產品品質特性特征
1. 外(wai)在感官特征:“清化姜”色澤較深,皮色光亮,姜塊肥大,香辣宜口(kou),久煮不爛,抗逆力強,含水量(liang)少(shao),易貯(zhu)藏加工。
2. 內在品(pin)質指標:根據農業部果品(pin)及苗木(mu)質量(liang)監督檢(jian)驗測試中心(鄭州)對“清化姜(jiang)”的測定,總糖(tang)含量(liang)1.1—1.2%,粗纖維1.2—1.3%,蛋白質含量(liang)≧2.28g∕100g,硒含量(liang)≧0.0053㎎/㎏。
3. 安全(quan)要(yao)求:產地必須符合《NY5010-2002 無(wu)公(gong)(gong)害食(shi)品(pin) 蔬(shu)菜產地環境條件》標準,生產管理(li)環節嚴(yan)格按照(zhao)無(wu)公(gong)(gong)害生姜(jiang)生產技術規程進(jin)行規范(fan)種植(zhi),禁止使(shi)用未依法登(deng)記(ji)和國(guo)家明令(ling)禁止使(shi)用的(de)肥料、農藥等(deng)農業投(tou)入品(pin)。
最早種(zhong)植的(de)(de)(de)(de)(de)清化姜(jiang)(jiang)(jiang) 博愛(ai)(ai)姜(jiang)(jiang)(jiang)亦名清化姜(jiang)(jiang)(jiang),也(ye)叫上莊(zhuang)(zhuang)姜(jiang)(jiang)(jiang)。主要分布于許(xu)良、上莊(zhuang)(zhuang)、柏山三個鄉。博愛(ai)(ai)姜(jiang)(jiang)(jiang)塊大、絲細(xi)、產量高,而且品(pin)質佳、味(wei)道鮮(xian)、香(xiang)辣宜口,百(bai)煮不(bu)(bu)爛,抗逆力強,含水(shui)量少,易加工貯藏(zang),是同類中的(de)(de)(de)(de)(de)佼佼者,博愛(ai)(ai)姜(jiang)(jiang)(jiang)有1600多年的(de)(de)(de)(de)(de)栽培歷史。博愛(ai)(ai)姜(jiang)(jiang)(jiang),除鮮(xian)姜(jiang)(jiang)(jiang)出(chu)(chu)售外(wai)(wai),還能加工成(cheng)多種(zhong)姜(jiang)(jiang)(jiang)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin),用(yong)以入藥或作(zuo)(zuo)調料(liao)、菜食。歷史上,人們就制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)出(chu)(chu)糖曬伏姜(jiang)(jiang)(jiang)、糖腌姜(jiang)(jiang)(jiang)片用(yong)來(lai)醫治胃寒(han)病。糖曬伏姜(jiang)(jiang)(jiang)是治療老胃寒(han)病的(de)(de)(de)(de)(de)靈丹妙藥。其制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)簡單,價格(ge)經濟,味(wei)道甘辛(xin),民(min)間廣為流傳。群(qun)眾用(yong)姜(jiang)(jiang)(jiang)和(he)蒜(suan)(suan)苔(tai)(tai)(tai)搗碎制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)蒜(suan)(suan)苔(tai)(tai)(tai)醬,姜(jiang)(jiang)(jiang)拌韭(jiu)菜制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)腌韭(jiu)花(hua),都是菜族中的(de)(de)(de)(de)(de)老成(cheng)員(yuan),它們味(wei)道格(ge)外(wai)(wai)鮮(xian)美,姜(jiang)(jiang)(jiang)蒜(suan)(suan)苔(tai)(tai)(tai)中的(de)(de)(de)(de)(de)蒜(suan)(suan)苔(tai)(tai)(tai)和(he)腌韭(jiu)花(hua)中的(de)(de)(de)(de)(de)韭(jiu)花(hua)都由寒(han)性變溫性好(hao)食不(bu)(bu)寒(han)胃。隨(sui)著(zhu)時代的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展,姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)途越(yue)來(lai)越(yue)廣泛,群(qun)眾用(yong)博愛(ai)(ai)姜(jiang)(jiang)(jiang)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)也(ye)越(yue)來(lai)越(yue)多了(le)。用(yong)姜(jiang)(jiang)(jiang)和(he)大料(liao)花(hua)椒、茴香(xiang)、肉(rou)桂制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)五香(xiang)粉,是湯、菜、包子(zi)和(he)餃(jiao)子(zi)餡(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)上好(hao)調料(liao);鮮(xian)姜(jiang)(jiang)(jiang)和(he)香(xiang)油、味(wei)精、食鹽等制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)渣罐頭,既可增強食欲,又有健胃功能。
地域范圍
“清化姜”的地域(yu)保護(hu)范圍在博(bo)(bo)愛縣中部。保護(hu)范圍包(bao)括博(bo)(bo)愛縣清化鎮、月山鎮、柏山鎮、許良鎮、金城(cheng)鄉、孝敬鎮、磨頭鎮、蘇(su)家作鄉八(ba)個鄉鎮,地里坐標為北緯35°05′089″至 35°12′129″, 東(dong)經(jing)112°59′115″至113°10′319″,區域(yu)總面積196.88平方(fang)公(gong)里,適(shi)宜清化姜種植面積為13045.6公(gong)頃,年產量3萬噸。
清(qing)化姜為農產品地理標志產品。