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一.產品介紹

鐘(zhong)(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)(xiang)皮(pi)蛋(dan)產(chan)(chan)于鐘(zhong)(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)(xiang)市豐(feng)樂、胡集、石牌等(deng)(deng)18個鄉鎮、場、街辦、管理區。鐘(zhong)(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)(xiang)皮(pi)蛋(dan)蛋(dan)體透明(ming)；蛋(dan)白呈半透明(ming)；松花明(ming)顯， 圖(tu)案美妙，似松柏盆(pen)景；蛋(dan)黃呈墨綠色，色層豐(feng)富；味美質柔嫩，近聞芳香， 食之爽口；鐘(zhong)(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)(xiang)皮(pi)蛋(dan)具(ju)有豐(feng)富的(de)營(ying)養價值(zhi)，口感好，不含鉛，無有害物質，以(yi)富含鋅、硒、蛋(dan)白質深受(shou)消費者喜愛。鐘(zhong)(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)(xiang)皮(pi)蛋(dan)已有60年的(de)生(sheng)產(chan)(chan)歷史，常年產(chan)(chan)量1.2億(yi)枚，產(chan)(chan)值(zhi)1.2億(yi)元(yuan)。鐘(zhong)(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)(xiang)皮(pi)蛋(dan)上世(shi)紀70-80年代(dai)，就(jiu)以(yi)質優味美馳(chi)名、暢銷(xiao)國(guo)(guo)內北京(jing)、上海、西安、深圳、遼寧、合(he)肥等(deng)(deng)地(di)市場，是武漢(han)、昆明(ming)等(deng)(deng)地(di)沃爾瑪、中百倉儲(chu)等(deng)(deng)大(da)型超市的(de)主打、暢銷(xiao)和免檢(jian)產(chan)(chan)品(pin)，鐘(zhong)(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)(xiang)皮(pi)蛋(dan)還遠銷(xiao)、韓國(guo)(guo)、加拿大(da)、日本等(deng)(deng)國(guo)(guo)際市場。

二.自然生態環境和人文(wen)歷史(shi)因素

1、土壤(rang)地貌情況(kuang)：鐘(zhong)祥市土壤(rang)共有(you)6個土類，大體可分(fen)為(wei)(wei)黃(huang)棕壤(rang)土、灰油(you)沙土、砂壤(rang)土，自然肥(fei)力(li)和熟(shu)化(hua)程度均(jun)較高，結(jie)構(gou)(gou)(gou)疏松，透氣性較好。耐旱性強(qiang)，供肥(fei)性良好。土壤(rang)pH值在(zai)6.8-7.5之(zhi)間。土壤(rang)肥(fei)力(li)狀況(kuang)中上(shang)等，有(you)機質(zhi)(zhi)平(ping)均(jun)含量為(wei)(wei)25.7g/kg，變化(hua)范圍(wei)為(wei)(wei)14.2-48.0g/kg。74.7%的(de)面(mian)積含量在(zai)20.0-40.0g/kg 之(zhi)間。漢(han)江兩岸(an)地質(zhi)(zhi)結(jie)構(gou)(gou)(gou)屬(shu)于漢(han)江沉(chen)(chen)降(jiang)帶，系新華夏構(gou)(gou)(gou)造體系第二沉(chen)(chen)降(jiang)帶的(de)一(yi)部分(fen)，屬(shu)第四系地層(ceng)，由漢(han)水的(de)近代沉(chen)(chen)積物構(gou)(gou)(gou)成。

2、水(shui)(shui)(shui)文(wen)情況：鐘祥市境內(nei)水(shui)(shui)(shui)資源(yuan)豐富，主要(yao)河流(liu)有漢(han)江(jiang)、蠻河等(deng)大(da)(da)小河流(liu)23條(tiao)，總(zong)長704.61千米，分(fen)為10條(tiao)水(shui)(shui)(shui)系(xi)，均分(fen)布在漢(han)江(jiang)兩岸(an).大(da)(da)小湖泊35處(chu)，還有中小型水(shui)(shui)(shui)庫(ku)85座，堰塘(tang)586座，地(di)下(xia)水(shui)(shui)(shui)井(jing)1096處(chu)，溝渠(qu)配套(tao)設施齊全，總(zong)蓄水(shui)(shui)(shui)量6828.1萬立方(fang)米。全市內(nei)地(di)下(xia)水(shui)(shui)(shui)資源(yuan)豐富，地(di)下(xia)水(shui)(shui)(shui)平均徑(jing)流(liu)深為282毫米，年平均徑(jing)流(liu)量為12.48 億立方(fang)米。地(di)下(xia)水(shui)(shui)(shui)距地(di)表面(mian)3-8米。鐘祥市境內(nei)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)良好，漢(han)江(jiang)兩岸(an)沿途沒有工礦企業污染(ran)源(yuan)，水(shui)(shui)(shui)質(zhi)清澈(che)、純(chun)凈，是鐘祥皮(pi)(pi)蛋(dan)蛋(dan)鴨(ya)散養的優良場(chang)所，更是理想的鐘祥皮(pi)(pi)蛋(dan)加工生(sheng)產用水(shui)(shui)(shui)。

3、氣候情況：鐘祥市屬于北亞熱(re)帶季風(feng)氣候。具有四季分明(ming)，光能充裕，熱(re)量豐富，雨量適(shi)中，雨熱(re)同季的(de)特點。年平均(jun)氣溫(wen)(wen)15.9℃，最冷月(yue)為(wei)1月(yue)，平均(jun)氣溫(wen)(wen)3℃，最低氣溫(wen)(wen)為(wei)-15.3℃，最熱(re)月(yue)為(wei)7月(yue)，平均(jun)氣溫(wen)(wen)27.8℃，最高(gao)氣溫(wen)(wen)39.7℃，年均(jun)無霜期262天，初(chu)霜日一般(ban)在(zai)(zai)11月(yue)20日左右，終霜日一般(ban)在(zai)(zai)3月(yue)4日前后；年平均(jun)降雨量961.6mm，年總(zong)(zong)降水量7500萬立(li)方米(mi)。年平均(jun)日照時數在(zai)(zai)1930.8-2114.3小時之(zhi)間，太陽輻射(she)年總(zong)(zong)量112每平方米(mi)千卡(ka)。全(quan)年盛行(xing)西北風(feng)和(he)南(nan)風(feng)，年平均(jun)風(feng)速為(wei)4.3m/s。日照充沛，雨量適(shi)中。非常適(shi)合蛋(dan)鴨的(de)生長、生產。

三.地域范圍

鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)市(shi)鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)蛋(dan)產(chan)于鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)市(shi)洋(yang)梓鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長(chang)壽鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、豐樂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、胡(hu)集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雙(shuang)河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、磷(lin)礦鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、文(wen)集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、冷(leng)水(shui)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石牌鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、柴湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、舊口鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長(chang)灘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東(dong)橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、客店(dian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、張集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、九(jiu)里回族(zu)鄉(xiang)、郢(ying)中(zhong)街辦、官莊湖管理(li)區(qu)等18個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、街辦、管理(li)區(qu)。鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)市(shi)位于湖北省中(zhong)部，漢江中(zhong)游(you)，江漢平原北端，江漢平原與鄂北崗地的過(guo)渡帶。版圖面(mian)積4488平方公里。地理(li)坐標為(wei)東(dong)經112°07′-113°00′，北緯30°42′-31°36′之間。全市(shi)地貌分為(wei)丘(qiu)陵、平原、山區(qu)，三者(zhe)所占比例為(wei)5：3：2，海拔高度32.5-1051米。東(dong)與京山縣相連(lian)、南與天門市(shi)、沙洋(yang)縣接壤，西與荊門市(shi)毗鄰(lin)，北與宜(yi)城市(shi)和隨(sui)洲(zhou)市(shi)交界。鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)生產(chan)優(you)質鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)皮(pi)蛋(dan)常年1.2億枚，產(chan)值1.2億元。

四.產品品質特性特征(zheng)

1、外在(zai)感官特征：蛋(dan)體透(tou)明(ming)， 有(you)光(guang)澤，富有(you)彈性；不(bu)粘(zhan)殼，有(you)小溏(tang)心、大溏(tang)心、沙心、硬(ying)心四種，蛋(dan)白呈半透(tou)明(ming)，墨(mo)綠(lv)色(se)(se)或茶褐色(se)(se)；松花明(ming)顯， 圖案美妙，似松柏盆景；蛋(dan)黃呈墨(mo)綠(lv)色(se)(se)，溏(tang)心蛋(dan)蛋(dan)黃油泣，硬(ying)心蛋(dan)蛋(dan)黃色(se)(se)層豐富；味美質柔嫩，近聞芳香， 食之爽口；鐘祥皮蛋(dan)單個重70克左右；

2、內(nei)在品質(zhi)指標：鐘祥皮蛋鋅含(han)量(liang)≧1.28mg/100g，硒含(han)量(liang)≧ 22.5ug/100g，蛋白質(zhi)≧10.2g/100g。

3、質量安(an)全規定:鐘祥皮蛋(dan)執行《無公(gong)害食品皮蛋(dan)生產技術規范（NY5143-2002）》標準。