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烏拉特羊肉和錫盟羊肉哪個好

烏拉特(te)(te)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)表現出肉(rou)(rou)色鮮(xian)(xian)紅、肌(ji)間脂肪含量(liang)高、多汁(zhi)性(xing)好(hao)，嫩(nen)度理(li)想(xiang)。熟(shu)肉(rou)(rou)率(lv)(lv)指標較(jiao)為(wei)理(li)想(xiang)、肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)PH 值偏酸性(xing)，烏拉特(te)(te)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)具有較(jiao)為(wei)理(li)想(xiang)的(de)(de)(de)外觀要(yao)求及優良(liang)的(de)(de)(de)貯存穩定(ding)性(xing)，是生產(chan)優質羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)理(li)想(xiang)原料。其肉(rou)(rou)質細嫩(nen)鮮(xian)(xian)美(mei)多汁(zhi)，無膳腥(xing)味，而且(qie)有胴體(ti)豐滿，色澤鮮(xian)(xian)美(mei)，肉(rou)(rou)層厚實(shi)緊(jin)湊，高蛋白，低脂肪，瘦肉(rou)(rou)率(lv)(lv)高，肌(ji)間脂肪分(fen)布均(jun)勻，富有人體(ti)所需各(ge)種(zhong)氨基(ji)酸和脂肪酸。因此，烏拉特(te)(te)灘羊(yang)(yang)不僅是“手抓羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)”的(de)(de)(de)首(shou)先用肉(rou)(rou)，更是最佳涮羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)和燒(shao)烤用原料。

錫林(lin)郭勒(le)盟(meng)地處北緯43°的(de)(de)錫林(lin)郭勒(le)草(cao)原是(shi)上蒼恩賜的(de)(de)黃金牧(mu)場，藍天(tian)白(bai)云，水草(cao)肥美，牛(niu)羊茁壯(zhuang)，古(gu)時貴為皇家貢(gong)品。尤其(qi)草(cao)原上的(de)(de)河水，基本(ben)都以泉(quan)水及(ji)雨(yu)水組成，所(suo)以幾乎沒有任(ren)何污染，人都可以直接飲用，更何況(kuang)是(shi)羊群(qun)。并且草(cao)原上有將近300多(duo)種名(ming)貴草(cao)藥及(ji)豆(dou)科植物，供養著草(cao)原牛(niu)羊的(de)(de)成長，因(yin)此也使得錫林(lin)郭勒(le)牧(mu)場的(de)(de)羊肉質(zhi)紋理更為緊湊(cou)，脂肪更為均衡，味道更為鮮。

烏拉特烤全羊怎么做好吃

材料(liao)：整只羊、面粉(fen)、鹽、姜、蔥、大蒜、孜然、辣椒(jiao)粉(fen)、花(hua)椒(jiao)粉(fen)、白(bai)胡椒(jiao)粉(fen)、料(liao)酒(jiu)、醬油、食用油等調料(liao)，烤(kao)羊架和篝火。

步驟：1、洗凈(jing)整只羊，并(bing)將內臟清理(li)干凈(jing)。

2、將面粉、鹽(yan)和水(shui)混合(he)成面團，將其涂在羊的表面，然后用(yong)清水(shui)沖洗干凈(jing)。

3、將(jiang)姜、蔥、大蒜(suan)、孜然、辣(la)椒(jiao)粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)、白胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、料(liao)酒(jiu)、醬(jiang)油(you)和食用油(you)等調(diao)料(liao)混合在(zai)一起，涂抹在(zai)羊的內外部分，并將(jiang)剩余的調(diao)料(liao)塞入羊的腹腔中。

4、將(jiang)羊用(yong)繩子(zi)綁(bang)好(hao)，將(jiang)其懸掛在篝火上，用(yong)炭火烤(kao)制3-4小時，直到烤(kao)熟為止。

5、烤好的(de)羊肉取下(xia)后，撕(si)成(cheng)小塊(kuai)即(ji)可(ke)享用(yong)。

烏拉特烤全羊的禮儀有哪些

羊頭必須(xu)向著(zhu)主賓。在宴會上用(yong)整羊招待(dai)客人(ren)時 ，一般(ban)要唱(chang)贊歌敬酒(jiu)三巡 ，當賓客們開始唱(chang)和時，再(zai)斟一杯(bei)酒(jiu)，誦(song)獻整羊的(de)祝辭。專門向執刀(dao)割肉、招待(dai)客人(ren)的(de)人(ren)敬酒(jiu)一杯(bei)之后(hou)，主人(ren)請席間(jian)長者先動刀(dao)。

那位(wei)執刀(dao)招待(dai)，蒙(meng)(meng)古語稱“渾都格其”。長者(zhe)接過蒙(meng)(meng)古刀(dao)，在羊頭(tou)的前額劃(hua)個“十”字，從(cong)羊的腦后、嘴角兩(liang)邊、兩(liang)個耳(er)朵、兩(liang)個眼眶、脖(bo)頸、硬腭上(shang)割下(xia)幾(ji)塊肉，再把羊頭(tou)轉(zhuan)向主賓。

主(zhu)(zhu)賓端(duan)(duan)起羊頭(tou)回贈主(zhu)(zhu)人(ren)。主(zhu)(zhu)人(ren)端(duan)(duan)過(guo)一個空(kong)盤，接過(guo)羊頭(tou)和(he)長者割(ge)下的部位肉(rou)，擺(bai)在佛(fo)龕(kan)前敬佛(fo)。

接(jie)著用專用的蒙古刀(dao)，從羊烏查(cha)的右側(ce)、左(zuo)側(ce)切出長條薄片，左(zuo)右交換(huan)放置。割羊烏查(cha)前半部(bu)時，刀(dao)刃向外(wai)。如(ru)此(ci)切割三次之后,分節(jie)卸下其它骨(gu)頭，由陽(yang)面轉圈后，退回(hui)去(qu)放入肉(rou)湯里熱,然后上桌進餐。退下整(zheng)羊后，上肉(rou)湯。

禮獻(xian)整羊時(shi)，通常安(an)排專人獻(xian)祝辭。誦(song)(song)祝前，要向祝辭人敬(jing)酒(jiu)一杯(bei)。祝辭人用無名指(zhi)蘸酒(jiu)彈(dan)酹，然后舉杯(bei)祝辭。誦(song)(song)祝辭的姿勢：老年(nian)人坐著，中(zhong)年(nian)人單腿(tui)跪(gui)著，年(nian)輕人站(zhan)著。祝辭內容(rong)因(yin)(yin)人、因(yin)(yin)事、因(yin)(yin)地區不同而(er)各異。