名詞。