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基本介紹

水(shui)井(jing)(jing)(jing)坊(fang)(fang)博(bo)物(wu)館(guan)位于(yu)四川(chuan)省成都(dou)市錦江(jiang)區水(shui)井(jing)(jing)(jing)街，是(shi)以傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)工(gong)業遺(yi)址(zhi)和(he)酒文化(hua)為展示(shi)主(zhu)題(ti)的(de)公(gong)益性(xing)博(bo)物(wu)館(guan)。水(shui)井(jing)(jing)(jing)坊(fang)(fang)博(bo)物(wu)館(guan)系統(tong)(tong)性(xing)原(yuan)址(zhi)原(yuan)貌(mao)地保存了600年歷史的(de)水(shui)井(jing)(jing)(jing)街酒坊(fang)(fang)遺(yi)址(zhi)，并以真實的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)場(chang)(chang)景再現600年歷史的(de)水(shui)井(jing)(jing)(jing)坊(fang)(fang)酒傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)釀造(zao)技藝，是(shi)水(shui)井(jing)(jing)(jing)坊(fang)(fang)酒國家(jia)原(yuan)產(chan)地域保護的(de)地標中心和(he)主(zhu)要生(sheng)(sheng)產(chan)場(chang)(chang)所之一(yi)(yi)，是(shi)將(jiang)實際生(sheng)(sheng)產(chan)過程和(he)展示(shi)陳列(lie)完美(mei)融為一(yi)(yi)體的(de)“活”的(de)博(bo)物(wu)館(guan)。

水(shui)井街酒(jiu)(jiu)坊遺址上啟(qi)元末明(ming)初，下(xia)至當今，延續600年從未間(jian)斷生(sheng)產(chan)。被國(guo)(guo)(guo)家文物局認定為(wei)我國(guo)(guo)(guo)發現的(de)(de)古代釀(niang)酒(jiu)(jiu)和酒(jiu)(jiu)肆的(de)(de)惟一(yi)實(shi)例，堪稱(cheng)“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)白酒(jiu)(jiu)第(di)一(yi)坊”，其史學價(jia)值可與“秦(qin)始皇(huang)兵(bing)馬俑(yong)”相媲美，是中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)白酒(jiu)(jiu)業發展的(de)(de)一(yi)部無(wu)字史書。被國(guo)(guo)(guo)務院列為(wei)“全國(guo)(guo)(guo)重點文物保護(hu)單位”，列入“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)世(shi)界(jie)文化遺產(chan)預備(bei)名單”。

水(shui)井(jing)坊酒傳統(tong)釀造技藝被列為“國(guo)(guo)家(jia)級非物質文(wen)化(hua)遺產”，其釀造的水(shui)井(jing)坊酒獲“中(zhong)華人(ren)民共和(he)國(guo)(guo)原產地域產品”稱號，這是中(zhong)國(guo)(guo)首例獲得“原產地域保護”的濃香(xiang)型白酒。

水井坊博物館記錄了(le)中(zhong)國濃香型白酒的(de)釀造歷(li)史和(he)(he)技藝，以發展的(de)態度對文(wen)物、文(wen)化(hua)、文(wen)明進行保(bao)護利用和(he)(he)傳承(cheng)。在這里，600年歷(li)史滄桑被(bei)濃縮(suo)成一(yi)幅(fu)永恒的(de)畫卷，向世界展現著中(zhong)國酒文(wen)化(hua)亙古不(bu)變的(de)傳奇(qi)。

學術研究

水井街酒(jiu)坊遺址(zhi)是近(jin)(jin)年來(lai)成都(dou)城(cheng)市考古的突(tu)破(po)性(xing)成果，也是晚近(jin)(jin)歷(li)史(shi)時期(qi)考古的重要發(fa)現，曾當選為(wei)1999年全國(guo)十大考古新(xin)發(fa)現，2001年又被國(guo)務院公(gong)布為(wei)第(di)五批(pi)全國(guo)重點文物保護單位。它歷(li)經明清，延續發(fa)展至(zhi)今，基(ji)本(ben)連(lian)續不斷，擁(yong)有不同年代(dai)、較為(wei)完備的各類釀酒(jiu)設施遺跡，并(bing)出(chu)土了數量眾多的陶瓷(ci)酒(jiu)具(ju)、食具(ju)、工(gong)具(ju)等遺物，為(wei)探(tan)討(tao)中(zhong)國(guo)傳(chuan)統蒸餾酒(jiu)（俗稱白酒(jiu)或燒酒(jiu)）釀造(zao)工(gong)藝的起(qi)源及(ji)發(fa)展演(yan)變(bian)歷(li)程(cheng)提供了極其(qi)珍貴的實物資料，堪稱中(zhong)國(guo)白酒(jiu)的一(yi)部(bu)無字史(shi)書，也是展現明清時期(qi)成都(dou)城(cheng)市酒(jiu)文化風采的生動畫(hua)卷。

從水井街酒坊遺址(zhi)著(zhu)眼進行一(yi)番透視，不難(nan)發(fa)現明(ming)清時期的成都城市酒業具(ju)有如下(xia)特征：

1、生(sheng)(sheng)(sheng)產工藝(yi)上(shang)精(jing)益(yi)求精(jing)，科技(ji)含量高。在(zai)中(zhong)國(guo)歷史悠久、成(cheng)(cheng)績斐(fei)然的(de)(de)酒(jiu)文化體(ti)系之(zhi)中(zhong)，蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)（白酒(jiu)）的(de)(de)誕生(sheng)(sheng)(sheng)可謂較高形(xing)式的(de)(de)成(cheng)(cheng)就(jiu)，巴(ba)蜀(shu)地(di)區可能是中(zhong)國(guo)蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)的(de)(de)起源地(di)之(zhi)一。近三千年來，成(cheng)(cheng)都(dou)一直是四川盆地(di)乃至長(chang)江上(shang)游(you)地(di)區的(de)(de)文化中(zhong)心，堪(kan)稱名冠西部(bu)的(de)(de)大都(dou)會。成(cheng)(cheng)都(dou)所(suo)具有(you)的(de)(de)大都(dou)市(shi)地(di)位(wei)對釀酒(jiu)生(sheng)(sheng)(sheng)產在(zai)質(zhi)量和品位(wei)上(shang)提出了更高的(de)(de)要求，促使成(cheng)(cheng)都(dou)的(de)(de)城(cheng)市(shi)釀酒(jiu)作坊不斷(duan)改進生(sheng)(sheng)(sheng)產工藝(yi)。為(wei)與城(cheng)市(shi)本(ben)身(shen)的(de)(de)地(di)位(wei)特色(se)相匹配，成(cheng)(cheng)都(dou)城(cheng)市(shi)酒(jiu)業一直致力于改進釀酒(jiu)技(ji)藝(yi)，力爭(zheng)生(sheng)(sheng)(sheng)產出品質(zhi)上(shang)乘的(de)(de)佳釀。成(cheng)(cheng)都(dou)城(cheng)市(shi)酒(jiu)業對中(zhong)國(guo)蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)成(cheng)(cheng)有(you)一定(ding)的(de)(de)促進作用(yong)。

2、生產與(yu)銷售緊密結(jie)合(he)，獨具一(yi)格的(de)(de)“前店后(hou)坊(fang)(fang)”格局(ju)(ju)是成(cheng)都(dou)酒(jiu)(jiu)業尤其是私(si)營酒(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)中流行的(de)(de)產銷模(mo)式(shi)，“前店后(hou)坊(fang)(fang)”布局(ju)(ju)形(xing)式(shi)也代表了中國傳統私(si)營手工業的(de)(de)特征。在明清成(cheng)都(dou)城市平面布局(ju)(ju)方面，釀酒(jiu)(jiu)作坊(fang)(fang)呈(cheng)現出(chu)集中成(cheng)片分(fen)布的(de)(de)趨(qu)勢，與(yu)城市功能分(fen)區情況相符合(he)，表明成(cheng)都(dou)白(bai)酒(jiu)(jiu)產業中已有規模(mo)化生產和較為完備的(de)(de)營銷體系。

3、成都(dou)(dou)是中(zhong)國(guo)幾處名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之鄉中(zhong)的(de)(de)(de)(de)大(da)都(dou)(dou)市，繼承(cheng)發展了歷代成都(dou)(dou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)(hua)所擁(yong)有的(de)(de)(de)(de)都(dou)(dou)市化(hua)(hua)特(te)色，發揚光大(da)了成都(dou)(dou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)游(you)樂性(xing)特(te)征，造就了成都(dou)(dou)名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)濃郁的(de)(de)(de)(de)文(wen)化(hua)(hua)品位，作(zuo)為(wei)當代中(zhong)國(guo)老八大(da)名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之一的(de)(de)(de)(de)成都(dou)(dou)全(quan)興(xing)大(da)曲(qu)，為(wei)濃香(xiang)型(xing)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)清香(xiang)型(xing)，講究回味中(zhong)的(de)(de)(de)(de)淡(dan)雅，飲后(hou)余香(xiang)無窮(qiong)，這正是高(gao)品位白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)風格。

4、較為鮮明(ming)的開(kai)放性特征(zheng)，生產(chan)技術上(shang)廣采博收，營銷(xiao)(xiao)體系(xi)上(shang)廣開(kai)門路(lu)。明(ming)末(mo)清初以來(lai)，隨著(zhu)湖廣填四川(chuan)等(deng)事件的出(chu)現，成(cheng)(cheng)都(dou)成(cheng)(cheng)為一座移民城(cheng)市和客家人(ren)聚居之(zhi)地，移民所帶來(lai)的外地先進釀酒技術被本地釀酒作坊廣泛吸收。銷(xiao)(xiao)售上(shang)，水(shui)陸交通并(bing)行，成(cheng)(cheng)都(dou)酒行銷(xiao)(xiao)國內各地。陸路(lu)上(shang)，從成(cheng)(cheng)都(dou)出(chu)發東行經龍泉、川(chuan)中地區可抵(di)重慶(qing)等(deng)地；水(shui)路(lu)方面，成(cheng)(cheng)都(dou)酒經嘉州沿(yan)江而下甚(shen)至(zhi)可遠(yuan)達(da)東南(nan)地區的南(nan)京等(deng)地。

實用信息

交通路線

1、公交:可以通(tong)過乘坐10路(lu)(lu)(lu)、18路(lu)(lu)(lu)、43路(lu)(lu)(lu)、47路(lu)(lu)(lu)、104路(lu)(lu)(lu)、152路(lu)(lu)(lu)、335路(lu)(lu)(lu)公交車(che)到達(da)芷(zhi)泉街公交站，步行400米到博物館

2、地(di)鐵(tie):乘(cheng)坐地(di)鐵(tie)一號線(xian)在天府廣場站(zhan)換成2號線(xian)往成都行政(zheng)學院方向(xiang)，于東門大(da)橋站(zhan)B口出站(zhan)，沿香(xiang)巷子步行約(yue)400米到達博物(wu)館(guan)

3、其他:根(gen)據(ju)自(zi)身所在位(wei)置(zhi)選擇步行或(huo)者(zhe)的(de)士直接到達水井街19-21博(bo)物(wu)館所在位(wei)置(zhi)。