1、首先我們把盆內(nei)加了冷水(shui)凝固的鮮血塊(kuai),用刀(dao)劃成一樣大小的塊(kuai)倒入開(kai)水(shui)的鍋中繼續加熱然(ran)后顏色會(hui)變深。
2、接著我們在新鮮豬血中加入少(shao)量食鹽阻凝,再加入血量好(hao)幾倍的(de)水后豬血會迅速凝固。
3、然后(hou)我們可以煮點花椒和大(da)料的水加點鹽,等溫度(du)降(jiang)下來倒進血(xue)里(li)攪(jiao)拌(ban),很快豬血(xue)就會(hui)凝固成(cheng)型。
做法一:豬血(xue)豆(dou)腐
1、將(jiang)新鮮的豬血和(he)豆腐切成(cheng)塊狀,然后放入開水(shui)中焯(zhuo)水(shui),去除腥味。
2、在(zai)鍋中加(jia)入適量的(de)(de)油,放入姜(jiang)片和(he)蒜末(mo)爆香,再加(jia)入適量的(de)(de)鹽、雞精等調(diao)料進行調(diao)味(wei)。
3、將焯水過的(de)豬血和豆腐放入鍋(guo)中翻炒(chao)均勻即可。
做法二:木耳豬血湯
1、豬血切塊,木(mu)耳水發后(hou)撕成小塊。
2、豬(zhu)血與木耳同放鍋中,加水,大火加熱燒開。
3、用微火燉到血塊浮起,以鹽(yan)調味即可(ke)。
做法三:酸菜炒(chao)豬血
1、豬血切(qie)條(tiao)狀泡水(shui)瀝(li)干(gan)(gan),韭菜洗凈(jing)切(qie)段,酸(suan)菜洗凈(jing)切(qie)絲,放入少量水(shui)泡5分鐘瀝(li)干(gan)(gan),備(bei)用。
2、取鍋燒(shao)熱后倒入(ru)(ru)3大匙(chi)油(you),放入(ru)(ru)蒜(suan)末(mo)爆(bao)香(xiang),加入(ru)(ru)豬血條略炒一下,再放入(ru)(ru)韭菜段、酸菜絲及所有調味料拌炒入(ru)(ru)味即可。
1、預防(fang)(fang)貧血:豬血中含鐵(tie)量較高,而(er)且以(yi)血紅素(su)鐵(tie)的(de)(de)形式存在,容易被人體吸收利(li)用,處于生(sheng)長發(fa)育(yu)階段的(de)(de)兒(er)童(tong)和孕婦(fu)或哺乳(ru)期婦(fu)女多吃(chi)些(xie)有動物(wu)血的(de)(de)菜肴,在一定程度上可預防(fang)(fang)缺(que)鐵(tie)性貧血。
2、補充營養:豬(zhu)血里含有鋅、銅等(deng)元素,鋅可(ke)參與體內核(he)酸和蛋白(bai)質的合成(cheng),可(ke)補充營養元素。
1、患(huan)有高(gao)膽固醇血癥,肝功能(neng)不(bu)全(quan),高(gao)血壓,冠心(xin)病,以及近期有上消化道出血疾病的患(huan)者,最好不(bu)要吃豬血。
2、對豬血(xue)過敏者(zhe)不(bu)宜食用豬血(xue)。