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菊花餅的制作方法

食材：

精面粉500克、熟豬(zhu)油300克、白糖200克、白菊(ju)花10朵、食用紅色(se)素少許、熟面粉、菜籽(zi)油各適量。

做法：

1、將白菊花(hua)去(qu)心取(qu)瓣，洗(xi)凈控干水分(fen)，切成段，加入(ru)白糖、熟(shu)面粉、熟(shu)豬(zhu)油(you)和勻成甜餡料。

2、取250克(ke)面(mian)(mian)粉加125克(ke)熟豬油(you)揉(rou)(rou)勻成油(you)酥面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)；另(ling)取250克(ke)面(mian)(mian)粉加30克(ke)熟豬油(you)、35克(ke)水(shui)和勻揉(rou)(rou)搓成油(you)水(shui)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)。取油(you)水(shui)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)的1/4加少許食用紅色素和成粉紅色的油(you)水(shui)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)。

3、各取3/4和1/4的(de)(de)油(you)水面(mian)(mian)(mian)團分別(bie)按比(bi)例包入(ru)油(you)酥面(mian)(mian)(mian)團，搟酥后各摘(zhai)成2O個(ge)面(mian)(mian)(mian)劑子，分別(bie)包成白色(se)的(de)(de)直徑約6厘(li)(li)米(mi)的(de)(de)甜餡餅(bing)坯和直徑約3厘(li)(li)米(mi)的(de)(de)紅色(se)餅(bing)坯。白色(se)餅(bing)坯上(shang)面(mian)(mian)(mian)粘上(shang)一個(ge)紅色(se)餅(bing)坯，即成重(zhong)陽菊花(hua)餅(bing)坯。

4、鍋內(nei)加菜籽油，燒至(zhi)三(san)成(cheng)熱時，放入餅坯浸(jin)炸至(zhi)起酥，起鍋裝盤即成(cheng)。

菊花餅寓意

菊(ju)花餅(bing)以菊(ju)花的(de)黃(huang)色為(wei)主(zhu)色調(diao)，寓意(yi)著(zhu)吉祥、繁榮與富貴，菊(ju)花餅(bing)與家人(ren)一同品(pin)嘗，象征著(zhu)團圓和長(chang)久的(de)幸福。

襄陽菊花餅的功效與作用

中(zhong)醫認為，菊花味(wei)(wei)甘、辛(xin)、苦，性微寒，入(ru)肝、肺經，具有疏散風(feng)熱(re)、清肝明(ming)目及平肝潛(qian)陽之功效(xiao)。菊花入(ru)膳，不僅食之味(wei)(wei)美，而且具有養(yang)生保健之功。