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烏鎮紅燒羊肉的做法

食材：羊(yang)肉、生抽、老抽、料酒、郫縣豆(dou)瓣醬、白醋(cu)、八角(jiao)、香葉 、草(cao)果、冰糖、鹽、姜蒜。

制作步驟：

1、羊肉洗(xi)凈(jing)，放入熱水(shui)鍋(guo)中，加入姜(jiang)片和一勺白醋，開著(zhu)鍋(guo)蓋，水(shui)開后再焯煮2分鐘，撈出用流動的(de)水(shui)沖(chong)洗(xi)干，瀝干。

2、鍋中放油(you)燒至7成熱，放入姜(jiang)蒜和八角炒香，加入半勺豆瓣醬炒香。

3、下羊肉翻炒均(jun)勻(yun)，加(jia)入料酒、生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)，翻炒均(jun)勻(yun)上(shang)色。

4、加入(ru)足量的(de)開水(shui)，水(shui)要(yao)完(wan)全(quan)沒過羊(yang)肉，放(fang)入(ru)幾顆冰糖，再(zai)放(fang)入(ru)草果和香葉。

5、大(da)火(huo)(huo)燒開轉小火(huo)(huo)，蓋上(shang)蓋，慢燉1小時左(zuo)右，燉至羊肉酥爛(lan)，加入(ru)適量(liang)鹽，大(da)火(huo)(huo)收(shou)汁即可。

羊肉的功效與作用

1、羊肉(rou)可(ke)保護胃壁，增加消(xiao)化(hua)酶的分泌，幫(bang)助消(xiao)化(hua)，羊肉(rou)還有補腎壯陽的作用。

2、羊肉(rou)有益(yi)血、補肝(gan)、明目的(de)功(gong)效，可用(yong)于(yu)產后(hou)貧血、夜盲等癥。

3、羊肉具有(you)溫(wen)補脾胃(wei)(wei)的作用，可(ke)用于脾胃(wei)(wei)虛寒(han)所致的反胃(wei)(wei)、身體瘦弱(ruo)、畏寒(han)等(deng)癥。

4、羊肉具有(you)溫補肝腎的(de)作用(yong)，可用(yong)于(yu)腎陽(yang)虛所致的(de)腰膝酸軟冷痛、陽(yang)痿等癥。

5、羊肉中鐵、磷等物質含量較高(gao)，適于貧血(xue)者(zhe)食用。婦女、老人氣(qi)(qi)血(xue)不足、身體(ti)瘦(shou)弱(ruo)、病后體(ti)虛等，可以多吃(chi)羊肉滋(zi)養氣(qi)(qi)血(xue)、補(bu)元陽(yang)、益氣(qi)(qi)。

羊肉的食用禁忌

羊(yang)肉不是所有人(ren)都能(neng)吃，且不能(neng)隨意跟其他食(shi)物搭配(pei)，具體禁忌(ji)如下：

1、羊(yang)(yang)肉(rou)不能和西(xi)瓜(gua)(gua)一起吃(chi)。吃(chi)過羊(yang)(yang)肉(rou)之(zhi)后(hou)如(ru)果進食西(xi)瓜(gua)(gua)的話，容易傷元(yuan)氣，原因(yin)是(shi)因(yin)為羊(yang)(yang)肉(rou)的性味甘(gan)熱，而西(xi)瓜(gua)(gua)卻是(shi)性寒，屬于生冷之(zhi)物，兩者屬于兩個(ge)極端(duan)，因(yin)此(ci)進食之(zhi)后(hou)不僅大(da)大(da)降低了羊(yang)(yang)肉(rou)的溫(wen)補作(zuo)用，而且會(hui)傷害脾胃(wei)。

2、羊肉(rou)不能和茶一(yi)起吃。羊肉(rou)中含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質，而(er)茶葉中含有(you)(you)較多的(de)(de)鞣(rou)酸(suan)，吃完羊肉(rou)后馬(ma)上飲茶，會產生一(yi)種叫鞣(rou)酸(suan)蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)物質，容(rong)易引發便秘。

3、羊肉(rou)不能和醋一起吃。酸味(wei)的(de)醋具有收斂作用，不利于(yu)體內陽氣的(de)生發，與羊肉(rou)同吃會(hui)讓它的(de)溫補(bu)作用大打(da)折扣。

4、羊(yang)肉不能和南(nan)瓜(gua)一(yi)起(qi)吃(chi)。羊(yang)肉南(nan)瓜(gua)一(yi)起(qi)吃(chi)非常容易出(chu)現腳氣和黃(huang)疸的癥狀(zhuang)，也有人會(hui)感到胸悶腹脹(zhang)，甚至(zhi)出(chu)現消化不良(liang)的癥狀(zhuang)。

5、熱性(xing)體質及(ji)炎性(xing)的患(huan)者(zhe)不宜吃。

6、高血(xue)壓(ya)肝陽旺(wang)盛(sheng)的人(ren)不宜(yi)吃(chi)，否則容(rong)易(yi)頭暈。

7、羊(yang)肉不能(neng)和(he)紅豆一起吃。羊(yang)肉和(he)紅豆相克，如果同(tong)食，會(hui)引起中毒。

8、感冒初期(qi)患者不宜吃(chi)。感冒初期(qi)的患者吃(chi)羊肉的話，不利于(yu)病情(qing)的發散(san)會(hui)導(dao)致(zhi)病情(qing)的遷延不愈。

9、羊肉不能和板栗一起吃(chi)。羊肉和栗子二(er)者都不易消化(hua)，不適合一起吃(chi)。

10、痛(tong)風患(huan)者(zhe)不宜吃羊肉。羊肉中嘌呤(ling)含(han)量比較高，嘌呤(ling)被(bei)人(ren)體吸(xi)收后進入(ru)血液循環經(jing)過代謝之(zhi)后，會產生過多的尿酸從(cong)而引起關節疼痛(tong)。