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豬血怎么凝固起來

1、首先我們把盆內(nei)加(jia)了冷水凝(ning)固的(de)鮮血塊(kuai)，用刀劃成(cheng)一樣大(da)小的(de)塊(kuai)倒(dao)入開水的(de)鍋中繼續加(jia)熱然后(hou)顏色會(hui)變深。

2、接著(zhu)我(wo)們在(zai)新鮮(xian)豬血中加入少量食鹽阻凝，再加入血量好幾倍的水(shui)后豬血會迅速凝固。

3、然后我們可以煮點花椒和大料的水加(jia)點鹽，等溫度降下來倒進血里攪(jiao)拌，很(hen)快豬血就會凝固(gu)成型。

豬血怎么吃

做法一：豬(zhu)血(xue)豆腐

1、將新(xin)鮮的豬血和豆腐切(qie)成塊狀，然后放入開水中焯(zhuo)水，去除(chu)腥味。

2、在鍋中(zhong)加入(ru)適(shi)(shi)量的油，放入(ru)姜片和(he)蒜末(mo)爆香，再加入(ru)適(shi)(shi)量的鹽、雞精等調料進行(xing)調味。

3、將焯(zhuo)水過(guo)的豬血和豆(dou)腐放(fang)入鍋中翻炒(chao)均勻即可。

做法二(er)：木(mu)耳豬血湯

1、豬血(xue)切塊，木耳水(shui)發后撕成小塊。

2、豬血與木耳同放鍋(guo)中，加水(shui)，大火加熱燒開。

3、用微火燉到血塊浮起，以鹽調味即可。

做法(fa)三：酸菜炒豬血

1、豬(zhu)血切(qie)(qie)條狀泡水瀝(li)干(gan)，韭菜(cai)洗(xi)凈切(qie)(qie)段，酸(suan)菜(cai)洗(xi)凈切(qie)(qie)絲，放入少(shao)量水泡5分鐘瀝(li)干(gan)，備用。

2、取鍋燒熱(re)后倒入(ru)(ru)3大匙油，放入(ru)(ru)蒜末爆香(xiang)，加(jia)入(ru)(ru)豬(zhu)血(xue)條略炒一下，再放入(ru)(ru)韭菜(cai)段(duan)、酸菜(cai)絲及(ji)所有調(diao)味料拌炒入(ru)(ru)味即可。

豬血的功效與作用

1、預(yu)防貧血(xue)：豬血(xue)中含鐵量較高，而且以血(xue)紅素鐵的(de)形式存(cun)在(zai)，容易(yi)被(bei)人體吸收利用，處于生長發育階段的(de)兒童和孕(yun)婦或哺乳期婦女(nv)多吃些有動物血(xue)的(de)菜肴，在(zai)一定(ding)程(cheng)度(du)上可預(yu)防缺(que)鐵性貧血(xue)。

2、補充營養：豬血(xue)里含有鋅、銅(tong)等元素，鋅可(ke)參與體內核酸和蛋(dan)白質的(de)合成，可(ke)補充營養元素。

豬血的食用禁忌

1、患(huan)有高膽固醇(chun)血(xue)癥，肝(gan)功能不全，高血(xue)壓，冠心病，以及近期有上(shang)消化道出(chu)血(xue)疾病的患(huan)者，最好不要吃豬(zhu)血(xue)。

2、對(dui)豬(zhu)血(xue)過(guo)敏者不宜食用豬(zhu)血(xue)。