食材:干豆腐、色拉油、花椒、辣椒粉、耗油、醬油、鹽、雞精、
白芝麻、香蔥、糖、蒜。
步驟(zou):1、將清水燒開(kai),把(ba)干豆(dou)腐(fu)放入開(kai)水中,煮(zhu)兩到三(san)分鐘(zhong),讓干豆(dou)腐(fu)變軟。
2、將干豆腐撈出來后,過涼水,切(qie)絲。
3、將大蒜切成蒜末,放到干(gan)豆腐絲中備(bei)用。
4、油倒入鍋(guo)中熱(re)到七成熱(re)后,將花椒放入油鍋(guo)中,炸香。
5、將炸好的(de)花椒油(you)倒入辣(la)椒粉中,炸成辣(la)椒油(you)。
6、花椒油留少許底(di)油,倒入(ru)蒜末上,炸香蒜。
7、趁著(zhu)鍋(guo)中還存有的底(di)油(you),將(jiang)醬(jiang)油(you)、耗(hao)油(you)和糖倒入鍋(guo)內炒一下,做成(cheng)料(liao)汁。
8、將做好的料汁、辣(la)椒油都倒入干豆(dou)腐絲中(zhong)。
9、再(zai)倒(dao)入(ru)少許鹽、雞(ji)精調味。
10、最后攪拌均勻、撒上白芝麻、蔥花,裝盤。
做法一:尖(jian)椒干豆(dou)腐
食材:干(gan)豆腐(fu)、尖椒、豬(zhu)肉、植物油、鹽(yan)、蔥、姜(jiang)、大蒜、水淀粉。
步驟:1、將干豆腐切(qie)成(cheng)菱形(xing)塊。豬肉切(qie)成(cheng)片,尖椒切(qie)成(cheng)片,蔥切(qie)蔥花,姜、大蒜(suan)切(qie)末。
2、鍋加油燒(shao)熱(re),下蔥(cong)姜爆香,入肉片翻炒制變白。
3、下入干豆(dou)腐(fu)翻炒均(jun)勻(yun),淋(lin)半碗水,加鹽燒開,煮至干豆(dou)腐(fu)變軟。
4、下尖(jian)椒,蒜末翻炒均勻(yun),淋入水淀粉勾芡,加(jia)熱(re)至粘(zhan)稠(chou),裝(zhuang)盤即可。
做法(fa)二(er):紅(hong)燒肉(rou)燉(dun)干豆腐(fu)
食材(cai):豬五花肉、干豆腐、油、鹽、蔥(cong)、姜(jiang)、糖、八角、腐乳、老抽。
步驟:1、干豆腐切成條,豬五花肉(rou)洗凈,切小塊,焯水備用。
2、鍋中倒入少許油(you),放適量白(bai)糖(tang)小(xiao)火燒到(dao)冒泡(pao)變色(se),下五花(hua)肉煸(bian)炒,上糖(tang)色(se),把肉里的油(you)煸(bian)炒出來。
3、烹入料酒,放入蔥段、姜片、花椒、八角、香(xiang)葉(xie)繼(ji)續煸炒,倒(dao)入適(shi)量老(lao)抽和(he)腐乳汁,最(zui)后倒(dao)入開(kai)水,一個(ge)干辣椒,大火煮(zhu)開(kai)后改小火慢燉(dun)。
4、干豆腐(fu)切長條,打結,待鍋中湯汁燉(dun)制一(yi)半后,放干豆腐(fu)結,加入少量(liang)鹽,小火慢燉(dun)至湯汁收(shou)濃,即可出鍋。
做法三:白菜(cai)燉豆腐皮(pi)
食(shi)材:豆腐皮、白菜、豬肉、大蒜、姜、干辣椒、味極鮮、老抽、十三香、鹽(yan)、雞精(jing)。
步驟:1、豆腐皮切(qie)(qie)(qie)成菱形,白(bai)菜切(qie)(qie)(qie)片(pian),豬肉切(qie)(qie)(qie)薄(bo)片(pian)。大蒜、姜(jiang)切(qie)(qie)(qie)片(pian),干辣椒切(qie)(qie)(qie)斷(duan)。
2、炒鍋燒熱放油(you),入大蒜、生姜片(pian)(pian)、辣椒段炒香。放肉(rou)片(pian)(pian)煸炒至變(bian)色(se)。下味(wei)極鮮,老抽上(shang)色(se),翻炒出醬香味(wei)。
3、下白菜(cai)翻炒出(chu)水分(fen)、變(bian)軟,再下豆(dou)腐皮翻炒。放入適量的水,加一點十三(san)香,大火燒開,轉中小火慢(man)燉。
4、燉(dun)制白菜,豆腐(fu)皮入味,加鹽(yan)和雞精調味道出(chu)鍋即(ji)可(ke)。
1、豆皮含有一(yi)些(xie)膽堿(jian)和(he)多種維(wei)生素,還有一(yi)些(xie)黃酮類(lei)物(wu)質和(he)植物(wu)纖維(wei),這些(xie)物(wu)質進(jin)入人體以(yi)后可以(yi)清理血液中的膽固(gu)醇。
2、豆皮中含有(you)大(da)量的(de)鈣質(zhi),而且含有(you)的(de)鈣質(zhi)容易(yi)被人體吸收(shou)和利用,能起(qi)到補鈣作用,對因缺鈣引起(qi)的(de)骨質(zhi)疏松和關(guan)節疼痛都(dou)有(you)緩解功效。
每100g豆皮中約含有400大卡的(de)熱量(liang),屬(shu)于高熱量(liang)食物,減肥(fei)期間(jian)食用可能導致體內熱量(liang)過多(duo),從而導致脂肪(fang)量(liang)增(zeng)加,影(ying)響減肥(fei)效果,所以減肥(fei)期間(jian)可以適當吃豆皮,但需注意適量(liang),不要多(duo)吃。
散(san)裝(zhuang)干豆腐存(cun)(cun)放冰箱(xiang)冷(leng)藏可以一個星期左右,如果是真(zhen)空包裝(zhuang),并且沒有拆開包裝(zhuang)袋,保存(cun)(cun)時間會更長(chang)。