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一.產品介紹

鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)(pi)蛋(dan)(dan)產于鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)市(shi)(shi)(shi)豐樂、胡(hu)集、石牌等(deng)(deng)18個鄉鎮、場、街辦、管理區。鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)(pi)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)體透明(ming)；蛋(dan)(dan)白呈(cheng)半透明(ming)；松花明(ming)顯， 圖案美(mei)妙，似松柏(bo)盆景；蛋(dan)(dan)黃呈(cheng)墨綠色，色層豐富(fu)；味(wei)美(mei)質(zhi)(zhi)(zhi)柔嫩(nen)，近聞芳香(xiang)， 食之爽口(kou)；鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)(pi)蛋(dan)(dan)具有豐富(fu)的營養價(jia)值，口(kou)感好(hao)，不含鉛，無有害物質(zhi)(zhi)(zhi)，以富(fu)含鋅(xin)、硒、蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)深受消費者喜(xi)愛(ai)。鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)(pi)蛋(dan)(dan)已有60年(nian)的生產歷史(shi)，常年(nian)產量1.2億(yi)(yi)枚，產值1.2億(yi)(yi)元(yuan)。鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)(pi)蛋(dan)(dan)上世(shi)紀70-80年(nian)代(dai)，就以質(zhi)(zhi)(zhi)優(you)味(wei)美(mei)馳(chi)名、暢銷國內北京、上海、西(xi)安(an)、深圳、遼寧、合肥等(deng)(deng)地(di)(di)市(shi)(shi)(shi)場，是武漢、昆明(ming)等(deng)(deng)地(di)(di)沃爾瑪、中百倉(cang)儲等(deng)(deng)大型超市(shi)(shi)(shi)的主打、暢銷和(he)免檢產品(pin)，鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)(pi)蛋(dan)(dan)還遠銷、韓國、加拿大、日本(ben)等(deng)(deng)國際(ji)市(shi)(shi)(shi)場。

二.自然生態(tai)環境和(he)人文歷史因素

1、土(tu)壤(rang)(rang)地貌情況：鐘祥市(shi)土(tu)壤(rang)(rang)共(gong)有6個(ge)土(tu)類(lei)，大(da)體可分為(wei)黃棕壤(rang)(rang)土(tu)、灰油(you)沙(sha)土(tu)、砂壤(rang)(rang)土(tu)，自然肥力(li)和熟(shu)化(hua)程度均較(jiao)高，結構(gou)疏(shu)松，透氣(qi)性較(jiao)好(hao)(hao)。耐旱性強(qiang)，供肥性良好(hao)(hao)。土(tu)壤(rang)(rang)pH值在6.8-7.5之(zhi)間。土(tu)壤(rang)(rang)肥力(li)狀況中上等，有機質平均含(han)量為(wei)25.7g/kg，變化(hua)范圍為(wei)14.2-48.0g/kg。74.7%的(de)面積(ji)含(han)量在20.0-40.0g/kg 之(zhi)間。漢(han)江(jiang)(jiang)兩(liang)岸地質結構(gou)屬于(yu)漢(han)江(jiang)(jiang)沉(chen)降(jiang)帶(dai)，系(xi)新華(hua)夏構(gou)造體系(xi)第二沉(chen)降(jiang)帶(dai)的(de)一部分，屬第四系(xi)地層，由(you)漢(han)水的(de)近(jin)代沉(chen)積(ji)物構(gou)成。

2、水(shui)(shui)(shui)文情況：鐘(zhong)祥市境內(nei)水(shui)(shui)(shui)資源豐富，主要河(he)流有(you)漢江(jiang)、蠻河(he)等大(da)小河(he)流23條(tiao)，總長(chang)704.61千(qian)米，分為(wei)10條(tiao)水(shui)(shui)(shui)系，均分布(bu)在漢江(jiang)兩岸.大(da)小湖泊35處，還(huan)有(you)中(zhong)小型水(shui)(shui)(shui)庫85座(zuo)，堰塘(tang)586座(zuo)，地(di)下(xia)(xia)水(shui)(shui)(shui)井1096處，溝渠(qu)配套設施齊全，總蓄水(shui)(shui)(shui)量(liang)6828.1萬立方(fang)米。全市內(nei)地(di)下(xia)(xia)水(shui)(shui)(shui)資源豐富，地(di)下(xia)(xia)水(shui)(shui)(shui)平均徑流深(shen)為(wei)282毫米，年平均徑流量(liang)為(wei)12.48 億立方(fang)米。地(di)下(xia)(xia)水(shui)(shui)(shui)距地(di)表面3-8米。鐘(zhong)祥市境內(nei)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)良好，漢江(jiang)兩岸沿途沒有(you)工礦企業污染源，水(shui)(shui)(shui)質(zhi)清澈(che)、純凈，是鐘(zhong)祥皮(pi)蛋(dan)蛋(dan)鴨散養的優良場(chang)所，更是理想的鐘(zhong)祥皮(pi)蛋(dan)加工生(sheng)產用水(shui)(shui)(shui)。

3、氣候情況：鐘(zhong)祥市(shi)屬(shu)于北亞熱帶(dai)季(ji)(ji)風(feng)氣候。具有四季(ji)(ji)分明，光能充裕(yu)，熱量豐富(fu)，雨量適中，雨熱同季(ji)(ji)的特點(dian)。年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)15.9℃，最(zui)冷(leng)月(yue)為1月(yue)，平(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)3℃，最(zui)低(di)氣溫(wen)為-15.3℃，最(zui)熱月(yue)為7月(yue)，平(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)27.8℃，最(zui)高氣溫(wen)39.7℃，年(nian)(nian)均(jun)無霜(shuang)期(qi)262天，初(chu)霜(shuang)日(ri)一般在(zai)11月(yue)20日(ri)左(zuo)右，終霜(shuang)日(ri)一般在(zai)3月(yue)4日(ri)前后；年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)降(jiang)雨量961.6mm，年(nian)(nian)總降(jiang)水量7500萬立方米(mi)(mi)。年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)日(ri)照(zhao)時數在(zai)1930.8-2114.3小時之(zhi)間，太陽輻(fu)射年(nian)(nian)總量112每平(ping)(ping)方米(mi)(mi)千卡(ka)。全年(nian)(nian)盛(sheng)行西(xi)北風(feng)和(he)南風(feng)，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)風(feng)速為4.3m/s。日(ri)照(zhao)充沛，雨量適中。非常(chang)適合蛋鴨的生長、生產。

三.地域范圍

鐘祥(xiang)市鐘祥(xiang)皮(pi)蛋(dan)產(chan)于(yu)鐘祥(xiang)市洋梓鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長壽鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、豐樂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、胡(hu)集鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雙(shuang)河鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、磷礦鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、文集鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、冷水鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石牌鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、柴湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、舊口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長灘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東(dong)橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、客店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、張集鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、九里回族鄉(xiang)、郢中(zhong)街辦、官莊(zhuang)湖管理區等18個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、街辦、管理區。鐘祥(xiang)市位(wei)于(yu)湖北(bei)省中(zhong)部，漢江中(zhong)游(you)，江漢平(ping)原北(bei)端，江漢平(ping)原與(yu)(yu)鄂北(bei)崗地的過渡帶(dai)。版圖(tu)面積4488平(ping)方公里。地理坐標為(wei)東(dong)經112°07′-113°00′，北(bei)緯30°42′-31°36′之間。全市地貌分(fen)為(wei)丘(qiu)陵、平(ping)原、山區，三者所(suo)占(zhan)比(bi)例為(wei)5：3：2，海拔高度(du)32.5-1051米。東(dong)與(yu)(yu)京山縣相(xiang)連(lian)、南與(yu)(yu)天門(men)市、沙洋縣接壤，西與(yu)(yu)荊(jing)門(men)市毗鄰(lin)，北(bei)與(yu)(yu)宜城市和隨洲市交界。鐘祥(xiang)生產(chan)優質鐘祥(xiang)皮(pi)蛋(dan)常年1.2億(yi)枚，產(chan)值1.2億(yi)元。

四.產品品質特(te)性特(te)征

1、外(wai)在感官(guan)特征：蛋體(ti)透(tou)明， 有光澤，富(fu)有彈性；不粘殼(ke)，有小溏心(xin)、大(da)溏心(xin)、沙心(xin)、硬心(xin)四(si)種，蛋白(bai)呈(cheng)半透(tou)明，墨綠(lv)色或茶褐色；松(song)花明顯， 圖(tu)案美妙(miao)，似松(song)柏盆景；蛋黃呈(cheng)墨綠(lv)色，溏心(xin)蛋蛋黃油泣，硬心(xin)蛋蛋黃色層豐富(fu)；味美質柔嫩，近聞芳香(xiang)， 食(shi)之(zhi)爽(shuang)口；鐘祥(xiang)皮蛋單個重70克左右；

2、內在品質指標：鐘祥皮蛋(dan)鋅含量≧1.28mg/100g，硒(xi)含量≧ 22.5ug/100g，蛋(dan)白質≧10.2g/100g。

3、質量安(an)全規(gui)定:鐘祥皮蛋執行《無公害食品皮蛋生(sheng)產技術規(gui)范（NY5143-2002）》標準(zhun)。