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基本介紹

四(si)神湯(tang)是用茯苓，懷山，蓮子和芡實（或(huo)薏仁），匯集在(zai)一起后互相補遺，制(zhi)成(cheng)的(de)湯(tang)水(shui)。對(dui)人(ren)體具(ju)有養顏、清火(huo)、利尿(niao)等諸(zhu)多益處(chu)，幾乎(hu)發(fa)揮(hui)出了“無敵”的(de)功效，四(si)神之名(ming)當之無愧。

食用價值

營養價值

1、薏(yi)(yi)米內(nei)含(han)蛋白(bai)質16.2%，脂肪4.65%，碳水化合物(wu)79.1%，還含(han)維(wei)生(sheng)素(su)，另含(han)氨基酸(suan)、薏(yi)(yi)苡(yi)素(su)、薏(yi)(yi)苡(yi)脂、三萜(tie)化合物(wu)及淀粉等(deng)，具(ju)有(you)很高(gao)的營(ying)養價值，薏(yi)(yi)米性(xing)寒(han)，入脾(pi)肺腎經。具(ju)有(you)健脾(pi)、補肺、清熱(re)、滲溫的功能，對(dui)平衡(heng)血(xue)壓和(he)血(xue)脂也有(you)好處。

2、蓮(lian)子中(zhong)含鈣，磷，鉀量非常(chang)豐富，營養價值較高，可養心(xin)神，益腎氣(qi)，健脾胃，澀(se)大腸。主(zhu)治夜寐(mei)多(duo)夢(meng)，失眠(mian)，健忘，心(xin)煩口(kou)渴，腰痛腳弱，耳目不聰(cong)，遺精，淋濁，久痢，虛(xu)瀉，婦女崩(beng)漏帶下(xia)以(yi)及胃虛(xu)不欲飲食等病癥。

3、芡實含碳水(shui)化合物極(ji)為豐富，約為75.4%，而含脂肪只為0.2%，因而極(ji)容易(yi)被人(ren)體(ti)吸收(shou)。特別是夏(xia)天(tian)炎熱(re)季節脾(pi)胃功能(neng)衰退(tui)，進入秋涼后功能(neng)尚差(cha)，及時給予本品，不但能(neng)健脾(pi)益胃，又(you)能(neng)補充營(ying)養素。用芡實與(yu)瘦(shou)肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰酸痛等(deng)虛弱癥狀，有很(hen)大的好處。

4、茯(fu)(fu)苓含有(you)(you)蛋白質(zhi)0.64%-1.06%，脂肪0.35-0.51%，此外還(huan)含有(you)(you)卵磷脂、葡萄糖、甾醇、茯(fu)(fu)苓酸(suan)、組氨酸(suan)、膽堿、礦(kuang)物質(zhi)、脂肪酶(mei)、蛋白酶(mei)以及β－茯(fu)(fu)苓聚糖及其分解酶(mei)等成分。有(you)(you)很多(duo)營養(yang)成分是(shi)對人體有(you)(you)益(yi)的。

食用功效

“四神”都(dou)有補益脾陰、厚實腸胃(wei)的功能(neng)，可以治療消(xiao)化不良、容易(yi)拉肚子，能(neng)吃(chi)不長肉、長不胖的人(ren)，且價格大眾(zhong)，是瘦人(ren)增肥食療佳品。加入豬(zhu)肚一起煲，更(geng)有幫助消(xiao)化之效。

四神湯藥材含(han)有大(da)量淀粉，單獨燉煮(zhu)的話口感(gan)(gan)較澀，適合添加(jia)蛋白質增加(jia)潤(run)滑感(gan)(gan)，葷食者除了可(ke)(ke)用豬肚搭配四神，還可(ke)(ke)加(jia)豬骨(gu)、豬小腸、排骨(gu)等；而(er)素(su)食者，可(ke)(ke)加(jia)豆類制品一起煮(zhu)粥或(huo)湯，比較容易消(xiao)化。

制作方法

將(jiang)豬小(xiao)(xiao)腸用(yong)清水沖(chong)洗干(gan)凈，再用(yong)筷(kuai)子穿入豬小(xiao)(xiao)腸中，將(jiang)豬小(xiao)(xiao)腸翻面(mian)，把豬小(xiao)(xiao)腸內壁(bi)沖(chong)洗干(gan)凈，去除上面(mian)多余的(de)油(you)脂，再放入面(mian)粉中反復抓(zhua)洗，去除表(biao)面(mian)的(de)黏液。

用清水(shui)將豬小腸反復沖(chong)洗(xi)數次，直至(zhi)將豬小腸完全清洗(xi)干凈，再(zai)放(fang)入沸(fei)水(shui)中氽煮2分鐘去除腥氣，隨(sui)后撈出用流(liu)動的冷水(shui)沖(chong)洗(xi)干凈去掉雜(za)沫。

鍋中重新放入(ru)清水，大(da)火(huo)燒沸后(hou)將(jiang)豬小腸再次放入(ru)煮制(zhi)10分(fen)鐘(zhong)，隨后(hou)熄火(huo)加蓋燜15分(fen)鐘(zhong)，再取出稍(shao)稍(shao)放涼，用剪(jian)(jian)刀(dao)剪(jian)(jian)成3cm長(chang)的斜段(duan)。

將(jiang)薏仁、蓮子(zi)（或(huo)黨參）、芡實和(he)茯苓用(yong)清(qing)水(shui)沖洗干(gan)凈放入鍋中，倒入適量清(qing)水(shui)（約1000ml），大(da)火(huo)燒沸后放入豬小腸段，繼(ji)續用(yong)小火(huo)燒煮30分(fen)鐘。

最后調入鹽和米酒即可。

食用須知

喝此湯要(yao)注意不能與其它藥物(wu)同時(shi)服用(yong)，飲(yin)食(shi)宜(yi)清淡為主，忌煙酒辛辣(la)大葷。此湯宜(yi)溫(wen)服，還可用(yong)于防(fang)治疾病、輔助治療(liao)、病后調理、攝生自養等。

晨起空腹一碗溫熱的(de)湯(tang)滋(zi)潤腸胃，極易吸收，還很適合老年人及病后體(ti)虛之人，可謂寓(yu)治(zhi)療與飲食之中，一舉兩得。