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基本介紹

寶(bao)(bao)興藏香(xiang)豬，是四川(chuan)省寶(bao)(bao)興縣特優新農產品(pin)。

2020年(nian)12月，被農業(ye)農村部農產品(pin)質量安(an)全中心納入2020年(nian)第三批全國名(ming)特優新農產品(pin)名(ming)錄(lu)，并核發全國名(ming)特優新農產品(pin)證書。

地域產地

四(si)川(chuan)省雅安市寶興縣(xian)磽磧鄉、大溪鄉、隴東鎮(zhen)。

品質特點

寶興(xing)藏香豬體(ti)型偏(pian)小，相貌(mao)類似于野豬，嘴長(chang)而尖，適宜拱翻(fan)，面部(bu)狹窄，皺紋(wen)偏(pian)少，兩耳直立，鬃毛(mao)(mao)長(chang)并且(qie)容易(yi)直立，臀(tun)部(bu)相對(dui)(dui)傾斜，后(hou)驅干相對(dui)(dui)較(jiao)高，四肢較(jiao)為細小，比較(jiao)堅實(shi)緊湊，毛(mao)(mao)色偏(pian)黑。成年豬平均體(ti)重不超過60公斤。

由于(yu)(yu)長期在高海拔的(de)野外放養，藏香豬(zhu)的(de)體格健壯，嘴尖(jian)頭(tou)長，蹄細骨(gu)硬(ying)，毛皮黑(hei)亮光滑(hua)，善(shan)于(yu)(yu)奔跑(pao)，心肺功能特別發達，具有極強抗病力和抗寒(han)力。皮薄肉(rou)厚，脂(zhi)肪呈白色(se)，肌肉(rou)暗紅色(se)，光澤好，肌肉(rou)組織飽(bao)滿、堅韌、紋理(li)致密，指壓后凹(ao)陷立即恢(hui)復；肉(rou)質緊實鮮，肥而(er)不膩，具藏香豬(zhu)特有的(de)濃郁香味。

生長環境

寶(bao)興縣地(di)處四川盆地(di)西部(bu)邊緣、雅安市(shi)北部(bu)，屬(shu)于熱帶(dai)季風(feng)性濕潤氣候，具有冬無嚴寒，夏(xia)無酷暑，春(chun)遲秋早，四季分明的(de)特點，地(di)勢(shi)西北高(gao)，東南低，海拔相(xiang)對(dui)落差大，山地(di)面積占總面積的(de)99.7%，擁有良好(hao)的(de)生態(tai)系統和(he)豐(feng)富資(zi)源。

主要產地(di)位于(yu)雅安(an)市寶興縣磽(qiao)磧藏族鄉，地(di)處紅軍(jun)長征翻越(yue)的(de)第一座大雪山(shan)—夾(jia)金山(shan)國家級森(sen)林公(gong)園內。

價值功效

寶興藏香豬多不飽和(he)脂肪酸占總脂肪酸百分(fen)比達(da)15.5%，鈣(gai)含量75.2mg/kg，膽固醇含量為67.5mg/100g，上(shang)述指標優于同(tong)類產品參照值。

收獲時間

收獲時間(jian)和最佳品質期(qi)為全(quan)年。

貯藏保鮮

鮮肉0~5℃冷(leng)藏保(bao)(bao)鮮或冷(leng)凍保(bao)(bao)鮮。

食用方法

藏香豬松茸湯

豬肉洗凈焯水切(qie)片(pian)，燉鍋裝滿水，放(fang)(fang)入豬肉大火(huo)燉，水開后轉小火(huo)慢(man)燉，肉質變得酥軟時放(fang)(fang)入松(song)茸(rong)。

烤藏香豬

藏香豬洗凈固定在燒烤(kao)(kao)架上(shang)，一(yi)(yi)(yi)邊(bian)慢烤(kao)(kao)一(yi)(yi)(yi)邊(bian)噴上(shang)啤(pi)酒，涂抹豆瓣(ban)醬或辣(la)醬，還(huan)可以刷上(shang)些醬油(you)，烤(kao)(kao)熟一(yi)(yi)(yi)層割(ge)下來吃一(yi)(yi)(yi)層，再邊(bian)烤(kao)(kao)邊(bian)涂上(shang)作料。