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烏拉特羊肉和錫盟羊肉哪個好

烏拉(la)特羊肉(rou)表現出肉(rou)色鮮(xian)紅、肌(ji)間(jian)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量高(gao)、多(duo)汁性好(hao)，嫩(nen)(nen)度(du)理想。熟肉(rou)率指標較為(wei)理想、肉(rou)的(de)PH 值偏酸(suan)性，烏拉(la)特羊肉(rou)具(ju)有(you)(you)較為(wei)理想的(de)外(wai)觀要求及優良的(de)貯存(cun)穩定性，是生產優質羊肉(rou)的(de)理想原料。其肉(rou)質細嫩(nen)(nen)鮮(xian)美多(duo)汁，無(wu)膳(shan)腥味，而且有(you)(you)胴體豐(feng)滿(man)，色澤(ze)鮮(xian)美，肉(rou)層厚實(shi)緊湊，高(gao)蛋白，低脂(zhi)(zhi)肪(fang)，瘦肉(rou)率高(gao)，肌(ji)間(jian)脂(zhi)(zhi)肪(fang)分(fen)布(bu)均勻(yun)，富有(you)(you)人體所(suo)需(xu)各(ge)種氨基酸(suan)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)。因此(ci)，烏拉(la)特灘羊不僅是“手抓羊肉(rou)”的(de)首先用肉(rou)，更(geng)是最佳涮羊肉(rou)和(he)燒烤用原料。

錫(xi)林郭勒(le)盟地處北緯43°的錫(xi)林郭勒(le)草原是上(shang)蒼恩(en)賜的黃金牧(mu)場(chang)，藍天白云，水(shui)(shui)草肥(fei)美，牛(niu)羊(yang)茁壯，古時貴為(wei)皇家貢(gong)品。尤其草原上(shang)的河(he)水(shui)(shui)，基本都以(yi)泉水(shui)(shui)及(ji)雨水(shui)(shui)組成，所以(yi)幾乎沒有任何污染，人都可以(yi)直接飲用，更(geng)何況是羊(yang)群。并(bing)且(qie)草原上(shang)有將近300多種名貴草藥及(ji)豆科(ke)植物，供養(yang)著(zhu)草原牛(niu)羊(yang)的成長，因(yin)此也使(shi)得(de)錫(xi)林郭勒(le)牧(mu)場(chang)的羊(yang)肉質紋理更(geng)為(wei)緊湊(cou)，脂肪更(geng)為(wei)均衡，味(wei)道更(geng)為(wei)鮮(xian)。

烏拉特烤全羊怎么做好吃

材料：整(zheng)只(zhi)羊、面粉、鹽、姜、蔥、大(da)蒜、孜然(ran)、辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)粉、白胡椒(jiao)粉、料酒、醬油、食用油等調(diao)料，烤羊架和(he)篝(gou)火。

步驟：1、洗凈整只(zhi)羊，并將內臟清理干凈。

2、將面粉(fen)、鹽和(he)水(shui)混(hun)合(he)成(cheng)面團，將其涂在(zai)羊的(de)表面，然(ran)后用清水(shui)沖(chong)洗干凈。

3、將姜(jiang)、蔥、大蒜、孜(zi)然(ran)、辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)粉、白胡椒(jiao)粉、料酒、醬油和食(shi)用油等(deng)調料混合在(zai)一起，涂抹(mo)在(zai)羊的內外部分，并將剩余的調料塞(sai)入羊的腹腔中。

4、將羊用繩子綁好，將其懸掛在篝火上，用炭(tan)火烤制3-4小時，直(zhi)到烤熟為止(zhi)。

5、烤(kao)好的羊肉取下(xia)后(hou)，撕成小塊即可享用。

烏拉特烤全羊的禮儀有哪些

羊(yang)頭必須向(xiang)著(zhu)主賓。在宴會上用整羊(yang)招(zhao)待客(ke)(ke)人(ren)(ren)時 ，一般要唱贊歌敬(jing)酒三巡 ，當賓客(ke)(ke)們開始唱和時，再(zai)斟一杯酒，誦獻整羊(yang)的祝辭。專(zhuan)門(men)向(xiang)執刀割肉、招(zhao)待客(ke)(ke)人(ren)(ren)的人(ren)(ren)敬(jing)酒一杯之后，主人(ren)(ren)請(qing)席(xi)間長者先動刀。

那位執刀招(zhao)待，蒙古(gu)語(yu)稱“渾都(dou)格其”。長者接過蒙古(gu)刀，在羊頭的前額劃個“十”字(zi)，從羊的腦后、嘴角兩(liang)(liang)邊(bian)、兩(liang)(liang)個耳朵、兩(liang)(liang)個眼眶、脖頸、硬腭上割下(xia)幾(ji)塊肉，再把羊頭轉向主賓。

主賓端起羊(yang)頭回(hui)贈(zeng)主人(ren)(ren)。主人(ren)(ren)端過一個空盤，接過羊(yang)頭和長者割下的部位肉(rou)，擺在(zai)佛龕(kan)前敬佛。

接著用專用的蒙古刀，從羊(yang)烏查(cha)的右側(ce)、左側(ce)切(qie)出長條薄片，左右交換放(fang)置。割羊(yang)烏查(cha)前半部時，刀刃向外。如此切(qie)割三次之后,分(fen)節卸下其(qi)它(ta)骨頭，由陽面(mian)轉圈后，退回去放(fang)入肉湯里(li)熱,然后上桌進(jin)餐。退下整羊(yang)后，上肉湯。

禮(li)獻整羊時，通常安排專(zhuan)人(ren)獻祝辭(ci)(ci)。誦(song)祝前，要向(xiang)祝辭(ci)(ci)人(ren)敬(jing)酒一杯(bei)。祝辭(ci)(ci)人(ren)用無(wu)名指蘸酒彈酹(lei)，然后舉杯(bei)祝辭(ci)(ci)。誦(song)祝辭(ci)(ci)的姿勢(shi)：老年(nian)人(ren)坐著，中年(nian)人(ren)單腿跪著，年(nian)輕人(ren)站(zhan)著。祝辭(ci)(ci)內容因人(ren)、因事、因地區不同而(er)各(ge)異。