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澉浦羊肉的由來

得(de)到蘇東(dong)坡夸贊的(de)羊肉來自于浙江(jiang)海鹽澉浦鎮(zhen)，這(zhe)個位于滬杭公路上的(de)小鎮(zhen)，它的(de)名氣(qi)完全是一(yi)碗紅燒羊肉帶出來的(de)。

早在上世紀三十年代，澉浦鎮(zhen)羊(yang)肉(rou)的名聲已經(jing)傳遍(bian)上海，澉浦鎮(zhen)人(ren)擅(shan)長(chang)做(zuo)羊(yang)肉(rou)的歷(li)史(shi)悠久，羊(yang)肉(rou)是農家待佛、結婚、 做(zuo)壽或(huo)滿月酒(jiu)席上的大菜，考(kao)究(jiu)點的人(ren)家會為此殺一頭羯羊(yang)。羯羊(yang)肉(rou)更是香嫩可口(kou)，人(ren)人(ren)愛吃。

入(ru)秋之后澉浦(pu)鎮尤為熱(re)鬧， 從早(zao)上四五點(dian)鐘的樣子，人們就開(kai)始(shi)了(le)早(zao)燒(shao)生活(huo)，所(suo)謂早(zao)燒(shao)也叫吃葷燒(shao)，一(yi)碗紅燒(shao)羊(yang)肉配點(dian)燒(shao)酒，開(kai)始(shi)了(le)一(yi)天(tian)的暖意。

當地人也深知羊(yang)肉是(shi)(shi)是(shi)(shi)秋(qiu)冬兩(liang)季最好(hao)的(de)滋補， 于是(shi)(shi)在那些毫不起眼(yan)的(de)街頭小店里(li)坐滿了來吃羊(yang)肉的(de)老熟客，食者大(da)多(duo)愛喝燒酒(jiu)，一般一二(er)(er)兩(liang)就夠了，再加(jia)一塊半斤左(zuo)右的(de)紅燒羊(yang)肉，翹(qiao)起二(er)(er)郎腿一邊喝酒(jiu)，一邊海闊天空地“講白相”，日子很是(shi)(shi)愜(qie)意。

澉浦羊肉怎么做

1、羊肉以前腿為最，后腿次之，腰窩稍(shao)差。用時(shi)，取肉若干，洗凈，置鐵鍋(guo)內清水中，用木柴(chai)燒煮，瀝盡浮沫(mo)，加黃(huang)酒，也可加幾(ji)枚(mei)紅(hong)棗或羅卜去膻氣。

2、啟(qi)蓋(gai)(gai)猛火攻燒(shao)，稍熟時(shi)撿去紅棗或(huo)羅(luo)卜，用(yong)文火長時(shi)間啟(qi)蓋(gai)(gai)煨煮(zhu)(zhu)，直(zhi)到用(yong)筷(kuai)子能貫穿皮肉時(shi)加入紅醬油，用(yong)文火燜煮(zhu)(zhu)至極酥軟，加紅糖(tang)使之鹵(lu)汁收膏即(ji)成，撒上蒜葉(xie)末即(ji)可出鍋。

羊肉的功效與作用

1、羊肉可(ke)保護胃壁，增加消(xiao)(xiao)化(hua)酶的分泌(mi)，幫助消(xiao)(xiao)化(hua)。中醫認為(wei)，羊肉還有補腎壯(zhuang)陽的作用，適合男士經(jing)常食用。

2、羊肉有益(yi)血、補(bu)肝、明目的(de)功效，可(ke)用于(yu)產后(hou)貧血、夜(ye)盲等癥。

3、羊肉(rou)具有溫補脾胃的作用，可(ke)用于脾胃虛寒(han)所致的反(fan)胃、身(shen)體瘦弱、畏寒(han)等癥。

4、羊肉具有(you)溫(wen)補肝腎的作用，可用于腎陽(yang)虛所致的腰(yao)膝酸軟冷痛、陽(yang)痿等癥。

5、羊肉中(zhong)鐵(tie)、磷(lin)等(deng)物質含(han)量較高(gao)，適用于貧血者食用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱(ruo)、病(bing)后(hou)體虛(xu)等(deng)，可以多(duo)吃羊肉滋養氣血、補元陽、益氣。