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基本介紹

四神(shen)湯是(shi)用茯(fu)苓，懷山，蓮子(zi)和芡實（或薏(yi)仁），匯集在一起后互相補遺，制成的(de)湯水。對人體(ti)具(ju)有(you)養顏、清(qing)火、利尿(niao)等(deng)諸多益處，幾乎發揮出了“無敵”的(de)功效，四神(shen)之(zhi)名當(dang)之(zhi)無愧。

食用價值

營養價值

1、薏米內含(han)蛋白質16.2%，脂(zhi)(zhi)肪4.65%，碳水化(hua)合物79.1%，還含(han)維生素，另含(han)氨基酸(suan)、薏苡素、薏苡脂(zhi)(zhi)、三(san)萜(tie)化(hua)合物及淀(dian)粉等(deng)，具(ju)有很高的營養價值(zhi)，薏米性(xing)寒，入脾肺腎經。具(ju)有健脾、補肺、清熱、滲(shen)溫的功能，對平衡血壓和血脂(zhi)(zhi)也有好(hao)處。

2、蓮子(zi)中含鈣，磷，鉀量非常豐富，營養(yang)價值較高，可養(yang)心(xin)神，益(yi)腎(shen)氣(qi)，健脾胃(wei)，澀大腸(chang)。主治夜寐多夢，失眠，健忘，心(xin)煩口(kou)渴，腰(yao)痛腳弱(ruo)，耳目不聰，遺精，淋濁(zhuo)，久痢，虛(xu)(xu)瀉，婦女崩漏帶下以及胃(wei)虛(xu)(xu)不欲飲食等(deng)病(bing)癥。

3、芡實(shi)含碳(tan)水(shui)化合物(wu)極為豐富，約為75.4%，而含脂肪只為0.2%，因而極容易被(bei)人體吸(xi)收。特別是夏(xia)天(tian)炎熱季節(jie)脾胃(wei)功能(neng)衰退(tui)，進入秋(qiu)涼后(hou)功能(neng)尚差，及時(shi)給予本品(pin)，不但能(neng)健脾益胃(wei)，又能(neng)補充(chong)營(ying)養(yang)素。用芡實(shi)與(yu)瘦(shou)肉同燉，對(dui)解除神經痛、頭痛、關(guan)節(jie)痛、腰酸(suan)痛等虛弱(ruo)癥狀，有很大的(de)好處。

4、茯苓(ling)含有蛋(dan)(dan)白質0.64%-1.06%，脂肪0.35-0.51%，此外還含有卵磷脂、葡萄(tao)糖(tang)、甾醇、茯苓(ling)酸、組(zu)氨(an)酸、膽堿、礦物質、脂肪酶、蛋(dan)(dan)白酶以及(ji)β－茯苓(ling)聚糖(tang)及(ji)其分(fen)(fen)解酶等成(cheng)分(fen)(fen)。有很(hen)多營(ying)養成(cheng)分(fen)(fen)是對人體有益的。

食用功效

“四神(shen)”都有補(bu)益脾(pi)陰、厚實腸胃的功能，可以治療消化(hua)(hua)不(bu)良、容易拉肚子，能吃不(bu)長肉、長不(bu)胖的人(ren)，且價格大眾，是瘦人(ren)增肥食療佳品(pin)。加入豬肚一起(qi)煲，更有幫助(zhu)消化(hua)(hua)之效。

四(si)神(shen)湯藥材含有(you)大(da)量淀粉(fen)，單獨燉煮的話口感較(jiao)澀(se)，適合添加(jia)蛋白(bai)質增加(jia)潤滑感，葷食(shi)者除了可(ke)用豬肚搭配四(si)神(shen)，還可(ke)加(jia)豬骨、豬小腸、排骨等；而素食(shi)者，可(ke)加(jia)豆類制品(pin)一起(qi)煮粥或湯，比(bi)較(jiao)容易(yi)消化。

制作方法

將豬(zhu)(zhu)小(xiao)(xiao)腸用(yong)清(qing)水沖(chong)(chong)洗(xi)干凈，再用(yong)筷(kuai)子(zi)穿入豬(zhu)(zhu)小(xiao)(xiao)腸中，將豬(zhu)(zhu)小(xiao)(xiao)腸翻面(mian)，把(ba)豬(zhu)(zhu)小(xiao)(xiao)腸內壁沖(chong)(chong)洗(xi)干凈，去除上面(mian)多余(yu)的(de)油(you)脂，再放入面(mian)粉中反(fan)復抓洗(xi)，去除表面(mian)的(de)黏液。

用清水(shui)(shui)將(jiang)豬(zhu)小(xiao)腸(chang)反(fan)復沖洗(xi)數次，直至將(jiang)豬(zhu)小(xiao)腸(chang)完全清洗(xi)干凈，再(zai)放入(ru)沸水(shui)(shui)中(zhong)氽(tun)煮2分鐘(zhong)去除腥氣，隨后撈出用流(liu)動的冷水(shui)(shui)沖洗(xi)干凈去掉雜沫(mo)。

鍋中(zhong)重新放(fang)入(ru)清水，大火燒沸后(hou)將豬小腸再次放(fang)入(ru)煮制(zhi)10分鐘，隨(sui)后(hou)熄火加(jia)蓋燜15分鐘，再取出稍稍放(fang)涼，用(yong)剪(jian)刀剪(jian)成3cm長的(de)斜(xie)段。

將(jiang)薏仁(ren)、蓮子(zi)（或黨(dang)參）、芡實和茯苓用清水沖洗干凈放入(ru)鍋中，倒入(ru)適量清水（約1000ml），大火燒沸(fei)后放入(ru)豬小腸段(duan)，繼(ji)續用小火燒煮30分鐘。

最后(hou)調入鹽(yan)和米酒即可(ke)。

食用須知

喝此(ci)(ci)湯要注意不能與其它藥(yao)物同時服(fu)用，飲食宜(yi)清淡為主(zhu)，忌(ji)煙酒辛辣大葷。此(ci)(ci)湯宜(yi)溫服(fu)，還可用于防治疾病(bing)、輔(fu)助(zhu)治療、病(bing)后調理、攝生自養等。

晨(chen)起空腹(fu)一碗溫熱的湯滋潤腸胃，極(ji)易(yi)吸收，還很適合(he)老年(nian)人(ren)及病后體(ti)虛之人(ren)，可謂寓治療與飲食之中(zhong)，一舉兩得。