水井(jing)街(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)遺(yi)(yi)(yi)(yi)址(zhi)(zhi)位于四(si)(si)川(chuan)(chuan)(chuan)省成都(dou)市(shi)錦(jin)江區水井(jing)街(jie)南側,在府(fu)河(he)與南河(he)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)交匯點以東,原(yuan)為(wei)全(quan)興(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)曲酒(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)(sheng)(sheng)產車(che)間。1998年(nian)8月(yue),全(quan)興(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)(chang)在此處改建廠(chang)(chang)(chang)房時,發(fa)(fa)現(xian)地(di)下埋(mai)有古代(dai)(dai)(dai)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)遺(yi)(yi)(yi)(yi)跡(ji),隨(sui)后(hou)由四(si)(si)川(chuan)(chuan)(chuan)省博(bo)物(wu)館(guan)進行了(le)(le)考(kao)古調查(cha),以確(que)定遺(yi)(yi)(yi)(yi)址(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)布范圍。1999年(nian)3一4月(yue),在四(si)(si)川(chuan)(chuan)(chuan)省文(wen)(wen)化廳、成都(dou)市(shi)文(wen)(wen)化局的(de)(de)(de)(de)(de)(de)直(zhi)接領(ling)導下,成都(dou)市(shi)文(wen)(wen)物(wu)考(kao)古研究(jiu)所與四(si)(si)川(chuan)(chuan)(chuan)省文(wen)(wen)物(wu)考(kao)古研究(jiu)所聯(lian)合,在此開展了(le)(le)考(kao)古發(fa)(fa)掘工作,四(si)(si)川(chuan)(chuan)(chuan)省博(bo)物(wu)館(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)部分(fen)人員也(ye)參(can)加了(le)(le)工作。本次發(fa)(fa)掘的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)確(que)定水井(jing)街(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)遺(yi)(yi)(yi)(yi)址(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)起(qi)始年(nian)代(dai)(dai)(dai),了(le)(le)解釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)設施的(de)(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)布及(ji)其“前(qian)店(dian)后(hou)坊(fang)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)格局,并為(wei)建設四(si)(si)川(chuan)(chuan)(chuan)全(quan)興(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)文(wen)(wen)化博(bo)物(wu)館(guan)提供實物(wu)資料。遺(yi)(yi)(yi)(yi)址(zhi)(zhi)已發(fa)(fa)現(xian)面積約1700平方米(mi),發(fa)(fa)掘面積近280平方米(mi),揭(jie)露的(de)(de)(de)(de)(de)(de)遺(yi)(yi)(yi)(yi)跡(ji)現(xian)象(xiang)包括晾堂(tang)3座、酒(jiu)(jiu)(jiu)窯8口、爐(lu)灶4座、灰坑4個及(ji)路基、木(mu)柱、釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)設備基座等。出土大量(liang)青(qing)花瓷片、晾堂(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)代(dai)(dai)(dai)分(fen)屬(shu)明(ming)代(dai)(dai)(dai)、清(qing)(qing)代(dai)(dai)(dai),一直(zhi)沿用到(dao)現(xian)代(dai)(dai)(dai)。酒(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)(chang)遺(yi)(yi)(yi)(yi)址(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)現(xian)揭(jie)示了(le)(le)明(ming)清(qing)(qing)時代(dai)(dai)(dai)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)工藝(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)全(quan)過程(cheng),從(cong)發(fa)(fa)掘現(xian)場(chang)看(kan),該遺(yi)(yi)(yi)(yi)址(zhi)(zhi)為(wei)“前(qian)店(dian)后(hou)坊(fang)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)布局形式,晾堂(tang)、酒(jiu)(jiu)(jiu)窖(jiao)、爐(lu)灶等是(shi)“后(hou)坊(fang)”遺(yi)(yi)(yi)(yi)跡(ji);在酒(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)旁邊(bian)清(qing)(qing)理的(de)(de)(de)(de)(de)(de)街(jie)道路面及(ji)陶瓷飲(yin)食酒(jiu)(jiu)(jiu)具(ju),則是(shi)臨街(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)鋪的(de)(de)(de)(de)(de)(de)遺(yi)(yi)(yi)(yi)物(wu)。水井(jing)街(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)(全(quan)興(xing)燒坊(fang))遺(yi)(yi)(yi)(yi)址(zhi)(zhi)位于至(zhi)今仍在生(sheng)(sheng)(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)全(quan)興(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)(chang)老窖(jiao)所在地(di),從(cong)地(di)層疊(die)壓(ya)堆積和器(qi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)類型學排(pai)序上可將明(ming)、清(qing)(qing)、民國至(zhi)當代(dai)(dai)(dai)連接起(qi)來(lai),延續五、六百年(nian)未間斷生(sheng)(sheng)(sheng)產。是(shi)我國發(fa)(fa)現(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)古代(dai)(dai)(dai)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)和酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)實例。