白咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)是(shi)馬來西亞(ya)(ya)的(de)土特(te)產(chan),約有100多(duo)年的(de)歷(li)史。白咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)并(bing)不是(shi)指咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)顏(yan)色是(shi)白色的(de),而是(shi)采用特(te)等Liberia(利(li)比(bi)里(li)亞(ya)(ya))、Arabica(阿拉比(bi)卡(ka))和Robusta(羅(luo)布斯(si)塔)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆及特(te)級的(de)脫(tuo)脂奶精原料(liao),經中輕(qing)度(du)低溫烘焙(bei)及特(te)殊(shu)工藝加工后大(da)量(liang)(liang)去(qu)除(chu)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)堿(jian),去(qu)除(chu)高溫碳烤所產(chan)生的(de)焦苦(ku)與酸(suan)澀味,將咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)苦(ku)酸(suan)味、咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)因含量(liang)(liang)降到最低,甘醇芳(fang)香不傷腸胃,保留咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)原有的(de)色澤和香味,口感爽(shuang)滑、純正(zheng),顏(yan)色比(bi)普通奶咖(ka)(ka)更清淡柔和,呈現出(chu)淡淡的(de)奶金黃色,故得名為白咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)。
白(bai)咖啡原產地(di)怡保市(shi)是(shi)馬來西亞(ya)霹靂州的首府,是(shi)馬來西亞(ya)最著(zhu)名的華(hua)人(ren)(ren)(ren)城市(shi),區域內(nei)人(ren)(ren)(ren)口95%都是(shi)華(hua)人(ren)(ren)(ren),是(shi)國際影(ying)星楊紫瓊、著(zhu)名歌手(shou)梁靜茹(ru)的家鄉,整座城區具有(you)鮮明的華(hua)人(ren)(ren)(ren)文化(hua)基(ji)因,是(shi)導演(yan)李(li)安的影(ying)片《色戒》的主(zhu)要取(qu)景地(di),白(bai)咖啡正是(shi)在這樣悠久濃(nong)厚(hou)的華(hua)人(ren)(ren)(ren)文化(hua)氛圍中誕生。
新咖(ka)啡山新村是(shi)具(ju)有(you)濃(nong)厚華人文化氛圍的(de)(de)馬來西亞鄉村,位于風景秀麗的(de)(de)怡(yi)保(bao)市(shi)郊區,同時也(ye)是(shi)是(shi)具(ju)有(you)百(bai)年中國革命傳(chuan)承的(de)(de)歷史(shi)圣地。作為(wei)馬來西亞最早(zao)咖(ka)啡種(zhong)植區,一(yi)直都是(shi)白咖(ka)啡創(chuang)始(shi)傳(chuan)承人的(de)(de)咖(ka)啡原料的(de)(de)主要供應地。
以中(zhong)國“一(yi)帶一(yi)路(lu)”的(de)倡導及合作為契(qi)機,新咖啡山新村(cun)也成為了宜居、宜游的(de)“工匠精神(shen)特色小鎮(zhen)”。
經中(zhong)輕度低溫烘焙及特(te)殊工藝(yi)加工后大量去除(chu)咖(ka)(ka)啡堿,去除(chu)高溫碳烤(kao)所產生的(de)(de)焦苦與酸澀味,將(jiang)咖(ka)(ka)啡的(de)(de)苦酸味、咖(ka)(ka)啡因含量降到(dao)最(zui)低,甘醇芳香(xiang)不傷腸胃,保留咖(ka)(ka)啡原有的(de)(de)色澤和香(xiang)味,口感爽滑、純正,顏(yan)色比(bi)普通奶咖(ka)(ka)更清淡(dan)(dan)柔和,呈(cheng)現出淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)(de)奶金黃色。
白咖啡(fei)含有游離(li)脂肪酸、咖啡(fei)因、丹寧酸等(deng)營養成分(fen)(fen),富(fu)含維(wei)他命B族。能促進(jin)代(dai)謝的機能,活絡消化(hua)器官,改善皮膚粗糙;它會使肝或腎活絡起來,將酒精轉變(bian)而來的乙醛快速氧(yang)化(hua),分(fen)(fen)解成水和(he)二氧(yang)化(hua)碳而排除體(ti)外(wai),有解酒的功能;它能促進(jin)心臟(zang)的功能,使血液循環順暢(chang),迅速地(di)供給全身(shen)氧(yang)氣和(he)養分(fen)(fen),并且(qie)幫(bang)助肝臟(zang)處理體(ti)內廢物經由腎臟(zang)排出體(ti)外(wai)。
白咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)與普通(tong)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)有所不(bu)同,咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因(yin)含量(liang)及熱量(liang)均低(di)于普通(tong)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei),又避免(mian)飲用(yong)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)所帶來(lai)的燥熱煩惱。
白(bai)咖啡在馬來西亞市場(chang)上多數為35克一包,一般來講,35克的(de)白(bai)咖啡,水(shui)量為180-200毫升(sheng)。沖泡水(shui)溫應當保(bao)持在85~90攝氏度間(jian),沖泡后即可飲用。同時也可加冰(bing)、熱(re)飲或冰(bing)鎮。
白(bai)咖(ka)啡(fei)冰凍或冷卻(que)后(hou)口感(gan)不會變(bian)(bian)差(cha)不會變(bian)(bian)酸(suan)(suan),而普通咖(ka)啡(fei)沖(chong)泡(pao)及冷卻(que)一段時間后(hou)會變(bian)(bian)酸(suan)(suan)。
白咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)采用馬(ma)來西亞新咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)山特級(ji)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)及脫脂奶粉原料,經中輕度低溫(wen)烘焙(bei)及特殊(shu)工藝加(jia)工后,大量去除咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)堿(jian),去除高溫(wen)碳烤所產生的(de)焦苦與酸澀味(wei),將咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)苦酸味(wei)、咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)因含(han)量降到最低,甘醇芳(fang)香(xiang)(xiang)不傷腸胃,保(bao)留(liu)了咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)原有(you)的(de)色澤和(he)香(xiang)(xiang)味(wei),口感爽滑,純正(zheng),顏色比普通(tong)奶咖(ka)(ka)(ka)更清淡柔和(he)。
白咖啡(fei)的(de)(de)(de)起源于19世(shi)紀,大批(pi)華(hua)人到馬來西亞(ya)謀生(sheng),其中有(you)給(gei)英(ying)國(guo)家庭當管家的(de)(de)(de)華(hua)人,學會了英(ying)式(shi)咖啡(fei)制(zhi)法。二戰期間,日本人占領馬來西亞(ya),曾經(jing)(jing)給(gei)英(ying)國(guo)人擔任管家的(de)(de)(de)曹運廷先生(sheng)結合(he)當時華(hua)人喜歡的(de)(de)(de)焦糖黑咖啡(fei),在英(ying)式(shi)咖啡(fei)的(de)(de)(de)基礎上,經(jing)(jing)過反復的(de)(de)(de)調制(zhi),終于制(zhi)作出了最適(shi)合(he)華(hua)人口味的(de)(de)(de)咖啡(fei)飲(yin)品-白咖啡(fei)。