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勃利梅(mei)花鹿(lu)(lu)(lu)(lu)屬東北(bei)梅(mei)花鹿(lu)(lu)(lu)(lu)。分(fen)布于9個鹿(lu)(lu)(lu)(lu)場，分(fen)別(bie)為(wei)吉星河鹿(lu)(lu)(lu)(lu)場、河口鹿(lu)(lu)(lu)(lu)場、順(shun)天鹿(lu)(lu)(lu)(lu)場、吉興鄉長勝梅(mei)花鹿(lu)(lu)(lu)(lu)養殖場、搶墾鄉福利梅(mei)花鹿(lu)(lu)(lu)(lu)養殖場、小五站鎮東方紅(hong)鹿(lu)(lu)(lu)(lu)場、種羊場鹿(lu)(lu)(lu)(lu)場、種畜(chu)場第一(yi)鹿(lu)(lu)(lu)(lu)場和種畜(chu)場第三鹿(lu)(lu)(lu)(lu)場。地域保(bao)護范(fan)圍面積為(wei)40公頃，梅(mei)花鹿(lu)(lu)(lu)(lu)3500頭，年產(chan)量(liang)145噸(dun)，地理坐(zuo)標位置為(wei)東經130°06′～131°44′，北(bei)緯(wei)45°16′～46°37′之(zhi)間。

產品品質特(te)(te)性特(te)(te)征(zheng)

1、形態特征： 勃利(li)梅花鹿(lu)體態中等，毛(mao)色(se)黃紅色(se)，鹿(lu)的(de)(de)全身分布均(jun)(jun)勻(yun)(yun)的(de)(de)白斑(ban)點，在(zai)背部(bu)的(de)(de)兩(liang)側(ce)較集中，公鹿(lu)體重120-150千克，母鹿(lu)70千克，母鹿(lu)一(yi)年一(yi)胎。公鹿(lu)4月末開始生茸(rong)(rong)(rong)，58天(tian)茸(rong)(rong)(rong)成(cheng)熟(shu)收獲，為二杠排血(xue)(xue)茸(rong)(rong)(rong)：鮮(xian)茸(rong)(rong)(rong)外觀黃色(se)，茸(rong)(rong)(rong)毛(mao)質(zhi)地均(jun)(jun)勻(yun)(yun)，干(gan)(gan)品分支(zhi)典型，結(jie)構均(jun)(jun)稱。茸(rong)(rong)(rong)毛(mao)均(jun)(jun)勻(yun)(yun)無(wu)突(tu)起(qi)，不(bu)破皮，茸(rong)(rong)(rong)頭飽滿(man)，不(bu)擰嘴，不(bu)存折。每支(zhi)干(gan)(gan)茸(rong)(rong)(rong)重100-150克，。縱剖面上三分之(zhi)二為乳白色(se)，以下略帶血(xue)(xue)紅色(se)。鹿(lu)茸(rong)(rong)(rong)氣(qi)味正常。鹿(lu)肉(rou)暗紅色(se)，表面有光(guang)澤，脂(zhi)肪少(shao)呈(cheng)白色(se)，肌肉(rou)結(jie)構緊密，有堅實感。肌纖(xian)維韌性強。煮肉(rou)的(de)(de)湯(tang)汁澄(cheng)清透明(ming)，漂浮(fu)的(de)(de)脂(zhi)肪團(tuan)少(shao)，煮熟(shu)的(de)(de)肉(rou)具有香味。

2、內在品質與特(te)性(xing)：勃利梅花(hua)鹿(lu)鹿(lu)肉具有高(gao)蛋(dan)白(bai)、低(di)脂肪特(te)點(dian)，脂肪含(han)量小于(yu)3%，蛋(dan)白(bai)質含(han)量大(da)于(yu)21%，PH值在6-7之間；勃利鹿(lu)茸氨基酸含(han)量大(da)于(yu)50%，蛋(dan)白(bai)質含(han)量大(da)于(yu)25%，灰(hui)份小于(yu)30%。

3、鹿茸質量鑒定方法和分級標準

3.1鑒定方法

3.1.1感(gan)官鑒(jian)定(ding)。眼看：就是(shi)(shi)用眼睛直接觀察鹿(lu)茸的形狀、色澤(ze)(ze)等，如(ru)砍茸左右枝是(shi)(shi)否(fou)(fou)對稱，各枝長(chang)短、粗細是(shi)(shi)否(fou)(fou)協調，茸皮是(shi)(shi)否(fou)(fou)完(wan)整，色澤(ze)(ze)是(shi)(shi)否(fou)(fou)鮮艷。 手摸(mo)：是(shi)(shi)憑觸覺(jue)(jue)鑒(jian)定(ding)鹿(lu)茸，不占主(zhu)要地位，主(zhu)要是(shi)(shi)感(gan)覺(jue)(jue)鹿(lu)茸的干燥程度(du)，估測其含水量(liang)，拈(nian)量(liang)其大(da)概重量(liang)。 耳(er)聽：聽鹿(lu)茸加工后相(xiang)撞擊的聲音，如(ru)清脆，則(ze)說(shuo)明(ming)含水量(liang)少，干燥程度(du)高；如(ru)聲音發“悶”，說(shuo)明(ming)其干燥程度(du)差。 鼻嗅：靠嗅覺(jue)(jue)鑒(jian)定(ding)鹿(lu)茸是(shi)(shi)否(fou)(fou)腐敗，如(ru)有臭味(wei)，說(shuo)明(ming)腐敗。

3.1.2儀器鑒定(ding)。 目前用(yong)來測(ce)定(ding)鹿茸含水量的(de)儀器是(shi)木材測(ce)水儀，測(ce)出的(de)數(shu)據只能用(yong)作參考。

3.1.3鹿茸(rong)分級標準。 鹿茸(rong)分二(er)杠(gang)本規范的鹿茸(rong)為二(er)杠(gang)茸(rong)。

3.1.4梅(mei)花鹿二(er)杠鋸(ju)茸等(deng)級： 一(yi)等(deng)：干(gan)品(pin)(pin)含(han)水(shui)量不(bu)(bu)(bu)超過18%，不(bu)(bu)(bu)臭，無(wu)蟲蛀(zhu)(zhu)(zhu)，加工(gong)不(bu)(bu)(bu)烏皮(pi)(pi)(pi)(pi)，不(bu)(bu)(bu)暄皮(pi)(pi)(pi)(pi)，不(bu)(bu)(bu)破(po)皮(pi)(pi)(pi)(pi)，主(zhu)(zhu)干(gan)無(wu)折(zhe)痕(hen)(hen)，眉枝(zhi)折(zhe)痕(hen)(hen)不(bu)(bu)(bu)超過一(yi)處，鋸(ju)口有(you)(you)(you)孔(kong)隙，有(you)(you)(you)正(zheng)常(chang)典(dian)型分枝(zhi)，眉枝(zhi)與主(zhu)(zhu)干(gan)比例對稱，粗圓壯嫩，每(mei)支重(zhong)100g以(yi)上(shang)。 二(er)等(deng)：干(gan)品(pin)(pin)含(han)水(shui)量不(bu)(bu)(bu)超過18%，不(bu)(bu)(bu)臭，無(wu)蟲蛀(zhu)(zhu)(zhu)，加工(gong)不(bu)(bu)(bu)烏皮(pi)(pi)(pi)(pi)，不(bu)(bu)(bu)暄皮(pi)(pi)(pi)(pi)，主(zhu)(zhu)干(gan)破(po)皮(pi)(pi)(pi)(pi)不(bu)(bu)(bu)露骨組(zu)織，主(zhu)(zhu)干(gan)無(wu)折(zhe)痕(hen)(hen)，不(bu)(bu)(bu)擰(ning)(ning)嘴，鋸(ju)口有(you)(you)(you)孔(kong)隙，分枝(zhi)正(zheng)常(chang)，主(zhu)(zhu)干(gan)與眉枝(zhi)比例適(shi)當(dang)，虎口以(yi)下(xia)允許有(you)(you)(you)小骨痘、棱，每(mei)支重(zhong)65g以(yi)上(shang)。 三等(deng)：干(gan)品(pin)(pin)含(han)水(shui)量不(bu)(bu)(bu)超過18%，不(bu)(bu)(bu)臭，無(wu)蟲蛀(zhu)(zhu)(zhu)，有(you)(you)(you)暄皮(pi)(pi)(pi)(pi)，不(bu)(bu)(bu)烏皮(pi)(pi)(pi)(pi)，破(po)皮(pi)(pi)(pi)(pi)不(bu)(bu)(bu)露骨組(zu)織，枝(zhi)叉瘦(shou)小，不(bu)(bu)(bu)擰(ning)(ning)嘴，鋸(ju)口有(you)(you)(you)正(zheng)常(chang)孔(kong)隙，虎口以(yi)下(xia)有(you)(you)(you)棱、痘，每(mei)支重(zhong)45g以(yi)上(shang)。 四等(deng)：干(gan)品(pin)(pin)含(han)水(shui)量不(bu)(bu)(bu)超過18%，不(bu)(bu)(bu)臭，無(wu)蟲蛀(zhu)(zhu)(zhu)，不(bu)(bu)(bu)符(fu)合一(yi)、二(er)、三等(deng)者均(jun)為四等(deng)。

4、包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)：地域范圍內的(de)生產(chan)經(jing)營企業要按照《農(nong)(nong)(nong)產(chan)品地理標(biao)(biao)志公共(gong)標(biao)(biao)識(shi)(shi)使用(yong)(yong)(yong)規范》的(de)要求和農(nong)(nong)(nong)業部農(nong)(nong)(nong)產(chan)品質量安(an)全(quan)中心(xin)公共(gong)標(biao)(biao)識(shi)(shi)授權規定，在(zai)產(chan)品或(huo)(huo)產(chan)品包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)上正確使用(yong)(yong)(yong)全(quan)國統(tong)一的(de)公共(gong)標(biao)(biao)識(shi)(shi)。勃利梅(mei)花鹿(lu)鹿(lu)肉包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)采用(yong)(yong)(yong)PE材料(liao)的(de)塑料(liao)袋(dai)，每袋(dai)5公斤。鹿(lu)茸(rong)采用(yong)(yong)(yong)橡木盒包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。不得含有(you)(you)有(you)(you)毒有(you)(you)害物質，不得對內部鹿(lu)茸(rong)、鹿(lu)肉造成(cheng)直接或(huo)(huo)間接污染(ran)。

5、貯(zhu)藏(zang)：鹿肉在(zai)零下(xia)(xia)4度條件下(xia)(xia)，排酸24小時后進行低溫(wen)貯(zhu)藏(zang)或速凍后貯(zhu)藏(zang)在(zai)-18℃以下(xia)(xia)。鹿茸在(zai)常溫(wen)下(xia)(xia)避(bi)光貯(zhu)存。

6、運輸：鹿茸在包裝、運輸過程中，要遵循小包裝、少擠壓、避高溫的原則。鹿肉要采用專用冷藏車進行運輸。

7、安全(quan)要求：產品質量安全(quan)按照(zhao)NY 5044-2001標。

特定生產方式

1、鹿(lu)場址的選擇

1.1選(xuan)擇條件。 鹿(lu)(lu)場(chang)址(zhi)選(xuan)擇應符合(he)NY/T391的規定(ding)。鹿(lu)(lu)場(chang)應距主要(yao)公路1.0～1.5km、距離(li)鐵路5km以(yi)上。鹿(lu)(lu)場(chang)址(zhi)應選(xuan)擇在地勢較高、平坦開闊、有(you)2°～10°坡度的地方(fang)，以(yi)利(li)于排(pai)水。土(tu)質以(yi)砂質或砂石土(tu)為(wei)宜。鹿(lu)(lu)場(chang)址(zhi)選(xuan)擇，要(yao)遠(yuan)離(li)工、礦、污水排(pai)放區(qu)，還要(yao)遠(yuan)離(li)其(qi)他飼養場(chang)。交通方(fang)便，水、電(dian)充(chong)足(zu)。每頭梅花(hua)鹿(lu)(lu)平均(jun)占舍(she)面積2～3平方(fang)米(mi)，運動場(chang)8～10平方(fang)米(mi)，鹿(lu)(lu)場(chang)四(si)周圍墻(qiang)高度應在2.5m以(yi)上。

1.2飼(si)(si)料(liao)。 勃利(li)梅花(hua)鹿是草食動物，在鹿場選址時(shi)應留(liu)有(you)足夠(gou)的草場或飼(si)(si)料(liao)地，保(bao)證精(jing)、粗飼(si)(si)料(liao)的來源。鹿場最好建在森林(lin)的邊(bian)緣，便于冬(dong)季有(you)可摟取的柞樹葉、楊樹葉喂鹿。每年每頭(tou)圈養鹿所需精(jing)、粗飼(si)(si)料(liao)

2、鹿場的規劃與布局

2.1場(chang)內的功能區(qu)劃(hua)分(fen)。 鹿(lu)場(chang)功能分(fen)區(qu)為養鹿(lu)生(sheng)(sheng)產(chan)區(qu)、輔助生(sheng)(sheng)產(chan)區(qu)、經營管理(li)區(qu)、職工生(sheng)(sheng)活區(qu)四區(qu)。養鹿(lu)生(sheng)(sheng)產(chan)區(qu)包(bao)括：鹿(lu)舍、飼(si)料加工調制(zhi)室、精粗飼(si)料庫房、青貯窖(jiao)、鹿(lu)茸和鹿(lu)產(chan)品加工室、獸醫室等。

2.2建(jian)筑布局。 鹿(lu)(lu)場建(jian)筑布局最好在建(jian)筑用地的東西方向安(an)排，應(ying)按住宅(zhai)區(qu)(qu)、管理(li)區(qu)(qu)、輔助區(qu)(qu)、養鹿(lu)(lu)區(qu)(qu)，依次由西向東平行排列，管理(li)區(qu)(qu)距離(li)養鹿(lu)(lu)區(qu)(qu)不應(ying)少于(yu)(yu)200m，各(ge)區(qu)(qu)內的建(jian)筑物不宜過密(mi)，各(ge)棟之間應(ying)有寬敞(chang)的走廊，以(yi)便于(yu)(yu)撥鹿(lu)(lu)及馴化。青貯窖、粗飼料棚、干草(cao)垛安(an)排在鹿(lu)(lu)舍(she)上(shang)(shang)坡處，糞場的位(wei)置(zhi)應(ying)在本區(qu)(qu)一切建(jian)筑物的下風處，與鹿(lu)(lu)舍(she)距離(li)應(ying)在30m以(yi)上(shang)(shang)，若圈養放牧(mu)(mu)時，鹿(lu)(lu)舍(she)應(ying)直通放牧(mu)(mu)道。

3、鹿場的建設

3.1鹿(lu)(lu)舍(she)的規格(ge)與建筑(zhu)要求。 圈(quan)養鹿(lu)(lu)鹿(lu)(lu)舍(she)規格(ge)為：梅花鹿(lu)(lu)棚(peng)舍(she)長10.5m，寬(kuan)6m，運動場27m，寬(kuan)10.5m，可養公(gong)鹿(lu)(lu)20～30只，母(mu)鹿(lu)(lu)20～25只或育成鹿(lu)(lu)40～45只。 鹿(lu)(lu)舍(she)的光線應充足，一(yi)般為三壁(bi)式磚(zhuan)瓦結構敞圈(quan)，人字形(xing)房蓋(gai)，前面(mian)無墻壁(bi)。房前檐距(ju)(ju)地(di)面(mian)2.1～2.2m；后(hou)(hou)檐距(ju)(ju)地(di)面(mian)1.8m，棚(peng)舍(she)后(hou)(hou)墻留有(you)后(hou)(hou)窗，以便(bian)于通風。

4、鹿(lu)種選擇。 勃利梅(mei)花鹿(lu)雌(ci)雄異形(xing)，公(gong)(gong)鹿(lu)長(chang)(chang)角，母鹿(lu)無(wu)角。耳大直(zhi)立(li)，頸(jing)細長(chang)(chang)， 尾短，體態清秀。冬毛栗棕(zong)色(se)，絨毛厚密(mi)，無(wu)明顯白色(se)斑(ban)點。公(gong)(gong)鹿(lu)生后第(di)二年長(chang)(chang)出錐形(xing)角，俗稱(cheng)“毛桃(tao)”，第(di)三(san)年角開始分杈(cha)，發育完全(quan)的成角為四杈(cha)形(xing)。4月份角脫落，之后長(chang)(chang)出鹿(lu)茸(rong)，夏末(mo)生長(chang)(chang)成熟并完全(quan)骨化，9月份茸(rong)皮脫落，形(xing)成鹿(lu)角。

5、鹿的飼養管(guan)理

5.1公(gong)鹿的飼養管理技(ji)術。

5.1.1生茸(rong)(rong)期的管(guan)理。 生茸(rong)(rong)期管(guan)理首先要對圈舍、保定器及附屬設備進行檢修，確保牢固，防止突出傷鹿傷茸(rong)(rong)。隨(sui)時(shi)(shi)觀察鹿的脫盤生茸(rong)(rong)情況，及時(shi)(shi)去掉(diao)壓(ya)茸(rong)(rong)的角盤。夏季在運動場(chang)內應設置陰棚(peng)，高溫炎熱天氣可進行人工淋水(shui)，應隨(sui)時(shi)(shi)注意改善舍內的濕度和通風條件。

5.1.2 配(pei)種期(qi)的飼養(yang)。 每(mei)年9～11月份為公梅花鹿(lu)(lu)的求偶配(pei)種期(qi)，這一時期(qi)內(nei)公鹿(lu)(lu)的性(xing)欲(yu)非常旺盛，興奮好(hao)斗，食欲(yu)減退，體(ti)力消耗(hao)大，由于采食量減少，日糧要力求少而(er)精，營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)高，適口性(xing)好(hao)，可在生茸期(qi)精料(liao)配(pei)方的基礎上增加谷物籽實類，減少糠麩類的使(shi)用量。

5.2母鹿(lu)的(de)飼養管理(li)

5.2.1配(pei)種(zhong)與妊(ren)(ren)娠(shen)的(de)(de)(de)飼(si)養(yang)管理。 每年的(de)(de)(de)8月中、下旬母(mu)鹿進入配(pei)種(zhong)前(qian)的(de)(de)(de)斷奶恢復階(jie)段。此階(jie)段日糧配(pei)合應(ying)以(yi)(yi)粗飼(si)料和多(duo)汁飼(si)料為主(zhu)，精飼(si)料為輔。妊(ren)(ren)娠(shen)母(mu)鹿食量(liang)增(zeng)加，應(ying)保證蛋(dan)白(bai)質、無(wu)機鹽(yan)和維生素的(de)(de)(de)供給(gei)，在妊(ren)(ren)娠(shen)初期(qi)因為胎(tai)兒發育(yu)較(jiao)慢，所(suo)以(yi)(yi)主(zhu)要選擇(ze)一些容積(ji)較(jiao)大的(de)(de)(de)青飼(si)料、根莖類飼(si)料和品質良好的(de)(de)(de)干粗飼(si)料。妊(ren)(ren)娠(shen)后期(qi)，因為胎(tai)兒發育(yu)加快，容積(ji)增(zeng)大。應(ying)以(yi)(yi)體積(ji)較(jiao)小、營養(yang)濃度較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)精料為主(zhu)，臨產前(qian)半月應(ying)適當限飼(si)，防(fang)止母(mu)鹿過肥(fei)而引起難產。

5.2.2產仔(zi)哺乳期的(de)飼(si)養(yang)管理。 母(mu)鹿每(mei)年5月至7月份(fen)產仔(zi)，鹿的(de)泌(mi)乳量和乳的(de)質(zhi)(zhi)量與其攝入飼(si)料(liao)的(de)質(zhi)(zhi)量，特別是維生素和礦(kuang)物質(zhi)(zhi)密切(qie)相關。此期內(nei)飼(si)料(liao)要(yao)求多樣化，營養(yang)物質(zhi)(zhi)齊(qi)全。在管理上要(yao)對圈舍進行(xing)經常(chang)的(de)清掃消毒。要(yao)設(she)立(li)仔(zi)鹿保護欄、仔(zi)鹿床，鋪設(she)墊草。母(mu)鹿分娩后要(yao)有專人(ren)值班，對扒仔(zi)、咬仔(zi)、棄(qi)仔(zi)、咬尾(wei)、舐(shi)肛惡(e)癖的(de)母(mu)鹿要(yao)及時撥出單獨管理或淘汰，對被遺棄(qi)的(de)仔(zi)鹿要(yao)及時找保姆(mu)鹿。

5.3育成鹿(lu)的(de)飼(si)養管(guan)理(li)。 在(zai)飼(si)養上日(ri)(ri)糧蛋白(bai)水平應在(zai)23％左右，梅花鹿(lu)每(mei)日(ri)(ri)喂給(gei)精飼(si)料0.75～1.0kg，其中，豆餅至少(shao)占一(yi)半，骨(gu)粉和食鹽(yan)15～20g，優質粗飼(si)料2～2.5kg。在(zai)管(guan)理(li)上應按性別和體況(kuang)適(shi)時進(jin)行分(fen)群(qun)，以防止早熟的(de)鹿(lu)亂交配，影響生長發育。應及(ji)時把它(ta)們(men)撥到能充(chong)分(fen)運動(dong)、休息(xi)和采(cai)食面積(ji)較大的(de)圈(quan)舍(she)內。

6、鹿茸(rong)的(de)采收(shou)。 掌(zhang)鋸(ju)(ju)人一(yi)手(shou)握(wo)鋸(ju)(ju)一(yi)手(shou)握(wo)住茸(rong)體，從珍(zhen)珠盤上(shang)2～3cm處(chu)將(jiang)茸(rong)鋸(ju)(ju)掉。 茸(rong)根留槎要平整(zheng)。鋸(ju)(ju)茸(rong)止(zhi)血(xue)用七厘散。先將(jiang)止(zhi)血(xue)藥(yao)撒到用塑料(liao)布做成的(de)敷料(liao)上(shang)(15×l5cm)，上(shang)藥(yao)時用手(shou)掌(zhang)托著敷料(liao)扣到鋸(ju)(ju)口(kou)上(shang)，輕輕按壓(ya)一(yi)下即可。

包(bao)裝標(biao)識相關規定

1、符合下列條件(jian)的單位和個人，可以向登(deng)記證書持有人申請使用(yong)農產品地理標(biao)志(zhi)：

1.1 生產(chan)經營的農產(chan)品(pin)產(chan)自登記(ji)地域范圍(wei)。

1.2 已(yi)取得登(deng)記農產品(pin)相關的(de)生產經(jing)營資(zi)質。

1.3 能夠嚴格按(an)照規(gui)定的質量技術規(gui)范組織開展生產經營(ying)活動。

1.4 具有地(di)理(li)(li)標(biao)志農產品(pin)市場開發(fa)經(jing)營能力。 使(shi)用(yong)農產品(pin)地(di)理(li)(li)標(biao)志，應當按照生產經(jing)營年度與登記證書(shu)持有人(ren)簽訂農產品(pin)地(di)理(li)(li)標(biao)志使(shi)用(yong)協議，在(zai)協議中(zhong)載明(ming)使(shi)用(yong)數量、范圍及相關 的責任義務(wu)。

2、農產品地理(li)標志(zhi)使用(yong)人享有以下權利：

2.1可以在產(chan)品及(ji)其包(bao)裝(zhuang)主(zhu)統一使用(yong)農產(chan)品地理標(biao)志。

2.2可(ke)以(yi)使(shi)用(yong)登記的農(nong)產品(pin)地理標志進(jin)行宣傳和(he)參(can)加展(zhan)覽(lan)、展(zhan)示和(he)展(zhan)銷。

3、農(nong)產品地理標志使用人(ren)應當履行(xing)以(yi)下義務：

3.1自覺接受登記證書(shu)持有人的監督檢查。

3.2保證地(di)理標志農產品的品質和信譽。

3.3正(zheng)確規(gui)范地使(shi)用農產品地理標志。

4、地理標志(zhi)農產(chan)(chan)品的生產(chan)(chan)經營者，應當建(jian)立質(zhi)量控制追(zhui)溯體系，農產(chan)(chan)品地理標志(zhi)持有人和(he)標志(zhi)使用人，對地理標志(zhi)農產(chan)(chan)品的質(zhi)量和(he)信(xin)譽負責。

5、任何單位和個人(ren)不得偽造、冒用農產品地(di)理(li)標志和登記證書。

6、鼓勵單(dan)位和個人對(dui)農產(chan)品地(di)理(li)標志進(jin)行(xing)社會監督。