產品品質特性特征

1、外在(zai)感官(guan)特征：沙底辣(la)(la)椒(jiao)鮮椒(jiao)纖長（一般長15cm左右，粗3cm左右）艷紅、肉厚籽少(shao)，多干(gan)制；干(gan)椒(jiao)梗草綠、角(jiao)深紅、紋路勻；辣(la)(la)椒(jiao)面(mian)色較深、油氣大，潑入煎滾的(de)食用(yong)油，鮮紅的(de)辣(la)(la)椒(jiao)面(mian)就懸浮在(zai)油面(mian)上(shang)，辣(la)(la)味(wei)香濃，有“水上(shang)漂”之說(shuo)。

2、獨特的(de)內在品質：沙底辣(la)椒維生(sheng)素(su)C含(han)量不(bu)低于(yu)145mg/100g、鎂含(han)量不(bu)低于(yu)460mg/kg、鉀含(han)量不(bu)低于(yu)4500mg/kg。

3、安全要求：沙底辣椒產地環境選擇、產品生(sheng)產過程符合(he)國家相(xiang)關標準。

自(zi)然生態(tai)環境和人文歷史因素

沙底(di)位于大(da)荔境內洛河(he)以南(nan)沙苑(yuan)地帶，屬于暖(nuan)溫帶半(ban)干(gan)旱大(da)陸性季風(feng)氣(qi)候區。光熱(re)資源(yuan)豐(feng)富(fu)，年日照(zhao)時(shi)數2385.2h，日照(zhao)百(bai)分率為(wei)50％，年總(zong)輻(fu)射量125.8 Kcal／平方厘米，≥10℃的(de)(de)有效積溫4445.6℃，平均氣(qi)溫14.4℃，晝夜溫差大(da)，無霜期212天，年降水(shui)量514mm；土(tu)壤(rang)主(zhu)要為(wei)沙壤(rang)土(tu)，土(tu)質(zhi)(zhi)疏(shu)松，排(pai)水(shui)性好(hao)；地下(xia)水(shui)資源(yuan)豐(feng)富(fu)、埋藏(zang)淺、水(shui)質(zhi)(zhi)好(hao)，機井灌溉便(bian)利。充足的(de)(de)光照(zhao)、較大(da)的(de)(de)溫差、適(shi)宜的(de)(de)土(tu)壤(rang)、便(bian)利的(de)(de)灌溉條件為(wei)沙底(di)辣椒生長、品質(zhi)(zhi)形成(cheng)提(ti)供了較好(hao)的(de)(de)自(zi)然條件。

地域范圍

沙底(di)辣(la)(la)椒主要(yao)分布(bu)在大荔縣南洛河、渭河之間(jian)，東到(dao)韋林鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)果園村(cun)，西(xi)到(dao)官池(chi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)石槽村(cun)，南到(dao)韋林鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)西(xi)寨村(cun)，北到(dao)朝邑鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)伯士村(cun)，地理(li)坐標為東經(jing)109°56′-110°05′，北緯34°42′-34°47′，主要(yao)涉及(ji)官池(chi)、韋林、朝邑等3個(ge)(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)27個(ge)(ge)行(xing)政村(cun)，總(zong)保護(hu)面(mian)積8000畝，年產鮮辣(la)(la)椒1.28萬噸，干辣(la)(la)椒2050噸。

特定生產方式

沙底辣椒(jiao)主(zhu)要為(wei)當地種“七寸紅”，生產(chan)加工過程主(zhu)要采用以下特(te)定生產(chan)方式：

1、保持傳(chuan)統(tong)品種(zhong)。根據當地(di)(di)的地(di)(di)理、氣候(hou)條(tiao)件(jian)等，延用(yong)傳(chuan)統(tong)老(lao)品種(zhong)“七寸紅”。

2、沙(sha)壤(rang)土(tu)地栽(zai)植。嚴(yan)格選用當地土(tu)壤(rang)養分含量較高，肥力(li)足，尤其(qi)是有(you)機質含量較高的沙(sha)壤(rang)土(tu)地栽(zai)植。

3、傳統(tong)輪作(zuo)(zuo)模式(shi)。選擇傳統(tong)的“洋蔥、蒜-辣椒(jiao)”輪作(zuo)(zuo)模式(shi)，充分利用前(qian)茬作(zuo)(zuo)物(wu)根系分泌(mi)的滅菌素對后茬作(zuo)(zuo)物(wu)病(bing)蟲害(hai)的拮抗作(zuo)(zuo)用以及土(tu)壤充足的肥力資源(yuan)，有效降(jiang)低病(bing)蟲害(hai)發(fa)生率，保持辣椒(jiao)品(pin)質。

、傳統施(shi)肥習慣和地(di)下(xia)水灌(guan)溉。重施(shi)農家(jia)肥，輕施(shi)化肥。一(yi)般畝底施(shi)農家(jia)肥2000-3000公斤(jin)或開溝畝施(shi)有機肥500公斤(jin)，二銨(an)15公斤(jin)，尿素7.5公斤(jin)，硫(liu)酸鉀10公斤(jin)；沙(sha)底辣椒灌(guan)水全部為地(di)下(xia)水灌(guan)溉。

5、分批(pi)采(cai)摘(zhai)(zhai)烘干(gan)。在辣椒(jiao)(jiao)成熟期，首先選擇(ze)色紅(hong)飽(bao)滿的辣椒(jiao)(jiao)為采(cai)摘(zhai)(zhai)對(dui)象，成熟一(yi)批(pi)、采(cai)一(yi)批(pi)、烘干(gan)一(yi)批(pi)，確(que)保辣椒(jiao)(jiao)品(pin)質，提(ti)高產量。

6、傳統加工(gong)工(gong)藝(yi)。沙底(di)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)主要以干制(zhi)的(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)段、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)絲(si)、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)上(shang)市銷售(shou)，在加工(gong)過程中延用傳統工(gong)藝(yi)：一是手工(gong)精(jing)選，對鮮(xian)椒(jiao)(jiao)(jiao)進行人工(gong)除雜(za)，嚴格挑選顏色深(shen)紅(hong)、果(guo)把(ba)翠綠、角長肉(rou)厚、果(guo)角完整的(de)鮮(xian)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)制(zhi)干；二是石碾碾面(mian)，沙底(di)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)均為石碾碾制(zhi)，以保持椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)的(de)口感和(he)外部形態。

六(liu).包裝標識(shi)相(xiang)關規定(ding)

1、沙底辣椒的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)經營者(zhe)在使(shi)用(yong)(yong)農(nong)產(chan)(chan)品地理標(biao)(biao)志前須向登(deng)記證(zheng)(zheng)書(shu)持(chi)有(you)人(ren)提交使(shi)用(yong)(yong)申請書(shu)、生(sheng)產(chan)(chan)經營者(zhe)資質證(zheng)(zheng)明、生(sheng)產(chan)(chan)經營計劃和相應質量(liang)控制措(cuo)施、規范(fan)使(shi)用(yong)(yong)農(nong)產(chan)(chan)品地理標(biao)(biao)志書(shu)面承諾以及其(qi)他必要(yao)的(de)(de)(de)證(zheng)(zheng)明文件和材料。2、經審核符合標(biao)(biao)志使(shi)用(yong)(yong)條件的(de)(de)(de)，沙底辣椒農(nong)產(chan)(chan)品地理標(biao)(biao)志登(deng)記證(zheng)(zheng)書(shu)持(chi)有(you)人(ren)按照生(sheng)產(chan)(chan)經營年度與標(biao)(biao)志使(shi)用(yong)(yong)申請人(ren)簽訂(ding)農(nong)產(chan)(chan)品地理標(biao)(biao)志使(shi)用(yong)(yong)協議(yi)，在協議(yi)中載明標(biao)(biao)志使(shi)用(yong)(yong)數量(liang)、范(fan)圍及相關責任義務。

3、沙底辣椒農產品地理(li)標志使用協議生(sheng)效后，標志使用人方(fang)可(ke)在農產品或者農產品包裝物上使用農產品地理(li)標志，并(bing)可(ke)以使用登記的農產品地理(li)標志進行宣傳(chuan)和參(can)加(jia)展覽(lan)、展示及展銷活(huo)動。

4、沙底辣(la)椒農產(chan)品地(di)理標(biao)志(zhi)使(shi)(shi)用人(ren)要建立農產(chan)品地(di)理標(biao)志(zhi)使(shi)(shi)用檔案，如(ru)實記載(zai)地(di)理標(biao)志(zhi)使(shi)(shi)用情況，并接受登記證書(shu)持有人(ren)的監督。

5、沙底辣椒(jiao)農產品(pin)地(di)理(li)標(biao)志使用(yong)檔(dang)案需保存五年，產品(pin)地(di)理(li)標(biao)志登(deng)記(ji)證書持(chi)有人(ren)和標(biao)志使用(yong)人(ren)不(bu)得(de)超范(fan)圍使用(yong)經登(deng)記(ji)的農產品(pin)地(di)理(li)標(biao)志，任何單位和個人(ren)不(bu)得(de)冒用(yong)農產品(pin)地(di)理(li)標(biao)志。