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澉浦羊肉的由來

得(de)到(dao)蘇東坡夸贊的羊(yang)肉(rou)來自于浙江(jiang)海鹽澉浦鎮，這個位(wei)于滬杭公路(lu)上的小鎮，它的名氣完全是一(yi)碗紅燒羊(yang)肉(rou)帶(dai)出來的。

早在(zai)上世紀三十年(nian)代，澉浦鎮羊(yang)肉(rou)的(de)名聲(sheng)已經(jing)傳遍上海，澉浦鎮人擅長做羊(yang)肉(rou)的(de)歷史悠久，羊(yang)肉(rou)是農家待佛、結婚(hun)、 做壽或滿(man)月酒席上的(de)大菜，考究點(dian)的(de)人家會(hui)為(wei)此殺一(yi)頭羯(jie)羊(yang)。羯(jie)羊(yang)肉(rou)更是香嫩(nen)可口，人人愛吃。

入(ru)秋之后澉浦鎮尤(you)為熱鬧， 從(cong)早(zao)上四五點鐘的樣子(zi)，人們就開(kai)始了早(zao)燒(shao)(shao)生活，所謂早(zao)燒(shao)(shao)也(ye)叫吃葷燒(shao)(shao)，一(yi)碗紅燒(shao)(shao)羊肉配點燒(shao)(shao)酒，開(kai)始了一(yi)天的暖意。

當地人也深知羊(yang)(yang)肉(rou)是是秋冬(dong)兩季(ji)最好的滋(zi)補， 于是在那(nei)些毫不起(qi)眼的街頭小店里坐滿了(le)來吃(chi)羊(yang)(yang)肉(rou)的老熟(shu)客，食者大多(duo)愛(ai)喝燒酒(jiu)，一般一二兩就夠了(le)，再加一塊半斤左右的紅(hong)燒羊(yang)(yang)肉(rou)，翹起(qi)二郎(lang)腿一邊喝酒(jiu)，一邊海(hai)闊天空地“講白相”，日子很是愜(qie)意(yi)。

澉浦羊肉怎么做

1、羊肉以前腿(tui)為最，后腿(tui)次(ci)之，腰窩(wo)稍差。用(yong)時，取肉若干，洗凈，置鐵鍋內清水中，用(yong)木柴(chai)燒(shao)煮，瀝盡浮沫，加黃酒，也可加幾(ji)枚(mei)紅棗或羅(luo)卜(bu)去膻氣(qi)。

2、啟蓋猛(meng)火(huo)攻燒，稍熟時撿(jian)去紅棗(zao)或羅卜(bu)，用文火(huo)長(chang)時間(jian)啟蓋煨(wei)煮(zhu)，直到用筷子能貫穿皮肉時加入(ru)紅醬油，用文火(huo)燜煮(zhu)至極酥軟(ruan)，加紅糖使之鹵(lu)汁收膏即成，撒上蒜(suan)葉末(mo)即可出鍋。

羊肉的功效與作用

1、羊(yang)(yang)肉可保(bao)護胃(wei)壁(bi)，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊(yang)(yang)肉還有補腎壯陽的作用(yong)，適合男(nan)士經常食用(yong)。

2、羊肉(rou)有益(yi)血、補(bu)肝、明目的功效，可用于(yu)產(chan)后貧血、夜盲等癥。

3、羊肉(rou)具有溫(wen)補脾(pi)胃的(de)作用，可用于脾(pi)胃虛寒(han)所致的(de)反胃、身(shen)體瘦弱、畏寒(han)等癥。

4、羊肉具有溫(wen)補(bu)肝腎的作(zuo)用，可用于(yu)腎陽虛所致的腰膝(xi)酸軟冷痛、陽痿等癥。

5、羊肉中鐵(tie)、磷(lin)等物質含(han)量(liang)較高，適用于(yu)貧血者(zhe)食用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等，可以多吃羊肉滋養(yang)氣血、補(bu)元陽、益氣。