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產品品質特性特征

1、外在感官特征：興(xing)山石(shi)蛙(wa)（石(shi)蛙(wa)，學名(ming)棘胸蛙(wa)），成(cheng)蛙(wa)體長10~13厘米，體重(zhong)125~200克；頭扁(bian)而寬，吻端(duan)燉圓，突(tu)出于(yu)下頜，吻棱不顯，眼睛突(tu)起；皮(pi)膚(fu)粗(cu)(cu)糙，背部皮(pi)膚(fu)暗灰色有疣狀(zhuang)突(tu)起；四肢粗(cu)(cu)壯(zhuang)，肌肉(rou)發達；雄蛙(wa)胸部有棘狀(zhuang)肉(rou)刺(ci)，腹(fu)部光(guang)滑呈淡黃色；雌蛙(wa)胸腹(fu)部光(guang)滑呈白色。蛙(wa)肉(rou)色白，細(xi)嫩柔滑有彈性，蛙(wa)湯甘香爽(shuang)口，被譽為“百蛙(wa)之王”。

2、內在品質指(zhi)標：興山石蛙品質優，營養價值高(gao)。蛋(dan)白質≥14%，氨基酸≥11.8%，脂肪≤0.4%。

3、產(chan)品質量(liang)安全要求：產(chan)品執(zhi)行GB18406.4-2001《農產(chan)品安全質量(liang)無公害水產(chan)品安全要求》標準規(gui)定(ding)。

自然生態環境和人文(wen)歷史因素

1、氣候情況：興(xing)山縣地處三峽庫區，屬亞熱帶季(ji)風(feng)性(xing)濕潤氣候，光照充足，熱量豐富，雨量充沛(pei)。石蛙棲(qi)居(ju)地在海拔(ba)600米(mi)以(yi)上，適宜水(shui)溫(wen)為(wei)15~25℃。森林覆蓋率80%以(yi)上，年平(ping)均(jun)氣溫(wen)15.3℃，最冷的元月份平(ping)均(jun)氣溫(wen)5.5℃。

2、水(shui)(shui)(shui)文(wen)情況：年降雨量(liang)在(zai)1000mm左右(you)，相對(dui)濕度73%，無霜期292天，年均(jun)日照1881.1小(xiao)時。興(xing)山(shan)縣境內河流(liu)水(shui)(shui)(shui)系發達，地表水(shui)(shui)(shui)資源(yuan)豐富，域境內共有大小(xiao)溪河156條，河水(shui)(shui)(shui)年平(ping)均(jun)總量(liang)41.5立(li)(li)(li)方(fang)(fang)米(mi)(mi)/秒，平(ping)均(jun)流(liu)速為1.93立(li)(li)(li)方(fang)(fang)米(mi)(mi)/秒，歷史最(zui)大流(liu)量(liang)高(gao)達3920立(li)(li)(li)方(fang)(fang)米(mi)(mi)/秒，年均(jun)產水(shui)(shui)(shui)總量(liang)9.33億立(li)(li)(li)方(fang)(fang)米(mi)(mi)。

3、地(di)形地(di)貌：興山(shan)(shan)的(de)地(di)貌區劃屬秦(qin)嶺(ling)大巴山(shan)(shan)體系，山(shan)(shan)脈走向(xiang)(xiang)從(cong)東向(xiang)(xiang)西伸展，總地(di)勢為(wei)東西北(bei)三面高(gao)(gao)，南(nan)面低，由南(nan)向(xiang)(xiang)北(bei)逐漸升高(gao)(gao)。東北(bei)部群山(shan)(shan)重疊，多山(shan)(shan)間(jian)臺(tai)地(di)，向(xiang)(xiang)南(nan)逐漸降(jiang)低，西北(bei)部山(shan)(shan)高(gao)(gao)坡(po)陡，溝深谷幽，水流湍急(ji)。縣境內有(you)大小山(shan)(shan)頭(tou)3580座，最高(gao)(gao)點位(wei)(wei)于與(yu)巴東交界處的(de)仙(xian)女(nv)山(shan)(shan)主峰，海拔2426米(mi)(mi)(mi)；最低點位(wei)(wei)于與(yu)秭歸接壤(rang)處的(de)游家河(he)，海拔109.5米(mi)(mi)(mi)，垂直高(gao)(gao)差達2317.4米(mi)(mi)(mi)。興山(shan)(shan)縣西部、北(bei)部有(you)華中第一(yi)峰神(shen)農架、仙(xian)女(nv)山(shan)(shan)、萬(wan)朝山(shan)(shan)等海拔2000米(mi)(mi)(mi)以上的(de)大山(shan)(shan)阻擋冷空氣入侵，同時暖空氣進(jin)入因(yin)為(wei)高(gao)(gao)山(shan)(shan)阻擋不能(neng)北(bei)進(jin)，形成了(le)獨特的(de)興山(shan)(shan)小氣候(hou)，為(wei)興山(shan)(shan)石蛙生長提供了(le)良好的(de)生活(huo)環境。

4、生(sheng)態(tai)情況：興山(shan)縣為典型的(de)(de)山(shan)區縣、農業縣，森林(lin)覆蓋率(lv)達到80%以上，四面(mian)環山(shan)，山(shan)青水(shui)秀，受三峽庫區生(sheng)態(tai)環境(jing)保護(hu)，水(shui)源(yuan)地保護(hu)，域(yu)內山(shan)中(zhong)小溪溝眾多，山(shan)泉水(shui)長(chang)年(nian)川流(liu)不(bu)息，水(shui)質猶如礦泉水(shui)般清(qing)澈(che)，水(shui)資源(yuan)豐富，引(yin)排(pai)水(shui)方便，年(nian)平(ping)均(jun)水(shui)溫15.3℃，而(er)石(shi)蛙棲居地主要在海(hai)拔600米以上的(de)(de)山(shan)澗(jian)溪流(liu)之中(zhong)，環境(jing)無任何工業、農業污染源(yuan)，為興山(shan)石(shi)蛙的(de)(de)優質生(sheng)長(chang)提供了優越的(de)(de)環境(jing)。

三.地域范圍

興(xing)山石蛙主棲居于興(xing)山縣水月(yue)寺(si)、高(gao)橋、榛子、黃糧(liang)四個鄉(xiang)鎮，農(nong)產(chan)品地理標志地域保(bao)護范(fan)圍(wei)為(wei)東(dong)經110°25′—111°06′，北緯31°04′—31°34′。涵蓋范(fan)圍(wei)東(dong)至(zhi)(zhi)水月(yue)寺(si)鎮的界嶺，南至(zhi)(zhi)水月(yue)寺(si)鎮的高(gao)嵐臥佛山，西至(zhi)(zhi)高(gao)橋鄉(xiang)的賀家(jia)坪，北至(zhi)(zhi)榛子鄉(xiang)的菱角山。