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一.產品介紹

鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)皮蛋(dan)(dan)產(chan)于鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)市豐(feng)樂、胡集(ji)、石(shi)牌等18個鄉鎮、場、街辦(ban)、管理區。鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)皮蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)體透(tou)明；蛋(dan)(dan)白呈(cheng)半(ban)透(tou)明；松(song)花明顯(xian)， 圖(tu)案美(mei)妙，似松(song)柏盆景(jing)；蛋(dan)(dan)黃呈(cheng)墨綠色(se)，色(se)層豐(feng)富(fu)；味美(mei)質柔嫩，近聞芳香(xiang)， 食之爽口；鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)皮蛋(dan)(dan)具(ju)有豐(feng)富(fu)的營(ying)養價值，口感(gan)好，不含鉛，無有害(hai)物(wu)質，以富(fu)含鋅、硒、蛋(dan)(dan)白質深受(shou)消費者喜愛。鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)皮蛋(dan)(dan)已有60年(nian)的生產(chan)歷史，常(chang)年(nian)產(chan)量1.2億(yi)(yi)枚，產(chan)值1.2億(yi)(yi)元。鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)皮蛋(dan)(dan)上世紀70-80年(nian)代，就以質優味美(mei)馳名(ming)、暢(chang)銷國(guo)(guo)內北京、上海、西安、深圳、遼寧、合肥等地(di)(di)市場，是武漢、昆明等地(di)(di)沃(wo)爾瑪、中百倉(cang)儲等大(da)型超市的主打、暢(chang)銷和免檢(jian)產(chan)品(pin)，鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)皮蛋(dan)(dan)還遠銷、韓國(guo)(guo)、加拿大(da)、日本(ben)等國(guo)(guo)際市場。

二(er).自然(ran)生態環境和人文歷(li)史因素(su)

1、土(tu)壤(rang)地貌情況：鐘祥市土(tu)壤(rang)共有6個土(tu)類(lei)，大體可分(fen)為黃棕壤(rang)土(tu)、灰油沙土(tu)、砂壤(rang)土(tu)，自然肥力和熟化程度均(jun)較高，結(jie)(jie)構(gou)疏松，透氣性(xing)較好。耐旱性(xing)強(qiang)，供(gong)肥性(xing)良好。土(tu)壤(rang)pH值在6.8-7.5之(zhi)(zhi)間。土(tu)壤(rang)肥力狀況中上等(deng)，有機質(zhi)平均(jun)含(han)量為25.7g/kg，變(bian)化范圍為14.2-48.0g/kg。74.7%的(de)面積含(han)量在20.0-40.0g/kg 之(zhi)(zhi)間。漢江兩岸地質(zhi)結(jie)(jie)構(gou)屬(shu)于漢江沉(chen)降(jiang)帶(dai)，系(xi)新華夏構(gou)造體系(xi)第二沉(chen)降(jiang)帶(dai)的(de)一部(bu)分(fen)，屬(shu)第四系(xi)地層(ceng)，由漢水的(de)近(jin)代(dai)沉(chen)積物構(gou)成。

2、水(shui)(shui)(shui)文情況(kuang)：鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)市(shi)(shi)境(jing)內水(shui)(shui)(shui)資源豐富，主要(yao)河流(liu)有(you)漢(han)江、蠻(man)河等大小(xiao)河流(liu)23條(tiao)，總(zong)長704.61千米(mi)(mi)(mi)，分(fen)為10條(tiao)水(shui)(shui)(shui)系(xi)，均分(fen)布在漢(han)江兩岸.大小(xiao)湖泊(bo)35處(chu)，還有(you)中小(xiao)型水(shui)(shui)(shui)庫85座，堰塘586座，地(di)下水(shui)(shui)(shui)井(jing)1096處(chu)，溝(gou)渠配套設施齊全，總(zong)蓄(xu)水(shui)(shui)(shui)量6828.1萬立方米(mi)(mi)(mi)。全市(shi)(shi)內地(di)下水(shui)(shui)(shui)資源豐富，地(di)下水(shui)(shui)(shui)平均徑流(liu)深(shen)為282毫米(mi)(mi)(mi)，年(nian)平均徑流(liu)量為12.48 億立方米(mi)(mi)(mi)。地(di)下水(shui)(shui)(shui)距地(di)表(biao)面3-8米(mi)(mi)(mi)。鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)市(shi)(shi)境(jing)內水(shui)(shui)(shui)質(zhi)良好，漢(han)江兩岸沿途沒(mei)有(you)工(gong)礦企業(ye)污染源，水(shui)(shui)(shui)質(zhi)清澈(che)、純凈，是鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)皮蛋蛋鴨(ya)散養(yang)的(de)優良場所，更是理想的(de)鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)皮蛋加工(gong)生(sheng)產用水(shui)(shui)(shui)。

3、氣(qi)候情況：鐘(zhong)祥市屬(shu)于北亞熱(re)帶季(ji)風(feng)氣(qi)候。具有四季(ji)分明，光能充裕，熱(re)量(liang)(liang)豐(feng)富，雨量(liang)(liang)適(shi)中，雨熱(re)同季(ji)的特點。年平均氣(qi)溫15.9℃，最(zui)冷月(yue)(yue)(yue)為(wei)1月(yue)(yue)(yue)，平均氣(qi)溫3℃，最(zui)低(di)氣(qi)溫為(wei)-15.3℃，最(zui)熱(re)月(yue)(yue)(yue)為(wei)7月(yue)(yue)(yue)，平均氣(qi)溫27.8℃，最(zui)高氣(qi)溫39.7℃，年均無霜(shuang)期262天(tian)，初霜(shuang)日(ri)一(yi)般在11月(yue)(yue)(yue)20日(ri)左右，終霜(shuang)日(ri)一(yi)般在3月(yue)(yue)(yue)4日(ri)前后；年平均降雨量(liang)(liang)961.6mm，年總降水量(liang)(liang)7500萬(wan)立方米。年平均日(ri)照時(shi)(shi)數在1930.8-2114.3小時(shi)(shi)之間，太陽輻射(she)年總量(liang)(liang)112每平方米千卡。全(quan)年盛行西北風(feng)和南風(feng)，年平均風(feng)速為(wei)4.3m/s。日(ri)照充沛，雨量(liang)(liang)適(shi)中。非常(chang)適(shi)合蛋鴨的生長、生產。

三.地域范圍

鐘(zhong)(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)市(shi)(shi)鐘(zhong)(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)皮蛋(dan)產(chan)(chan)于鐘(zhong)(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)市(shi)(shi)洋梓鎮(zhen)、長壽鎮(zhen)、豐樂鎮(zhen)、胡集(ji)(ji)鎮(zhen)、雙河鎮(zhen)、磷礦鎮(zhen)、文(wen)集(ji)(ji)鎮(zhen)、冷水鎮(zhen)、石牌(pai)鎮(zhen)、柴湖鎮(zhen)、舊口鎮(zhen)、長灘鎮(zhen)、東(dong)橋鎮(zhen)、客店鎮(zhen)、張(zhang)集(ji)(ji)鎮(zhen)、九里回族(zu)鄉、郢中(zhong)街辦、官(guan)莊湖管理(li)區(qu)(qu)等18個鄉鎮(zhen)、街辦、管理(li)區(qu)(qu)。鐘(zhong)(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)市(shi)(shi)位于湖北省中(zhong)部，漢(han)(han)江(jiang)中(zhong)游，江(jiang)漢(han)(han)平原北端(duan)，江(jiang)漢(han)(han)平原與(yu)鄂北崗(gang)地(di)的(de)過渡帶。版圖(tu)面積(ji)4488平方(fang)公里。地(di)理(li)坐(zuo)標為(wei)(wei)東(dong)經112°07′-113°00′，北緯30°42′-31°36′之間。全市(shi)(shi)地(di)貌(mao)分為(wei)(wei)丘陵、平原、山(shan)區(qu)(qu)，三者(zhe)所(suo)占比例為(wei)(wei)5：3：2，海拔(ba)高度32.5-1051米(mi)。東(dong)與(yu)京山(shan)縣相連、南與(yu)天(tian)門(men)市(shi)(shi)、沙(sha)洋縣接壤，西與(yu)荊門(men)市(shi)(shi)毗(pi)鄰，北與(yu)宜城市(shi)(shi)和隨洲(zhou)市(shi)(shi)交(jiao)界。鐘(zhong)(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)生產(chan)(chan)優質(zhi)鐘(zhong)(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)皮蛋(dan)常(chang)年1.2億枚，產(chan)(chan)值1.2億元。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特(te)征(zheng)：蛋(dan)(dan)體透(tou)明， 有光澤，富有彈性；不粘(zhan)殼，有小(xiao)溏心(xin)(xin)、大溏心(xin)(xin)、沙心(xin)(xin)、硬心(xin)(xin)四(si)種，蛋(dan)(dan)白(bai)呈(cheng)半(ban)透(tou)明，墨(mo)綠(lv)色或茶褐(he)色；松花明顯， 圖案美妙(miao)，似松柏(bo)盆景；蛋(dan)(dan)黃(huang)呈(cheng)墨(mo)綠(lv)色，溏心(xin)(xin)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)黃(huang)油泣，硬心(xin)(xin)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)黃(huang)色層(ceng)豐(feng)富；味美質柔嫩(nen)，近(jin)聞芳香， 食(shi)之爽口；鐘祥皮蛋(dan)(dan)單個重70克左右；

2、內在品質指標(biao)：鐘祥皮蛋鋅含量≧1.28mg/100g，硒含量≧ 22.5ug/100g，蛋白質≧10.2g/100g。

3、質量(liang)安全規定:鐘祥皮蛋執行《無公害食品皮蛋生產技(ji)術規范（NY5143-2002）》標準(zhun)。