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托拉雅咖啡地域產地

1、托拉賈

不(bu)是(shi)地名、城市名、品種名，是(shi)位于蘇拉威(wei)西省(sheng)的中央高地擅長種咖啡的民族，也是(shi)該島的精品豆名稱，海拔在(zai)1100～1800m之(zhi)間，山勢(shi)陡峭，又(you)有(you)火山土壤，產有(you)該島最棒的(de)咖啡之(zhi)一，并以當(dang)地(di)(di)的(de)托拿加(jia)人命名。其精(jing)品(pin)豆(dou)帶明(ming)亮的(de)酸質，層次感分明(ming)，擁有(you)濃郁焦糖般甜香，而草本、香料的(de)醇厚風味(wei)(wei)則(ze)收斂許多，并略帶花香。托拉(la)賈的(de)南邊的(de)卡洛(luo)西地(di)(di)區是(shi)蘇拉(la)威(wei)西咖啡代表(biao)，以飽滿的(de)黏稠度，豐富的(de)風味(wei)(wei)和低沉(chen)以及(ji)活潑的(de)酸度聞名。

2、恩爾康縣

位于托拿(na)加南邊，首府為卡洛西，所產(chan)之精品咖啡多以此歷史悠久的集(ji)市城鎮(zhen)為名。

3、馬馬沙

是西部默(mo)默(mo)無聞的產區，因(yin)其(qi)澄澈的阿拉(la)比卡豆吸引精品咖啡館的注意。

4、戈瓦、欣買爾

位于卡洛西南方的這些區域咖啡產量(liang)較少，其中(zhong)約有40%是(shi)羅布斯塔。蘇拉(la)威(wei)西(xi)的咖啡出(chu)口港(gang)是(shi)位(wei)于(yu)戈瓦西(xi)旁(pang)的望加錫。

托拉雅咖啡風味特色

托拉雅咖啡(fei)成熟的果實有濃郁的味道和黑巧克力的顏色，咖啡豆具有濃郁的水果香和質樸的甜味。口感比曼特寧有更明亮的酸香，焦糖甜香帶出肉桂朱古力風味，是印尼最好咖啡之一，口感稠密，深受愛好高雅咖啡人士歡迎。

托拉雅咖啡品種種類

蘇拉威(wei)西托拉雅咖啡(fei)的豆種分(fen)為(wei)Jember,Typica和S795。

托拉雅咖啡處理方法

蘇拉威西托拉雅咖啡(fei)采(cai)用(yong)水洗處(chu)理法(fa)(fa)和濕(shi)刨處(chu)理法(fa)(fa)（半(ban)水洗處(chu)理法(fa)(fa)），濕(shi)刨法(fa)(fa)與一(yi)般的(de)前期加工(gong)處(chu)理法(fa)(fa)不同，先刨掉種(zhong)殼后，再繼續曬干，這樣只需二(er)至四(si)天即可使咖啡(fei)豆(dou)含水率脫(tuo)干到12%-13%。

托拉雅咖啡托拉雅咖啡歷史起源

公(gong)元(yuan)1750年荷蘭人開始在(zai)本島(dao)種植(zhi)咖(ka)啡(fei)，而因(yin)為(wei)擁有含鐵量(liang)高的肥沃火(huo)山(shan)(shan)弱酸性土壤，造就出獨特的「托拉雅(ya)」咖(ka)啡(fei)風味。「托拉雅(ya)」泛指產(chan)自蘇拉威(wei)西(xi)中部的高品(pin)質阿拉比卡咖(ka)啡(fei)豆。「托拉雅(ya)」不是地名(ming)(ming)(ming)，城市名(ming)(ming)(ming)，也不是品(pin)種名(ming)(ming)(ming)，而是住(zhu)在(zai)蘇維威(wei)西(xi)中部山(shan)(shan)區擅長種植(zhi)咖(ka)啡(fei)的部落族名(ming)(ming)(ming)，也是該島(dao)精品(pin)咖(ka)啡(fei)的代名(ming)(ming)(ming)詞(ci)。