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托拉雅咖啡地域產地

1、托拉賈

不是(shi)(shi)地名、城市名、品(pin)種名，是(shi)(shi)位于蘇拉威(wei)西省的(de)中央(yang)高地擅長種咖啡的(de)民族，也是(shi)(shi)該(gai)島的(de)精品(pin)豆(dou)名稱(cheng)，海拔在1100～1800m之間，山勢陡峭(qiao)，又有火山土壤，產有該島最棒的(de)(de)(de)咖啡之一，并以當地的(de)(de)(de)托拿加(jia)人命名(ming)(ming)。其(qi)精品豆帶明(ming)亮的(de)(de)(de)酸(suan)質，層次感分明(ming)，擁(yong)有濃郁焦糖般(ban)甜香(xiang)，而草本、香(xiang)料(liao)的(de)(de)(de)醇厚風(feng)味則收斂(lian)許多，并略帶花香(xiang)。托拉(la)賈的(de)(de)(de)南邊的(de)(de)(de)卡洛西(xi)地區(qu)是蘇拉(la)威(wei)西(xi)咖啡代表，以飽滿的(de)(de)(de)黏稠(chou)度(du)，豐富的(de)(de)(de)風(feng)味和低沉以及活潑的(de)(de)(de)酸(suan)度(du)聞(wen)名(ming)(ming)。

2、恩爾康縣

位于托拿(na)加(jia)南邊，首府為(wei)卡洛西，所(suo)產之精品咖啡多以(yi)此歷史悠久的集市城鎮為(wei)名。

3、馬馬沙

是西部默(mo)默(mo)無聞的(de)產區(qu)，因(yin)其澄(cheng)澈的(de)阿(a)拉比(bi)卡豆吸引精品(pin)咖啡館的(de)注意。

4、戈瓦、欣買爾

位于(yu)卡洛(luo)西南(nan)方的(de)這些區域咖啡產量較少，其中(zhong)約有40%是羅布斯塔。蘇拉威西的(de)咖啡(fei)出口港是位(wei)于戈瓦西旁的(de)望加錫。

托拉雅咖啡風味特色

托(tuo)拉雅咖啡成熟的果實有濃郁的味道和黑巧克力的顏色，咖啡豆具有濃郁的水果香和質樸的甜味。口感比曼特寧有更明亮的酸香，焦糖甜香帶出肉桂朱古力風味，是印尼最好咖啡之一，口感稠密，深受愛好高雅咖啡人士歡迎。

托拉雅咖啡品種種類

蘇拉威西托(tuo)拉雅咖啡的豆種(zhong)分為Jember,Typica和S795。

托拉雅咖啡處理方法

蘇拉威西(xi)托拉雅咖(ka)啡采用水(shui)洗(xi)處理(li)法和濕刨(bao)處理(li)法（半水(shui)洗(xi)處理(li)法），濕刨(bao)法與(yu)一般(ban)的前期(qi)加工處理(li)法不(bu)同，先刨(bao)掉種殼后，再(zai)繼續曬干，這樣只需(xu)二至四天即可使咖(ka)啡豆(dou)含(han)水(shui)率脫干到12%-13%。

托拉雅咖啡托拉雅咖啡歷史起源

公元1750年荷蘭人(ren)開始在本島種(zhong)植(zhi)咖(ka)(ka)啡(fei)，而因為(wei)擁(yong)有(you)含(han)鐵量高(gao)的(de)(de)肥沃(wo)火山弱酸性土壤，造就出獨特的(de)(de)「托拉(la)(la)(la)雅」咖(ka)(ka)啡(fei)風(feng)味(wei)。「托拉(la)(la)(la)雅」泛(fan)指產自蘇拉(la)(la)(la)威(wei)西中(zhong)(zhong)部(bu)(bu)的(de)(de)高(gao)品質阿(a)拉(la)(la)(la)比卡(ka)咖(ka)(ka)啡(fei)豆。「托拉(la)(la)(la)雅」不(bu)是地(di)名，城市名，也不(bu)是品種(zhong)名，而是住在蘇維威(wei)西中(zhong)(zhong)部(bu)(bu)山區擅長種(zhong)植(zhi)咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)部(bu)(bu)落族名，也是該島精(jing)品咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)代名詞(ci)。