芒果视频下载

鳳凰血粑鴨的來歷

相傳在明(ming)朝初年，當時朱元璋剛坐上皇位，為了防止有人奪位，他便派劉伯(bo)溫到處(chu)去砍龍(long)脈。

劉(liu)伯(bo)溫(wen)在(zai)湘西發現(xian)了(le)一座山，叫南華山，氣勢(shi)非(fei)凡，非(fei)常符合龍脈的氣勢(shi)。

劉(liu)伯溫派人日夜不停地挖(wa)，終于在龍頸處把(ba)山脈挖(wa)斷了(le)，河水也(ye)從這個缺(que)口(kou)改了(le)道，成(cheng)為了(le)現在的沱江。

自(zi)從龍脈被挖斷(duan)以(yi)后，鳳凰(huang)城連(lian)年水災旱災，當地人都說朱(zhu)元璋(zhang)破壞了(le)鳳凰(huang)城的風水。

后來(lai)有(you)個道士提出，用(yong)糯米加鴨血(xue)(xue)來(lai)做菜祭(ji)拜，因為糯米可(ke)以粘住靈氣(qi)，鴨血(xue)(xue)可(ke)以為死去(qu)的鳳凰輸入新(xin)(xin)的血(xue)(xue)液(ye)，讓(rang)它重新(xin)(xin)展翅(chi)高飛。

就這樣，鳳凰城家家戶戶都開始(shi)做這道菜。

鳳凰血粑鴨的做法

血(xue)(xue)粑的(de)(de)制(zhi)作：將預先(xian)浸(jin)泡好(hao)的(de)(de)上等(deng)糯米裝入碗里，宰(zai)殺鴨子時將鴨血(xue)(xue)溶入糯米浸(jin)泡均勻。等(deng)鴨血(xue)(xue)凝固了，再上鍋蒸熟(shu)，蒸好(hao)的(de)(de)血(xue)(xue)粑放(fang)涼后，切片或切塊，放(fang)到油鍋中稍炸酥備用。

鴨肉的炒制：

1、買的仔鴨(ya)處理干(gan)凈，大小以三斤多的鴨(ya)子(zi)為宜，處理完大概兩斤左右，剁成大小合(he)適的鴨(ya)塊。

2、干椒切(qie)段(duan)、鮮紅椒切(qie)滾刀片、姜切(qie)片、蔥打(da)成蔥結備用(yong)。

3、鍋子熱油，先(xian)下(xia)鴨(ya)(ya)頭、鴨(ya)(ya)掌和鴨(ya)(ya)舌，炸至焦(jiao)黃后，再下(xia)其他鴨(ya)(ya)塊一起爆(bao)炒(chao)，爆(bao)炒(chao)的時間不能太短，十分鐘是需要的，炒(chao)的過程中加干(gan)椒和香葉、八角一起爆(bao)炒(chao)，炒(chao)至鴨(ya)(ya)塊都有些變(bian)黃的時候(hou)，加鹽、甜(tian)醬和老抽(chou)炒(chao)勻。

4、加(jia)適量水，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)小(xiao)火燜(men)幾(ji)分鐘(zhong)，放血粑一起再(zai)燜(men)幾(ji)分鐘(zhong)，把(ba)血粑煮軟(ruan)即可。

5、湯汁變濃的時候(hou)，放鮮(xian)紅椒、仔姜一起(qi)翻(fan)炒(chao)片刻，最后放蔥結，翻(fan)炒(chao)半分鐘，淋香油出鍋(guo)。