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基本介紹

水(shui)(shui)井(jing)(jing)坊(fang)博(bo)物(wu)館(guan)位于四川省成(cheng)都市錦(jin)江區水(shui)(shui)井(jing)(jing)街(jie)，是以傳統(tong)(tong)工業遺址(zhi)和(he)酒文(wen)化為(wei)展示主(zhu)題的(de)公益性(xing)博(bo)物(wu)館(guan)。水(shui)(shui)井(jing)(jing)坊(fang)博(bo)物(wu)館(guan)系(xi)統(tong)(tong)性(xing)原址(zhi)原貌地(di)保存了600年(nian)歷史的(de)水(shui)(shui)井(jing)(jing)街(jie)酒坊(fang)遺址(zhi)，并以真實的(de)生產(chan)場景再現600年(nian)歷史的(de)水(shui)(shui)井(jing)(jing)坊(fang)酒傳統(tong)(tong)釀造(zao)技藝，是水(shui)(shui)井(jing)(jing)坊(fang)酒國家原產(chan)地(di)域保護的(de)地(di)標中心(xin)和(he)主(zhu)要生產(chan)場所(suo)之一，是將實際(ji)生產(chan)過程和(he)展示陳列(lie)完(wan)美融為(wei)一體的(de)“活”的(de)博(bo)物(wu)館(guan)。

水(shui)井街酒(jiu)(jiu)坊遺(yi)址上啟(qi)元末明(ming)初，下至(zhi)當今，延續600年從未(wei)間斷生產。被國(guo)家文物局(ju)認定為我國(guo)發現的古代釀酒(jiu)(jiu)和酒(jiu)(jiu)肆的惟一實例，堪稱“中國(guo)白(bai)酒(jiu)(jiu)第一坊”，其史學價值可與“秦始皇兵馬俑(yong)”相媲美(mei)，是中國(guo)白(bai)酒(jiu)(jiu)業發展的一部無字史書(shu)。被國(guo)務(wu)院(yuan)列為“全國(guo)重點文物保護單(dan)位”，列入(ru)“中國(guo)世界文化遺(yi)產預備名單(dan)”。

水井坊(fang)(fang)酒傳(chuan)統(tong)釀造技藝被(bei)列(lie)為“國(guo)家級非物質文(wen)化(hua)遺(yi)產(chan)(chan)”，其釀造的(de)水井坊(fang)(fang)酒獲“中華人民共和國(guo)原產(chan)(chan)地域(yu)產(chan)(chan)品”稱號(hao)，這是中國(guo)首例獲得“原產(chan)(chan)地域(yu)保護(hu)”的(de)濃香型(xing)白酒。

水(shui)井坊博物(wu)館記錄了中(zhong)國濃(nong)香型白酒(jiu)的釀造(zao)歷史和技(ji)藝，以發展的態度對文(wen)(wen)物(wu)、文(wen)(wen)化(hua)、文(wen)(wen)明進行保護利用和傳承(cheng)。在這里，600年歷史滄(cang)桑被濃(nong)縮成一幅(fu)永(yong)恒的畫卷，向世界展現著中(zhong)國酒(jiu)文(wen)(wen)化(hua)亙古不變的傳奇。

學術研究

水井街酒(jiu)(jiu)坊遺址是(shi)近年(nian)來成(cheng)(cheng)都城市考(kao)古(gu)的(de)突破(po)性成(cheng)(cheng)果，也是(shi)晚近歷史(shi)時期考(kao)古(gu)的(de)重要發(fa)現(xian)，曾當選為(wei)1999年(nian)全(quan)國(guo)十大考(kao)古(gu)新發(fa)現(xian)，2001年(nian)又被國(guo)務(wu)院公(gong)布為(wei)第五批(pi)全(quan)國(guo)重點(dian)文物(wu)保護單(dan)位。它歷經明清，延續(xu)發(fa)展至今，基本連續(xu)不(bu)(bu)斷，擁有(you)不(bu)(bu)同年(nian)代、較為(wei)完備的(de)各類(lei)釀酒(jiu)(jiu)設施遺跡，并出(chu)土了數量眾(zhong)多(duo)的(de)陶瓷酒(jiu)(jiu)具、食具、工(gong)具等(deng)遺物(wu)，為(wei)探(tan)討中國(guo)傳統(tong)蒸餾酒(jiu)(jiu)（俗稱白(bai)酒(jiu)(jiu)或燒酒(jiu)(jiu)）釀造工(gong)藝(yi)的(de)起源及發(fa)展演變歷程提供了極其珍貴的(de)實物(wu)資料，堪稱中國(guo)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)一部無字史(shi)書，也是(shi)展現(xian)明清時期成(cheng)(cheng)都城市酒(jiu)(jiu)文化風采的(de)生動畫卷。

從水井街酒(jiu)坊遺址著(zhu)眼進(jin)行一番透(tou)視，不難發現(xian)明清時期的成都城市酒(jiu)業(ye)具有如下特(te)征：

1、生產工藝上(shang)精益求精，科(ke)技(ji)(ji)含量高(gao)。在(zai)中(zhong)國歷史悠(you)久(jiu)、成(cheng)(cheng)績斐(fei)然的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)文化體系之中(zhong)，蒸餾酒(jiu)(jiu)(jiu)（白酒(jiu)(jiu)(jiu)）的(de)(de)(de)(de)(de)誕生可謂較高(gao)形式的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)就(jiu)，巴蜀地區可能是(shi)中(zhong)國蒸餾酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)起(qi)源地之一。近三千(qian)年來，成(cheng)(cheng)都(dou)一直(zhi)是(shi)四川(chuan)盆(pen)地乃至長江上(shang)游(you)地區的(de)(de)(de)(de)(de)文化中(zhong)心，堪(kan)稱名冠西部的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)都(dou)會(hui)。成(cheng)(cheng)都(dou)所(suo)具有的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)都(dou)市地位(wei)對釀酒(jiu)(jiu)(jiu)生產在(zai)質(zhi)量和品位(wei)上(shang)提(ti)出了(le)更高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)要求，促使成(cheng)(cheng)都(dou)的(de)(de)(de)(de)(de)城市釀酒(jiu)(jiu)(jiu)作坊不斷改(gai)進(jin)生產工藝。為與城市本身的(de)(de)(de)(de)(de)地位(wei)特(te)色相匹配，成(cheng)(cheng)都(dou)城市酒(jiu)(jiu)(jiu)業一直(zhi)致力于改(gai)進(jin)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)(ji)藝，力爭(zheng)生產出品質(zhi)上(shang)乘的(de)(de)(de)(de)(de)佳釀。成(cheng)(cheng)都(dou)城市酒(jiu)(jiu)(jiu)業對中(zhong)國蒸餾酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)生成(cheng)(cheng)有一定的(de)(de)(de)(de)(de)促進(jin)作用(yong)。

2、生產(chan)與銷售緊(jin)密(mi)結合(he)，獨具一格的(de)(de)“前(qian)店后坊(fang)”格局是成都酒業尤(you)其是私營酒坊(fang)中流行的(de)(de)產(chan)銷模式(shi)，“前(qian)店后坊(fang)”布(bu)局形式(shi)也代(dai)表了中國傳統私營手工業的(de)(de)特征。在明清(qing)成都城(cheng)市(shi)平面布(bu)局方面，釀酒作坊(fang)呈現出集中成片分布(bu)的(de)(de)趨勢，與城(cheng)市(shi)功(gong)能(neng)分區情況相符合(he)，表明成都白酒產(chan)業中已有規模化(hua)生產(chan)和較為完備的(de)(de)營銷體系。

3、成都是中(zhong)國(guo)(guo)幾處(chu)名(ming)(ming)酒之鄉中(zhong)的(de)(de)大都市(shi)，繼承發展了歷代(dai)成都酒文化所擁有的(de)(de)都市(shi)化特色，發揚光(guang)大了成都酒文化的(de)(de)游樂性特征，造(zao)就(jiu)了成都名(ming)(ming)酒的(de)(de)濃郁的(de)(de)文化品(pin)位(wei)，作為(wei)當(dang)代(dai)中(zhong)國(guo)(guo)老八大名(ming)(ming)酒之一(yi)的(de)(de)成都全興(xing)大曲，為(wei)濃香型中(zhong)的(de)(de)清香型，講究回味中(zhong)的(de)(de)淡雅，飲后余(yu)香無窮，這正(zheng)是高(gao)品(pin)位(wei)白酒的(de)(de)風(feng)格。

4、較(jiao)為(wei)鮮(xian)明的(de)開(kai)放性特征，生產技術上(shang)廣(guang)(guang)采博收，營銷(xiao)體系上(shang)廣(guang)(guang)開(kai)門(men)路。明末清初以來(lai)，隨著湖廣(guang)(guang)填四川(chuan)等(deng)(deng)事件的(de)出現，成都(dou)成為(wei)一座移民城市和客家人聚(ju)居之(zhi)地(di)，移民所帶(dai)來(lai)的(de)外地(di)先進釀酒(jiu)技術被本地(di)釀酒(jiu)作坊(fang)廣(guang)(guang)泛吸收。銷(xiao)售上(shang)，水陸(lu)交通并行(xing)，成都(dou)酒(jiu)行(xing)銷(xiao)國內各(ge)地(di)。陸(lu)路上(shang)，從成都(dou)出發東(dong)行(xing)經龍泉(quan)、川(chuan)中地(di)區可抵(di)重慶等(deng)(deng)地(di)；水路方面，成都(dou)酒(jiu)經嘉州沿江而下甚至可遠達東(dong)南地(di)區的(de)南京等(deng)(deng)地(di)。

實用信息

交通路線

1、公(gong)交:可以通(tong)過乘(cheng)坐10路、18路、43路、47路、104路、152路、335路公(gong)交車到達芷(zhi)泉街公(gong)交站(zhan)，步行400米到博物館(guan)

2、地(di)(di)鐵:乘坐地(di)(di)鐵一號線在(zai)天(tian)府廣場站(zhan)換成2號線往成都行政學院方(fang)向，于東門(men)大橋站(zhan)B口出站(zhan)，沿香(xiang)巷(xiang)子步行約400米到達博物(wu)館

3、其他(ta):根據自身所(suo)在位置選擇步行或(huo)者(zhe)的(de)士直接到達水井街19-21博物館所(suo)在位置。