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水井(jing)街(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)(fang)(fang)遺(yi)(yi)址(zhi)位(wei)于(yu)四(si)川(chuan)省(sheng)成(cheng)都市錦江區水井(jing)街(jie)南側,在(zai)(zai)(zai)府河(he)與南河(he)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)交匯點以東,原(yuan)為(wei)全(quan)興(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)曲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生產車(che)間。1998年(nian)8月(yue),全(quan)興(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)在(zai)(zai)(zai)此處改建(jian)廠(chang)房(fang)時,發(fa)(fa)現(xian)(xian)地下埋有古(gu)代(dai)(dai)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)遺(yi)(yi)跡,隨后由四(si)川(chuan)省(sheng)博物(wu)館進(jin)行了(le)考(kao)古(gu)調(diao)查,以確定遺(yi)(yi)址(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)分布(bu)范圍。1999年(nian)3一4月(yue),在(zai)(zai)(zai)四(si)川(chuan)省(sheng)文化(hua)廳(ting)、成(cheng)都市文化(hua)局的(de)(de)(de)(de)(de)(de)直接領導下,成(cheng)都市文物(wu)考(kao)古(gu)研究所與四(si)川(chuan)省(sheng)文物(wu)考(kao)古(gu)研究所聯(lian)合,在(zai)(zai)(zai)此開展(zhan)了(le)考(kao)古(gu)發(fa)(fa)掘(jue)(jue)工作(zuo),四(si)川(chuan)省(sheng)博物(wu)館的(de)(de)(de)(de)(de)(de)部分人員(yuan)也(ye)參加了(le)工作(zuo)。本次發(fa)(fa)掘(jue)(jue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)確定水井(jing)街(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)(fang)(fang)遺(yi)(yi)址(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)起始年(nian)代(dai)(dai),了(le)解釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)(she)施的(de)(de)(de)(de)(de)(de)分布(bu)及其“前店后坊(fang)(fang)(fang)(fang)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)格局,并為(wei)建(jian)設(she)(she)四(si)川(chuan)全(quan)興(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文化(hua)博物(wu)館提供實物(wu)資料。遺(yi)(yi)址(zhi)已發(fa)(fa)現(xian)(xian)面(mian)積約1700平方米，發(fa)(fa)掘(jue)(jue)面(mian)積近280平方米，揭露的(de)(de)(de)(de)(de)(de)遺(yi)(yi)跡現(xian)(xian)象包括晾(liang)(liang)堂3座、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窯8口、爐灶4座、灰坑4個及路(lu)基、木柱、釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)(she)備(bei)基座等。出土(tu)大量青花(hua)瓷(ci)片、晾(liang)(liang)堂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)代(dai)(dai)分屬明(ming)(ming)代(dai)(dai)、清(qing)(qing)代(dai)(dai)，一直沿(yan)用(yong)到現(xian)(xian)代(dai)(dai)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)遺(yi)(yi)址(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)現(xian)(xian)揭示了(le)明(ming)(ming)清(qing)(qing)時代(dai)(dai)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工藝(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)全(quan)過程，從(cong)發(fa)(fa)掘(jue)(jue)現(xian)(xian)場看，該(gai)遺(yi)(yi)址(zhi)為(wei)“前店后坊(fang)(fang)(fang)(fang)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)布(bu)局形(xing)式(shi)，晾(liang)(liang)堂、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖、爐灶等是(shi)“后坊(fang)(fang)(fang)(fang)”遺(yi)(yi)跡；在(zai)(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)(fang)(fang)旁邊清(qing)(qing)理的(de)(de)(de)(de)(de)(de)街(jie)道路(lu)面(mian)及陶(tao)瓷(ci)飲(yin)食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)具，則(ze)是(shi)臨街(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鋪的(de)(de)(de)(de)(de)(de)遺(yi)(yi)物(wu)。水井(jing)街(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)(fang)(fang)（全(quan)興(xing)燒坊(fang)(fang)(fang)(fang)）遺(yi)(yi)址(zhi)位(wei)于(yu)至今仍在(zai)(zai)(zai)生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)全(quan)興(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)老(lao)窖所在(zai)(zai)(zai)地，從(cong)地層(ceng)疊壓堆積和(he)器物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)類型(xing)學排序上可(ke)將(jiang)明(ming)(ming)、清(qing)(qing)、民(min)國至當代(dai)(dai)連接起來，延(yan)續(xu)五、六百年(nian)未間斷生產。是(shi)我國發(fa)(fa)現(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)古(gu)代(dai)(dai)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)實例(li)。