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一.產品介紹

鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)皮蛋(dan)(dan)產(chan)(chan)于鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)市豐(feng)樂、胡集、石牌等(deng)(deng)(deng)18個(ge)鄉(xiang)鎮、場(chang)、街辦(ban)、管(guan)理區。鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)皮蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)體(ti)透明；蛋(dan)(dan)白(bai)呈半透明；松花(hua)明顯， 圖案美(mei)妙，似松柏盆景(jing)；蛋(dan)(dan)黃呈墨綠色，色層豐(feng)富；味美(mei)質(zhi)(zhi)柔嫩，近聞芳香， 食之(zhi)爽口(kou)；鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)皮蛋(dan)(dan)具有豐(feng)富的營養價值(zhi)，口(kou)感好，不含鉛，無(wu)有害物質(zhi)(zhi)，以(yi)富含鋅、硒、蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)深受(shou)消費者喜愛。鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)皮蛋(dan)(dan)已有60年的生產(chan)(chan)歷史，常年產(chan)(chan)量1.2億(yi)枚，產(chan)(chan)值(zhi)1.2億(yi)元。鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)皮蛋(dan)(dan)上世紀70-80年代，就(jiu)以(yi)質(zhi)(zhi)優味美(mei)馳名(ming)、暢銷(xiao)國(guo)內北京、上海、西安、深圳、遼寧(ning)、合肥等(deng)(deng)(deng)地市場(chang)，是(shi)武漢、昆明等(deng)(deng)(deng)地沃爾瑪(ma)、中百倉儲(chu)等(deng)(deng)(deng)大(da)型超市的主(zhu)打、暢銷(xiao)和(he)免檢(jian)產(chan)(chan)品，鐘(zhong)(zhong)祥(xiang)(xiang)皮蛋(dan)(dan)還遠(yuan)銷(xiao)、韓國(guo)、加拿(na)大(da)、日本(ben)等(deng)(deng)(deng)國(guo)際市場(chang)。

二(er).自然生態(tai)環(huan)境和(he)人(ren)文歷史(shi)因素

1、土(tu)(tu)(tu)壤(rang)地(di)貌情況(kuang)：鐘(zhong)祥市土(tu)(tu)(tu)壤(rang)共有6個土(tu)(tu)(tu)類，大體(ti)(ti)可分為黃棕壤(rang)土(tu)(tu)(tu)、灰油沙土(tu)(tu)(tu)、砂壤(rang)土(tu)(tu)(tu)，自然肥力(li)和熟(shu)化程度均(jun)較(jiao)(jiao)高，結構疏松，透氣性(xing)較(jiao)(jiao)好。耐旱性(xing)強(qiang)，供肥性(xing)良好。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)pH值(zhi)在6.8-7.5之(zhi)間。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)肥力(li)狀況(kuang)中上等(deng)，有機質平均(jun)含量為25.7g/kg，變(bian)化范圍為14.2-48.0g/kg。74.7%的面(mian)積含量在20.0-40.0g/kg 之(zhi)間。漢(han)江(jiang)兩(liang)岸地(di)質結構屬(shu)于漢(han)江(jiang)沉降帶(dai)，系(xi)新華夏構造(zao)體(ti)(ti)系(xi)第二(er)沉降帶(dai)的一部分，屬(shu)第四(si)系(xi)地(di)層，由漢(han)水的近代沉積物(wu)構成(cheng)。

2、水(shui)(shui)文(wen)情況：鐘(zhong)祥市(shi)境內水(shui)(shui)資(zi)源豐(feng)富，主要河流(liu)有漢(han)江、蠻河等(deng)大(da)小(xiao)(xiao)河流(liu)23條(tiao)，總(zong)長704.61千米，分為(wei)10條(tiao)水(shui)(shui)系(xi)，均(jun)分布(bu)在漢(han)江兩岸.大(da)小(xiao)(xiao)湖泊35處，還(huan)有中(zhong)小(xiao)(xiao)型水(shui)(shui)庫(ku)85座，堰塘(tang)586座，地(di)(di)下(xia)水(shui)(shui)井1096處，溝渠配套設施齊全，總(zong)蓄(xu)水(shui)(shui)量(liang)6828.1萬立方米。全市(shi)內地(di)(di)下(xia)水(shui)(shui)資(zi)源豐(feng)富，地(di)(di)下(xia)水(shui)(shui)平均(jun)徑(jing)(jing)流(liu)深為(wei)282毫米，年平均(jun)徑(jing)(jing)流(liu)量(liang)為(wei)12.48 億(yi)立方米。地(di)(di)下(xia)水(shui)(shui)距地(di)(di)表面3-8米。鐘(zhong)祥市(shi)境內水(shui)(shui)質良好，漢(han)江兩岸沿途(tu)沒有工礦企業污染源，水(shui)(shui)質清澈、純(chun)凈(jing)，是鐘(zhong)祥皮蛋蛋鴨散(san)養的優良場(chang)所，更(geng)是理想的鐘(zhong)祥皮蛋加工生產用水(shui)(shui)。

3、氣(qi)(qi)候(hou)情況：鐘祥市屬(shu)于北(bei)亞熱帶季風(feng)氣(qi)(qi)候(hou)。具(ju)有(you)四季分(fen)明(ming)，光能充(chong)裕，熱量豐富(fu)，雨(yu)量適(shi)中(zhong)，雨(yu)熱同季的特點。年(nian)平(ping)(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)15.9℃，最(zui)冷月(yue)為(wei)1月(yue)，平(ping)(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)3℃，最(zui)低(di)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)為(wei)-15.3℃，最(zui)熱月(yue)為(wei)7月(yue)，平(ping)(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)27.8℃，最(zui)高氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)39.7℃，年(nian)均無霜期262天(tian)，初霜日(ri)一(yi)般(ban)在(zai)(zai)11月(yue)20日(ri)左右，終霜日(ri)一(yi)般(ban)在(zai)(zai)3月(yue)4日(ri)前(qian)后；年(nian)平(ping)(ping)均降雨(yu)量961.6mm，年(nian)總降水量7500萬立(li)方(fang)米(mi)。年(nian)平(ping)(ping)均日(ri)照(zhao)時數在(zai)(zai)1930.8-2114.3小時之間，太(tai)陽(yang)輻(fu)射年(nian)總量112每平(ping)(ping)方(fang)米(mi)千(qian)卡。全(quan)年(nian)盛行(xing)西(xi)北(bei)風(feng)和(he)南風(feng)，年(nian)平(ping)(ping)均風(feng)速(su)為(wei)4.3m/s。日(ri)照(zhao)充(chong)沛，雨(yu)量適(shi)中(zhong)。非常適(shi)合蛋鴨的生長(chang)、生產。

三.地域范圍

鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)市(shi)(shi)(shi)鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)皮蛋(dan)產于鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)市(shi)(shi)(shi)洋梓鎮、長(chang)壽鎮、豐樂鎮、胡集(ji)鎮、雙河(he)鎮、磷礦(kuang)鎮、文集(ji)鎮、冷水鎮、石牌鎮、柴湖(hu)鎮、舊口鎮、長(chang)灘鎮、東(dong)橋鎮、客店鎮、張集(ji)鎮、九里(li)回(hui)族鄉(xiang)、郢中街辦、官莊湖(hu)管理區(qu)(qu)等(deng)18個鄉(xiang)鎮、街辦、管理區(qu)(qu)。鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)市(shi)(shi)(shi)位(wei)于湖(hu)北(bei)省中部，漢(han)江(jiang)(jiang)中游，江(jiang)(jiang)漢(han)平(ping)原(yuan)北(bei)端(duan)，江(jiang)(jiang)漢(han)平(ping)原(yuan)與(yu)鄂北(bei)崗地的過渡帶。版圖面積4488平(ping)方公(gong)里(li)。地理坐標(biao)為東(dong)經112°07′-113°00′，北(bei)緯30°42′-31°36′之間。全市(shi)(shi)(shi)地貌(mao)分為丘陵、平(ping)原(yuan)、山區(qu)(qu)，三者所(suo)占比例為5：3：2，海拔高(gao)度32.5-1051米。東(dong)與(yu)京(jing)山縣(xian)相(xiang)連(lian)、南與(yu)天門(men)市(shi)(shi)(shi)、沙洋縣(xian)接壤，西與(yu)荊門(men)市(shi)(shi)(shi)毗鄰，北(bei)與(yu)宜城市(shi)(shi)(shi)和隨(sui)洲(zhou)市(shi)(shi)(shi)交界。鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)生產優質(zhi)鐘(zhong)祥(xiang)(xiang)皮蛋(dan)常年1.2億(yi)(yi)枚，產值1.2億(yi)(yi)元。

四(si).產品(pin)品(pin)質特性特征

1、外在感官(guan)特征(zheng)：蛋(dan)(dan)體透(tou)明(ming)， 有(you)光(guang)澤，富有(you)彈性；不粘殼，有(you)小溏(tang)心(xin)(xin)(xin)(xin)、大溏(tang)心(xin)(xin)(xin)(xin)、沙心(xin)(xin)(xin)(xin)、硬心(xin)(xin)(xin)(xin)四(si)種，蛋(dan)(dan)白呈(cheng)半(ban)透(tou)明(ming)，墨(mo)綠色(se)或(huo)茶(cha)褐色(se)；松花明(ming)顯， 圖案(an)美(mei)妙(miao)，似松柏盆景；蛋(dan)(dan)黃(huang)呈(cheng)墨(mo)綠色(se)，溏(tang)心(xin)(xin)(xin)(xin)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)黃(huang)油泣，硬心(xin)(xin)(xin)(xin)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)黃(huang)色(se)層(ceng)豐(feng)富；味美(mei)質柔嫩，近聞芳香， 食之爽口；鐘(zhong)祥皮蛋(dan)(dan)單個重(zhong)70克左右；

2、內在品質指標：鐘祥(xiang)皮蛋鋅含量(liang)≧1.28mg/100g，硒(xi)含量(liang)≧ 22.5ug/100g，蛋白質≧10.2g/100g。

3、質量安全規定:鐘祥皮蛋執行《無公害食(shi)品皮蛋生(sheng)產(chan)技術規范（NY5143-2002）》標準。