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一.產品介紹

解放前(qian)祿勸縣內基(ji)本沒(mei)有公(gong)(gong)路，山高(gao)谷深，各民族之(zhi)間相互來往(wang)較少，很多地(di)方(fang)(fang)自覺不(bu)自覺地(di)對(dui)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)采取近親交配、閉鎖繁育(yu)的(de)(de)(de)選育(yu)方(fang)(fang)法，通過千百年(nian)自然選擇，使(shi)它們的(de)(de)(de)體(ti)形外貌、生產(chan)性(xing)能和(he)生長環境(jing)等特(te)征特(te)性(xing)基(ji)本趨于一致(zhi)，自然而(er)然的(de)(de)(de)就形成了(le)(le)優良的(de)(de)(de)地(di)方(fang)(fang)品種—撒壩豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。由(you)于境(jing)內自然地(di)理狀況復雜多樣，各地(di)氣(qi)候、飼(si)(si)料、飼(si)(si)養管理差異較大，選育(yu)目的(de)(de)(de)、生產(chan)要求(qiu)和(he)生活(huo)習慣不(bu)同，使(shi)撒壩豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)形成了(le)(le)大、中(zhong)、小(xiao)型(xing)三種類(lei)群。 20世紀50年(nian)代(dai)末期，在(zai)第(di)一次畜(chu)禽(qin)品種資(zi)(zi)(zi)源(yuan)調查中(zhong)使(shi)用了(le)(le)撒壩豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)名(ming)稱；撒壩豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)遺(yi)(yi)(yi)(yi)傳(chuan)資(zi)(zi)(zi)源(yuan)1986年(nian)錄(lu)入《中(zhong)國(guo)(guo)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)品種志(zhi)》；1987年(nian)錄(lu)入《云(yun)南(nan)(nan)省(sheng)(sheng)家畜(chu)家禽(qin)品種志(zhi)》；2006年(nian)6月(yue)2日，農(nong)業(ye)(ye)部以第(di)662號公(gong)(gong)告(gao)列(lie)入“國(guo)(guo)家級畜(chu)禽(qin)遺(yi)(yi)(yi)(yi)傳(chuan)資(zi)(zi)(zi)源(yuan)保(bao)護名(ming)錄(lu)”， 2006年(nian)6月(yue)9日，云(yun)南(nan)(nan)省(sheng)(sheng)農(nong)業(ye)(ye)廳(ting)(ting)第(di)15號公(gong)(gong)告(gao)列(lie)入“云(yun)南(nan)(nan)省(sheng)(sheng)省(sheng)(sheng)級畜(chu)禽(qin)遺(yi)(yi)(yi)(yi)傳(chuan)資(zi)(zi)(zi)源(yuan)保(bao)護名(ming)錄(lu)”；2011年(nian)錄(lu)入《中(zhong)國(guo)(guo)畜(chu)禽(qin)遺(yi)(yi)(yi)(yi)傳(chuan)資(zi)(zi)(zi)源(yuan)志(zhi).豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)志(zhi)》；撒壩豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)2011年(nian)10月(yue)在(zai)云(yun)南(nan)(nan)省(sheng)(sheng)農(nong)業(ye)(ye)廳(ting)(ting)等部門組織的(de)(de)(de)云(yun)南(nan)(nan)“六(liu)(liu)大名(ming)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、六(liu)(liu)大名(ming)牛(niu)、六(liu)(liu)大名(ming)羊(yang)、六(liu)(liu)大名(ming)雞、六(liu)(liu)大名(ming)魚”評選活(huo)動中(zhong)被評定為(wei)云(yun)南(nan)(nan)“六(liu)(liu)大名(ming)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)”之(zhi)一。 祿勸火(huo)(huo)腿加工企業(ye)(ye)以撒壩豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)和(he)含撒壩豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)血緣的(de)(de)(de)雜交豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)為(wei)原料進行加工的(de)(de)(de)“撒壩火(huo)(huo)腿”，2008年(nian)11月(yue)獲得“云(yun)南(nan)(nan)省(sheng)(sheng)著(zhu)名(ming)商標”稱號，“撒壩火(huo)(huo)腿”年(nian)產(chan)銷量達5200噸，暢銷省(sheng)(sheng)內、外，發(fa)展成為(wei)了(le)(le)較有影響(xiang)力的(de)(de)(de)“云(yun)南(nan)(nan)火(huo)(huo)腿”品牌之(zhi)一。

二.自(zi)然生態(tai)環(huan)境和(he)人文歷史因素

1、地形地貌養殖(zhi)區(qu)域(yu)最高海(hai)拔(ba)(ba)4248m，最低海(hai)拔(ba)(ba)746m，適(shi)(shi)宜養殖(zhi)區(qu)域(yu)的海(hai)拔(ba)(ba)為1200m ～2800m；土壤(rang)類型主要是(shi)紅(hong)色土壤(rang)、紫(zi)色土壤(rang)、棕色土壤(rang)和黃棕壤(rang)；適(shi)(shi)宜養殖(zhi)區(qu)域(yu)為山區(qu)、半(ban)山區(qu)和壩區(qu)。

2、水文情(qing)況(kuang)養殖(zhi)區(qu)的(de)水資源豐(feng)富，縣境(jing)內掌(zhang)鳩河、普(pu)渡(du)河貫穿其(qi)中，云龍水庫和雙(shuang)化水庫是昆明城區(qu)主要飲用(yong)水源地，水質(zhi)清潔、無污(wu)染。

3、氣(qi)候(hou)情況祿(lu)勸地處低緯高原，按(an)氣(qi)候(hou)區(qu)劃為北亞熱(re)(re)帶季風氣(qi)候(hou)，大(da)部分地區(qu)的氣(qi)候(hou)特點是(shi)冬無嚴寒(han)，夏無酷暑(shu)，四季不分明，干濕度分明，雨(yu)熱(re)(re)同季。全境氣(qi)候(hou)溫(wen)和，熱(re)(re)量豐富，日照充足，雨(yu)量充沛。年最(zui)高氣(qi)溫(wen)33.3℃、最(zui)低氣(qi)溫(wen)-6.5℃、平均(jun)氣(qi)溫(wen)15.6℃，無霜期(qi)234天；年平均(jun)日照時數2323.4h，年平均(jun)降雨(yu)量947.7㎜，呈典型(xing)的立(li)體氣(qi)候(hou)，適宜多種動植物的生(sheng)長。

三.地域范圍

祿勸(quan)撒壩豬(zhu)的產地位(wei)于(yu)云南省(sheng)昆明市祿勸(quan)彝族(zu)苗族(zu)自治(zhi)縣(xian)境內(nei)，涉及撒營盤、團街(jie)、中屏(ping)、云龍、茂山、則(ze)黑(hei)、馬(ma)鹿塘(tang)、烏(wu)東德、皎平(ping)渡、湯朗、翠華、雪山、烏(wu)蒙、轉龍、九(jiu)龍15個鄉鎮和屏(ping)山（街(jie)道(dao)辦）；地理坐標為: 東經102°14′～102°57′，北(bei)緯(wei)25°24′～26°2 2′之間(jian)，東西寬69km，南北(bei)長105km，養殖區域(yu)范圍(wei)4229平(ping)方千米，年存欄(lan)數(shu)為13萬頭，豬(zhu)肉年產量4500噸。

四.產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)特性特征

4.1外部(bu)特(te)征撒(sa)壩豬(zhu)(zhu)(zhu)全(quan)身被毛黑色，少(shao)數(shu)火毛。體型中(zhong)等(deng)，體軀(qu)狹長(chang)。頭(tou)中(zhong)等(deng)大(da)，額(e)窄、有(you)八卦或不完全(quan)八卦皺(zhou)褶，耳(er)中(zhong)等(deng)大(da)、前(qian)傾稍下垂，嘴筒稍長(chang)，少(shao)數(shu)中(zhong)等(deng)。腹(fu)部(bu)下垂不拖地，臀部(bu)稍尖斜，四肢堅實有(you)力，尾粗(cu)長(chang)，尾根低，乳頭(tou)5～6對，少(shao)數(shu)7對，排列整齊。 撒(sa)壩豬(zhu)(zhu)(zhu)性成熟早，公(gong)(gong)豬(zhu)(zhu)(zhu)初情期2～3月(yue)齡(ling)(ling)，母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)3～4月(yue)齡(ling)(ling)；公(gong)(gong)豬(zhu)(zhu)(zhu)配(pei)種年(nian)齡(ling)(ling)約150日(ri)(ri)齡(ling)(ling)，母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)約198日(ri)(ri)齡(ling)(ling)。母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)窩(wo)均初產仔7～8頭(tou)，經產8～10頭(tou)。4.2內在品(pin)(pin)(pin)質(zhi)特(te)征撒(sa)壩豬(zhu)(zhu)(zhu)耐粗(cu)飼(si)(si)(si)，抗(kang)逆性強(qiang)，肌內脂肪含量高（6.5～7.14%），風(feng)味獨特(te)。水分含量＜70%;pH值5.6～6.75;粗(cu)脂肪≥26.14%;蛋白(bai)質(zhi)≥20% ;氨基(ji)酸總量≥15 %。4.3質(zhi)量安(an)全(quan)規(gui)定撒(sa)壩豬(zhu)(zhu)(zhu)養殖和銷售(shou)必(bi)須(xu)遵守(shou)《中(zhong)華人民共和國動物防疫(yi)法(fa)》和《中(zhong)華人民共和國農產品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量安(an)全(quan)法(fa)》等(deng)有(you)關法(fa)律的(de)規(gui)定，產品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量嚴格按(an)NY5030-2001《無公(gong)(gong)害(hai)(hai)食品(pin)(pin)(pin)生(sheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)飼(si)(si)(si)養獸藥使用準則》，NY5031-2001《無公(gong)(gong)害(hai)(hai)食品(pin)(pin)(pin)生(sheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)飼(si)(si)(si)養獸醫防疫(yi)準則》，NY5032-2001《無公(gong)(gong)害(hai)(hai)食品(pin)(pin)(pin)生(sheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)飼(si)(si)(si)養飼(si)(si)(si)料使用準則》，NY5033-2001《無公(gong)(gong)害(hai)(hai)食品(pin)(pin)(pin)生(sheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)飼(si)(si)(si)養飼(si)(si)(si)管理準則》的(de)規(gui)定執行。