產品品質特性特征

1、外(wai)在感官特征：沙底辣椒(jiao)鮮椒(jiao)纖長(chang)（一般(ban)長(chang)15cm左右(you)，粗3cm左右(you)）艷紅(hong)、肉(rou)厚籽少，多干(gan)制；干(gan)椒(jiao)梗草綠、角深(shen)紅(hong)、紋路勻；辣椒(jiao)面色較(jiao)深(shen)、油氣大，潑入煎滾的食用油，鮮紅(hong)的辣椒(jiao)面就懸浮在油面上(shang)，辣味香(xiang)濃，有“水上(shang)漂”之說。

2、獨特(te)的(de)內在品質：沙底辣(la)椒維生(sheng)素C含量(liang)不(bu)(bu)(bu)低(di)(di)(di)于145mg/100g、鎂含量(liang)不(bu)(bu)(bu)低(di)(di)(di)于460mg/kg、鉀含量(liang)不(bu)(bu)(bu)低(di)(di)(di)于4500mg/kg。

3、安全要(yao)求：沙底(di)辣椒產(chan)地環境(jing)選擇、產(chan)品生產(chan)過程符合國家相關標準。

自然生態環境和人文歷史因素

沙(sha)底位于大荔境內(nei)洛河以南沙(sha)苑地(di)帶，屬于暖溫(wen)帶半(ban)干旱大陸性(xing)季風氣候區(qu)。光熱(re)資(zi)(zi)源(yuan)豐富，年(nian)日照(zhao)時數2385.2h，日照(zhao)百分(fen)率為50％，年(nian)總(zong)輻(fu)射(she)量125.8 Kcal／平方(fang)厘(li)米(mi)，≥10℃的(de)(de)有效積溫(wen)4445.6℃，平均氣溫(wen)14.4℃，晝夜溫(wen)差(cha)大，無霜期212天(tian)，年(nian)降水量514mm；土壤(rang)主要為沙(sha)壤(rang)土，土質(zhi)疏松，排(pai)水性(xing)好；地(di)下水資(zi)(zi)源(yuan)豐富、埋藏淺、水質(zhi)好，機井(jing)灌溉便利。充足的(de)(de)光照(zhao)、較大的(de)(de)溫(wen)差(cha)、適宜(yi)的(de)(de)土壤(rang)、便利的(de)(de)灌溉條(tiao)件(jian)(jian)為沙(sha)底辣(la)椒生長、品質(zhi)形(xing)成(cheng)提供了較好的(de)(de)自然條(tiao)件(jian)(jian)。

地域范圍

沙底辣(la)椒(jiao)主要分布在大荔縣南洛(luo)河(he)、渭(wei)河(he)之間(jian)，東到韋(wei)林鎮果(guo)園村，西(xi)到官池鎮石槽(cao)村，南到韋(wei)林鎮西(xi)寨村，北到朝(chao)(chao)邑鎮伯士村，地理坐標為(wei)東經109°56′-110°05′，北緯34°42′-34°47′，主要涉及官池、韋(wei)林、朝(chao)(chao)邑等3個鎮27個行(xing)政村，總(zong)保(bao)護(hu)面積8000畝，年產鮮(xian)辣(la)椒(jiao)1.28萬噸，干辣(la)椒(jiao)2050噸。

特定生產方式

沙底辣椒主要(yao)為當地種“七(qi)寸紅”，生(sheng)產加工(gong)過程主要(yao)采用以下(xia)特定生(sheng)產方式：

1、保持(chi)傳統品種。根據當地(di)(di)的地(di)(di)理、氣(qi)候(hou)條件等，延用傳統老(lao)品種“七寸(cun)紅(hong)”。

2、沙壤(rang)土(tu)地栽植(zhi)。嚴格選用當地土(tu)壤(rang)養分含量較高，肥(fei)力足，尤其是有(you)機質(zhi)含量較高的沙壤(rang)土(tu)地栽植(zhi)。

3、傳(chuan)(chuan)統輪作模式(shi)。選擇傳(chuan)(chuan)統的“洋(yang)蔥、蒜-辣(la)椒(jiao)”輪作模式(shi)，充分利用前茬作物(wu)根系分泌的滅菌素對后茬作物(wu)病蟲(chong)害的拮抗作用以及(ji)土壤充足的肥力資源，有效降(jiang)低(di)病蟲(chong)害發生率，保持辣(la)椒(jiao)品質(zhi)。

、傳統施(shi)(shi)肥習(xi)慣和地(di)下水灌(guan)(guan)溉(gai)。重(zhong)施(shi)(shi)農(nong)家(jia)肥，輕施(shi)(shi)化(hua)肥。一般畝底(di)施(shi)(shi)農(nong)家(jia)肥2000-3000公(gong)斤(jin)或(huo)開(kai)溝畝施(shi)(shi)有(you)機肥500公(gong)斤(jin)，二銨15公(gong)斤(jin)，尿(niao)素7.5公(gong)斤(jin)，硫酸(suan)鉀(jia)10公(gong)斤(jin)；沙底(di)辣椒灌(guan)(guan)水全部為地(di)下水灌(guan)(guan)溉(gai)。

5、分(fen)批(pi)采(cai)摘(zhai)(zhai)烘干(gan)。在辣椒成熟期，首先選擇色紅(hong)飽滿的辣椒為采(cai)摘(zhai)(zhai)對(dui)象(xiang)，成熟一(yi)(yi)批(pi)、采(cai)一(yi)(yi)批(pi)、烘干(gan)一(yi)(yi)批(pi)，確保辣椒品質，提高產量。

6、傳統(tong)加(jia)工(gong)工(gong)藝。沙(sha)底辣(la)椒(jiao)主要(yao)以干制(zhi)的辣(la)椒(jiao)段、辣(la)椒(jiao)絲、辣(la)椒(jiao)面上市銷售，在(zai)加(jia)工(gong)過程中延用(yong)傳統(tong)工(gong)藝：一(yi)是(shi)手工(gong)精選，對鮮椒(jiao)進行人(ren)工(gong)除雜，嚴格(ge)挑選顏色深(shen)紅(hong)、果把翠綠(lv)、角(jiao)長肉厚、果角(jiao)完整的鮮辣(la)椒(jiao)制(zhi)干；二是(shi)石碾(nian)碾(nian)面，沙(sha)底辣(la)椒(jiao)椒(jiao)面均為石碾(nian)碾(nian)制(zhi)，以保持椒(jiao)面的口感(gan)和外(wai)部(bu)形態。

六.包裝標識相關規定

1、沙底(di)辣椒的生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)經營者在使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地理標(biao)志(zhi)前須向登記(ji)證(zheng)書持(chi)(chi)有人提交使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)申請書、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)經營者資質(zhi)(zhi)證(zheng)明(ming)、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)經營計(ji)劃和(he)相應質(zhi)(zhi)量(liang)控(kong)制措施、規范使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地理標(biao)志(zhi)書面承諾以及其他必要的證(zheng)明(ming)文件和(he)材(cai)料。2、經審(shen)核符合(he)標(biao)志(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)條件的，沙底(di)辣椒農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地理標(biao)志(zhi)登記(ji)證(zheng)書持(chi)(chi)有人按照(zhao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)經營年度(du)與標(biao)志(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)申請人簽訂農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地理標(biao)志(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)協(xie)議(yi)，在協(xie)議(yi)中載明(ming)標(biao)志(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)數量(liang)、范圍及相關責任義務(wu)。

3、沙底辣椒(jiao)農(nong)產品(pin)(pin)地(di)理(li)標志(zhi)使用協議生效(xiao)后，標志(zhi)使用人(ren)方可在農(nong)產品(pin)(pin)或者農(nong)產品(pin)(pin)包裝物(wu)上使用農(nong)產品(pin)(pin)地(di)理(li)標志(zhi)，并可以使用登(deng)記的農(nong)產品(pin)(pin)地(di)理(li)標志(zhi)進行宣傳和參加(jia)展覽、展示及展銷活(huo)動。

4、沙(sha)底(di)辣椒農產品地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)使用人(ren)要建(jian)立農產品地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)使用檔(dang)案(an)，如實記載地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)使用情況，并接受登(deng)記證書持有人(ren)的監督(du)。

5、沙(sha)底辣椒農產品(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)使用(yong)檔案(an)需保存五年，產品(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)登記(ji)證書持有人和(he)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)使用(yong)人不得(de)超(chao)范圍使用(yong)經登記(ji)的農產品(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，任(ren)何單(dan)位和(he)個人不得(de)冒用(yong)農產品(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。