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烏鎮紅燒羊肉的做法

食材(cai)：羊(yang)肉、生抽、老抽、料(liao)酒、郫縣豆(dou)瓣醬、白醋、八角、香葉 、草果、冰糖、鹽、姜蒜。

制作步驟：

1、羊肉洗(xi)凈(jing)，放入熱水(shui)(shui)鍋(guo)中，加入姜片和一勺白醋(cu)，開著(zhu)鍋(guo)蓋，水(shui)(shui)開后再焯煮(zhu)2分鐘，撈(lao)出用流動的水(shui)(shui)沖洗(xi)干，瀝干。

2、鍋中放(fang)油燒至7成熱，放(fang)入姜蒜和八角炒香(xiang)，加入半勺豆瓣醬炒香(xiang)。

3、下羊肉翻炒均勻(yun)，加入(ru)料酒、生(sheng)抽、老抽，翻炒均勻(yun)上色。

4、加入(ru)(ru)(ru)足量的(de)開水(shui)，水(shui)要完全沒過羊肉，放入(ru)(ru)(ru)幾顆冰糖(tang)，再放入(ru)(ru)(ru)草果和(he)香(xiang)葉。

5、大(da)火燒開轉小(xiao)火，蓋上蓋，慢(man)燉1小(xiao)時左右，燉至(zhi)羊肉酥(su)爛，加(jia)入(ru)適量鹽，大(da)火收汁即(ji)可。

羊肉的功效與作用

1、羊肉可保護胃壁，增加消(xiao)化酶的(de)(de)分泌，幫助消(xiao)化，羊肉還有補腎壯陽的(de)(de)作用(yong)。

2、羊(yang)肉有益血、補肝、明目(mu)的功效，可用(yong)于產后貧血、夜盲等癥。

3、羊肉具(ju)有溫補(bu)脾(pi)胃(wei)的作用，可用于脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒(han)所致(zhi)的反(fan)胃(wei)、身(shen)體瘦弱、畏寒(han)等癥。

4、羊肉具有溫補肝腎(shen)的作用(yong)，可用(yong)于腎(shen)陽(yang)虛所致的腰膝(xi)酸軟冷痛、陽(yang)痿等癥(zheng)。

5、羊肉中鐵、磷等物質含(han)量較高(gao)，適于貧(pin)血者(zhe)食用。婦(fu)女(nv)、老人氣血不足(zu)、身體瘦弱、病后體虛(xu)等，可(ke)以多吃(chi)羊肉滋養氣血、補元(yuan)陽、益(yi)氣。

羊肉的食用禁忌

羊肉不是(shi)所(suo)有人都能吃，且(qie)不能隨意跟其他(ta)食物搭配，具體禁忌如下(xia)：

1、羊肉不能和西(xi)瓜一起吃(chi)。吃(chi)過羊肉之后如(ru)果進食(shi)西(xi)瓜的話(hua)，容易傷元氣(qi)，原(yuan)因(yin)是因(yin)為(wei)羊肉的性味甘熱，而西(xi)瓜卻(que)是性寒，屬于生冷之物，兩者屬于兩個(ge)極端，因(yin)此進食(shi)之后不僅大大降低了羊肉的溫補作用，而且會傷害脾(pi)胃。

2、羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)不能和茶一起吃(chi)。羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)含(han)有豐(feng)富的蛋(dan)白質，而茶葉中(zhong)(zhong)含(han)有較多的鞣酸，吃(chi)完羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)后(hou)馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋(dan)白質的物質，容易(yi)引(yin)發便秘。

3、羊(yang)肉(rou)不(bu)能(neng)和醋一起吃。酸(suan)味的(de)(de)(de)醋具(ju)有收斂作(zuo)用，不(bu)利于體內陽氣的(de)(de)(de)生(sheng)發，與(yu)羊(yang)肉(rou)同吃會讓它的(de)(de)(de)溫補作(zuo)用大打折扣。

4、羊肉不(bu)(bu)能和南瓜一(yi)起吃。羊肉南瓜一(yi)起吃非常(chang)容易出現腳(jiao)氣和黃疸的癥狀(zhuang)(zhuang)，也有人會(hui)感到(dao)胸悶腹(fu)脹，甚(shen)至出現消化不(bu)(bu)良(liang)的癥狀(zhuang)(zhuang)。

5、熱(re)性體質及炎性的患者不宜(yi)吃(chi)。

6、高血壓(ya)肝陽旺(wang)盛的(de)人不(bu)宜吃，否則容易頭暈。

7、羊(yang)肉(rou)不能(neng)和(he)紅(hong)豆一起(qi)吃。羊(yang)肉(rou)和(he)紅(hong)豆相克(ke)，如(ru)果(guo)同食，會引(yin)起(qi)中(zhong)毒。

8、感冒(mao)初期患者不(bu)(bu)宜吃(chi)。感冒(mao)初期的患者吃(chi)羊肉的話(hua)，不(bu)(bu)利(li)于(yu)病情的發散會導(dao)致病情的遷延不(bu)(bu)愈。

9、羊肉不(bu)能(neng)和板栗一起吃。羊肉和栗子二者都不(bu)易消化，不(bu)適合一起吃。

10、痛風患者(zhe)不宜吃羊(yang)肉。羊(yang)肉中嘌呤(ling)含量比(bi)較高，嘌呤(ling)被(bei)人體(ti)吸收后(hou)進入血液循環(huan)經(jing)過(guo)代謝之后(hou)，會產生(sheng)過(guo)多的尿酸從而引起關節(jie)疼(teng)痛。