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基本介紹

苦苣(ju)菜（Sonchus oleraceus L.）是(shi)菊科苦苣(ju)菜屬的一年生或(huo)二年生草本植物。

莖不分枝或僅上部分枝，葉(xie)為(wei)羽狀深裂，通常無(wu)柄，而基部擴大抱莖。

頭(tou)狀花序在莖端排成傘房狀,總苞有二至三列，舌(she)狀花黃色(se)，是兩性花，可結果(guo)實。果(guo)為瘦果(guo)，壓扁，成熟后為紅褐色(se)，兩面有三條高(gao)起(qi)的縱肋。

苦(ku)苣(ju)(ju)菜(cai)4月(yue)萌發，6-7月(yue)開(kai)花(hua)。苦(ku)苣(ju)(ju)菜(cai)的名稱最(zui)早出現(xian)于(yu)《嘉祐本草》之中，書中道(dao)：“苦(ku)苣(ju)(ju)，即野苣(ju)(ju)也，野生者”。

苦苣菜(cai)原產于歐洲，無意中引進中國，全世界各地(di)均有分布。 苦苣菜(cai)生長速度快，生活力強，耐(nai)(nai)瘠薄，不(bu)耐(nai)(nai)鹽堿(jian)，耐(nai)(nai)陰不(bu)耐(nai)(nai)旱，喜潮濕(shi)而疏(shu)松的土壤，在(zai)春耕過的的農田(tian)生長特別旺盛。

苦(ku)苣菜一般采取種(zhong)子繁(fan)殖的方(fang)式。

食用價值

藥用

苦(ku)苣(ju)菜始載(zai)于(yu)《神(shen)農本草經》。藥用價值較(jiao)高，可(ke)以治療(liao)(liao)厭(yan)食，養(yang)胃，利小(xiao)便，可(ke)明(ming)目，治療(liao)(liao)血淋和(he)痔(zhi)瘺(lou)。

食療

苦(ku)(ku)苣(ju)菜(cai)(cai)植物在中(zhong)(zhong)國食用藥用有著悠久的歷史，民間常作為(wei)野菜(cai)(cai)食用，同時也是(shi)一種(zhong)傳統民間中(zhong)(zhong)草(cao)藥，《本(ben)草(cao)綱目(mu)》中(zhong)(zhong)記載(zai)苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)屬于菜(cai)(cai)部，名荼、苦(ku)(ku)苣(ju)、苦(ku)(ku)荬、游(you)冬、褊(bian)巨、老鸛菜(cai)(cai)、天香菜(cai)(cai)，氣味（菜(cai)(cai)）苦(ku)(ku)、寒、無毒；主治(zhi)血(xue)淋、尿血(xue)，喉痹(bi)，對口(kou)惡(e)瘡，赤白(bai)痢。

傳統醫(yi)學(xue)與現代醫(yi)學(xue)認為，苣(ju)荬菜屬植物性味苦寒(han)，具有清熱解毒，消腫排膿(nong)，涼血(xue)化瘀，消食(shi)和(he)胃(wei)，抗(kang)煙毒作用，清肺止咳，益肝利尿之功效，用于治療急性痢疾(ji)、腸炎、痔瘡腫痛等癥，對于抗(kang)腫瘤也(ye)有一定作用。

飼用

苦苣(ju)菜作為家畜飼料，是農區利用價值(zhi)較(jiao)高的良等牧(mu)草。

苦(ku)苣菜的莖(jing)(jing)葉(xie)柔嫩(nen)多汁，嫩(nen)莖(jing)(jing)葉(xie)含水量高達(da)90%，無刺、無毛、稍有苦(ku)味(wei)，是(shi)一(yi)種良好的青綠飼料(liao)。

豬、鵝最(zui)喜食(shi)(shi)；兔、鴨喜食(shi)(shi)；山羊、綿羊樂食(shi)(shi)；馬、牛少量采食(shi)(shi)。

開花(hua)期(qi)以前切碎生喂或煮(zhu)熟(shu)飼喂，每日用(yong)650克苦(ku)苣菜(cai)飼喂家兔，其采食(shi)率可達77%，切碎喂雞、鴨也(ye)有良好的效果。

苦苣菜的干草(cao)是馬、牛、羊的好飼草(cao)，其適口性均可定為喜(xi)食級。

苦苣(ju)菜(cai)含(han)有(you)較多(duo)的維生(sheng)素(su)(su)(su)(su)C，100克(ke)鮮(xian)草中(zhong)，葉含(han)維生(sheng)素(su)(su)(su)(su)C 11-68.2毫(hao)克(ke)，莖中(zhong)含(han)維生(sheng)素(su)(su)(su)(su)C 11毫(hao)克(ke)、含(han)胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)(su)14.5毫(hao)克(ke)。秋季(ji)，維生(sheng)素(su)(su)(su)(su)C、胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)(su)含(han)量比春(chun)、夏季(ji)高(gao)。苦苣(ju)菜(cai)的能量價值可(ke)評為中(zhong)等。

其(qi)總能(neng)(neng)對豬、牛和(he)羊的(de)消化(hua)能(neng)(neng)、代謝能(neng)(neng)、各種(zhong)凈能(neng)(neng)及可(ke)消化(hua)蛋白質的(de)含量均(jun)屬(shu)中(zhong)等(deng)。苦苣(ju)菜的(de)莖(jing)葉繁茂，葉量大，在(zai)抽(chou)莖(jing)之前全為茂密的(de)葉叢。至開花(hua)期，其(qi)莖(jing)枝(zhi)仍比較脆嫩(nen)，還可(ke)飼(si)用(yong)。莖(jing)葉比為1:1.55，果期莖(jing)枝(zhi)逐(zhu)趨老化(hua)，飼(si)用(yong)價值下降。

在野生條件(jian)下，以苦苣萊(lai)占優勢的草(cao)，鮮(xian)草(cao)產(chan)量一般可達(da)30000-45000千克/公(gong)頃(qing)；單株重為150-250克，在栽培(pei)條件(jian)下，鮮(xian)草(cao)產(chan)量可達(da)37500-60000千克/公(gong)頃(qing)，高產(chan)的可達(da)75000千克/公(gong)頃(qing)。飼料基地。

苦(ku)苣(ju)菜的莖(jing)葉脆嫩，不耐畜禽踐踏，耐熱性差，以刈割利用為好。尤以開花(hua)期之前利用為宜。除青(qing)飼外，還可曬制青(qing)干草(cao)，制成草(cao)粉；也可青(qing)貯(zhu)利用。

青草以喂豬、鵝、兔(tu)、山羊、鴨為(wei)好；干草以馬、牛、羊等利用最(zui)為(wei)適(shi)宜。