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水井(jing)(jing)街(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)遺(yi)(yi)址(zhi)(zhi)位于四(si)川省(sheng)成都(dou)市錦江區水井(jing)(jing)街(jie)南側,在(zai)府河與南河的(de)交匯點(dian)以東,原為(wei)(wei)全(quan)(quan)興酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)的(de)曲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生產(chan)車(che)間。1998年8月,全(quan)(quan)興酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)在(zai)此(ci)處改(gai)建(jian)廠(chang)房時,發(fa)(fa)現(xian)(xian)地(di)下(xia)埋有古(gu)(gu)代(dai)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)遺(yi)(yi)跡,隨后(hou)由四(si)川省(sheng)博(bo)物(wu)(wu)館進行(xing)了(le)考古(gu)(gu)調查,以確定遺(yi)(yi)址(zhi)(zhi)的(de)分布范圍。1999年3一4月,在(zai)四(si)川省(sheng)文化(hua)廳、成都(dou)市文化(hua)局的(de)直接(jie)領導下(xia),成都(dou)市文物(wu)(wu)考古(gu)(gu)研究(jiu)所與四(si)川省(sheng)文物(wu)(wu)考古(gu)(gu)研究(jiu)所聯合(he),在(zai)此(ci)開展了(le)考古(gu)(gu)發(fa)(fa)掘(jue)工作,四(si)川省(sheng)博(bo)物(wu)(wu)館的(de)部分人(ren)員也參加(jia)了(le)工作。本次發(fa)(fa)掘(jue)的(de)目的(de)是(shi)確定水井(jing)(jing)街(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)遺(yi)(yi)址(zhi)(zhi)的(de)起始年代(dai),了(le)解(jie)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設施的(de)分布及其(qi)“前店(dian)后(hou)坊(fang)(fang)”的(de)格局,并為(wei)(wei)建(jian)設四(si)川全(quan)(quan)興酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文化(hua)博(bo)物(wu)(wu)館提供實物(wu)(wu)資(zi)料。遺(yi)(yi)址(zhi)(zhi)已發(fa)(fa)現(xian)(xian)面積約1700平方米，發(fa)(fa)掘(jue)面積近280平方米，揭露的(de)遺(yi)(yi)跡現(xian)(xian)象包括晾(liang)堂(tang)3座、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窯(yao)8口、爐(lu)灶(zao)4座、灰坑4個及路(lu)基、木柱、釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設備(bei)基座等。出(chu)土大量青花瓷(ci)片、晾(liang)堂(tang)的(de)年代(dai)分屬明(ming)代(dai)、清代(dai)，一直沿用到(dao)現(xian)(xian)代(dai)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)遺(yi)(yi)址(zhi)(zhi)的(de)發(fa)(fa)現(xian)(xian)揭示(shi)了(le)明(ming)清時代(dai)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工藝的(de)全(quan)(quan)過程，從發(fa)(fa)掘(jue)現(xian)(xian)場看，該遺(yi)(yi)址(zhi)(zhi)為(wei)(wei)“前店(dian)后(hou)坊(fang)(fang)”的(de)布局形式(shi)，晾(liang)堂(tang)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖、爐(lu)灶(zao)等是(shi)“后(hou)坊(fang)(fang)”遺(yi)(yi)跡；在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)旁邊清理的(de)街(jie)道路(lu)面及陶瓷(ci)飲食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)具，則(ze)是(shi)臨街(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鋪的(de)遺(yi)(yi)物(wu)(wu)。水井(jing)(jing)街(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)（全(quan)(quan)興燒坊(fang)(fang)）遺(yi)(yi)址(zhi)(zhi)位于至(zhi)今仍在(zai)生產(chan)的(de)全(quan)(quan)興酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)老窖所在(zai)地(di)，從地(di)層(ceng)疊(die)壓堆積和器物(wu)(wu)的(de)類型學排序(xu)上可將明(ming)、清、民國(guo)至(zhi)當代(dai)連接(jie)起來，延續五(wu)、六(liu)百(bai)年未間斷生產(chan)。是(shi)我國(guo)發(fa)(fa)現(xian)(xian)的(de)古(gu)(gu)代(dai)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)的(de)實例。