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基本介紹

四(si)神(shen)湯是(shi)用茯苓，懷山，蓮子(zi)和(he)芡實（或(huo)薏仁），匯集在(zai)一起后(hou)互相補遺，制成的湯水。對(dui)人(ren)體(ti)具有(you)養顏、清火(huo)、利尿等諸多益處(chu)，幾(ji)乎發揮出了(le)“無敵”的功效，四(si)神(shen)之名當之無愧(kui)。

食用價值

營養價值

1、薏(yi)米(mi)內含蛋白質16.2%，脂肪4.65%，碳水化(hua)合物79.1%，還含維生素，另含氨基酸、薏(yi)苡素、薏(yi)苡脂、三(san)萜化(hua)合物及淀粉等，具(ju)有很(hen)高的營養價值(zhi)，薏(yi)米(mi)性(xing)寒(han)，入(ru)脾(pi)(pi)肺(fei)腎經。具(ju)有健(jian)脾(pi)(pi)、補肺(fei)、清(qing)熱、滲溫的功能(neng)，對(dui)平衡(heng)血壓和血脂也有好處。

2、蓮子(zi)中含鈣，磷，鉀(jia)量(liang)非常豐(feng)富，營養價值較高，可養心神，益腎氣(qi)，健(jian)脾胃，澀(se)大腸。主(zhu)治夜(ye)寐多夢，失眠，健(jian)忘(wang)，心煩口渴，腰痛腳弱，耳(er)目不聰(cong)，遺精(jing)，淋濁(zhuo)，久(jiu)痢，虛瀉(xie)，婦女崩(beng)漏(lou)帶(dai)下以及(ji)胃虛不欲飲食等病癥。

3、芡實含碳(tan)水化合物極(ji)為豐(feng)富，約為75.4%，而含脂(zhi)肪只為0.2%，因而極(ji)容(rong)易被人體吸收。特別是夏天炎熱季(ji)節(jie)脾(pi)胃功(gong)(gong)能衰退，進入秋涼后功(gong)(gong)能尚差，及(ji)時給予(yu)本品，不但能健脾(pi)益胃，又能補充營(ying)養素。用(yong)芡實與(yu)瘦肉同燉，對解除神(shen)經痛(tong)、頭痛(tong)、關(guan)節(jie)痛(tong)、腰酸痛(tong)等虛弱癥狀(zhuang)，有很大的(de)好(hao)處。

4、茯(fu)苓含有蛋(dan)白質0.64%-1.06%，脂肪0.35-0.51%，此外還含有卵磷(lin)脂、葡萄糖、甾醇、茯(fu)苓酸、組氨酸、膽堿(jian)、礦(kuang)物質、脂肪酶、蛋(dan)白酶以及β－茯(fu)苓聚糖及其分解酶等成分。有很(hen)多營養成分是(shi)對(dui)人體有益的。

食用功效

“四神”都有補(bu)益脾陰(yin)、厚實腸胃的(de)功能，可以(yi)治療消化不(bu)良、容易拉肚(du)子，能吃不(bu)長肉、長不(bu)胖的(de)人，且價格(ge)大(da)眾(zhong)，是瘦人增肥(fei)食(shi)療佳(jia)品(pin)。加入豬(zhu)肚(du)一起煲，更有幫(bang)助消化之效。

四神(shen)湯(tang)藥材含有大量(liang)淀粉，單獨燉(dun)煮(zhu)的話(hua)口感(gan)較澀，適合(he)添(tian)加蛋白質增(zeng)加潤滑感(gan)，葷食者除了可(ke)用豬肚(du)搭(da)配四神(shen)，還可(ke)加豬骨、豬小腸、排(pai)骨等(deng)；而(er)素(su)食者，可(ke)加豆類(lei)制品一起煮(zhu)粥或湯(tang)，比(bi)較容易(yi)消化。

制作方法

將豬小腸(chang)用清水沖洗干凈(jing)，再用筷子穿(chuan)入(ru)豬小腸(chang)中(zhong)，將豬小腸(chang)翻面，把(ba)豬小腸(chang)內(nei)壁沖洗干凈(jing)，去除(chu)上面多(duo)余的(de)油(you)脂，再放入(ru)面粉中(zhong)反(fan)復抓(zhua)洗，去除(chu)表面的(de)黏液(ye)。

用清水將(jiang)豬小(xiao)腸反復沖洗(xi)(xi)數次，直至將(jiang)豬小(xiao)腸完(wan)全清洗(xi)(xi)干(gan)凈，再放(fang)入沸水中氽煮(zhu)2分鐘去除腥氣(qi)，隨后撈出(chu)用流動(dong)的冷水沖洗(xi)(xi)干(gan)凈去掉(diao)雜(za)沫。

鍋(guo)中重新放(fang)(fang)(fang)入清(qing)水，大火(huo)燒(shao)沸后將豬(zhu)小腸(chang)再次放(fang)(fang)(fang)入煮制10分(fen)鐘，隨后熄火(huo)加蓋燜15分(fen)鐘，再取出稍稍放(fang)(fang)(fang)涼(liang)，用剪刀剪成(cheng)3cm長的斜段。

將薏(yi)仁、蓮子(zi)（或黨參）、芡實和茯苓用(yong)清(qing)水沖洗(xi)干凈放(fang)入(ru)鍋中，倒(dao)入(ru)適量清(qing)水（約1000ml），大火(huo)燒沸后放(fang)入(ru)豬小腸段(duan)，繼續用(yong)小火(huo)燒煮(zhu)30分鐘。

最后調入鹽和米酒即(ji)可(ke)。

食用須知

喝此(ci)湯要(yao)注意不(bu)能與(yu)其它藥(yao)物同(tong)時(shi)服用，飲食宜清淡為主，忌(ji)煙(yan)酒辛辣大葷(hun)。此(ci)湯宜溫服，還可用于防治疾病、輔助(zhu)治療、病后(hou)調理、攝生自(zi)養等。

晨起空腹一(yi)碗溫(wen)熱的湯滋潤腸胃(wei)，極(ji)易(yi)吸收，還很適合老(lao)年人及病后體虛之人，可謂寓(yu)治療與飲(yin)食之中，一(yi)舉兩(liang)得。