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基本介紹

四(si)神(shen)湯是用茯苓，懷山(shan)，蓮子和芡實(shi)（或薏仁），匯集在一起后(hou)互相補(bu)遺，制成的湯水。對人體(ti)具有(you)養顏、清(qing)火(huo)、利尿(niao)等諸多益(yi)處，幾乎發揮(hui)出了(le)“無(wu)敵”的功效，四(si)神(shen)之名當之無(wu)愧。

食用價值

營養價值

1、薏(yi)米內含蛋白質16.2%，脂(zhi)肪4.65%，碳水化合(he)(he)物(wu)79.1%，還含維生素(su)，另含氨(an)基酸、薏(yi)苡(yi)(yi)素(su)、薏(yi)苡(yi)(yi)脂(zhi)、三萜化合(he)(he)物(wu)及淀粉等，具(ju)有(you)(you)很高的(de)營養價值，薏(yi)米性寒，入脾肺(fei)腎經。具(ju)有(you)(you)健(jian)脾、補肺(fei)、清熱、滲溫的(de)功能(neng)，對(dui)平(ping)衡血壓和(he)血脂(zhi)也有(you)(you)好處。

2、蓮子中含(han)鈣，磷，鉀量非常豐富，營養價值(zhi)較高，可養心神，益腎氣，健(jian)脾胃，澀大腸。主治夜(ye)寐(mei)多夢(meng)，失眠，健(jian)忘，心煩(fan)口渴，腰痛腳弱，耳目不聰，遺精，淋濁(zhuo)，久痢，虛(xu)瀉，婦(fu)女(nv)崩漏帶下(xia)以及胃虛(xu)不欲飲食等病癥。

3、芡實含碳水化合(he)物極為(wei)豐富，約為(wei)75.4%，而含脂肪只為(wei)0.2%，因而極容易被人體吸收。特別是夏天炎熱(re)季節脾(pi)胃(wei)功能衰(shuai)退，進入(ru)秋涼后功能尚差，及(ji)時給予本(ben)品，不但能健脾(pi)益(yi)胃(wei)，又能補充營養素(su)。用芡實與瘦肉同燉，對解(jie)除神經痛、頭痛、關節痛、腰酸痛等(deng)虛(xu)弱癥狀，有很大的好處。

4、茯苓含有(you)蛋(dan)白質0.64%-1.06%，脂肪0.35-0.51%，此外還(huan)含有(you)卵磷(lin)脂、葡(pu)萄糖(tang)、甾醇、茯苓酸、組(zu)氨酸、膽堿、礦物質、脂肪酶、蛋(dan)白酶以及β－茯苓聚糖(tang)及其分解酶等成(cheng)分。有(you)很多營養成(cheng)分是對人(ren)體有(you)益(yi)的。

食用功效

“四神”都有(you)補益脾陰(yin)、厚實腸胃的功能，可以(yi)治療消化不良(liang)、容(rong)易(yi)拉肚子，能吃不長(chang)肉(rou)、長(chang)不胖的人，且價格大眾，是瘦人增肥食療佳品。加入豬肚一起煲，更有(you)幫助消化之效(xiao)。

四(si)(si)神(shen)湯(tang)藥材含(han)有大量(liang)淀粉，單獨燉煮的話(hua)口感(gan)較(jiao)澀，適合添加(jia)蛋白(bai)質增加(jia)潤滑感(gan)，葷食(shi)者除了可(ke)(ke)用(yong)豬肚搭配四(si)(si)神(shen)，還可(ke)(ke)加(jia)豬骨、豬小腸、排骨等；而素食(shi)者，可(ke)(ke)加(jia)豆類(lei)制品一起煮粥或湯(tang)，比(bi)較(jiao)容易消化。

制作方法

將豬小(xiao)腸(chang)用清水(shui)沖洗干(gan)凈，再用筷(kuai)子穿入豬小(xiao)腸(chang)中(zhong)，將豬小(xiao)腸(chang)翻(fan)面(mian)，把豬小(xiao)腸(chang)內壁(bi)沖洗干(gan)凈，去除上面(mian)多余的油脂(zhi)，再放入面(mian)粉中(zhong)反(fan)復抓(zhua)洗，去除表(biao)面(mian)的黏液。

用清水(shui)(shui)將豬小腸(chang)反復沖洗數(shu)次(ci)，直至將豬小腸(chang)完全清洗干凈(jing)(jing)，再放入(ru)沸水(shui)(shui)中氽(tun)煮2分鐘去除腥(xing)氣，隨后撈出用流動的冷(leng)水(shui)(shui)沖洗干凈(jing)(jing)去掉雜沫。

鍋中重新放(fang)入清(qing)水(shui)，大火(huo)燒沸后(hou)將豬小腸再次放(fang)入煮(zhu)制10分鐘，隨后(hou)熄火(huo)加蓋燜15分鐘，再取出稍稍放(fang)涼(liang)，用剪刀(dao)剪成3cm長的斜段。

將薏仁、蓮子（或黨參）、芡(qian)實和茯(fu)苓(ling)用清(qing)水沖洗干凈放入(ru)(ru)鍋中，倒入(ru)(ru)適量(liang)清(qing)水（約(yue)1000ml），大(da)火(huo)燒(shao)沸(fei)后放入(ru)(ru)豬小(xiao)(xiao)腸段(duan)，繼(ji)續用小(xiao)(xiao)火(huo)燒(shao)煮(zhu)30分鐘。

最后調入(ru)鹽和米酒即可。

食用須知

喝(he)此湯要注意不能與其它藥(yao)物同時服用(yong)，飲食宜清淡(dan)為主，忌(ji)煙酒辛辣(la)大葷。此湯宜溫服，還可用(yong)于(yu)防治疾病、輔助治療、病后調理、攝(she)生(sheng)自養(yang)等。

晨(chen)起空腹一碗溫熱(re)的湯滋潤腸胃，極易吸(xi)收，還很(hen)適合老(lao)年人(ren)及病后體虛之人(ren)，可(ke)謂寓治療(liao)與飲食之中，一舉兩得(de)。