一.產品介紹

深溝雞(ji)(ji)(ji)毛(mao)色(se)外貌很不一致。一般只把(ba)體型(xing)(xing)大(da)(da)的(de)叫做大(da)(da)種(zhong)雞(ji)(ji)(ji)，體型(xing)(xing)稍小(xiao)的(de)叫做中型(xing)(xing)雞(ji)(ji)(ji)，但在生(sheng)產性(xing)能上(shang)沒(mei)有反映出(chu)多大(da)(da)的(de)區別。歷史上(shang)苗族(zu)(zu)沒(mei)有定居(ju)(ju)的(de)習慣，一九四六年以后，苗族(zu)(zu)從(cong)貴(gui)州咸寧遷移(yi)過來(lai)，聚(ju)居(ju)(ju)在月(yue)望(wang)鄉深溝一帶(dai)，隨之帶(dai)來(lai)了種(zhong)雞(ji)(ji)(ji)，自繁(fan)(fan)自養，并于(yu)尋甸、沾益(yi)等地(di)(di)苗族(zu)(zu)通(tong)婚，因(yin)此苗族(zu)(zu)農戶都(dou)飼(si)養同種(zhong)類型(xing)(xing)的(de)雞(ji)(ji)(ji)種(zhong)。而苗族(zu)(zu)聚(ju)居(ju)(ju)地(di)(di)一般都(dou)在山坡、菁溝旁，交通(tong)不便(bian)，很少(shao)與外界(jie)接(jie)觸(chu)，都(dou)是自繁(fan)(fan)自養，相(xiang)互贈送(song)，只出(chu)售小(xiao)雞(ji)(ji)(ji)，不出(chu)售或很少(shao)出(chu)售雞(ji)(ji)(ji)蛋。在當地(di)(di)特定的(de)自然氣候和生(sheng)產方(fang)式下，培(pei)育(yu)成體形高大(da)(da)，背腰長(chang)直、骨骼發達，腿腳粗長(chang)，從(cong)趾骨以上(shang)脛(jing)骨部分有毛(mao)，體重較大(da)(da)，適(shi)應性(xing)廣，抗(kang)寒冷、耐(nai)(nai)熱、免疫力強，高原亞熱帶(dai)丘陵適(shi)應性(xing)強、發病(bing)少(shao)、耐(nai)(nai)粗飼(si)、覓食(shi)力廣的(de)曲靖地(di)(di)區地(di)(di)方(fang)品種(zhong)。于(yu)1981年載(zai)入《曲靖地(di)(di)區地(di)(di)主主要(yao)畜禽(qin)品種(zhong)志(zhi)》一書中。

二.自然生態(tai)環(huan)境和人(ren)文歷(li)史因素

（1）自然生態環境：深溝雞產地(di)自然生態環境地(di)處低(di)緯度高海(hai)(hai)拔山區。境內山巒起伏，河流縱橫(heng)，地(di)勢東南高峻，中部隆起向西北傾(qing)斜(xie)呈(cheng)階梯型(xing)下降(jiang)，平均海(hai)(hai)拔2000米，最(zui)高海(hai)(hai)拔2493米，最(zui)低(di)海(hai)(hai)拔1772米。土壤(rang)(rang)主要是紅壤(rang)(rang)和黃棕壤(rang)(rang)。土壤(rang)(rang)PH值5.5-7.0，微酸性，疏松、透氣、排水(shui)良好。

（2）水(shui)(shui)(shui)(shui)文情況：境內(nei)紅橋河、咨卡河、馬過(guo)河、龍潭河、南河等河流分別(bie)流入長江(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)系和珠江(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)系。水(shui)(shui)(shui)(shui)資源豐富，水(shui)(shui)(shui)(shui)質優良。

（3）氣(qi)(qi)候情況：氣(qi)(qi)候類(lei)型屬低(di)緯度高原季風(feng)型氣(qi)(qi)候，冬(dong)春干(gan)旱，夏(xia)秋濕潤，季節干(gan)濕分明，雨(yu)量(liang)充沛(pei)，夏(xia)無(wu)酷(ku)暑，冬(dong)無(wu)嚴寒，日照較長，熱(re)量(liang)不足(zu)；但干(gan)冷同(tong)期，雨(yu)熱(re)同(tong)季，干(gan)濕分明，降水集中(zhong)。適應種植各種農(nong)作物(wu)和經濟(ji)作物(wu)。據實測資(zi)料記載，年(nian)平均日照1985小時(shi)以上，年(nian)平均降雨(yu)量(liang)1032毫米，縣(xian)城(cheng)年(nian)均氣(qi)(qi)溫(wen)13.4℃，年(nian)無(wu)霜(shuang)期241天。風(feng)向(xiang)多西南風(feng)，年(nian)均風(feng)速4.3米/秒。

（4）人(ren)文歷史(shi)：深溝(gou)雞(ji)是馬龍縣(xian)當(dang)地(di)(di)苗(miao)(miao)族(zu)傳統養殖的品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，據曲靖地(di)(di)區(qu)地(di)(di)方(fang)(fang)主(zhu)要畜禽品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)志記載(zai)：一九四六年(nian)以后(hou)在馬龍縣(xian)已經形成(cheng)了苗(miao)(miao)族(zu)人(ren)民固(gu)有(you)的一種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)地(di)(di)方(fang)(fang)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)雞(ji)。苗(miao)(miao)族(zu)聚居地(di)(di)一般都在山坡(po)、菁溝(gou)旁，交通不便(bian)，很少與外(wai)界接(jie)觸，都是自(zi)(zi)繁自(zi)(zi)養，相互贈送，只出(chu)(chu)售小雞(ji)，不出(chu)(chu)售或(huo)很少出(chu)(chu)售雞(ji)蛋(dan)。在當(dang)地(di)(di)特定的自(zi)(zi)然氣候和(he)生產方(fang)(fang)式下，培育成(cheng)體形高(gao)大(da)，背腰長直、骨骼發達，腿腳粗長，從趾(zhi)骨以上脛骨部分有(you)毛，體重較大(da)，適應(ying)性(xing)廣，抗寒冷、耐熱、免(mian)疫力強，高(gao)原亞熱帶丘陵適應(ying)性(xing)強、發病少、耐粗飼(si)、覓(mi)食力廣的曲靖地(di)(di)區(qu)地(di)(di)方(fang)(fang)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。于1981年(nian)載(zai)入(ru)《曲靖地(di)(di)區(qu)主(zhu)要畜禽品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)志》一書中。

三.地域范圍

深(shen)溝雞產(chan)于云(yun)南省曲靖(jing)馬(ma)(ma)龍縣境內(nei)，養殖區域(yu)涉及月望鄉、馬(ma)(ma)過河鎮、舊縣鎮、馬(ma)(ma)鳴鄉、納章鎮五個鄉鎮，地理坐標為東經103°16′00″～103°45′00″，北緯25°08′00″～25°37′00″。

四.產(chan)品品質特性(xing)特征

（1）深溝雞(ji)的外貌特征： 體(ti)(ti)型：體(ti)(ti)格高大(da)(da)、背(bei)腰長(chang)(chang)直(zhi)、頸長(chang)(chang)、胸深微(wei)前突出，胸骨長(chang)(chang)而(er)微(wei)彎、腿(tui)(tui)粗(cu)長(chang)(chang)、腳(jiao)外側到(dao)趾(zhi)部著生羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)，俗稱“飛毛(mao)腿(tui)(tui)”。胸肌、腿(tui)(tui)部肌肉發達、豐滿。 喙：粗(cu)短微(wei)彎曲有力、喙色(se)(se)(se)多為烏黑色(se)(se)(se)、尖端略帶白(bai)色(se)(se)(se)。蹠部：多數(shu)為黑色(se)(se)(se)，少(shao)數(shu)為黃色(se)(se)(se)。 臉：臉鮮紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)，鼻(bi)孔(kong)圓(yuan)大(da)(da)，耳垂(chui)紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)。 眼：眼圓(yuan)大(da)(da)而(er)有神(shen)，虹彩桔黃色(se)(se)(se)。 冠：單冠。公(gong)雞(ji)冠肉質厚(hou)而(er)發達，冠峰6～10個，個別12個，肉髯大(da)(da)而(er)下(xia)垂(chui)于(yu)喙下(xia)，左(zuo)右各一片對稱；母雞(ji)冠微(wei)淡紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)，肉質稍(shao)薄不厚(hou)，冠峰小而(er)密，略向一側傾倒，個別也有豆冠。 毛(mao)色(se)(se)(se)：頸羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、肩羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、翼羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、肩羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)為紅(hong)(hong)(hong)底黃白(bai)色(se)(se)(se)。主翼羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、復(fu)主翼羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、主尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、復(fu)尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)為藍黑色(se)(se)(se)（近(jin)似于(yu)黑色(se)(se)(se)），群眾(zhong)稱為“紅(hong)(hong)(hong)毛(mao)雞(ji)”，公(gong)雞(ji)大(da)(da)瑤羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)不發達，少(shao)數(shu)雞(ji)無尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)呈禿尾。 膚色(se)(se)(se)：多數(shu)為淡紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)，少(shao)數(shu)為灰白(bai)色(se)(se)(se)。 成(cheng)年公(gong)雞(ji)體(ti)(ti)重2.5～3千克，母雞(ji)2～2.5千克，閹(yan)雞(ji)3～3.5千克。

（2）深溝雞(ji)的內在品質：深溝雞(ji)雞(ji)肉(rou)中(zhong)含有豐富的氨基酸(suan)和(he)不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)，營養價值(zhi)很(hen)高，其(qi)中(zhong)氨基酸(suan)（總(zong)量）≥15.5%，油酸(suan)≥36.5%，亞油酸(suan)≥24%，α-亞麻(ma)酸(suan)≥2.0%，水份≤75%。由于獨特(te)品種、特(te)定養殖區域(yu)和(he)養殖方式，深溝雞(ji)肉(rou)含水率低，皮下(xia)脂(zhi)肪少，肉(rou)質鮮(xian)美，風味獨特(te)、香味濃郁，煮后(hou)湯(tang)色透(tou)明，脂(zhi)肪團聚于液面等特(te)點，而深受廣大消(xiao)費者喜愛。

（3）質(zhi)(zhi)量(liang)安全(quan)規定(ding)：深(shen)溝雞(ji)出(chu)欄時(shi)：8月(yue)齡母雞(ji)體重2.2-2.8公斤，8月(yue)公雞(ji)體重2.5-3公斤；8月(yue)閹雞(ji)3-4公斤，所有出(chu)欄商品雞(ji)必須達到《中華人民共和(he)國動物防疫(yi)法》的要(yao)求，嚴格(ge)執行NY 5034—2005無公害食品《禽(qin)肉及禽(qin)副產品》標準(zhun)，保證產品質(zhi)(zhi)量(liang)安全(quan)，質(zhi)(zhi)量(liang)達到標準(zhun)方可進入市場。