芒果视频下载

湖熟板鴨介紹

“南(nan)京鴨(ya)都美名揚，江(jiang)寧湖(hu)(hu)(hu)熟是(shi)故鄉”，湖(hu)(hu)(hu)熟板鴨(ya)，外形飽(bao)滿，體肥皮(pi)白，肉(rou)質細嫩，食之酥香(xiang)。湖(hu)(hu)(hu)熟人發掘出鴨(ya)的上(shang)百種(zhong)吃法，用一桌色(se)香(xiang)味俱全的全鴨(ya)宴(yan)，讓人垂涎三尺(chi)，再難忘懷。湖(hu)(hu)(hu)熟板鴨(ya)最大的特(te)點就是(shi)色(se)澤(ze)紅亮，皮(pi)脆肉(rou)嫩，肥而不(bu)膩，咸淡適宜。

湖熟板鴨的做法

準備材料(liao)：鴨腿10只、鮮(xian)姜(jiang)片50克(ke)、蔥30克(ke)、八角10克(ke)、花椒6克(ke)、鹽300克(ke)、料(liao)酒(jiu)適量。

制作過程：

1、把鴨腿洗(xi)干(gan)凈(jing)。在腿上切幾刀讓它更(geng)好的入味。

2、把鹽(yan)300克、八角10克、花椒6克倒入(ru)鍋中用中小火炒制(zhi)3-5分(fen)鐘，最好用粗鹽(yan)，待粗鹽(yan)色澤變暗就(jiu)可以出鍋了。

3、把炒(chao)制好的粗鹽均勻(yun)(yun)抹擦鴨腿。然后(hou)灑上料酒。再加入(ru)蔥姜(jiang)拌勻(yun)(yun)，腌制一個小時。

4、鍋中倒入(ru)清(qing)水，放入(ru)腌制好的鴨子(zi)，清(qing)水要蓋(gai)過(guo)鴨身。倒入(ru)適量黃(huang)酒，再加入(ru)剩下(xia)的粗鹽(yan)調料。蓋(gai)上鍋蓋(gai)，煮開(kai)后用小火燉煮1小時。

5、這樣做出來的湖熟板鴨咸香(xiang)滑(hua)嫩，回味(wei)無窮。

湖熟板鴨歷史由來

湖熟板鴨(ya)由來(lai)已久，迄今(jin)已有600多年的(de)歷(li)史。據唐代《吳地記》記載，早在(zai)春秋戰國時期，包括(kuo)江寧這一帶地區，就已有“筑地養鴨(ya)”的(de)傳統。更早一些的(de)六朝《陳書》《南(nan)史》《齊春秋》等史籍，則有許(xu)多關于吃鴨(ya)子的(de)記載。

明清時期更是皇家貢品，素有“官禮板鴨(ya)”之稱(cheng)，與南(nan)京城中的江寧(ning)學府、大報恩(en)寺(si)和(he)云錦(jin)，被列為南(nan)京特產代表。

清宣統二年（1910）由報業巨子史量(liang)才(cai)參與組織的(de)(de)規模盛大的(de)(de)南洋勸業博覽會上(shang)，南京選送貢(gong)品湖熟板鴨獲得金獎(jiang)。

民(min)國時(shi)期，江寧境內(nei)較有名(ming)(ming)的鴨店(dian)(dian)有萬源樓鴨店(dian)(dian)、順元樓鴨店(dian)(dian)、春華樓鴨店(dian)(dian)等。其中以(yi)春華樓鴨店(dian)(dian)名(ming)(ming)氣最著，由馬盛祿(lu)創辦(ban)于1921年，位于湖(hu)熟姚(yao)東大街。

1937年，抗日(ri)戰爭爆(bao)發。湖(hu)熟制(zhi)鴨(ya)(ya)業遭到極大破壞(huai)，市(shi)場蕭(xiao)條。抗日(ri)戰爭勝利(li)后，國民政府還都南京(jing)，湖(hu)熟春(chun)華樓鴨(ya)(ya)店和(he)南京(jing)制(zhi)鴨(ya)(ya)業再度(du)繁榮。

南(nan)京金箔集(ji)團于1998年收購(gou)接管(guan)了湖熟(shu)鴨業(ye)，注(zhu)冊“湖熟(shu)”品牌，對(dui)傳統工藝進行了生(sheng)產型保護。