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水(shui)井(jing)(jing)街(jie)(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)遺(yi)(yi)址(zhi)位(wei)于四(si)(si)川省(sheng)成都市錦江區(qu)水(shui)井(jing)(jing)街(jie)(jie)南(nan)側,在府河(he)與南(nan)河(he)的(de)(de)交匯點以東(dong),原為全(quan)(quan)興酒(jiu)(jiu)(jiu)廠的(de)(de)曲酒(jiu)(jiu)(jiu)生產(chan)車間。1998年(nian)8月,全(quan)(quan)興酒(jiu)(jiu)(jiu)廠在此處改(gai)建廠房(fang)時(shi),發(fa)(fa)現地(di)下(xia)埋(mai)有古(gu)代釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)遺(yi)(yi)跡,隨后由(you)四(si)(si)川省(sheng)博物(wu)館(guan)進行了考(kao)古(gu)調(diao)查,以確定(ding)遺(yi)(yi)址(zhi)的(de)(de)分布(bu)(bu)(bu)范圍。1999年(nian)3一(yi)4月,在四(si)(si)川省(sheng)文(wen)化(hua)廳、成都市文(wen)化(hua)局的(de)(de)直接領導下(xia),成都市文(wen)物(wu)考(kao)古(gu)研(yan)究所(suo)(suo)與四(si)(si)川省(sheng)文(wen)物(wu)考(kao)古(gu)研(yan)究所(suo)(suo)聯合,在此開展了考(kao)古(gu)發(fa)(fa)掘(jue)工作,四(si)(si)川省(sheng)博物(wu)館(guan)的(de)(de)部分人員也參加(jia)了工作。本次發(fa)(fa)掘(jue)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)是確定(ding)水(shui)井(jing)(jing)街(jie)(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)遺(yi)(yi)址(zhi)的(de)(de)起始年(nian)代,了解釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)設施(shi)的(de)(de)分布(bu)(bu)(bu)及(ji)其“前店后坊(fang)”的(de)(de)格局,并為建設四(si)(si)川全(quan)(quan)興酒(jiu)(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)博物(wu)館(guan)提供實物(wu)資料。遺(yi)(yi)址(zhi)已(yi)發(fa)(fa)現面積(ji)約1700平(ping)方(fang)米(mi)，發(fa)(fa)掘(jue)面積(ji)近280平(ping)方(fang)米(mi)，揭露的(de)(de)遺(yi)(yi)跡現象包括晾(liang)堂(tang)3座(zuo)、酒(jiu)(jiu)(jiu)窯8口、爐(lu)灶(zao)4座(zuo)、灰坑4個(ge)及(ji)路(lu)基、木柱、釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)設備基座(zuo)等(deng)。出(chu)土大(da)量青(qing)花瓷片(pian)、晾(liang)堂(tang)的(de)(de)年(nian)代分屬(shu)明代、清(qing)代，一(yi)直沿(yan)用到現代。酒(jiu)(jiu)(jiu)廠遺(yi)(yi)址(zhi)的(de)(de)發(fa)(fa)現揭示(shi)了明清(qing)時(shi)代釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)工藝的(de)(de)全(quan)(quan)過程，從(cong)發(fa)(fa)掘(jue)現場看，該遺(yi)(yi)址(zhi)為“前店后坊(fang)”的(de)(de)布(bu)(bu)(bu)局形式，晾(liang)堂(tang)、酒(jiu)(jiu)(jiu)窖、爐(lu)灶(zao)等(deng)是“后坊(fang)”遺(yi)(yi)跡；在酒(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)旁邊(bian)清(qing)理(li)的(de)(de)街(jie)(jie)道(dao)路(lu)面及(ji)陶(tao)瓷飲食酒(jiu)(jiu)(jiu)具(ju)，則是臨街(jie)(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)鋪(pu)的(de)(de)遺(yi)(yi)物(wu)。水(shui)井(jing)(jing)街(jie)(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)（全(quan)(quan)興燒(shao)坊(fang)）遺(yi)(yi)址(zhi)位(wei)于至今仍在生產(chan)的(de)(de)全(quan)(quan)興酒(jiu)(jiu)(jiu)廠老窖所(suo)(suo)在地(di)，從(cong)地(di)層疊(die)壓堆積(ji)和器物(wu)的(de)(de)類型學排序(xu)上可將明、清(qing)、民國至當代連接起來，延續(xu)五、六百年(nian)未(wei)間斷生產(chan)。是我國發(fa)(fa)現的(de)(de)古(gu)代釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)和酒(jiu)(jiu)(jiu)店的(de)(de)實例。