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基本介紹

白(bai)咖啡(fei)是馬來西亞(ya)的(de)(de)土特(te)(te)產，約(yue)有(you)100多年(nian)的(de)(de)歷(li)史。白(bai)咖啡(fei)并不是指咖啡(fei)的(de)(de)顏色(se)是白(bai)色(se)的(de)(de)，而是采(cai)用(yong)特(te)(te)等(deng)Liberia（利比(bi)里(li)亞(ya)）、Arabica（阿拉比(bi)卡）和Robusta（羅布(bu)斯塔(ta)）咖啡(fei)豆(dou)及特(te)(te)級(ji)的(de)(de)脫(tuo)脂奶精原料，經中輕度低溫烘焙及特(te)(te)殊(shu)工藝加工后大量去除(chu)咖啡(fei)堿(jian)，去除(chu)高(gao)溫碳烤所(suo)產生的(de)(de)焦苦與酸(suan)澀(se)味(wei)，將(jiang)咖啡(fei)的(de)(de)苦酸(suan)味(wei)、咖啡(fei)因含量降到最低，甘醇(chun)芳香不傷腸胃，保留咖啡(fei)原有(you)的(de)(de)色(se)澤和香味(wei)，口(kou)感(gan)爽滑、純(chun)正，顏色(se)比(bi)普通奶咖更清淡柔和，呈現(xian)出淡淡的(de)(de)奶金黃色(se)，故得(de)名(ming)為白(bai)咖啡(fei)。

地域產地

白咖啡原產地怡保市是馬(ma)來西亞霹靂州的(de)(de)(de)首(shou)府，是馬(ma)來西亞最著(zhu)名的(de)(de)(de)華人(ren)城(cheng)(cheng)市，區(qu)域內人(ren)口95%都是華人(ren)，是國際(ji)影(ying)星楊(yang)紫瓊、著(zhu)名歌手梁(liang)靜茹的(de)(de)(de)家鄉，整座城(cheng)(cheng)區(qu)具有鮮明的(de)(de)(de)華人(ren)文化基因，是導演李安的(de)(de)(de)影(ying)片《色戒》的(de)(de)(de)主要取(qu)景地，白咖啡正是在這樣悠久濃(nong)厚的(de)(de)(de)華人(ren)文化氛圍(wei)中誕生。

新咖啡山新村是(shi)具有(you)濃厚華人文化氛圍的馬(ma)來(lai)西亞鄉村，位于風景秀麗(li)的怡保市郊區(qu)，同時(shi)也(ye)是(shi)是(shi)具有(you)百年中國革命傳承(cheng)的歷史(shi)圣地(di)。作為馬(ma)來(lai)西亞最早咖啡種植(zhi)區(qu)，一直都是(shi)白咖啡創始傳承(cheng)人的咖啡原料(liao)的主(zhu)要供(gong)應地(di)。

以(yi)中國“一(yi)帶一(yi)路”的(de)倡導及合作為(wei)契機，新咖啡山新村也成為(wei)了宜居、宜游(you)的(de)“工匠(jiang)精(jing)神特色(se)小鎮”。

品質特點

經中輕度低溫(wen)烘焙(bei)及特殊(shu)工藝加工后大(da)量(liang)去(qu)除咖(ka)啡(fei)堿，去(qu)除高溫(wen)碳烤所產(chan)生的(de)焦苦與酸(suan)澀味，將咖(ka)啡(fei)的(de)苦酸(suan)味、咖(ka)啡(fei)因含量(liang)降到(dao)最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖(ka)啡(fei)原有的(de)色(se)澤和香味，口(kou)感(gan)爽滑、純(chun)正，顏色(se)比普通奶(nai)咖(ka)更清(qing)淡柔和，呈現(xian)出淡淡的(de)奶(nai)金黃(huang)色(se)。

價值功效

白咖啡含有游(you)離脂肪酸、咖啡因、丹寧(ning)酸等營(ying)養成分(fen)，富含維他(ta)命(ming)B族。能(neng)促進代謝的機能(neng)，活(huo)絡(luo)消化(hua)器(qi)官，改善皮膚粗糙；它(ta)會使(shi)肝(gan)或(huo)腎活(huo)絡(luo)起來，將酒精轉變而來的乙(yi)醛快速(su)氧(yang)(yang)化(hua)，分(fen)解(jie)成水和二氧(yang)(yang)化(hua)碳而排(pai)除(chu)體(ti)(ti)外，有解(jie)酒的功能(neng)；它(ta)能(neng)促進心臟的功能(neng)，使(shi)血液循環順暢，迅速(su)地供給全身氧(yang)(yang)氣(qi)和養分(fen)，并(bing)且幫助(zhu)肝(gan)臟處理體(ti)(ti)內廢物經由腎臟排(pai)出體(ti)(ti)外。

白(bai)咖(ka)(ka)啡(fei)與普通咖(ka)(ka)啡(fei)有所不同(tong)，咖(ka)(ka)啡(fei)因含量及(ji)熱(re)量均低于普通咖(ka)(ka)啡(fei)，又避免飲用咖(ka)(ka)啡(fei)所帶來的(de)燥熱(re)煩惱(nao)。

沖調方法

白(bai)(bai)咖啡在(zai)馬來西亞市場上多數為(wei)35克一包(bao)，一般來講，35克的(de)白(bai)(bai)咖啡，水量為(wei)180-200毫升。沖泡(pao)(pao)水溫應當保持在(zai)85~90攝氏(shi)度間，沖泡(pao)(pao)后即可飲用。同時也可加冰(bing)、熱飲或冰(bing)鎮(zhen)。

白咖啡冰凍或(huo)冷卻后(hou)口感不會(hui)變差不會(hui)變酸，而(er)普通咖啡沖泡及冷卻一(yi)段時間(jian)后(hou)會(hui)變酸。

制作工藝

白咖啡(fei)采用馬來西亞新咖啡(fei)山特(te)級(ji)咖啡(fei)豆及脫脂(zhi)奶粉(fen)原料，經中(zhong)輕(qing)度低溫(wen)烘(hong)焙及特(te)殊工(gong)藝加工(gong)后，大量去除咖啡(fei)堿，去除高溫(wen)碳烤所產(chan)生的(de)焦(jiao)苦與酸(suan)澀味，將咖啡(fei)的(de)苦酸(suan)味、咖啡(fei)因含量降到最(zui)低，甘(gan)醇(chun)芳香(xiang)不傷腸胃，保留(liu)了咖啡(fei)原有的(de)色(se)(se)澤和香(xiang)味，口感(gan)爽滑(hua)，純正，顏色(se)(se)比普通奶咖更清淡(dan)柔和。

歷史起源

白(bai)咖(ka)啡的(de)(de)(de)起源于19世紀，大批華人(ren)(ren)到馬來(lai)西亞謀生，其中有給(gei)英國家庭當(dang)(dang)管家的(de)(de)(de)華人(ren)(ren)，學會了(le)英式咖(ka)啡制(zhi)法。二戰期(qi)間，日(ri)本人(ren)(ren)占領馬來(lai)西亞，曾經給(gei)英國人(ren)(ren)擔任管家的(de)(de)(de)曹運廷先生結合當(dang)(dang)時華人(ren)(ren)喜歡的(de)(de)(de)焦糖黑咖(ka)啡，在(zai)英式咖(ka)啡的(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)上，經過(guo)反復(fu)的(de)(de)(de)調(diao)制(zhi)，終于制(zhi)作出了(le)最(zui)適合華人(ren)(ren)口味的(de)(de)(de)咖(ka)啡飲品(pin)-白(bai)咖(ka)啡。