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基本介紹

苦(ku)苣菜（Sonchus oleraceus L.）是菊科苦(ku)苣菜屬的一年(nian)生或二年(nian)生草(cao)本植物。

莖(jing)不分枝或僅上部分枝，葉為羽狀(zhuang)深裂，通常無(wu)柄，而(er)基部擴大抱莖(jing)。

頭狀(zhuang)花(hua)序在(zai)莖端排成傘房狀(zhuang),總苞有二至三(san)列，舌狀(zhuang)花(hua)黃(huang)色，是兩性(xing)花(hua)，可(ke)結(jie)果實(shi)。果為瘦果，壓扁，成熟(shu)后(hou)為紅褐(he)色，兩面有三(san)條(tiao)高起的縱肋。

苦苣(ju)菜4月萌發，6-7月開花。苦苣(ju)菜的(de)名稱最早出現于《嘉(jia)祐本草》之中(zhong)，書(shu)中(zhong)道：“苦苣(ju)，即野(ye)苣(ju)也(ye)，野(ye)生(sheng)者”。

苦苣菜(cai)原產于歐洲，無意中引進中國，全世界各(ge)地均有分布。 苦苣菜(cai)生(sheng)長速度快，生(sheng)活力強，耐瘠薄(bo)，不(bu)耐鹽堿，耐陰不(bu)耐旱，喜潮濕而疏松(song)的土壤，在(zai)春耕過的的農田生(sheng)長特別旺盛(sheng)。

苦苣菜一般采取種子(zi)繁殖的(de)方式。

食用價值

藥用

苦苣菜始載于(yu)《神農(nong)本草經》。藥用價(jia)值(zhi)較高，可(ke)以(yi)治療(liao)厭食(shi)，養胃，利小便，可(ke)明目，治療(liao)血淋和痔瘺。

食療

苦(ku)苣菜(cai)植物(wu)在中國食用藥(yao)用有著(zhu)悠(you)久的歷史，民間常作為野菜(cai)食用，同(tong)時也是一種傳統民間中草藥(yao)，《本(ben)草綱目》中記(ji)載苦(ku)菜(cai)屬(shu)于菜(cai)部，名荼(tu)、苦(ku)苣、苦(ku)荬(mai)、游冬、褊巨、老鸛(guan)菜(cai)、天香菜(cai)，氣味（菜(cai)）苦(ku)、寒、無毒(du)；主治血淋、尿血，喉(hou)痹，對口惡(e)瘡，赤(chi)白(bai)痢。

傳(chuan)統醫學與現代(dai)醫學認為，苣荬菜屬植物性(xing)(xing)味苦寒，具有(you)清熱解毒，消腫(zhong)(zhong)排膿，涼血化瘀，消食和胃(wei)，抗煙毒作用，清肺止咳，益肝利尿之(zhi)功效，用于(yu)治療急性(xing)(xing)痢(li)疾(ji)、腸炎、痔瘡腫(zhong)(zhong)痛等(deng)癥，對于(yu)抗腫(zhong)(zhong)瘤也有(you)一定作用。

飼用

苦苣菜作為家(jia)畜飼料，是農區利(li)用價值(zhi)較高(gao)的良等(deng)牧草。

苦苣菜的莖葉柔(rou)嫩多汁，嫩莖葉含(han)水(shui)量(liang)高(gao)達(da)90%，無刺、無毛(mao)、稍有苦味，是一種良好的青綠飼料。

豬、鵝最(zui)喜食；兔(tu)、鴨喜食；山羊(yang)、綿(mian)羊(yang)樂(le)食；馬、牛(niu)少量采食。

開花期以前切碎(sui)生喂(wei)(wei)或煮熟飼喂(wei)(wei)，每日用650克(ke)苦(ku)苣菜飼喂(wei)(wei)家兔，其(qi)采食(shi)率可達77%，切碎(sui)喂(wei)(wei)雞、鴨也有良好的效(xiao)果。

苦苣菜的(de)干草(cao)是馬(ma)、牛、羊的(de)好飼草(cao)，其適(shi)口性均可定為(wei)喜(xi)食級。

苦苣(ju)菜含(han)有較多的維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C，100克(ke)(ke)鮮草中(zhong)(zhong)，葉含(han)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C 11-68.2毫(hao)克(ke)(ke)，莖中(zhong)(zhong)含(han)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C 11毫(hao)克(ke)(ke)、含(han)胡蘿卜素(su)(su)14.5毫(hao)克(ke)(ke)。秋季，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C、胡蘿卜素(su)(su)含(han)量比春、夏季高。苦苣(ju)菜的能量價值可評為中(zhong)(zhong)等(deng)。

其總能對豬、牛和羊的消化(hua)能、代謝(xie)能、各種(zhong)凈能及可消化(hua)蛋白質的含量均(jun)屬中(zhong)等(deng)。苦苣菜的莖(jing)葉繁茂，葉量大，在(zai)抽莖(jing)之前(qian)全為(wei)茂密(mi)的葉叢(cong)。至開花期，其莖(jing)枝仍比(bi)較脆嫩，還可飼用。莖(jing)葉比(bi)為(wei)1:1.55，果期莖(jing)枝逐趨老化(hua)，飼用價值下降。

在(zai)野生(sheng)條(tiao)件下，以苦(ku)苣萊占優(you)勢的草，鮮草產量一(yi)般可(ke)達(da)30000-45000千(qian)克/公(gong)頃；單(dan)株重(zhong)為150-250克，在(zai)栽培條(tiao)件下，鮮草產量可(ke)達(da)37500-60000千(qian)克/公(gong)頃，高產的可(ke)達(da)75000千(qian)克/公(gong)頃。飼(si)料(liao)基地。

苦苣菜的莖葉(xie)脆(cui)嫩，不(bu)耐(nai)畜(chu)禽踐(jian)踏，耐(nai)熱性差，以刈割利用為好。尤以開花(hua)期(qi)之前利用為宜(yi)。除青飼(si)外，還可曬制(zhi)青干(gan)草(cao)，制(zhi)成草(cao)粉；也可青貯(zhu)利用。

青草以(yi)(yi)喂豬、鵝、兔(tu)、山(shan)羊、鴨為好；干(gan)草以(yi)(yi)馬、牛、羊等利(li)用(yong)最為適宜。