一.產品介紹
鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)蛋(dan)產(chan)于鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)市(shi)豐(feng)樂、胡集、石牌等18個鄉鎮(zhen)、場、街辦(ban)、管理區。鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)蛋(dan)蛋(dan)體透明;蛋(dan)白呈半透明;松(song)花明顯, 圖(tu)案美(mei)妙,似松(song)柏盆景;蛋(dan)黃呈墨綠色(se),色(se)層豐(feng)富(fu);味美(mei)質柔嫩,近聞芳香, 食之爽口;鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)蛋(dan)具有(you)豐(feng)富(fu)的營養價值,口感好,不(bu)含(han)鉛,無(wu)有(you)害(hai)物質,以富(fu)含(han)鋅、硒、蛋(dan)白質深(shen)受消(xiao)費(fei)者喜愛。鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)蛋(dan)已有(you)60年的生產(chan)歷史,常年產(chan)量1.2億枚,產(chan)值1.2億元。鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)蛋(dan)上世紀70-80年代,就以質優(you)味美(mei)馳(chi)名(ming)、暢銷國內北京(jing)、上海、西安、深(shen)圳、遼寧、合(he)肥等地市(shi)場,是武漢、昆明等地沃爾瑪、中百倉儲等大型超市(shi)的主打(da)、暢銷和免(mian)檢產(chan)品,鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)蛋(dan)還遠銷、韓(han)國、加(jia)拿大、日本等國際市(shi)場。
二.自然生(sheng)態環境和人文歷史因(yin)素(su)
1、土(tu)壤(rang)地(di)貌情況:鐘祥市土(tu)壤(rang)共有(you)6個(ge)土(tu)類,大(da)體(ti)(ti)可(ke)分(fen)為(wei)黃(huang)棕壤(rang)土(tu)、灰(hui)油沙(sha)土(tu)、砂(sha)壤(rang)土(tu),自然肥力和(he)熟化(hua)程度(du)均(jun)較(jiao)高,結構(gou)疏(shu)松,透氣性較(jiao)好。耐旱性強,供肥性良好。土(tu)壤(rang)pH值在6.8-7.5之(zhi)間。土(tu)壤(rang)肥力狀況中上(shang)等,有(you)機質平均(jun)含量為(wei)25.7g/kg,變化(hua)范(fan)圍為(wei)14.2-48.0g/kg。74.7%的面積含量在20.0-40.0g/kg 之(zhi)間。漢(han)江兩岸地(di)質結構(gou)屬(shu)(shu)于漢(han)江沉降(jiang)帶(dai),系新華夏構(gou)造體(ti)(ti)系第(di)二沉降(jiang)帶(dai)的一(yi)部分(fen),屬(shu)(shu)第(di)四系地(di)層,由漢(han)水的近代(dai)沉積物構(gou)成(cheng)。
2、水(shui)文情況(kuang):鐘祥市境(jing)內(nei)水(shui)資源豐富,主要(yao)河流(liu)有漢江(jiang)、蠻(man)河等大小(xiao)河流(liu)23條,總長704.61千(qian)米(mi)(mi)(mi),分為10條水(shui)系,均(jun)分布在漢江(jiang)兩(liang)岸.大小(xiao)湖泊35處(chu),還有中小(xiao)型水(shui)庫85座,堰塘586座,地下(xia)水(shui)井1096處(chu),溝渠配套設施齊全,總蓄水(shui)量6828.1萬立方米(mi)(mi)(mi)。全市內(nei)地下(xia)水(shui)資源豐富,地下(xia)水(shui)平均(jun)徑流(liu)深為282毫米(mi)(mi)(mi),年平均(jun)徑流(liu)量為12.48 億(yi)立方米(mi)(mi)(mi)。地下(xia)水(shui)距地表(biao)面(mian)3-8米(mi)(mi)(mi)。鐘祥市境(jing)內(nei)水(shui)質良好,漢江(jiang)兩(liang)岸沿(yan)途沒有工(gong)礦企業污染源,水(shui)質清澈、純凈,是鐘祥皮蛋蛋鴨散養的(de)(de)優(you)良場所(suo),更(geng)是理(li)想(xiang)的(de)(de)鐘祥皮蛋加工(gong)生(sheng)產用水(shui)。
3、氣(qi)(qi)(qi)候(hou)情況:鐘祥市屬于北亞熱帶季風(feng)(feng)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)。具有四季分明,光能充(chong)裕,熱量(liang)(liang)豐富,雨(yu)(yu)量(liang)(liang)適(shi)中,雨(yu)(yu)熱同季的特點。年(nian)平(ping)均氣(qi)(qi)(qi)溫15.9℃,最(zui)冷月(yue)為(wei)1月(yue),平(ping)均氣(qi)(qi)(qi)溫3℃,最(zui)低氣(qi)(qi)(qi)溫為(wei)-15.3℃,最(zui)熱月(yue)為(wei)7月(yue),平(ping)均氣(qi)(qi)(qi)溫27.8℃,最(zui)高(gao)氣(qi)(qi)(qi)溫39.7℃,年(nian)均無霜期262天,初霜日(ri)一般在11月(yue)20日(ri)左右,終霜日(ri)一般在3月(yue)4日(ri)前后;年(nian)平(ping)均降(jiang)雨(yu)(yu)量(liang)(liang)961.6mm,年(nian)總降(jiang)水量(liang)(liang)7500萬(wan)立方米。年(nian)平(ping)均日(ri)照(zhao)(zhao)時數在1930.8-2114.3小時之間,太陽輻射年(nian)總量(liang)(liang)112每平(ping)方米千(qian)卡。全年(nian)盛行(xing)西北風(feng)(feng)和(he)南(nan)風(feng)(feng),年(nian)平(ping)均風(feng)(feng)速為(wei)4.3m/s。日(ri)照(zhao)(zhao)充(chong)沛,雨(yu)(yu)量(liang)(liang)適(shi)中。非(fei)常適(shi)合蛋鴨的生(sheng)長、生(sheng)產。
三.地域范圍
鐘祥市(shi)(shi)鐘祥皮蛋產于鐘祥市(shi)(shi)洋梓(zi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長壽鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、豐樂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、胡集鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雙河鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、磷礦鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、文集鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、冷水鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石牌(pai)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、柴湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、舊口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長灘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、客(ke)店(dian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、張集鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、九里(li)回族鄉、郢中街(jie)辦(ban)、官(guan)莊(zhuang)湖管理區等18個(ge)鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、街(jie)辦(ban)、管理區。鐘祥市(shi)(shi)位于湖北(bei)省(sheng)中部,漢江(jiang)中游,江(jiang)漢平原北(bei)端,江(jiang)漢平原與鄂北(bei)崗地的過(guo)渡帶。版圖面積4488平方公里(li)。地理坐(zuo)標為東經112°07′-113°00′,北(bei)緯(wei)30°42′-31°36′之間(jian)。全市(shi)(shi)地貌分為丘陵、平原、山區,三者所(suo)占比例為5:3:2,海拔高度(du)32.5-1051米。東與京山縣相連、南與天門(men)市(shi)(shi)、沙洋縣接壤,西與荊門(men)市(shi)(shi)毗鄰,北(bei)與宜城市(shi)(shi)和隨洲市(shi)(shi)交界。鐘祥生產優質鐘祥皮蛋常(chang)年(nian)1.2億枚,產值1.2億元(yuan)。
四.產品(pin)品(pin)質特性(xing)特征
1、外(wai)在感官特征:蛋(dan)(dan)體透(tou)明, 有光澤,富有彈性;不粘殼,有小溏心(xin)(xin)(xin)、大溏心(xin)(xin)(xin)、沙(sha)心(xin)(xin)(xin)、硬心(xin)(xin)(xin)四種,蛋(dan)(dan)白呈半(ban)透(tou)明,墨綠(lv)色(se)或(huo)茶褐色(se);松花明顯, 圖案(an)美妙,似松柏(bo)盆景(jing);蛋(dan)(dan)黃呈墨綠(lv)色(se),溏心(xin)(xin)(xin)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)黃油泣,硬心(xin)(xin)(xin)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)黃色(se)層豐富;味美質柔嫩,近(jin)聞芳香, 食之爽(shuang)口;鐘祥皮蛋(dan)(dan)單個重70克(ke)左右;
2、內在(zai)品質(zhi)指標(biao):鐘祥皮(pi)蛋鋅(xin)含量≧1.28mg/100g,硒含量≧ 22.5ug/100g,蛋白質(zhi)≧10.2g/100g。
3、質量安(an)全規定:鐘祥皮(pi)蛋(dan)執行《無公(gong)害(hai)食品皮(pi)蛋(dan)生(sheng)產技術規范(NY5143-2002)》標準。