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烏拉特羊肉和錫盟羊肉哪個好

烏(wu)拉特羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)表現(xian)出肉(rou)(rou)色(se)鮮(xian)紅、肌間脂(zhi)肪(fang)含量高(gao)、多汁性好，嫩(nen)度理(li)(li)(li)想(xiang)。熟(shu)肉(rou)(rou)率(lv)指標(biao)較為理(li)(li)(li)想(xiang)、肉(rou)(rou)的PH 值偏酸(suan)性，烏(wu)拉特羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)具有較為理(li)(li)(li)想(xiang)的外觀要求及(ji)優良的貯存(cun)穩定性，是生產優質羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)的理(li)(li)(li)想(xiang)原料。其肉(rou)(rou)質細嫩(nen)鮮(xian)美多汁，無膳腥味，而且有胴體(ti)豐滿，色(se)澤鮮(xian)美，肉(rou)(rou)層厚實緊湊，高(gao)蛋白，低脂(zhi)肪(fang)，瘦肉(rou)(rou)率(lv)高(gao)，肌間脂(zhi)肪(fang)分布均(jun)勻，富有人體(ti)所需各(ge)種氨基(ji)酸(suan)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)。因此，烏(wu)拉特灘羊(yang)(yang)不僅(jin)是“手抓(zhua)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)”的首先用肉(rou)(rou)，更是最佳涮(shuan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)和(he)燒烤用原料。

錫林(lin)郭勒盟地處北緯43°的(de)(de)(de)錫林(lin)郭勒草原(yuan)是上蒼恩(en)賜的(de)(de)(de)黃金牧(mu)場(chang)，藍(lan)天白云，水(shui)草肥美，牛羊茁(zhuo)壯，古時(shi)貴(gui)為皇家貢品(pin)。尤其(qi)草原(yuan)上的(de)(de)(de)河水(shui)，基本(ben)都(dou)以泉水(shui)及(ji)雨水(shui)組成，所(suo)以幾乎沒有任何污染，人都(dou)可以直(zhi)接(jie)飲(yin)用，更何況是羊群(qun)。并且草原(yuan)上有將近300多種(zhong)名貴(gui)草藥及(ji)豆科植物，供養著(zhu)草原(yuan)牛羊的(de)(de)(de)成長，因此也使得錫林(lin)郭勒牧(mu)場(chang)的(de)(de)(de)羊肉質紋理更為緊湊，脂(zhi)肪更為均衡，味道更為鮮。

烏拉特烤全羊怎么做好吃

材料(liao)：整只(zhi)羊、面(mian)粉、鹽、姜、蔥(cong)、大蒜、孜然、辣椒粉、花椒粉、白胡(hu)椒粉、料(liao)酒、醬油、食用(yong)油等調(diao)料(liao)，烤羊架和篝火。

步驟：1、洗凈整只羊，并(bing)將內臟清理干(gan)凈。

2、將面粉、鹽(yan)和水混合(he)成面團，將其涂在羊的表面，然后用清水沖(chong)洗干凈。

3、將姜、蔥、大蒜(suan)、孜然、辣椒粉(fen)、花椒粉(fen)、白胡(hu)椒粉(fen)、料(liao)(liao)酒、醬油和食用油等(deng)調(diao)料(liao)(liao)混合在(zai)一起，涂抹在(zai)羊的(de)內外部(bu)分，并將剩余的(de)調(diao)料(liao)(liao)塞(sai)入羊的(de)腹(fu)腔中。

4、將(jiang)羊用繩(sheng)子綁(bang)好，將(jiang)其懸掛在篝火(huo)上(shang)，用炭火(huo)烤制(zhi)3-4小(xiao)時，直到烤熟(shu)為(wei)止。

5、烤(kao)好的(de)羊肉取下后，撕成小(xiao)塊即(ji)可享(xiang)用。

烏拉特烤全羊的禮儀有哪些

羊(yang)頭必須向著主(zhu)賓。在宴(yan)會上用整羊(yang)招待(dai)客(ke)人時 ，一般(ban)要唱贊(zan)歌敬(jing)酒三(san)巡 ，當(dang)賓客(ke)們開(kai)始唱和時，再斟一杯酒，誦獻(xian)整羊(yang)的(de)(de)祝辭。專(zhuan)門向執刀割肉(rou)、招待(dai)客(ke)人的(de)(de)人敬(jing)酒一杯之后(hou)，主(zhu)人請席(xi)間長者先(xian)動刀。

那位執刀招待，蒙(meng)古(gu)語稱“渾都格其”。長者接過蒙(meng)古(gu)刀，在(zai)羊(yang)頭(tou)的前額劃個“十”字(zi)，從羊(yang)的腦(nao)后、嘴角兩邊(bian)、兩個耳朵(duo)、兩個眼眶、脖頸、硬腭(e)上割下幾塊肉，再把羊(yang)頭(tou)轉向主賓。

主賓端(duan)起羊頭回贈主人。主人端(duan)過一個空盤，接過羊頭和長者(zhe)割下(xia)的(de)部(bu)位(wei)肉，擺在佛(fo)龕前(qian)敬佛(fo)。

接(jie)著(zhu)用專用的蒙古刀(dao)(dao)，從羊(yang)烏(wu)(wu)查(cha)的右側(ce)、左側(ce)切(qie)(qie)出長條薄片，左右交換放(fang)置。割(ge)羊(yang)烏(wu)(wu)查(cha)前半部時，刀(dao)(dao)刃向(xiang)外。如此切(qie)(qie)割(ge)三次之后(hou),分節卸下(xia)其(qi)它(ta)骨頭(tou)，由(you)陽(yang)面轉圈后(hou)，退回(hui)去(qu)放(fang)入肉湯(tang)里(li)熱(re),然后(hou)上(shang)桌進餐。退下(xia)整(zheng)羊(yang)后(hou)，上(shang)肉湯(tang)。

禮(li)獻(xian)(xian)整羊時，通常安排(pai)專人(ren)獻(xian)(xian)祝(zhu)辭。誦祝(zhu)前，要(yao)向祝(zhu)辭人(ren)敬酒(jiu)一杯(bei)。祝(zhu)辭人(ren)用無名指蘸酒(jiu)彈酹，然(ran)后舉杯(bei)祝(zhu)辭。誦祝(zhu)辭的姿勢：老年人(ren)坐著(zhu)，中年人(ren)單腿跪著(zhu)，年輕人(ren)站著(zhu)。祝(zhu)辭內容因(yin)人(ren)、因(yin)事、因(yin)地區不(bu)同而各異。