一.產品介紹
剛(gang)(gang)察(cha)(cha)(cha)(cha)藏(zang)(zang)(zang)(zang)羊(yang)(yang)(yang)是青(qing)海(hai)(hai)省(sheng)海(hai)(hai)北(bei)藏(zang)(zang)(zang)(zang)族自治州(zhou)剛(gang)(gang)察(cha)(cha)(cha)(cha)縣(xian)(xian)(xian)的(de)特產(chan)。剛(gang)(gang)察(cha)(cha)(cha)(cha)藏(zang)(zang)(zang)(zang)羊(yang)(yang)(yang)為(wei)國(guo)(guo)(guo)家(jia)農產(chan)品(pin)地(di)(di)理(li)標志保(bao)護(hu)產(chan)品(pin)。藏(zang)(zang)(zang)(zang)羊(yang)(yang)(yang)又稱(cheng)藏(zang)(zang)(zang)(zang)系羊(yang)(yang)(yang),是我(wo)國(guo)(guo)(guo)三大(da)(da)原(yuan)(yuan)始綿羊(yang)(yang)(yang)品(pin)種(zhong)之一(yi)(yi)。主要(yao)(yao)(yao)分布在青(qing)藏(zang)(zang)(zang)(zang)高(gao)(gao)(gao)(gao)原(yuan)(yuan),青(qing)海(hai)(hai)是主要(yao)(yao)(yao)產(chan)區。剛(gang)(gang)察(cha)(cha)(cha)(cha)縣(xian)(xian)(xian)位于青(qing)海(hai)(hai)湖北(bei)岸,隸屬海(hai)(hai)北(bei)藏(zang)(zang)(zang)(zang)族自治州(zhou),屬典型的(de)高(gao)(gao)(gao)(gao)原(yuan)(yuan)大(da)(da)陸性氣候(hou)(hou),平(ping)均海(hai)(hai)拔3300.5米,全縣(xian)(xian)(xian)總面(mian)積(ji)(ji)8138.07平(ping)方(fang)公里(li),草場面(mian)積(ji)(ji)7239.59平(ping)方(fang)公里(li),耕地(di)(di)面(mian)積(ji)(ji)7.74萬(wan)畝。經(jing)營(ying)各類(lei)牲畜(chu)102萬(wan)頭(只匹),母(mu)畜(chu)比例(li)達到56.76%,2007農牧(mu)(mu)(mu)業總產(chan)值21386.9萬(wan)元,農牧(mu)(mu)(mu)業人(ren)(ren)均收入(ru)3709.11元。是青(qing)海(hai)(hai)省(sheng)環湖重點牧(mu)(mu)(mu)業縣(xian)(xian)(xian)之一(yi)(yi)。2013年(nian),剛(gang)(gang)察(cha)(cha)(cha)(cha)縣(xian)(xian)(xian)特色(se)(se)農畜(chu)產(chan)品(pin)營(ying)銷會申報的(de)“剛(gang)(gang)察(cha)(cha)(cha)(cha)藏(zang)(zang)(zang)(zang)羊(yang)(yang)(yang)”通過農業部(bu)農產(chan)品(pin)質量(liang)安全中(zhong)心審查和(he)組織專家(jia)評審,實施(shi)國(guo)(guo)(guo)家(jia)農產(chan)品(pin)地(di)(di)理(li)標志登記保(bao)護(hu)。剛(gang)(gang)察(cha)(cha)(cha)(cha)藏(zang)(zang)(zang)(zang)羊(yang)(yang)(yang)劃定的(de)產(chan)地(di)(di)地(di)(di)域保(bao)護(hu)范(fan)圍:剛(gang)(gang)察(cha)(cha)(cha)(cha)縣(xian)(xian)(xian)哈爾蓋、沙柳河、伊克(ke)烏蘭(lan)、泉吉(ji)、吉(ji)爾孟(meng)等5個鄉鎮。地(di)(di)理(li)坐標為(wei)東經(jing)99°20′44″~100°37′27″,北(bei)緯36°58′06″~38°04′04″。剛(gang)(gang)察(cha)(cha)(cha)(cha)藏(zang)(zang)(zang)(zang)羊(yang)(yang)(yang)屬“高(gao)(gao)(gao)(gao)原(yuan)(yuan)型”藏(zang)(zang)(zang)(zang)羊(yang)(yang)(yang),是我(wo)國(guo)(guo)(guo)古老原(yuan)(yuan)始品(pin)種(zhong)之一(yi)(yi),能(neng)適(shi)應惡劣的(de)氣候(hou)(hou)和(he)變化無(wu)常的(de)高(gao)(gao)(gao)(gao)寒環境,保(bao)持(chi)純(chun)天(tian)然自然放牧(mu)(mu)(mu),白天(tian)放牧(mu)(mu)(mu),夜晚歸圈。剛(gang)(gang)察(cha)(cha)(cha)(cha)藏(zang)(zang)(zang)(zang)羊(yang)(yang)(yang)胴體(ti)肉(rou)色(se)(se)鮮(xian)紅,有光澤(ze),肌纖維致密(mi),富有韌性彈性好,脂(zhi)肪呈(cheng)白色(se)(se);煮(zhu)(zhu)沸后無(wu)膻(shan)味(wei),味(wei)道(dao)鮮(xian)美純(chun)正、口(kou)(kou)感好,肥瘦相間(jian)、香(xiang)味(wei)濃郁(yu)。其(qi)肉(rou)質富含18種(zhong)氨(an)基酸(suan),鐵(tie)、鋅、硒等人(ren)(ren)體(ti)必(bi)需(xu)的(de)微量(liang)元素和(he)豐富的(de)維生素,高(gao)(gao)(gao)(gao)蛋白、低脂(zhi)肪,氨(an)基酸(suan)種(zhong)類(lei)齊(qi)全,在羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)中(zhong)獨(du)具特色(se)(se)。剛(gang)(gang)察(cha)(cha)(cha)(cha)縣(xian)(xian)(xian)本為(wei)羌人(ren)(ren)居地(di)(di),按《說文?羊(yang)(yang)(yang)部(bu)》解釋(shi):“‘羌’、西戌牧(mu)(mu)(mu)羊(yang)(yang)(yang)人(ren)(ren)也。從人(ren)(ren),從羊(yang)(yang)(yang);羊(yang)(yang)(yang)亦聲。”祁連(lian)人(ren)(ren)民傳(chuan)承(cheng)傳(chuan)統的(de)方(fang)式,在羊(yang)(yang)(yang)宰殺后將(jiang)大(da)(da)塊(kuai)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)下入(ru)大(da)(da)鐵(tie)鍋(guo),用(yong)猛火燉煮(zhu)(zhu),開鍋(guo)后即食(shi),俗稱(cheng)“開鍋(guo)肉(rou)”,入(ru)口(kou)(kou)鮮(xian)嫩、口(kou)(kou)感純(chun)正。羊(yang)(yang)(yang)血(xue)灌入(ru)洗凈的(de)羊(yang)(yang)(yang)小腸(chang)中(zhong),煮(zhu)(zhu)熟后稱(cheng)為(wei)“血(xue)腸(chang)”,是牧(mu)(mu)(mu)民招(zhao)待(dai)客人(ren)(ren)的(de)必(bi)備之品(pin)。藏(zang)(zang)(zang)(zang)族群眾(zhong)經(jing)常用(yong)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)待(dai)客,以羊(yang)(yang)(yang)脊骨下部(bu)帶(dai)尾(wei)巴的(de)一(yi)(yi)塊(kuai)肉(rou)為(wei)貴,要(yao)(yao)(yao)敬(jing)給最尊敬(jing)的(de)客人(ren)(ren)。燉煮(zhu)(zhu)時還要(yao)(yao)(yao)在尾(wei)巴末處留一(yi)(yi)綹白毛,表示吉(ji)祥。
二.自(zi)然生態環境和人文(wen)歷史因素
1、土(tu)(tu)(tu)壤(rang)地(di)(di)貌(mao)(mao)情況:剛察(cha)自(zi)然(ran)資源豐富,草(cao)場(chang)(chang)(chang)遼闊,總(zong)面(mian)(mian)積(ji)1365.5萬畝,水草(cao)豐美,素(su)號“樂土(tu)(tu)(tu)”,是青海省環湖(hu)重點牧區(qu)之一(yi)。全縣有可利用草(cao)場(chang)(chang)(chang)面(mian)(mian)積(ji)1086.3萬畝,占土(tu)(tu)(tu)地(di)(di)總(zong)面(mian)(mian)積(ji)88.96%。縣境(jing)(jing)內天然(ran)草(cao)場(chang)(chang)(chang)分布與地(di)(di)貌(mao)(mao)氣候等環境(jing)(jing)條件緊密相關,以(yi)高寒草(cao)甸、山地(di)(di)草(cao)甸、山地(di)(di)草(cao)原等分為6類,灌(guan)叢、沼澤。荒漠草(cao)場(chang)(chang)(chang)分布少。剛察(cha)縣地(di)(di)形(xing)和地(di)(di)貌(mao)(mao)復雜,受氣溫、降水的垂直變化及緯度的雙重影響,土(tu)(tu)(tu)壤(rang)類型較多,垂直地(di)(di)帶性分布明顯。在(zai)土(tu)(tu)(tu)地(di)(di)總(zong)面(mian)(mian)積(ji)中,共(gong)分9個土(tu)(tu)(tu)類,21個亞類,39個土(tu)(tu)(tu)類。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)以(yi)高山草(cao)甸土(tu)(tu)(tu)、山地(di)(di)草(cao)甸土(tu)(tu)(tu)、黑鈣土(tu)(tu)(tu)、栗鈣土(tu)(tu)(tu)等分為9類,有機(ji)質、氮、鉀含量高。
2、 水(shui)文情況:剛察(cha)縣(xian)境內有我國第一大咸水(shui)湖(hu)——青海(hai)湖(hu),湖(hu)面面積4473平(ping)方(fang)公里,湖(hu)水(shui)容量850億(yi)立方(fang)米(mi)(mi)。以桑(sang)斯扎(zha)山(shan)與(yu)贊寶化(hua)秀山(shan)脊為內外(wai)(wai)流(liu)域分水(shui)線(xian),北部(bu)為黃(huang)河(he)(he)(he)流(liu)域湟水(shui)水(shui)系外(wai)(wai)流(liu)區,有大通河(he)(he)(he)、江倉河(he)(he)(he)、克克賽河(he)(he)(he)等河(he)(he)(he)流(liu);南部(bu)為青海(hai)湖(hu)環湖(hu)內陸水(shui)系內流(liu)區,有哈(ha)爾(er)蓋河(he)(he)(he)、沙柳河(he)(he)(he)、烏哈(ha)阿蘭河(he)(he)(he)、吉爾(er)孟河(he)(he)(he)、布哈(ha)河(he)(he)(he)等河(he)(he)(he)流(liu)。年徑流(liu)量19.81億(yi)立方(fang)米(mi)(mi),水(shui)能資源(yuan)蘊藏(zang)量28.7 萬千(qian)瓦,可興建(jian)水(shui)力發電(dian)站。
3、氣(qi)候情況:剛察(cha)縣屬典型的(de)高原(yuan)大(da)陸(lu)性氣(qi)候,日(ri)照時間長(chang),晝(zhou)夜溫差大(da)。年降水量(liang)370.5毫米(mi),年蒸發量(liang)1500.6—1847.8毫米(mi)。冬季寒(han)冷(leng),夏秋溫涼,1月平(ping)均氣(qi)溫-17.5 ℃,7月平(ping)均氣(qi)溫11 ℃,年平(ping)均氣(qi)溫-0.6 ℃。縣境北(bei)部為(wei)大(da)通山地段,中部為(wei)丘陵(ling),南部為(wei)平(ping)原(yuan)地帶(dai)(dai)。平(ping)均海(hai)拔3300.5米(mi),絕大(da)部分地區海(hai)拔在3500米(mi)以上,海(hai)拔最高點(dian)4775米(mi),位(wei)于(yu)縣境西部的(de)桑(sang)斯扎(zha)山峰;最低點(dian)3195米(mi),位(wei)于(yu)縣境南部的(de)青海(hai)湖湖濱地帶(dai)(dai)。
三.地域范圍
剛察(cha)藏(zang)羊產于(yu)青海(hai)(hai)省海(hai)(hai)北(bei)(bei)(bei)藏(zang)族(zu)(zu)(zu)自治(zhi)州剛察(cha)縣(xian)境(jing)(jing)內,剛察(cha)縣(xian)地跨東經99°20′44"-100°37′27",北(bei)(bei)(bei)緯(wei)36°58′06"-38°04′04",全(quan)縣(xian)位(wei)(wei)于(yu)州境(jing)(jing)西(xi)部(bu)(bu),青海(hai)(hai)湖(hu)北(bei)(bei)(bei)岸。縣(xian)府駐沙柳河鎮,人口(kou)2.9萬(wan)(wan)。以(yi)藏(zang)族(zu)(zu)(zu)為(wei)(wei)主,占總人口(kou)的72.4%,還有漢、蒙古、回、東鄉(xiang)(xiang)等(deng)民(min)族(zu)(zu)(zu)。面(mian)積1.2萬(wan)(wan)平方(fang)公(gong)里,轄2鎮3鄉(xiang)(xiang)。東隔(ge)哈(ha)爾(er)蓋河與(yu)(yu)海(hai)(hai)晏縣(xian)為(wei)(wei)鄰,西(xi)與(yu)(yu)海(hai)(hai)西(xi)蒙古藏(zang)族(zu)(zu)(zu)自治(zhi)州天駿縣(xian)毗鄰,南(nan)(nan)隔(ge)布哈(ha)河與(yu)(yu)海(hai)(hai)南(nan)(nan)藏(zang)族(zu)(zu)(zu)自治(zhi)州共和縣(xian)相望,北(bei)(bei)(bei)隔(ge)大(da)通河與(yu)(yu)祁(qi)連縣(xian)接壤。縣(xian)境(jing)(jing)北(bei)(bei)(bei)部(bu)(bu)高山(shan)連綿,南(nan)(nan)部(bu)(bu)低(di)緩,地域寬廣;北(bei)(bei)(bei)部(bu)(bu)為(wei)(wei)大(da)通山(shan)地段(duan),中部(bu)(bu)為(wei)(wei)丘陵,南(nan)(nan)部(bu)(bu)為(wei)(wei)平原地帶。平均海(hai)(hai)拔(ba)3300.5米,絕大(da)部(bu)(bu)分地區(qu)海(hai)(hai)拔(ba)在3500米以(yi)上(shang),海(hai)(hai)拔(ba)最高點4775米,位(wei)(wei)于(yu)縣(xian)境(jing)(jing)西(xi)部(bu)(bu)的桑斯(si)扎山(shan)峰;最低(di)點3195米,位(wei)(wei)于(yu)縣(xian)境(jing)(jing)南(nan)(nan)部(bu)(bu)的青海(hai)(hai)湖(hu)湖(hu)濱地帶。
四.產品品質特(te)性特(te)征
1、獨特(te)感官(guan)特(te)征(zheng)宰殺(sha)后(hou)從(cong)胴體上看,肌(ji)肉(rou)光澤(ze)潤滑(hua),紅色(se)均(jun)勻(yun),胴體表面(mian)被(bei)覆(fu)一層薄(bo)薄(bo)的(de)白色(se)脂(zhi)肪且分布均(jun)勻(yun),肌(ji)纖(xian)(xian)維(wei)清(qing)晰,有堅韌(ren)性,彈性好(hao),指壓后(hou)的(de)凹陷立即恢復,外(wai)表濕(shi)潤不(bu)粘手,切面(mian)濕(shi)潤,無(wu)膻(shan)腥味(wei)(wei),具有鮮羊(yang)肉(rou)特(te)有氣(qi)味(wei)(wei)。剛(gang)(gang)察藏(zang)羊(yang)羔(gao)羊(yang)肉(rou)肌(ji)纖(xian)(xian)維(wei)細鮮嫩多汁、易消化,而(er)且脂(zhi)肪含量適中(zhong)。剛(gang)(gang)察藏(zang)羊(yang)肉(rou)煮沸后(hou)的(de)肉(rou)湯清(qing)澈透明,脂(zhi)肪團聚于表面(mian),具有藏(zang)羊(yang)肉(rou)特(te)有的(de)香味(wei)(wei),味(wei)(wei)香四(si)溢,有“屋內煮肉(rou)屋外(wai)香”之名。
2、內在品質(zhi)(zhi)指標(biao):剛(gang)察藏羊(yang)肉(rou)脂(zhi)肪(fang)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)低(di),富(fu)(fu)含(han)(han)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)和(he)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)以及(ji)對(dui)人體有保健功效的(de)(de)(de)鈣(gai)、磷、鐵、鎂等(deng)礦物質(zhi)(zhi)元(yuan)素。蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)達22.0%、脂(zhi)肪(fang)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)2.5%,水分含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)達68.8%。每千(qian)克(ke)羊(yang)肉(rou)中(zhong)鈣(gai)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)53毫(hao)克(ke)、磷含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)達1700毫(hao)克(ke);且含(han)(han)有18種氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(其中(zhong)有10種是人體必須氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan));檢測結果說明:剛(gang)察藏羊(yang)肉(rou)肉(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)嫩多汁,顏色鮮艷,肉(rou)中(zhong)肌紅蛋(dan)(dan)白(bai)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao),脂(zhi)肪(fang)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)較(jiao)低(di),富(fu)(fu)含(han)(han)各種氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)總量(liang)(liang)(liang)達20.5%),屬于(yu)較(jiao)好的(de)(de)(de)肉(rou)質(zhi)(zhi)等(deng)級(ji),熟肉(rou)率、系水力的(de)(de)(de)指標(biao)均較(jiao)為(wei)理(li)想(xiang),肉(rou)的(de)(de)(de)pH值小(xiao)于(yu)7呈酸(suan)(suan)(suan)(suan)性,尤其是富(fu)(fu)含(han)(han)組氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、精氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)3種提高(gao)鮮味(wei)的(de)(de)(de)必需氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)谷氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(非必需氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)),故(gu)剛(gang)察藏羊(yang)肉(rou)膻味(wei)小(xiao)、口感好、其味(wei)道與小(xiao)尾寒羊(yang)肉(rou)有著較(jiao)明顯(xian)區別,具有理(li)想(xiang)的(de)(de)(de)外(wai)觀要(yao)求及(ji)優(you)良(liang)的(de)(de)(de)貯存穩定(ding)性,是生產優(you)質(zhi)(zhi)羊(yang)肉(rou)的(de)(de)(de)理(li)想(xiang)原料(liao)。
3、安全(quan)要(yao)求(qiu):產地環境(jing)達(da)(da)(da)到(dao)《畜(chu)禽(qin)(qin)場環境(jing)質量(liang)(liang)標準(zhun)》(NY/T 388),畜(chu)禽(qin)(qin)飲(yin)用(yong)水達(da)(da)(da)到(dao)并(bing)保(bao)持《禽(qin)(qin)飲(yin)用(yong)水水質 》(NY 5027)的(de)(de)要(yao)求(qiu),飼(si)料(liao)及(ji)其使(shi)用(yong)達(da)(da)(da)到(dao)《畜(chu)禽(qin)(qin)飼(si)養(yang)飼(si)料(liao)及(ji)飼(si)料(liao)添加劑使(shi)用(yong)準(zhun)則(ze)》(NY 5032),獸藥及(ji)其使(shi)用(yong)達(da)(da)(da)到(dao)《畜(chu)禽(qin)(qin)飼(si)養(yang)獸藥使(shi)用(yong)準(zhun)則(ze)》(NY 5030),灘羊(yang)疫病防治符(fu)合《畜(chu)禽(qin)(qin)飼(si)養(yang)獸醫防疫準(zhun)則(ze)》(NY 5339),產品質量(liang)(liang)達(da)(da)(da)到(dao)《青海省藏(zang)羊(yang)肉質量(liang)(liang)標準(zhun)》(DB63/T515),《鮮、凍胴體(ti)羊(yang)肉》(GB 9961)和《無公害(hai) 羊(yang)肉》(NY5147)的(de)(de)要(yao)求(qiu),剛察藏(zang)羊(yang)飼(si)養(yang)管理(li)(li)達(da)(da)(da)到(dao)《青海藏(zang)羊(yang)飼(si)養(yang)管理(li)(li)技術規范》(DB63/T547.1)和《肉羊(yang)飼(si)養(yang)管理(li)(li)準(zhun)則(ze)》(NY/T 5151)的(de)(de)要(yao)求(qiu)。
五(wu).特定生產方式
剛察(cha)藏羊生產(chan)(chan)的總原則是按標準(zhun)進行,實(shi)行標準(zhun)化(hua)(hua)生產(chan)(chan)、專業化(hua)(hua)監(jian)督、產(chan)(chan)業化(hua)(hua)模式和社會化(hua)(hua)服務(wu)。
1、產(chan)地(di)選擇 剛(gang)察(cha)藏羊飼養嚴格遵循在青海草原上,以(yi)天(tian)(tian)然(ran)放(fang)牧為(wei)主,保證純天(tian)(tian)然(ran)。草原上無(wu)工(gong)礦企(qi)業,環(huan)境(jing)無(wu)污(wu)染(ran),境(jing)內(nei)飲用水、大氣土壤均(jun)符(fu)合國家有關標準,產(chan)地(di)環(huan)境(jing)質(zhi)量必須符(fu)合《綠色食品產(chan)地(di)環(huan)境(jing)技術條件》(NB/T391)的要求(qiu)。
2、品種范圍:剛察藏羊為高(gao)原、耐(nai)寒(han)、耐(nai)苦、抗(kang)病、合群、性野(ye),善遠牧,屯肥迅速品種。剛察藏羊的選擇必(bi)須符合《青(qing)海(hai)藏羊繁育技(ji)術規范》(DB63/T547.2)和《青(qing)海(hai)藏羊生產性能測定技(ji)術規范》(DB63/T547.3)的要求。
3、生產過程(cheng)管理(li):剛(gang)察藏羊(yang)(yang)(yang)是(shi)我國(guo)獨(du)特的(de)粗毛綿(mian)羊(yang)(yang)(yang)品(pin)(pin)(pin)種(zhong),是(shi)國(guo)家保(bao)(bao)護品(pin)(pin)(pin)種(zhong),剛(gang)察藏羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)脂肪分布均勻,肉(rou)細嫩,腥膻(shan)味小,是(shi)綿(mian)羊(yang)(yang)(yang)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)的(de)代表,已享譽全國(guo)。飼養過程(cheng)要嚴(yan)格執行《青(qing)海藏羊(yang)(yang)(yang)飼養管理(li)技術規范》(DB63/T547.1)。保(bao)(bao)持純天然(ran)的(de)牧式方(fang),自然(ran)放牧,確保(bao)(bao)原(yuan)材料的(de)純正。飲水(shui)方(fang)面(mian),夏、春、秋(qiu)季(ji)應用(yong)河水(shui),冬季(ji)采用(yong)天然(ran)雪(xue)為主(zhu)。每年都(dou)適時(shi)進行羊(yang)(yang)(yang)三聯(lian)苗、口(kou)蹄疫(yi)等(deng)防(fang)疫(yi)注射,實行早春驅和夏秋(qiu)藥(yao)浴;加強防(fang)治羔病,提高接羔保(bao)(bao)育(yu)率(lv)。疫(yi)病防(fang)治嚴(yan)格遵守《無公害(hai)食品(pin)(pin)(pin) 肉(rou)羊(yang)(yang)(yang)飼養獸(shou)藥(yao)使用(yong)準則(ze)》(NY5148)和《無公害(hai)食品(pin)(pin)(pin) 肉(rou)羊(yang)(yang)(yang)飼養獸(shou)醫防(fang)疫(yi)準則(ze)》(NY5149)的(de)要求。
4、投入品的使用
4.1獸(shou)(shou)藥(yao):防治疫病所用的防疫藥(yao)物應符合NY/T472。禁止使用未經國(guo)家畜(chu)牧獸(shou)(shou)醫行政管(guan)理部門批準的、應經淘(tao)汰獸(shou)(shou)藥(yao)、明確規定的違(wei)禁獸(shou)(shou)藥(yao)等。
4.2消(xiao)(xiao)毒藥剛察藏羊(yang)及廠舍消(xiao)(xiao)毒要(yao)(yao)使用對(dui)人、羊(yang)無害(hai)的(de)消(xiao)(xiao)毒藥物,符合綠色食品相關要(yao)(yao)求。
5、產(chan)品收獲、屠(tu)(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai)、捕撈及(ji)產(chan)后處理的(de)(de)規定(ding)(ding)按(an)(an)照不同的(de)(de)育肥(fei)階段(duan)進行(xing)屠(tu)(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai),屠(tu)(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai)后的(de)(de)剛察藏(zang)羊(yang)(yang)(yang)肉產(chan)品分為羔羊(yang)(yang)(yang)肉、羯羊(yang)(yang)(yang)肉。羊(yang)(yang)(yang)肉制(zhi)品符(fu)合《青(qing)海(hai)省藏(zang)羊(yang)(yang)(yang)肉質量標準》(DB63/T515-2005)和《無(wu)公害(hai)食品 羊(yang)(yang)(yang)肉》(NY5147)要(yao)求。第(di)一,做到適齡屠(tu)(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai),6月以上(shang)(shang)齡羔羊(yang)(yang)(yang)(18.04kg以上(shang)(shang)),成年羯羊(yang)(yang)(yang)(39.04kg以上(shang)(shang)),母羊(yang)(yang)(yang)(38.69kg以上(shang)(shang))。第(di)二,按(an)(an)伊(yi)斯蘭教風俗(su)屠(tu)(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai),屠(tu)(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai)場符(fu)合《畜類屠(tu)(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai)加工通用技術條件》(GB/T17237)規定(ding)(ding),屠(tu)(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai)檢(jian)驗(yan)按(an)(an)照《畜禽(qin)屠(tu)(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai)衛生檢(jian)疫規范》(NY/T467)規定(ding)(ding)執行(xing)。第(di)三,屠(tu)(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai)放(fang)血完(wan)全無(wu)淤血。第(di)四(si),剝(bo)皮、去頭、及(ji)內臟(包括腎(shen)臟)去牛(niu)油(you)、大血管、乳(ru)房、生殖(zhi)器,去三腺(甲狀(zhuang)腺、腎(shen)上(shang)(shang)腺、病變淋巴(ba)結)。
6、生產(chan)記(ji)(ji)錄要求(qiu):要做好生產(chan)全過程的(de)記(ji)(ji)錄,包(bao)括獸藥的(de)購銷(xiao)(xiao)、使用記(ji)(ji)錄,免疫(yi)、消(xiao)毒(du)記(ji)(ji)錄,產(chan)品銷(xiao)(xiao)售記(ji)(ji)錄等。記(ji)(ji)錄要完整、真實,保存二年以上。
六(liu).包裝標識相(xiang)關規定
羊(yang)肉(rou)包裝(zhuang)材料應(ying)(ying)符(fu)合GB9687和(he)GB11680的(de)(de)(de)規(gui)(gui)定(ding),內(nei)包裝(zhuang)標志符(fu)合GB7718的(de)(de)(de)規(gui)(gui)定(ding),外包裝(zhuang)標志應(ying)(ying)符(fu)合GB/T191和(he)GB/T6388的(de)(de)(de)規(gui)(gui)定(ding)。按(an)需(xu)求對部(bu)位肉(rou)進行(xing)分(fen)割包裝(zhuang),冷凍(dong)(dong)羊(yang)肉(rou),在(zai)24小時(shi)內(nei)使(shi)肉(rou)深(shen)層(ceng)中心溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)達(da)到0℃-4℃,冷凍(dong)(dong)羊(yang)肉(rou)其(qi)深(shen)層(ceng)中心溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)不高于-15℃。產(chan)品包裝(zhuang)間的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)在(zai)15℃以下,鮮(xian)肉(rou)冷藏庫保持清(qing)(qing)潔衛生(sheng),溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)0℃-4℃;冷凍(dong)(dong)貯存庫的(de)(de)(de)凍(dong)(dong)肉(rou)在(zai)墊板上(shang)分(fen)類堆放,標識清(qing)(qing)晰(xi),并與墻面、頂棚、排(pai)管有一(yi)定(ding)間距,溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)-18℃以下。鮮(xian)肉(rou)不敞運(yun),裝(zhuang)運(yun)鮮(xian)肉(rou)、凍(dong)(dong)肉(rou)時(shi)不腳踩、觸地(di),運(yun)輸容器和(he)車(che)輛使(shi)用(yong)前后徹底清(qing)(qing)晰(xi)、消毒。剛察藏羊(yang)地(di)域范圍(wei)內(nei)的(de)(de)(de)地(di)理(li)(li)標志農(nong)產(chan)品飼(si)養場,在(zai)藏羊(yang)肉(rou)產(chan)品的(de)(de)(de)包裝(zhuang)上(shang)使(shi)用(yong)已獲(huo)等級保護的(de)(de)(de)農(nong)產(chan)品地(di)理(li)(li)標志,須向剛察縣(xian)特色農(nong)畜產(chan)品營銷協會(hui)提出申請,并按(an)照相(xiang)關規(gui)(gui)范生(sheng)產(chan)和(he)使(shi)用(yong)標志,統一(yi)采用(yong)產(chan)品名稱和(he)農(nong)產(chan)品地(di)理(li)(li)標志公共(gong)標示相(xiang)結合的(de)(de)(de)標示標注(zhu)方法(fa)。
1、符合(he)下列條件的單位和個人,可以向登(deng)記證書持有人申(shen)請(qing)使用(yong)農(nong)產品地理標志:
1.1 產經營的農(nong)產品(pin)產自等(deng)級確定(ding)的地域范圍:
1.2 取得登記農產品先(xian)關的生產經(jing)營資質;
1.3夠嚴格按照規定的(de)質量(liang)技術(shu)規范組(zu)織開展生產經營活動;
1.4具有(you)地(di)理標(biao)志農產品市場(chang)開(kai)發經(jing)營能力。
2、經審(shen)核(he)符合(he)標(biao)志使(shi)(shi)用(yong)條件的,農產品地理(li)標(biao)志登記證書持(chi)有人應當按(an)照生產經營(ying)年(nian)度(du)與標(biao)志使(shi)(shi)用(yong)申請人簽(qian)訂農產品地理(li)標(biao)志使(shi)(shi)用(yong)協議,在協議中(zhong)載明標(biao)志使(shi)(shi)用(yong)數量、范(fan)圍及相關(guan)義務責(ze)任。
3、農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地(di)(di)理(li)標志使(shi)(shi)用(yong)協議生效后,標志使(shi)(shi)用(yong)人方可(ke)在(zai)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)或者農(nong)產(chan)(chan)品(pin)包裝袋上(shang)使(shi)(shi)用(yong)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地(di)(di)理(li)標志、并可(ke)以使(shi)(shi)用(yong)登記(ji)的農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地(di)(di)理(li)標志進行宣傳和(he)參(can)加(jia)展(zhan)覽、展(zhan)示及(ji)展(zhan)銷(xiao)活動。
4、農(nong)產品(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)人應當建立(li)農(nong)產品(pin)農(nong)產品(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)檔案(an),如(ru)實記(ji)載地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)情況,自(zi)覺接受(shou)登(deng)記(ji)證書持有人的(de)監督檢查(cha),保證地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)農(nong)產品(pin)的(de)品(pin)質和信(xin)譽,正確(que)規范的(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)農(nong)產品(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)。
5、地(di)(di)理(li)(li)標(biao)志農(nong)(nong)產品的生產經營者,應當建立(li)質量控制追溯體系。農(nong)(nong)產品地(di)(di)理(li)(li)標(biao)志登記證書(shu)持有人和標(biao)志使用人,對地(di)(di)理(li)(li)標(biao)志農(nong)(nong)產品的質量和信譽負責。
6、任(ren)何單(dan)位(wei)和(he)個(ge)人不得偽造、冒用農(nong)產品地理標志(zhi)和(he)登記證(zheng)書(shu)。冒用農(nong)產品地理標志(zhi)的,依照《中華人民共和(he)國質量安全法(fa)》第五十(shi)一條規定處罰。