一.產品介紹

深(shen)溝(gou)雞(ji)毛色(se)外(wai)貌很(hen)不(bu)一(yi)(yi)致(zhi)。一(yi)(yi)般只(zhi)把(ba)體(ti)(ti)型(xing)大的(de)叫做大種(zhong)雞(ji)，體(ti)(ti)型(xing)稍(shao)小(xiao)的(de)叫做中型(xing)雞(ji)，但在生產性能(neng)上(shang)沒有反(fan)映出(chu)(chu)(chu)多大的(de)區(qu)別。歷史上(shang)苗(miao)(miao)(miao)族(zu)沒有定居的(de)習(xi)慣，一(yi)(yi)九四六年以(yi)后，苗(miao)(miao)(miao)族(zu)從(cong)貴州咸寧遷移過來，聚(ju)居在月望鄉(xiang)深(shen)溝(gou)一(yi)(yi)帶，隨之帶來了種(zhong)雞(ji)，自(zi)繁(fan)自(zi)養(yang)，并于尋甸、沾益等地(di)苗(miao)(miao)(miao)族(zu)通婚，因(yin)此苗(miao)(miao)(miao)族(zu)農戶都(dou)(dou)飼養(yang)同種(zhong)類型(xing)的(de)雞(ji)種(zhong)。而苗(miao)(miao)(miao)族(zu)聚(ju)居地(di)一(yi)(yi)般都(dou)(dou)在山坡(po)、菁(jing)溝(gou)旁，交(jiao)通不(bu)便，很(hen)少(shao)(shao)與外(wai)界接觸，都(dou)(dou)是(shi)自(zi)繁(fan)自(zi)養(yang)，相(xiang)互贈送，只(zhi)出(chu)(chu)(chu)售(shou)小(xiao)雞(ji)，不(bu)出(chu)(chu)(chu)售(shou)或(huo)很(hen)少(shao)(shao)出(chu)(chu)(chu)售(shou)雞(ji)蛋(dan)。在當(dang)地(di)特定的(de)自(zi)然氣(qi)候(hou)和生產方(fang)式(shi)下(xia)，培育(yu)成體(ti)(ti)形高大，背腰長直、骨骼(ge)發達，腿(tui)腳粗長，從(cong)趾(zhi)骨以(yi)上(shang)脛骨部分(fen)有毛，體(ti)(ti)重較大，適(shi)應性廣，抗寒(han)冷、耐熱(re)、免疫力(li)強(qiang)，高原(yuan)亞熱(re)帶丘陵(ling)適(shi)應性強(qiang)、發病少(shao)(shao)、耐粗飼、覓(mi)食力(li)廣的(de)曲(qu)(qu)靖地(di)區(qu)地(di)方(fang)品種(zhong)。于1981年載入《曲(qu)(qu)靖地(di)區(qu)地(di)主(zhu)主(zhu)要畜禽品種(zhong)志》一(yi)(yi)書中。

二.自然生態環(huan)境和人文歷史(shi)因素

（1）自然(ran)生態環(huan)境：深溝雞產地自然(ran)生態環(huan)境地處低緯度高(gao)海拔(ba)(ba)(ba)山區(qu)。境內(nei)山巒起伏，河流縱橫(heng)，地勢東南高(gao)峻，中部隆起向西北傾斜呈階梯型下降，平均(jun)海拔(ba)(ba)(ba)2000米，最(zui)高(gao)海拔(ba)(ba)(ba)2493米，最(zui)低海拔(ba)(ba)(ba)1772米。土壤(rang)主要是紅壤(rang)和(he)黃棕(zong)壤(rang)。土壤(rang)PH值5.5-7.0，微酸性，疏(shu)松、透(tou)氣、排(pai)水良好。

（2）水(shui)文(wen)情況：境內紅橋河(he)、咨卡河(he)、馬過河(he)、龍(long)潭(tan)河(he)、南河(he)等(deng)河(he)流分別流入長江水(shui)系和珠(zhu)江水(shui)系。水(shui)資源(yuan)豐富，水(shui)質(zhi)優良。

（3）氣(qi)候情況：氣(qi)候類型(xing)屬低緯度高(gao)原季(ji)風型(xing)氣(qi)候，冬(dong)春干(gan)旱(han)，夏秋濕(shi)潤，季(ji)節干(gan)濕(shi)分明，雨量充沛，夏無(wu)酷暑，冬(dong)無(wu)嚴寒，日照(zhao)(zhao)較(jiao)長，熱(re)量不(bu)足；但干(gan)冷同期，雨熱(re)同季(ji)，干(gan)濕(shi)分明，降(jiang)水集中。適(shi)應(ying)種植各種農作物和經濟作物。據實測資(zi)料記載，年(nian)平均日照(zhao)(zhao)1985小(xiao)時以上(shang)，年(nian)平均降(jiang)雨量1032毫米，縣城年(nian)均氣(qi)溫13.4℃，年(nian)無(wu)霜期241天(tian)。風向(xiang)多西南風，年(nian)均風速4.3米/秒。

（4）人文歷史：深(shen)溝雞(ji)是(shi)(shi)馬(ma)龍縣(xian)當(dang)地(di)(di)(di)(di)苗族傳(chuan)統養(yang)殖的品種(zhong)(zhong)，據曲(qu)靖地(di)(di)(di)(di)區地(di)(di)(di)(di)方(fang)(fang)主要畜禽品種(zhong)(zhong)志記載：一(yi)(yi)九(jiu)四六(liu)年以(yi)后在(zai)馬(ma)龍縣(xian)已經形成了(le)苗族人民固有(you)的一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)地(di)(di)(di)(di)方(fang)(fang)種(zhong)(zhong)雞(ji)。苗族聚居地(di)(di)(di)(di)一(yi)(yi)般都在(zai)山坡、菁(jing)溝旁，交通不便，很(hen)少與外界接觸，都是(shi)(shi)自(zi)繁自(zi)養(yang)，相互贈送，只出售小雞(ji)，不出售或很(hen)少出售雞(ji)蛋。在(zai)當(dang)地(di)(di)(di)(di)特定的自(zi)然氣候和(he)生產方(fang)(fang)式(shi)下，培育成體形高(gao)大(da)，背腰長(chang)直、骨(gu)骼發(fa)達，腿腳粗長(chang)，從趾骨(gu)以(yi)上(shang)脛骨(gu)部(bu)分有(you)毛，體重(zhong)較(jiao)大(da)，適應性廣，抗寒(han)冷、耐(nai)熱、免(mian)疫力強(qiang)，高(gao)原亞熱帶丘陵適應性強(qiang)、發(fa)病少、耐(nai)粗飼(si)、覓(mi)食力廣的曲(qu)靖地(di)(di)(di)(di)區地(di)(di)(di)(di)方(fang)(fang)品種(zhong)(zhong)。于(yu)1981年載入《曲(qu)靖地(di)(di)(di)(di)區主要畜禽品種(zhong)(zhong)志》一(yi)(yi)書中。

三.地域范圍

深溝雞產于云南省(sheng)曲靖(jing)馬(ma)龍(long)縣境內(nei)，養(yang)殖區域涉及月望鄉、馬(ma)過河鎮(zhen)(zhen)、舊縣鎮(zhen)(zhen)、馬(ma)鳴(ming)鄉、納(na)章鎮(zhen)(zhen)五(wu)個鄉鎮(zhen)(zhen)，地理坐標為東經103°16′00″～103°45′00″，北緯25°08′00″～25°37′00″。

四.產(chan)品品質特性特征

（1）深(shen)溝(gou)雞(ji)的外貌特征： 體型(xing)：體格高大、背腰長直、頸(jing)(jing)長、胸(xiong)深(shen)微前突(tu)出，胸(xiong)骨長而(er)(er)微彎、腿粗(cu)長、腳外側(ce)(ce)到趾部著生羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)(mao)，俗稱“飛毛(mao)(mao)腿”。胸(xiong)肌、腿部肌肉(rou)發(fa)(fa)達、豐滿。 喙(hui)：粗(cu)短微彎曲有力、喙(hui)色(se)(se)(se)多(duo)為(wei)(wei)烏黑色(se)(se)(se)、尖端略帶白(bai)色(se)(se)(se)。蹠部：多(duo)數為(wei)(wei)黑色(se)(se)(se)，少數為(wei)(wei)黃(huang)色(se)(se)(se)。 臉：臉鮮紅色(se)(se)(se)，鼻孔圓大，耳垂紅色(se)(se)(se)。 眼：眼圓大而(er)(er)有神(shen)，虹彩桔黃(huang)色(se)(se)(se)。 冠(guan)：單冠(guan)。公(gong)雞(ji)冠(guan)肉(rou)質厚而(er)(er)發(fa)(fa)達，冠(guan)峰6～10個，個別12個，肉(rou)髯大而(er)(er)下垂于喙(hui)下，左(zuo)右(you)各(ge)一(yi)片對稱；母雞(ji)冠(guan)微淡(dan)紅色(se)(se)(se)，肉(rou)質稍薄不厚，冠(guan)峰小而(er)(er)密(mi)，略向(xiang)一(yi)側(ce)(ce)傾(qing)倒，個別也(ye)有豆冠(guan)。 毛(mao)(mao)色(se)(se)(se)：頸(jing)(jing)羽(yu)(yu)(yu)、肩(jian)羽(yu)(yu)(yu)、翼羽(yu)(yu)(yu)、肩(jian)羽(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)紅底黃(huang)白(bai)色(se)(se)(se)。主(zhu)翼羽(yu)(yu)(yu)、復(fu)主(zhu)翼羽(yu)(yu)(yu)、主(zhu)尾(wei)(wei)羽(yu)(yu)(yu)、復(fu)尾(wei)(wei)羽(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)藍黑色(se)(se)(se)（近似于黑色(se)(se)(se)），群眾稱為(wei)(wei)“紅毛(mao)(mao)雞(ji)”，公(gong)雞(ji)大瑤羽(yu)(yu)(yu)不發(fa)(fa)達，少數雞(ji)無尾(wei)(wei)羽(yu)(yu)(yu)呈禿尾(wei)(wei)。 膚(fu)色(se)(se)(se)：多(duo)數為(wei)(wei)淡(dan)紅色(se)(se)(se)，少數為(wei)(wei)灰白(bai)色(se)(se)(se)。 成年公(gong)雞(ji)體重2.5～3千(qian)克，母雞(ji)2～2.5千(qian)克，閹雞(ji)3～3.5千(qian)克。

（2）深溝雞(ji)的內在品質(zhi)：深溝雞(ji)雞(ji)肉中含有豐富的氨基酸和不飽和脂(zhi)肪酸，營(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)很(hen)高(gao)，其(qi)中氨基酸（總(zong)量）≥15.5%，油(you)酸≥36.5%，亞(ya)油(you)酸≥24%，α-亞(ya)麻(ma)酸≥2.0%，水(shui)(shui)份(fen)≤75%。由于獨特品種、特定養(yang)(yang)殖(zhi)區域和養(yang)(yang)殖(zhi)方式，深溝雞(ji)肉含水(shui)(shui)率低，皮下脂(zhi)肪少，肉質(zhi)鮮美，風味獨特、香味濃郁，煮(zhu)后(hou)湯色透明，脂(zhi)肪團(tuan)聚于液面等特點，而深受(shou)廣(guang)大(da)消費者(zhe)喜愛。

（3）質(zhi)量(liang)安全(quan)規定：深溝(gou)雞(ji)出(chu)欄(lan)時(shi)：8月(yue)齡母雞(ji)體重(zhong)2.2-2.8公(gong)斤(jin)，8月(yue)公(gong)雞(ji)體重(zhong)2.5-3公(gong)斤(jin)；8月(yue)閹雞(ji)3-4公(gong)斤(jin)，所(suo)有出(chu)欄(lan)商品(pin)(pin)雞(ji)必(bi)須達到《中華人民共和國動物防(fang)疫法(fa)》的(de)要求(qiu)，嚴格執(zhi)行(xing)NY 5034—2005無公(gong)害食品(pin)(pin)《禽(qin)肉及禽(qin)副產(chan)品(pin)(pin)》標準(zhun)，保證產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)安全(quan)，質(zhi)量(liang)達到標準(zhun)方(fang)可進入市場。