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一.自然生(sheng)態環境和人文歷(li)史因素

交界(jie)(jie)木(mu)(mu)耳(er)產(chan)區(qu)為張(zhang)廣才(cai)嶺與(yu)松花(hua)平(ping)(ping)(ping)原(yuan)交界(jie)(jie)地(di)帶；森林(lin)(lin)(lin)與(yu)林(lin)(lin)(lin)間(jian)山泉交界(jie)(jie)區(qu)域(yu)；山地(di)與(yu)林(lin)(lin)(lin)間(jian)濕地(di)交界(jie)(jie)沖積(ji)緩坡地(di)方。 交界(jie)(jie)木(mu)(mu)耳(er)產(chan)區(qu)是世界(jie)(jie)上(shang)僅存的(de)(de)三大黑(hei)土(tu)平(ping)(ping)(ping)原(yuan)之一，地(di)勢為低山區(qu)，平(ping)(ping)(ping)均海拔320--670米左右；土(tu)質肥(fei)沃(wo)，土(tu)壤有機質含量(liang)平(ping)(ping)(ping)均達7.2%，是全國(guo)(guo)平(ping)(ping)(ping)均水(shui)平(ping)(ping)(ping)的(de)(de)8倍，超過國(guo)(guo)家(jia)規定(ding)的(de)(de)一級地(di)標(biao)準；空氣質量(liang)好(hao)。交界(jie)(jie)木(mu)(mu)耳(er)生(sheng)(sheng)區(qu)域(yu)森林(lin)(lin)(lin)覆蓋率70%以上(shang)，是天然(ran)的(de)(de)氧吧。碧水(shui)藍天，生(sheng)(sheng)態環境優越，資源極其豐富，是全國(guo)(guo)有名的(de)(de)綠(lv)色(se)食品(pin)基地(di)、省級生(sheng)(sheng)態鄉鎮。未開(kai)發(fa)，無(wu)污染，適(shi)宜綠(lv)色(se)食品(pin)及綠(lv)色(se)產(chan)業發(fa)展。交界(jie)(jie)木(mu)(mu)耳(er)生(sheng)(sheng)產(chan)區(qu)內的(de)(de)野(ye)生(sheng)(sheng)植(zhi)物(wu)70多科1000余(yu)種(zhong)；動物(wu)200余(yu)種(zhong)，生(sheng)(sheng)產(chan)區(qu)有國(guo)(guo)內少有的(de)(de)東方虎、梅花(hua)鹿(lu)、丹頂鶴、白鶴、黑(hei)鸛等(deng)國(guo)(guo)家(jia)一類保護動物(wu)，紫貂、水(shui)獺、猞猁、大天鵝、小天鵝、鴛鴦白枕鶴等(deng)國(guo)(guo)家(jia)二類保護動物(wu)。野(ye)豬、狼、狐貍、野(ye)兔、馬鹿(lu)、野(ye)雞、野(ye)鴨等(deng)隨處(chu)可見。交界(jie)(jie)木(mu)(mu)耳(er)生(sheng)(sheng)產(chan)區(qu)生(sheng)(sheng)態多樣、系統穩定(ding)、環境優美、獨一無(wu)二的(de)(de)自然(ran)適(shi)合(he)交界(jie)(jie)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長。

二.地域范圍

交(jiao)界(jie)木耳的地理標志保(bao)護(hu)的區(qu)域范圍為(wei)(wei)阿(a)城(cheng)區(qu):交(jiao)界(jie)街(jie)(jie)、玉泉街(jie)(jie)、紅星鎮(zhen)(zhen)、小嶺街(jie)(jie)、平山鎮(zhen)(zhen)、亞溝街(jie)(jie)、金龍山鎮(zhen)(zhen)、雙豐(feng)街(jie)(jie)、松峰(feng)山鎮(zhen)(zhen)，地域保(bao)護(hu)范圍面積(ji)125260公頃(qing)(qing)，目(mu)前總(zong)生產規模336.5公頃(qing)(qing)，黑木耳年(nian)產量1900噸(dun)。保(bao)護(hu)區(qu)地處東(dong)經127°05′-127°22′，北(bei)緯45°33′-45°16′之間，東(dong)部(bu)、東(dong)北(bei)部(bu)與尚(shang)志縣(xian)、賓縣(xian)接壤，北(bei)部(bu)與呼(hu)蘭縣(xian)為(wei)(wei)鄰，南部(bu)、西部(bu)與五常市相望(wang)。交(jiao)界(jie)木耳的生產區(qu)域為(wei)(wei)阿(a)城(cheng)區(qu)東(dong)南部(bu)林區(qu)。

三.產品品質特性(xing)特征

本部分內容主(zhu)要(yao)表述反映登記(ji)產品特有的(de)品質特性特征和產品質量(liang)安全方面遵循的(de)規定，主(zhu)要(yao)包括：

(1)外在感(gan)官特(te)征(zheng)：交界木耳干品(pin)(pin)朵面黑褐色(se)(se)，耳背暗灰(hui)色(se)(se)，耳質肥厚、脆滑爽口無異味(wei)，口感(gan)細膩，品(pin)(pin)質極佳。

(2)內在品質指標：交(jiao)界木耳(er)營養豐富(fu)，粗(cu)(cu)蛋(dan)白(bai)質含(han)(han)量(liang)(liang)大于10%， 粗(cu)(cu)脂肪(fang)小于2%，粗(cu)(cu)纖維含(han)(han)量(liang)(liang)大于4%，總糖含(han)(han)量(liang)(liang)大于55％，鈣含(han)(han)量(liang)(liang)大于2600mg/kg，鐵含(han)(han)量(liang)(liang)大于260mg /kg，干(gan)濕比大于1：10。

（3）安(an)全(quan)(quan)要求 產品(pin)符(fu)合(he)《食品(pin)安(an)全(quan)(quan)國家標準(zhun) 食品(pin)中農藥最(zui)大(da)殘留限(xian)(xian)量》（GB2763-2014）和《食品(pin)安(an)全(quan)(quan)國家標準(zhun) 食品(pin)中污染物(wu)限(xian)(xian)量》（GB2762-2012）。

(4)包(bao)(bao)裝(zhuang)材(cai)(cai)料 包(bao)(bao)裝(zhuang)材(cai)(cai)料符合國家(jia)包(bao)(bao)裝(zhuang)衛生標(biao)準，包(bao)(bao)裝(zhuang)的材(cai)(cai)料要潔凈、結實、無(wu)污染、無(wu)異味，并加注(zhu)“交界木耳”字(zi)樣。

(5)標(biao)識(shi) 標(biao)志(zhi)使用(yong)人應在(zai)其產品(pin)或其包裝上統一使用(yong)地理標(biao)志(zhi)。

(6)運(yun)輸 裝(zhuang)卸(xie)運(yun)輸中(zhong)應輕拿(na)輕放(fang)、防止(zhi)擠(ji)壓。運(yun)輸車輛、工具等應清潔(jie)、衛生、無污染(ran)，不得與其它(ta)有毒有害(hai)物品混裝(zhuang)混運(yun)。

(7)貯存場所 貯存場所應清(qing)潔(jie)(jie)衛生(sheng)，不得與(yu)有(you)毒有(you)害物品(pin)混存混放。應選擇避光、清(qing)潔(jie)(jie)、陰(yin)涼(liang)、干燥(zao)、無異味的環境進行(xing)(xing)儲藏，并注意防(fang)霉、防(fang)鼠貯藏、運輸執行(xing)(xing)《無公害農產品(pin)貯藏運輸標準(zhun)》。

五.特定生產方(fang)式

3.1 產(chan)地環(huan)境 產(chan)地要選擇在森林(lin)(lin)與(yu)林(lin)(lin)間山泉交(jiao)(jiao)界區域；山地與(yu)林(lin)(lin)間濕地交(jiao)(jiao)界緩坡沖積(ji)地方。避風向陽的平坦或(huo)緩坡地，要相對集中連片。 NY/T 5295-2015無公(gong)害(hai)食(shi)品 食(shi)用菌產(chan)地環(huan)境條件。

3.2 品種(zhong)選(xuan)(xuan)(xuan)擇與特定要求(qiu) 選(xuan)(xuan)(xuan)用抗逆性強，菌(jun)絲生(sheng)(sheng)長健壯、耳基生(sheng)(sheng)長整齊、色澤黑亮、肉厚、單(dan)片(pian)的(de)黑木耳品種(zhong)。品種(zhong)選(xuan)(xuan)(xuan)擇是(shi)通過在交(jiao)界當地選(xuan)(xuan)(xuan)取耳體(ti)，經黑龍江省科學院(yuan)微(wei)生(sheng)(sheng)物研(yan)究所進行提(ti)取，扶壯，試種(zhong)，擇優(you)，選(xuan)(xuan)(xuan)用。

3.3 生(sheng)產(chan)過(guo)(guo)程管(guan)理 養菌室建在地(di)勢(shi)高燥，保溫通風較好的(de)(de)(de)(de)場地(di)。田間或棚式出(chu)耳(er)(er)生(sheng)產(chan)應選擇背(bei)風向陽(yang)、地(di)勢(shi)平坦、有水源、空氣新鮮無(wu)污染、排水良好 的(de)(de)(de)(de)自然地(di)塊。生(sheng)產(chan)原料(liao)主(zhu)要(yao)為(wei)木(mu)(mu)屑（當(dang)年清林的(de)(de)(de)(de)硬雜木(mu)(mu)為(wei)主(zhu)），附料(liao)為(wei)麩皮、稻（綠色(se)、有機水稻)糠、玉米粉(fen)、豆粉(fen)、白灰、石(shi)膏等。碳、氮比(bi)例為(wei)4：1，為(wei)木(mu)(mu)耳(er)(er)生(sheng)長提供充(chong)分的(de)(de)(de)(de)營養。木(mu)(mu)耳(er)(er)生(sheng)產(chan)過(guo)(guo)程管(guan)理的(de)(de)(de)(de)要(yao)點是合理搭配木(mu)(mu)耳(er)(er)生(sheng)長所需要(yao)的(de)(de)(de)(de)營養、溫度、濕度、酸堿度、通風（氧氣）、光照的(de)(de)(de)(de)六(liu)大要(yao)素(su)，創(chuang)造木(mu)(mu)耳(er)(er)穩產(chan)質優的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)條件。

3.3.1 菌(jun)包制作

（1）拌料(liao)(liao)裝(zhuang)袋。配料(liao)(liao)選(xuan)用優(you)質無腐爛木屑(xie)，附(fu)料(liao)(liao)選(xuan)用標(biao)準無摻(chan)雜的精料(liao)(liao)，白灰(hui)和石膏選(xuan)用正規廠家產品，達到適宜(yi)的營(ying)養比例。拌料(liao)(liao)要均勻(yun)，可采用篩料(liao)(liao)機等設備，培養基料(liao)(liao)沒有凍料(liao)(liao)，水(shui)份均勻(yun)，以手(shou)緊握料(liao)(liao)體(ti)，指縫無水(shui)分(fen)滲出(chu)、手(shou)松開(kai)后料(liao)(liao)體(ti)不散開(kai)為宜(yi)，酸(suan)(suan)堿度（ph值）為6.5（稍微偏酸(suan)(suan)性為宜(yi)）。裝(zhuang)袋時要裝(zhuang)緊實(shi)，減少或杜絕袋料(liao)(liao)分(fen)離現象。

（2）滅菌(jun)接(jie)菌(jun) 菌(jun)包滅菌(jun)過程(cheng)當中自溫(wen)(wen)度達到100度后，連續保持8-10小(xiao)時，悶菌(jun)鍋(guo)5個小(xiao)時左右出鍋(guo)。 將菌(jun)室(shi)清理干(gan)凈，力爭達到無塵、干(gan)燥 的接(jie)菌(jun)環境(jing)。用臭氧機多次消滅雜菌(jun)。接(jie)菌(jun)溫(wen)(wen)度在(zai)22-26度之間，接(jie) 菌(jun)操作完成后，菌(jun)室(shi)溫(wen)(wen)度迅速升至28度，使接(jie)入菌(jun)種迅速成活。

（3）菌(jun)(jun)包生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長 接(jie)菌(jun)(jun)操(cao)作完成(cheng)后(hou)，菌(jun)(jun)室溫(wen)度(du)(du)(du)(du)保(bao)持在(zai)(zai)24-26度(du)(du)(du)(du)之間(jian)，恒溫(wen)養(yang)菌(jun)(jun)。每天(tian)早(zao)晚(wan)(wan)通(tong)風(feng)(feng)半小時(shi)(shi)，待(dai)菌(jun)(jun)室菌(jun)(jun)架中(zhong)間(jian)菌(jun)(jun)包長至1/2時(shi)(shi)，菌(jun)(jun)架上(shang)部2層(ceng)(ceng)與下部2層(ceng)(ceng)進(jin)行交(jiao)換(huan)位置，力爭使(shi)菌(jun)(jun)室上(shang)下菌(jun)(jun)齡(ling)相近，保(bao)證菌(jun)(jun)絲健 壯。根(gen)據生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)季節調整(zheng)養(yang)菌(jun)(jun)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)，45-60天(tian)左(zuo)(zuo)右(you)菌(jun)(jun)包菌(jun)(jun)體(ti)長滿菌(jun)(jun)袋(dai)(dai)，低溫(wen)養(yang)菌(jun)(jun)（16-20度(du)(du)(du)(du)）之間(jian)可有(you)效(xiao)防(fang)(fang)(fang)止(zhi)菌(jun)(jun)齡(ling)老(lao)化。 3.3.2 催(cui)(cui)芽、掛(gua)袋(dai)(dai) 交(jiao)界木(mu)(mu)耳(er)(er)菌(jun)(jun)包出(chu)產(chan)木(mu)(mu)耳(er)(er)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)分(fen)(fen)(fen)為地(di)擺(bai)（生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)環保(bao)）和(he)棚(peng)室掛(gua)袋(dai)(dai)（集(ji)約化）兩種，在(zai)(zai)日(ri)(ri)最低氣(qi)溫(wen)超過10℃時(shi)(shi)進(jin)行。地(di)擺(bai)管(guan)理過程為：栽培(pei)場地(di)整(zheng)床(chuang)做畦床(chuang)面要鋪一層(ceng)(ceng)稻（無公害(hai)水(shui)(shui)稻)草草簾(lian)防(fang)(fang)(fang)止(zhi)泥沙(sha)污(wu)染耳(er)(er)片(pian)(pian)，澆一次透水(shui)(shui)，擺(bai)袋(dai)(dai)前(qian)(qian)(qian)床(chuang)面撒一層(ceng)(ceng)石(shi)灰消毒(du)備(bei)用(yong)。菌(jun)(jun)包開孔前(qian)(qian)(qian)用(yong)5%石(shi)灰水(shui)(shui)溶液(ye)擦洗(xi)菌(jun)(jun)袋(dai)(dai)表面進(jin)行消毒(du)。每個菌(jun)(jun)包開孔120個左(zuo)(zuo)右(you)。對于單(dan)(dan)片(pian)(pian)性狀品種，可扎120～160個眼(yan)，扎眼(yan)深度(du)(du)(du)(du)0.5厘(li)(li)米。開口后(hou)，用(yong)草簾(lian)保(bao)濕(shi)、保(bao)溫(wen)，一周(zhou)左(zuo)(zuo)右(you)開始(shi)早(zao)晚(wan)(wan)通(tong)風(feng)(feng)半小時(shi)(shi)，逐漸從開口處(chu)形(xing)成(cheng)耳(er)(er)基（芽）。棚(peng)室用(yong)塑(su)料布和(he)遮陰網(wang)調控溫(wen)度(du)(du)(du)(du)、濕(shi)度(du)(du)(du)(du)和(he)光照，催(cui)(cui)芽、掛(gua)袋(dai)(dai)時(shi)(shi)間(jian)較地(di)擺(bai)提(ti)前(qian)(qian)(qian)10天(tian)左(zuo)(zuo)右(you)，不(bu)施用(yong)任何(he)除草劑，還(huan)可有(you)效(xiao)防(fang)(fang)(fang)止(zhi)周(zhou)邊田(tian)地(di)農藥飄移污(wu)染，延(yan)長木(mu)(mu)耳(er)(er)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長期(qi)30天(tian)。 3.3.3 澆水(shui)(shui)、采(cai)摘 木(mu)(mu)耳(er)(er)芽（子(zi)實體(ti)）生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長初始(shi)階(jie)段，溫(wen)度(du)(du)(du)(du)16-20度(du)(du)(du)(du)之間(jian)，每次 澆水(shui)(shui)5分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)左(zuo)(zuo)右(you)，澆水(shui)(shui)間(jian)隔90分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)左(zuo)(zuo)右(you)，耳(er)(er)基越大、澆水(shui)(shui)時(shi)(shi)間(jian)逐步 延(yan)長。每5天(tian)左(zuo)(zuo)右(you)停(ting)水(shui)(shui)曬(shai)袋(dai)(dai)2天(tian)。木(mu)(mu)耳(er)(er)采(cai)摘前(qian)(qian)(qian)，停(ting)止(zhi)澆水(shui)(shui)。木(mu)(mu)耳(er)(er)要在(zai)(zai)成(cheng)熟(shu)(shu)前(qian)(qian)(qian)，即沒(mei)有(you)分(fen)(fen)(fen)泌（彈射）孢子(zi)粉之前(qian)(qian)(qian)進(jin)行采(cai)摘，采(cai)大留小，舍棄 流耳(er)(er)，避免粘帶沙(sha)草雜質。采(cai)收(shou)(shou)前(qian)(qian)(qian)先停(ting)水(shui)(shui)1－2天(tian)，讓陽光直(zhi)曬(shai)耳(er)(er)片(pian)(pian)，待(dai)耳(er)(er)片(pian)(pian)干邊時(shi)(shi)進(jin)行采(cai)摘。采(cai)收(shou)(shou)時(shi)(shi)根(gen)據耳(er)(er)片(pian)(pian)的(de)成(cheng)熟(shu)(shu)度(du)(du)(du)(du)分(fen)(fen)(fen)期(qi)收(shou)(shou)獲，采(cai)大留小，采(cai)摘時(shi)(shi)避免把耳(er)(er)根(gen)處(chu)的(de)培(pei)養(yang)料帶出(chu)，以保(bao)護耳(er)(er)芽和(he)幼耳(er)(er)繼(ji)續生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長。每一茬采(cai)摘結束后(hou)進(jin)行曬(shai)袋(dai)(dai)，促使(shi)菌(jun)(jun)絲扶壯積蓄(xu)能量。 3.3.4晾(liang)(liang)(liang)曬(shai)、包裝、貯存 采(cai)摘的(de)木(mu)(mu)耳(er)(er)大小1.5CM左(zuo)(zuo)右(you)，晾(liang)(liang)(liang)曬(shai)時(shi)(shi)將木(mu)(mu)耳(er)(er)放到離(li)地(di)50厘(li)(li)米高的(de)防(fang)(fang)(fang)雨晾(liang)(liang)(liang)曬(shai)架上(shang)，通(tong)進(jin)日(ri)(ri)光和(he)通(tong)風(feng)(feng)自然晾(liang)(liang)(liang)曬(shai)。晾(liang)(liang)(liang)曬(shai)過程中(zhong)，耳(er)(er)體(ti)逐漸干燥收(shou)(shou)縮(suo)，此時(shi)(shi)要將木(mu)(mu)耳(er)(er)向中(zhong)間(jian)聚攏，增加晾(liang)(liang)(liang)曬(shai)厚(hou)度(du)(du)(du)(du)，耳(er)(er)型圓潤規整(zheng)。采(cai)收(shou)(shou)的(de)木(mu)(mu)耳(er)(er)必須及時(shi)(shi)精選(xuan)，按采(cai)收(shou)(shou)期(qi)和(he)耳(er)(er)型及大小分(fen)(fen)(fen)批，分(fen)(fen)(fen)等(deng)級，做到單(dan)(dan)采(cai)、單(dan)(dan)運、單(dan)(dan)儲，放在(zai)(zai)干燥通(tong)風(feng)(feng)庫(ku)房保(bao)存。木(mu)(mu)耳(er)(er)存放：將干燥后(hou)的(de)木(mu)(mu)耳(er)(er)用(yong)絲袋(dai)(dai)裝實，再(zai)用(yong)塑(su)料袋(dai)(dai)二次包裝防(fang)(fang)(fang)潮處(chu)理，待(dai)售。 3.3.5 生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)記錄 記錄木(mu)(mu)耳(er)(er)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)情況、病蟲害(hai)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)情況、技術措施、建立木(mu)(mu)耳(er)(er)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)過程記錄檔(dang)案，記載投入品的(de)名稱、使(shi)用(yong)時(shi)(shi)間(jian)、使(shi)用(yong)目(mu)的(de)、使(shi)用(yong)方法、使(shi)用(yong)量等(deng)。

六.包裝標識相關規定

5.1 符合下列條(tiao)件(jian)的單(dan)位和個(ge)人，可以向(xiang)登記證書持有人申(shen)請使用(yong)農產品地理標(biao)志：

5.1.1 生(sheng)產經營的農產品產自登記地域范圍。

5.1.2 已取得登記(ji)農產(chan)品相關的(de)生產(chan)經(jing)營資質。

5.1.3 能夠(gou)嚴(yan)格按照規(gui)定的(de)質量技術規(gui)范組織生產經(jing)營活動。

5.1.4 具(ju)有地理標志(zhi)農產品(pin)市場(chang)開發經營(ying)能力。 使(shi)用農產品(pin)地理標志(zhi)，應當(dang)按照(zhao)生產經營(ying)年(nian)度(du)與登記證書持有人簽訂(ding)農產品(pin)地理標志(zhi)使(shi)用協(xie)議，在協(xie)議中載明使(shi)用數量(liang)、范(fan)圍及相關的責任義務。

5.2 農產品地理標志使(shi)用人享有以下權利：

5.2.1 可以在產品(pin)及(ji)其(qi)包(bao)裝統一使用農產品(pin)地理標志。

5.2.2 可(ke)以使用登記的農產品地理標(biao)志進行(xing)宣傳和參(can)加展(zhan)覽、展(zhan)示(shi)和展(zhan)銷(xiao)。 5.3 農產品地理標(biao)志使用人應當履行(xing)以下義務：

5.3.1 自覺接受登(deng)記(ji)證(zheng)書持有人的監督檢查。

5.3.2 保證(zheng)地(di)理(li)標志農產品(pin)的品(pin)質和信譽(yu)。

5.3.3 正確(que)規范地(di)使(shi)用(yong)農產品地(di)理標志。

5.4 地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯(su)體系，農產品地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)持有人和(he)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)用(yong)人，對地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)農產品的質量和(he)信譽負(fu)責。

5.5 任何單位(wei)和個人不得偽造、冒用農產品地理標志(zhi)和登記證書(shu)。

5.6 鼓勵(li)單位和個人對農產(chan)品地(di)理(li)標志進行社會監(jian)督(du)。