寶興藏香豬,是四川(chuan)省寶興縣特(te)優(you)新農產(chan)品。
2020年(nian)12月,被農(nong)(nong)業農(nong)(nong)村部農(nong)(nong)產品(pin)質量(liang)安全中心(xin)納(na)入2020年(nian)第三批全國(guo)(guo)名(ming)特優新(xin)農(nong)(nong)產品(pin)名(ming)錄,并核發全國(guo)(guo)名(ming)特優新(xin)農(nong)(nong)產品(pin)證書。
四川省雅安市寶(bao)興(xing)縣(xian)磽磧鄉(xiang)、大溪鄉(xiang)、隴東鎮。
寶興藏(zang)香豬(zhu)體型(xing)偏(pian)(pian)小,相(xiang)貌類似于野豬(zhu),嘴長(chang)而尖,適(shi)宜拱翻(fan),面部狹窄(zhai),皺紋偏(pian)(pian)少,兩(liang)耳直立(li),鬃(zong)毛長(chang)并且容(rong)易直立(li),臀部相(xiang)對(dui)傾斜(xie),后驅干(gan)相(xiang)對(dui)較(jiao)高,四肢(zhi)較(jiao)為細小,比較(jiao)堅實緊湊,毛色(se)偏(pian)(pian)黑(hei)。成(cheng)年豬(zhu)平(ping)均體重不超過60公斤。
由于(yu)長(chang)期在高海(hai)拔的野外放養,藏(zang)香(xiang)豬(zhu)的體格健(jian)壯(zhuang),嘴尖(jian)頭長(chang),蹄細(xi)骨硬,毛皮(pi)黑亮(liang)光滑,善于(yu)奔跑,心肺(fei)功(gong)能特別發達(da),具有極(ji)強抗病力(li)和抗寒(han)力(li)。皮(pi)薄肉(rou)(rou)厚,脂肪呈白(bai)色,肌肉(rou)(rou)暗紅色,光澤(ze)好,肌肉(rou)(rou)組織飽滿、堅韌、紋理致密,指壓(ya)后凹陷立即恢(hui)復;肉(rou)(rou)質緊實鮮,肥而不(bu)膩,具藏(zang)香(xiang)豬(zhu)特有的濃郁(yu)香(xiang)味。
寶興縣地處四(si)(si)川盆地西部(bu)邊緣(yuan)、雅安市北部(bu),屬于熱帶季風性濕潤氣候,具有(you)冬無(wu)嚴(yan)寒,夏無(wu)酷暑,春遲秋早,四(si)(si)季分明的(de)特點,地勢西北高(gao),東(dong)南低,海拔相對落差大,山地面(mian)積占(zhan)總面(mian)積的(de)99.7%,擁有(you)良好的(de)生態系統(tong)和豐富資源。
主(zhu)要產地位(wei)于雅安市(shi)寶興縣磽磧藏族鄉(xiang),地處(chu)紅軍(jun)長征(zheng)翻越(yue)的第一座大(da)雪山—夾金山國家級森林公園內(nei)。
寶興藏香(xiang)豬多(duo)不飽和脂肪酸占總脂肪酸百分比(bi)達15.5%,鈣含量75.2mg/kg,膽固醇含量為67.5mg/100g,上述指標優于同類產品參照值。
收獲時間和(he)最佳品(pin)質期為全年。
鮮(xian)肉0~5℃冷(leng)藏保(bao)鮮(xian)或(huo)冷(leng)凍保(bao)鮮(xian)。
藏香豬松茸湯
豬肉洗凈焯水(shui)切(qie)片(pian),燉鍋(guo)裝滿水(shui),放入(ru)豬肉大火燉,水(shui)開后轉小(xiao)火慢燉,肉質變得酥軟時放入(ru)松茸。
烤藏香豬
藏香(xiang)豬洗凈固定在(zai)燒(shao)烤架上(shang),一(yi)邊慢烤一(yi)邊噴上(shang)啤酒,涂抹(mo)豆瓣醬或辣醬,還可以(yi)刷(shua)上(shang)些醬油,烤熟一(yi)層割下來(lai)吃一(yi)層,再邊烤邊涂上(shang)作料。