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基本介紹

四(si)神湯是用茯(fu)苓，懷(huai)山，蓮(lian)子和芡實（或薏仁），匯(hui)集在一起后互(hu)相補遺，制成的(de)湯水(shui)。對人體具有養顏、清(qing)火、利(li)尿等(deng)諸多益處，幾乎發揮出(chu)了“無敵”的(de)功效，四(si)神之名當之無愧。

食用價值

營養價值

1、薏(yi)(yi)米內含蛋白質16.2%，脂肪4.65%，碳水化合物79.1%，還含維生素，另(ling)含氨基酸(suan)、薏(yi)(yi)苡(yi)素、薏(yi)(yi)苡(yi)脂、三萜化合物及淀粉等(deng)，具(ju)有很(hen)高的營(ying)養價(jia)值，薏(yi)(yi)米性寒(han)，入(ru)脾肺腎經。具(ju)有健脾、補肺、清(qing)熱、滲溫的功能，對平衡血(xue)壓和血(xue)脂也(ye)有好處(chu)。

2、蓮(lian)子中含鈣，磷(lin)，鉀量非(fei)常(chang)豐(feng)富，營養(yang)價值較高，可養(yang)心(xin)神(shen)，益(yi)腎氣，健脾(pi)胃(wei)，澀(se)大腸。主(zhu)治夜寐多夢，失眠，健忘，心(xin)煩口渴，腰(yao)痛(tong)腳(jiao)弱，耳目不聰，遺精(jing)，淋(lin)濁，久(jiu)痢，虛瀉(xie)，婦女(nv)崩漏帶(dai)下以及胃(wei)虛不欲飲食等病癥。

3、芡(qian)實含碳水化合物極(ji)為(wei)豐富，約為(wei)75.4%，而含脂肪只(zhi)為(wei)0.2%，因而極(ji)容易被人體吸收(shou)。特別是夏天炎熱季(ji)節脾胃功(gong)能(neng)衰(shuai)退，進(jin)入秋涼后(hou)功(gong)能(neng)尚差，及時給予本品，不但能(neng)健(jian)脾益(yi)胃，又能(neng)補(bu)充(chong)營養素。用(yong)芡(qian)實與瘦肉(rou)同(tong)燉，對解除(chu)神經痛、頭痛、關(guan)節痛、腰酸痛等虛弱癥狀，有很(hen)大的(de)好處。

4、茯(fu)苓(ling)含有蛋白質0.64%-1.06%，脂(zhi)肪0.35-0.51%，此外(wai)還(huan)含有卵磷脂(zhi)、葡萄糖(tang)、甾醇(chun)、茯(fu)苓(ling)酸、組氨酸、膽堿、礦(kuang)物質、脂(zhi)肪酶、蛋白酶以及β－茯(fu)苓(ling)聚糖(tang)及其(qi)分(fen)解酶等成(cheng)分(fen)。有很多營養成(cheng)分(fen)是(shi)對(dui)人體有益的。

食用功效

“四神”都有補益(yi)脾陰、厚實腸胃的功(gong)能，可以治療消化不良、容易(yi)拉(la)肚子，能吃不長(chang)肉(rou)、長(chang)不胖的人，且價格大(da)眾(zhong)，是(shi)瘦人增(zeng)肥(fei)食療佳品。加入(ru)豬肚一(yi)起煲(bao)，更(geng)有幫(bang)助消化之效。

四(si)神(shen)湯藥材含有大量(liang)淀粉，單獨燉(dun)煮的話(hua)口(kou)感較(jiao)澀，適合添加(jia)蛋白(bai)質增加(jia)潤滑感，葷食(shi)(shi)者除(chu)了可(ke)(ke)用豬(zhu)肚搭(da)配四(si)神(shen)，還可(ke)(ke)加(jia)豬(zhu)骨、豬(zhu)小腸、排骨等；而素食(shi)(shi)者，可(ke)(ke)加(jia)豆類制品一起煮粥或(huo)湯，比(bi)較(jiao)容易消化(hua)。

制作方法

將豬(zhu)(zhu)小(xiao)腸用清水沖(chong)洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)，再用筷子穿入豬(zhu)(zhu)小(xiao)腸中(zhong)，將豬(zhu)(zhu)小(xiao)腸翻面(mian)(mian)，把豬(zhu)(zhu)小(xiao)腸內(nei)壁沖(chong)洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)，去除上面(mian)(mian)多余的(de)油脂，再放入面(mian)(mian)粉中(zhong)反復抓(zhua)洗(xi)，去除表(biao)面(mian)(mian)的(de)黏液(ye)。

用(yong)清水(shui)將(jiang)豬(zhu)小(xiao)腸反(fan)復沖(chong)洗數次，直至(zhi)將(jiang)豬(zhu)小(xiao)腸完全清洗干(gan)凈，再(zai)放入沸水(shui)中氽煮2分(fen)鐘去除腥氣，隨后撈出用(yong)流動的(de)冷水(shui)沖(chong)洗干(gan)凈去掉雜沫。

鍋中重新放(fang)(fang)(fang)入(ru)清水(shui)，大火燒沸后將豬小(xiao)腸再次放(fang)(fang)(fang)入(ru)煮制10分(fen)鐘，隨后熄火加蓋燜15分(fen)鐘，再取(qu)出稍稍放(fang)(fang)(fang)涼，用剪刀(dao)剪成3cm長的斜段(duan)。

將(jiang)薏仁、蓮子（或黨參）、芡實和茯(fu)苓用清(qing)水沖(chong)洗干凈放入(ru)鍋(guo)中，倒入(ru)適量清(qing)水（約1000ml），大火(huo)燒(shao)沸后放入(ru)豬(zhu)小腸段，繼續用小火(huo)燒(shao)煮30分鐘。

最后(hou)調(diao)入鹽和米酒即(ji)可(ke)。

食用須知

喝(he)此湯(tang)要注意(yi)不能與其(qi)它(ta)藥物同時服(fu)用，飲食宜清淡為主，忌煙酒辛辣大葷。此湯(tang)宜溫服(fu)，還可用于防治疾病、輔助治療、病后調(diao)理、攝生自養等(deng)。

晨起空腹一(yi)碗(wan)溫熱(re)的湯滋潤腸胃，極易吸收，還很(hen)適合(he)老年人及病后(hou)體虛之(zhi)人，可謂寓治療與飲食之(zhi)中，一(yi)舉兩得(de)。