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產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質特性特征

1. 外在感(gan)官(guan)特(te)征：“清化姜”色澤較深，皮色光亮(liang)，姜塊肥大，香辣宜(yi)口，久煮不爛(lan)，抗(kang)逆力強，含水量少，易貯(zhu)藏(zang)加工(gong)。

2. 內在品質指標(biao)：根據農(nong)業部果品及苗(miao)木質量監督檢驗(yan)測試中心(xin)（鄭州(zhou)）對“清化姜”的測定，總糖含量1.1—1.2%，粗纖維1.2—1.3%，蛋(dan)白(bai)質含量≧2.28g∕100g，硒(xi)含量≧0.0053㎎／㎏。

3. 安(an)全要求：產(chan)地(di)必(bi)須符合《NY5010-2002 無公害(hai)(hai)食品(pin) 蔬菜產(chan)地(di)環(huan)境條件(jian)》標(biao)準，生產(chan)管理環(huan)節嚴格(ge)按照無公害(hai)(hai)生姜生產(chan)技(ji)術規(gui)(gui)程進行規(gui)(gui)范種植，禁(jin)止使用(yong)未(wei)依(yi)法登記和國(guo)家明令禁(jin)止使用(yong)的(de)肥料(liao)、農藥(yao)等農業投入(ru)品(pin)。

最早種植(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)清(qing)化姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang) 博愛姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)亦名(ming)清(qing)化姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，也叫上(shang)(shang)莊姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。主要分布于許良、上(shang)(shang)莊、柏(bo)山(shan)三(san)個鄉。博愛姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)塊大(da)、絲(si)細、產(chan)量高(gao)，而且(qie)品質佳、味道鮮(xian)(xian)、香(xiang)辣宜口，百(bai)煮不(bu)爛，抗逆(ni)力強，含水量少，易加(jia)工(gong)貯藏，是同類中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)佼佼者，博愛姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)有1600多年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)栽培(pei)歷史。博愛姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，除(chu)鮮(xian)(xian)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)出(chu)售外，還能(neng)加(jia)工(gong)成(cheng)多種姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)制品，用(yong)以入藥(yao)或(huo)作(zuo)調料、菜(cai)食(shi)。歷史上(shang)(shang)，人們就制作(zuo)出(chu)糖曬(shai)伏(fu)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、糖腌(a)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)片(pian)用(yong)來(lai)醫治胃(wei)(wei)寒病。糖曬(shai)伏(fu)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是治療老胃(wei)(wei)寒病的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)靈丹妙(miao)藥(yao)。其(qi)制作(zuo)簡單，價格經(jing)濟，味道甘(gan)辛，民間廣(guang)為流傳。群眾用(yong)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和(he)蒜苔搗(dao)碎制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)蒜苔醬，姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)拌(ban)韭菜(cai)制作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)腌(a)韭花(hua)(hua)，都(dou)是菜(cai)族(zu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)老成(cheng)員，它們味道格外鮮(xian)(xian)美，姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)蒜苔中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蒜苔和(he)腌(a)韭花(hua)(hua)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)韭花(hua)(hua)都(dou)由寒性(xing)變溫性(xing)好食(shi)不(bu)寒胃(wei)(wei)。隨(sui)著時代(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發展，姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)途越來(lai)越廣(guang)泛，群眾用(yong)博愛姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品種也越來(lai)越多了。用(yong)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和(he)大(da)料花(hua)(hua)椒、茴香(xiang)、肉桂(gui)制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)五香(xiang)粉，是湯、菜(cai)、包子和(he)餃子餡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)好調料；鮮(xian)(xian)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和(he)香(xiang)油、味精、食(shi)鹽等(deng)制作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)渣罐頭，既可增強食(shi)欲，又有健(jian)胃(wei)(wei)功能(neng)。

地域范圍

“清(qing)(qing)化(hua)(hua)姜”的地(di)(di)域保(bao)護范(fan)圍在(zai)博愛(ai)縣中(zhong)部。保(bao)護范(fan)圍包括博愛(ai)縣清(qing)(qing)化(hua)(hua)鎮、月山鎮、柏(bo)山鎮、許良鎮、金城鄉、孝(xiao)敬鎮、磨頭鎮、蘇家作鄉八個鄉鎮，地(di)(di)里坐標(biao)為北緯35°05′089″至 35°12′129″， 東(dong)經112°59′115″至113°10′319″，區域總(zong)面積(ji)196.88平方公(gong)里，適宜(yi)清(qing)(qing)化(hua)(hua)姜種植面積(ji)為13045.6公(gong)頃，年產量3萬噸。

清化姜為農產(chan)品地理標(biao)志產(chan)品。