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菊花餅的制作方法

食材：

精面粉500克、熟(shu)豬油300克、白糖200克、白菊花10朵(duo)、食(shi)用(yong)紅色素(su)少(shao)許(xu)、熟(shu)面粉、菜籽油各適(shi)量(liang)。

做法：

1、將白(bai)菊花去心取瓣(ban)，洗凈控(kong)干水分，切成(cheng)段，加入白(bai)糖、熟(shu)面粉、熟(shu)豬油和(he)勻成(cheng)甜(tian)餡料。

2、取250克面(mian)粉(fen)(fen)加125克熟豬油(you)揉勻(yun)成油(you)酥面(mian)團(tuan)；另取250克面(mian)粉(fen)(fen)加30克熟豬油(you)、35克水(shui)和勻(yun)揉搓成油(you)水(shui)面(mian)團(tuan)。取油(you)水(shui)面(mian)團(tuan)的1/4加少許食用紅色素和成粉(fen)(fen)紅色的油(you)水(shui)面(mian)團(tuan)。

3、各(ge)取3/4和1/4的(de)油水面(mian)團(tuan)分別按比例(li)包入油酥(su)面(mian)團(tuan)，搟酥(su)后各(ge)摘成(cheng)2O個面(mian)劑(ji)子，分別包成(cheng)白色的(de)直徑(jing)約(yue)(yue)6厘(li)米(mi)的(de)甜餡餅坯(pi)和直徑(jing)約(yue)(yue)3厘(li)米(mi)的(de)紅色餅坯(pi)。白色餅坯(pi)上面(mian)粘上一個紅色餅坯(pi)，即成(cheng)重陽菊(ju)花餅坯(pi)。

4、鍋內加菜籽(zi)油，燒至(zhi)三成熱時，放入餅(bing)坯浸炸(zha)至(zhi)起酥，起鍋裝盤即(ji)成。

菊花餅寓意

菊花(hua)餅以菊花(hua)的黃色為主(zhu)色調(diao)，寓意著吉祥、繁(fan)榮與(yu)富(fu)貴，菊花(hua)餅與(yu)家人一同品(pin)嘗，象征著團圓和(he)長久的幸福。

襄陽菊花餅的功效與作用

中醫認為(wei)，菊花(hua)味(wei)甘(gan)、辛、苦，性(xing)微寒，入肝、肺經，具有疏(shu)散風(feng)熱、清(qing)肝明(ming)目及平肝潛陽之功(gong)效。菊花(hua)入膳，不僅食之味(wei)美，而且具有養生保健之功(gong)。