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產品品質特性特征

1. 外在感(gan)官特征：“清(qing)化姜”色(se)澤較深(shen)，皮色(se)光亮，姜塊肥大，香辣宜口，久煮不(bu)爛，抗(kang)逆力強，含(han)水量少，易貯藏加工。

2. 內(nei)在品質(zhi)(zhi)指標：根據農業部(bu)果(guo)品及苗木質(zhi)(zhi)量監督(du)檢驗測試中心(xin)（鄭(zheng)州）對“清化姜”的測定，總糖含量1.1—1.2%，粗纖維1.2—1.3%，蛋白質(zhi)(zhi)含量≧2.28g∕100g，硒含量≧0.0053㎎／㎏。

3. 安(an)全要求：產地必須符合《NY5010-2002 無公害(hai)食品(pin) 蔬(shu)菜產地環(huan)境(jing)條件》標(biao)準，生產管(guan)理(li)環(huan)節嚴格按照(zhao)無公害(hai)生姜生產技術規程進(jin)行(xing)規范種植，禁(jin)止使(shi)用未依法登記(ji)和國家明令禁(jin)止使(shi)用的肥料、農(nong)藥等農(nong)業投入(ru)品(pin)。

最早種(zhong)植的(de)(de)(de)清化姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang) 博(bo)愛(ai)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)亦名清化姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，也叫(jiao)上(shang)莊姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。主要分布于(yu)許良、上(shang)莊、柏山(shan)三個鄉。博(bo)愛(ai)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)塊大(da)、絲細、產量(liang)(liang)高(gao)，而且品(pin)質(zhi)佳、味道(dao)鮮(xian)(xian)、香辣宜口，百(bai)煮不(bu)爛(lan)，抗(kang)逆力強(qiang)，含水量(liang)(liang)少，易加工貯(zhu)藏(zang)，是(shi)(shi)(shi)同類中的(de)(de)(de)佼佼者(zhe)，博(bo)愛(ai)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)有1600多(duo)(duo)年的(de)(de)(de)栽培歷史。博(bo)愛(ai)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，除(chu)鮮(xian)(xian)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)出(chu)(chu)售外，還能加工成(cheng)多(duo)(duo)種(zhong)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)制品(pin)，用以入(ru)藥或作(zuo)調料(liao)、菜(cai)(cai)食。歷史上(shang)，人們就(jiu)制作(zuo)出(chu)(chu)糖曬(shai)伏(fu)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、糖腌(a)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)片用來(lai)醫治胃(wei)寒病。糖曬(shai)伏(fu)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)(shi)(shi)治療老(lao)胃(wei)寒病的(de)(de)(de)靈(ling)丹妙藥。其制作(zuo)簡單(dan)，價格經濟，味道(dao)甘(gan)辛，民間廣為流傳。群(qun)眾(zhong)用姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和蒜(suan)苔(tai)搗碎制成(cheng)的(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)蒜(suan)苔(tai)醬，姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)拌韭(jiu)菜(cai)(cai)制作(zuo)的(de)(de)(de)腌(a)韭(jiu)花(hua)(hua)(hua)，都是(shi)(shi)(shi)菜(cai)(cai)族中的(de)(de)(de)老(lao)成(cheng)員，它們味道(dao)格外鮮(xian)(xian)美，姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)蒜(suan)苔(tai)中的(de)(de)(de)蒜(suan)苔(tai)和腌(a)韭(jiu)花(hua)(hua)(hua)中的(de)(de)(de)韭(jiu)花(hua)(hua)(hua)都由(you)寒性變溫性好食不(bu)寒胃(wei)。隨著時(shi)代的(de)(de)(de)發展，姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)用途越(yue)來(lai)越(yue)廣泛(fan)，群(qun)眾(zhong)用博(bo)愛(ai)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)制成(cheng)的(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)也越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)(duo)了。用姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和大(da)料(liao)花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)、茴香、肉桂制成(cheng)的(de)(de)(de)五香粉，是(shi)(shi)(shi)湯、菜(cai)(cai)、包子(zi)和餃子(zi)餡的(de)(de)(de)上(shang)好調料(liao)；鮮(xian)(xian)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和香油、味精、食鹽(yan)等制作(zuo)的(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)渣罐(guan)頭，既可增強(qiang)食欲，又有健胃(wei)功能。

地域范圍

“清化姜”的地(di)域保護(hu)范圍在博愛縣中部。保護(hu)范圍包括博愛縣清化鎮(zhen)、月山鎮(zhen)、柏(bo)山鎮(zhen)、許良(liang)鎮(zhen)、金城鄉、孝敬鎮(zhen)、磨頭鎮(zhen)、蘇家作鄉八個鄉鎮(zhen)，地(di)里坐標為北緯35°05′089″至 35°12′129″， 東經112°59′115″至113°10′319″，區域總面(mian)積196.88平方公里，適宜清化姜種植(zhi)面(mian)積為13045.6公頃，年產量3萬噸(dun)。

清化姜為(wei)農產(chan)品(pin)地理標志(zhi)產(chan)品(pin)。