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一.產品介紹

鐘(zhong)祥(xiang)皮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)產于鐘(zhong)祥(xiang)市(shi)豐樂(le)、胡集、石牌(pai)等(deng)18個鄉(xiang)鎮、場、街辦、管理區。鐘(zhong)祥(xiang)皮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)體透明；蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)呈半透明；松花明顯(xian)， 圖(tu)案美妙，似松柏盆(pen)景；蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃呈墨綠色，色層豐富；味(wei)美質(zhi)(zhi)(zhi)柔嫩，近聞(wen)芳香(xiang)， 食(shi)之爽口(kou)；鐘(zhong)祥(xiang)皮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)具有豐富的營(ying)養(yang)價值，口(kou)感好(hao)，不含鉛，無有害物質(zhi)(zhi)(zhi)，以富含鋅、硒、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)深受消費者喜愛。鐘(zhong)祥(xiang)皮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)已有60年(nian)的生產歷(li)史，常(chang)年(nian)產量(liang)1.2億枚(mei)，產值1.2億元(yuan)。鐘(zhong)祥(xiang)皮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)上(shang)世紀70-80年(nian)代，就以質(zhi)(zhi)(zhi)優味(wei)美馳名、暢(chang)銷(xiao)國內北京(jing)、上(shang)海、西安(an)、深圳、遼寧、合肥(fei)等(deng)地市(shi)場，是武漢、昆明等(deng)地沃爾瑪、中百倉(cang)儲(chu)等(deng)大型(xing)超市(shi)的主打(da)、暢(chang)銷(xiao)和免檢(jian)產品，鐘(zhong)祥(xiang)皮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)還遠銷(xiao)、韓國、加拿大、日(ri)本等(deng)國際(ji)市(shi)場。

二(er).自然生(sheng)態環(huan)境和人文(wen)歷史因素

1、土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)地(di)貌(mao)情況：鐘祥市土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)共(gong)有(you)6個(ge)土(tu)(tu)類，大體(ti)可分為黃棕壤(rang)(rang)(rang)土(tu)(tu)、灰油(you)沙土(tu)(tu)、砂壤(rang)(rang)(rang)土(tu)(tu)，自(zi)然(ran)肥(fei)力和熟化程(cheng)度均較高，結(jie)(jie)構疏(shu)松，透氣(qi)性較好(hao)。耐旱性強，供肥(fei)性良(liang)好(hao)。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)pH值在6.8-7.5之(zhi)間(jian)。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)肥(fei)力狀況中上等(deng)，有(you)機質平均含量為25.7g/kg，變化范圍(wei)為14.2-48.0g/kg。74.7%的(de)面(mian)積(ji)含量在20.0-40.0g/kg 之(zhi)間(jian)。漢(han)江(jiang)兩岸地(di)質結(jie)(jie)構屬(shu)于(yu)漢(han)江(jiang)沉(chen)降帶，系(xi)新(xin)華夏構造體(ti)系(xi)第(di)二沉(chen)降帶的(de)一部分，屬(shu)第(di)四系(xi)地(di)層，由漢(han)水的(de)近(jin)代沉(chen)積(ji)物構成。

2、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文情況：鐘祥(xiang)市(shi)境內水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資源(yuan)豐富，主要河流(liu)(liu)有漢江、蠻河等大(da)小(xiao)河流(liu)(liu)23條，總長704.61千米(mi)，分為(wei)10條水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系，均(jun)分布在漢江兩(liang)岸.大(da)小(xiao)湖泊(bo)35處，還(huan)有中小(xiao)型(xing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫85座，堰(yan)塘586座，地下(xia)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)井1096處，溝渠(qu)配套設(she)施(shi)齊全(quan)，總蓄(xu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量6828.1萬立(li)方(fang)米(mi)。全(quan)市(shi)內地下(xia)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資源(yuan)豐富，地下(xia)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)平均(jun)徑流(liu)(liu)深(shen)為(wei)282毫米(mi)，年平均(jun)徑流(liu)(liu)量為(wei)12.48 億立(li)方(fang)米(mi)。地下(xia)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)距地表(biao)面3-8米(mi)。鐘祥(xiang)市(shi)境內水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質良好，漢江兩(liang)岸沿途沒有工礦企業污(wu)染源(yuan)，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質清澈、純凈(jing)，是(shi)鐘祥(xiang)皮蛋蛋鴨(ya)散養的優良場所，更是(shi)理想的鐘祥(xiang)皮蛋加工生產(chan)用水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。

3、氣(qi)候情況：鐘(zhong)祥市(shi)屬于北亞熱帶(dai)季(ji)風(feng)(feng)氣(qi)候。具(ju)有四季(ji)分(fen)明，光能充裕，熱量(liang)(liang)豐(feng)富，雨(yu)(yu)量(liang)(liang)適中(zhong)，雨(yu)(yu)熱同季(ji)的(de)特點。年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均氣(qi)溫15.9℃，最冷月為1月，平(ping)(ping)均氣(qi)溫3℃，最低氣(qi)溫為-15.3℃，最熱月為7月，平(ping)(ping)均氣(qi)溫27.8℃，最高氣(qi)溫39.7℃，年(nian)(nian)(nian)(nian)均無霜期262天，初霜日(ri)(ri)(ri)一般在(zai)11月20日(ri)(ri)(ri)左右，終(zhong)霜日(ri)(ri)(ri)一般在(zai)3月4日(ri)(ri)(ri)前后；年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均降雨(yu)(yu)量(liang)(liang)961.6mm，年(nian)(nian)(nian)(nian)總降水量(liang)(liang)7500萬立方(fang)米(mi)。年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均日(ri)(ri)(ri)照(zhao)時數(shu)在(zai)1930.8-2114.3小時之(zhi)間，太陽輻射年(nian)(nian)(nian)(nian)總量(liang)(liang)112每平(ping)(ping)方(fang)米(mi)千卡(ka)。全年(nian)(nian)(nian)(nian)盛行西北風(feng)(feng)和南風(feng)(feng)，年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均風(feng)(feng)速為4.3m/s。日(ri)(ri)(ri)照(zhao)充沛，雨(yu)(yu)量(liang)(liang)適中(zhong)。非(fei)常適合蛋鴨的(de)生(sheng)(sheng)長、生(sheng)(sheng)產。

三.地域范圍

鐘(zhong)祥(xiang)市(shi)(shi)鐘(zhong)祥(xiang)皮蛋產(chan)于鐘(zhong)祥(xiang)市(shi)(shi)洋(yang)梓鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長壽(shou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、豐樂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、胡集鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雙河鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、磷礦鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、文集鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、冷水鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石牌鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、柴湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、舊口鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長灘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、客店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、張(zhang)集鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、九(jiu)里回(hui)族鄉、郢中(zhong)街辦、官(guan)莊湖管(guan)理區等18個鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、街辦、管(guan)理區。鐘(zhong)祥(xiang)市(shi)(shi)位(wei)于湖北(bei)(bei)(bei)省中(zhong)部(bu)，漢江中(zhong)游，江漢平(ping)原(yuan)北(bei)(bei)(bei)端，江漢平(ping)原(yuan)與(yu)鄂北(bei)(bei)(bei)崗地的過渡帶。版圖面積4488平(ping)方公(gong)里。地理坐(zuo)標(biao)為(wei)東經112°07′-113°00′，北(bei)(bei)(bei)緯30°42′-31°36′之間。全市(shi)(shi)地貌(mao)分(fen)為(wei)丘(qiu)陵、平(ping)原(yuan)、山區，三者所(suo)占比例為(wei)5：3：2，海拔(ba)高度32.5-1051米。東與(yu)京山縣相連、南與(yu)天(tian)門市(shi)(shi)、沙(sha)洋(yang)縣接壤，西(xi)與(yu)荊門市(shi)(shi)毗鄰，北(bei)(bei)(bei)與(yu)宜城市(shi)(shi)和隨洲市(shi)(shi)交界。鐘(zhong)祥(xiang)生產(chan)優(you)質鐘(zhong)祥(xiang)皮蛋常年1.2億(yi)(yi)枚(mei)，產(chan)值1.2億(yi)(yi)元。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：蛋體透明， 有光澤，富有彈性(xing)；不粘殼，有小溏心(xin)、大溏心(xin)、沙心(xin)、硬(ying)心(xin)四(si)種，蛋白呈(cheng)半透明，墨綠色或茶褐色；松(song)花明顯， 圖案(an)美(mei)妙(miao)，似松(song)柏盆(pen)景(jing)；蛋黃(huang)呈(cheng)墨綠色，溏心(xin)蛋蛋黃(huang)油泣，硬(ying)心(xin)蛋蛋黃(huang)色層豐富；味(wei)美(mei)質柔嫩，近聞(wen)芳香(xiang)， 食之爽口；鐘祥皮蛋單(dan)個重70克左(zuo)右；

2、內(nei)在品(pin)質(zhi)指標(biao)：鐘祥皮蛋鋅(xin)含(han)量(liang)≧1.28mg/100g，硒含(han)量(liang)≧ 22.5ug/100g，蛋白質(zhi)≧10.2g/100g。

3、質量安(an)全規(gui)(gui)定(ding):鐘祥(xiang)皮蛋執行《無公害食品皮蛋生產技術規(gui)(gui)范（NY5143-2002）》標準。