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一.產品介紹

解(jie)放前祿勸縣內基本(ben)沒有(you)公路，山高谷深，各(ge)(ge)民族之(zhi)間相(xiang)互(hu)來(lai)往較(jiao)(jiao)(jiao)少，很(hen)多(duo)地(di)(di)(di)方(fang)自(zi)(zi)覺不自(zi)(zi)覺地(di)(di)(di)對(dui)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)采取近親交配、閉(bi)鎖(suo)繁育的(de)(de)選(xuan)育方(fang)法，通過千百年(nian)(nian)自(zi)(zi)然選(xuan)擇，使它們的(de)(de)體形外(wai)貌、生(sheng)產性(xing)能和(he)生(sheng)長(chang)環境(jing)等特征特性(xing)基本(ben)趨于一(yi)致，自(zi)(zi)然而然的(de)(de)就形成(cheng)了優良(liang)的(de)(de)地(di)(di)(di)方(fang)品(pin)種(zhong)(zhong)—撒(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)壩(ba)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。由于境(jing)內自(zi)(zi)然地(di)(di)(di)理狀(zhuang)況復雜多(duo)樣，各(ge)(ge)地(di)(di)(di)氣候、飼料、飼養管理差(cha)異較(jiao)(jiao)(jiao)大(da)(da)，選(xuan)育目的(de)(de)、生(sheng)產要求和(he)生(sheng)活習慣(guan)不同，使撒(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)壩(ba)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)形成(cheng)了大(da)(da)、中、小型三種(zhong)(zhong)類群。 20世紀50年(nian)(nian)代末期，在第一(yi)次(ci)畜(chu)(chu)禽(qin)(qin)品(pin)種(zhong)(zhong)資源調查中使用了撒(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)壩(ba)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)名(ming)稱(cheng)；撒(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)壩(ba)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)遺(yi)傳資源1986年(nian)(nian)錄(lu)入(ru)《中國(guo)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)品(pin)種(zhong)(zhong)志(zhi)》；1987年(nian)(nian)錄(lu)入(ru)《云南(nan)(nan)省(sheng)(sheng)(sheng)家(jia)畜(chu)(chu)家(jia)禽(qin)(qin)品(pin)種(zhong)(zhong)志(zhi)》；2006年(nian)(nian)6月(yue)2日(ri)，農業(ye)(ye)(ye)部以第662號公告列入(ru)“國(guo)家(jia)級畜(chu)(chu)禽(qin)(qin)遺(yi)傳資源保護(hu)名(ming)錄(lu)”， 2006年(nian)(nian)6月(yue)9日(ri)，云南(nan)(nan)省(sheng)(sheng)(sheng)農業(ye)(ye)(ye)廳第15號公告列入(ru)“云南(nan)(nan)省(sheng)(sheng)(sheng)省(sheng)(sheng)(sheng)級畜(chu)(chu)禽(qin)(qin)遺(yi)傳資源保護(hu)名(ming)錄(lu)”；2011年(nian)(nian)錄(lu)入(ru)《中國(guo)畜(chu)(chu)禽(qin)(qin)遺(yi)傳資源志(zhi).豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)志(zhi)》；撒(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)壩(ba)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)2011年(nian)(nian)10月(yue)在云南(nan)(nan)省(sheng)(sheng)(sheng)農業(ye)(ye)(ye)廳等部門(men)組織的(de)(de)云南(nan)(nan)“六大(da)(da)名(ming)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、六大(da)(da)名(ming)牛、六大(da)(da)名(ming)羊、六大(da)(da)名(ming)雞(ji)、六大(da)(da)名(ming)魚”評選(xuan)活動中被評定為(wei)云南(nan)(nan)“六大(da)(da)名(ming)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)”之(zhi)一(yi)。 祿勸火腿加工(gong)企業(ye)(ye)(ye)以撒(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)壩(ba)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)和(he)含撒(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)壩(ba)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)血緣的(de)(de)雜交豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)為(wei)原(yuan)料進(jin)行加工(gong)的(de)(de)“撒(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)壩(ba)火腿”，2008年(nian)(nian)11月(yue)獲(huo)得“云南(nan)(nan)省(sheng)(sheng)(sheng)著名(ming)商(shang)標(biao)”稱(cheng)號，“撒(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)壩(ba)火腿”年(nian)(nian)產銷量(liang)達5200噸(dun)，暢銷省(sheng)(sheng)(sheng)內、外(wai)，發(fa)展成(cheng)為(wei)了較(jiao)(jiao)(jiao)有(you)影(ying)響力的(de)(de)“云南(nan)(nan)火腿”品(pin)牌之(zhi)一(yi)。

二(er).自然生態環境和人文歷史因素(su)

1、地形地貌養殖區域最(zui)(zui)高海拔(ba)4248m，最(zui)(zui)低(di)海拔(ba)746m，適(shi)宜養殖區域的海拔(ba)為(wei)1200m ～2800m；土壤(rang)類型主(zhu)要是紅色土壤(rang)、紫色土壤(rang)、棕色土壤(rang)和黃棕壤(rang)；適(shi)宜養殖區域為(wei)山區、半山區和壩區。

2、水(shui)文情況養殖區的水(shui)資源豐富，縣境內掌鳩(jiu)河、普渡河貫(guan)穿其(qi)中(zhong)，云龍水(shui)庫(ku)和雙(shuang)化(hua)水(shui)庫(ku)是昆明城(cheng)區主要飲用水(shui)源地(di)，水(shui)質清潔、無污染(ran)。

3、氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)情況祿勸地處低(di)緯高(gao)(gao)原，按氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)區劃為北亞(ya)熱(re)(re)帶(dai)季風氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)，大(da)部分(fen)(fen)地區的氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)特點是冬無嚴寒，夏無酷暑，四(si)季不分(fen)(fen)明(ming)，干濕(shi)度分(fen)(fen)明(ming)，雨(yu)(yu)熱(re)(re)同季。全境氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)溫和(he)，熱(re)(re)量(liang)豐富，日(ri)照充足，雨(yu)(yu)量(liang)充沛。年(nian)(nian)(nian)最高(gao)(gao)氣(qi)(qi)(qi)溫33.3℃、最低(di)氣(qi)(qi)(qi)溫-6.5℃、平(ping)均氣(qi)(qi)(qi)溫15.6℃，無霜期234天；年(nian)(nian)(nian)平(ping)均日(ri)照時數2323.4h，年(nian)(nian)(nian)平(ping)均降雨(yu)(yu)量(liang)947.7㎜，呈典型的立體氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)，適宜多種動(dong)植物的生長。

三.地域范圍

祿勸(quan)撒壩(ba)豬的(de)產(chan)地(di)位于(yu)云南省昆明市祿勸(quan)彝族苗族自(zi)治縣境內，涉及撒營盤、團街、中屏、云龍、茂(mao)山、則黑、馬鹿塘(tang)、烏東德、皎平渡、湯朗、翠(cui)華、雪山、烏蒙、轉(zhuan)龍、九龍15個(ge)鄉鎮(zhen)和屏山（街道辦）；地(di)理坐(zuo)標為: 東經102°14′～102°57′，北緯25°24′～26°2 2′之間，東西寬(kuan)69km，南北長105km，養殖區域范圍4229平方千米，年(nian)存欄數為13萬(wan)頭，豬肉年(nian)產(chan)量4500噸。

四.產(chan)品品質特(te)性特(te)征

4.1外(wai)部特(te)征撒(sa)(sa)壩(ba)(ba)豬(zhu)(zhu)全(quan)(quan)身被毛黑色，少數火毛。體型中等(deng)，體軀狹長(chang)。頭(tou)中等(deng)大，額窄、有(you)八卦(gua)或不完全(quan)(quan)八卦(gua)皺(zhou)褶，耳(er)中等(deng)大、前傾(qing)稍下垂，嘴筒稍長(chang)，少數中等(deng)。腹部下垂不拖(tuo)地，臀(tun)部稍尖斜，四肢堅(jian)實有(you)力，尾(wei)粗(cu)長(chang)，尾(wei)根低，乳頭(tou)5～6對，少數7對，排(pai)列整齊。 撒(sa)(sa)壩(ba)(ba)豬(zhu)(zhu)性成熟早，公豬(zhu)(zhu)初情期2～3月(yue)齡，母(mu)豬(zhu)(zhu)3～4月(yue)齡；公豬(zhu)(zhu)配種年齡約150日齡，母(mu)豬(zhu)(zhu)約198日齡。母(mu)豬(zhu)(zhu)窩均初產(chan)仔7～8頭(tou)，經產(chan)8～10頭(tou)。4.2內(nei)在品(pin)(pin)質特(te)征撒(sa)(sa)壩(ba)(ba)豬(zhu)(zhu)耐粗(cu)飼，抗(kang)逆性強，肌內(nei)脂肪(fang)含量高（6.5～7.14%），風味獨特(te)。水分含量＜70%;pH值(zhi)5.6～6.75;粗(cu)脂肪(fang)≥26.14%;蛋白質≥20% ;氨基酸總(zong)量≥15 %。4.3質量安全(quan)(quan)規定撒(sa)(sa)壩(ba)(ba)豬(zhu)(zhu)養(yang)(yang)殖和(he)銷售必須遵守《中華人民(min)共和(he)國(guo)動物防疫法(fa)》和(he)《中華人民(min)共和(he)國(guo)農產(chan)品(pin)(pin)質量安全(quan)(quan)法(fa)》等(deng)有(you)關法(fa)律的規定，產(chan)品(pin)(pin)質量嚴格按(an)NY5030-2001《無(wu)公害食品(pin)(pin)生(sheng)豬(zhu)(zhu)飼養(yang)(yang)獸(shou)藥使用準(zhun)則(ze)(ze)》，NY5031-2001《無(wu)公害食品(pin)(pin)生(sheng)豬(zhu)(zhu)飼養(yang)(yang)獸(shou)醫防疫準(zhun)則(ze)(ze)》，NY5032-2001《無(wu)公害食品(pin)(pin)生(sheng)豬(zhu)(zhu)飼養(yang)(yang)飼料使用準(zhun)則(ze)(ze)》，NY5033-2001《無(wu)公害食品(pin)(pin)生(sheng)豬(zhu)(zhu)飼養(yang)(yang)飼管理準(zhun)則(ze)(ze)》的規定執行。