牛(niu)(niu)肚(du)湯(tang)(tang)具(ju)有(you)健胃消(xiao)食、補(bu)氣養血等功效與(yu)作用。牛(niu)(niu)肚(du)湯(tang)(tang)的輔料(liao)是山藥(yao)(yao),山藥(yao)(yao)含(han)有(you)淀粉糖化(hua)酶,可(ke)以(yi)促進食物(wu)消(xiao)化(hua),增強(qiang)(qiang)脾胃。食用適量(liang)牛(niu)(niu)肚(du)湯(tang)(tang)可(ke)健胃消(xiao)食,可(ke)用于脾虛郁結、上腹脹滿等癥狀。牛(niu)(niu)肚(du)富含(han)鐵、磷、鈣等礦(kuang)物(wu)質,鐵可(ke)以(yi)促進血紅蛋白的生成,增強(qiang)(qiang)造血功能。山藥(yao)(yao)含(han)有(you)大量(liang)的維生素(su)和膳食纖維,還可(ke)以(yi)促進身(shen)體的血液(ye)循環。
材料
主料:牛肚300克(ke),山藥40克(ke),芡(qian)實、薏米各30克(ke),銀杏(xing)仁(ren)(白果仁(ren))20克(ke),蜜棗(zao)1 5克(ke)。
調料(liao):鹽、姜片、淀粉。
山藥牛肚湯的做法
1、將牛肚用鹽、淀粉反復搓洗干凈(jing),洗凈(jing),切成片;將山藥(yao)、芡實(shi)、薏(yi)米(mi)、銀杏(xing)仁、蜜棗均(jun)洗凈(jing),山藥(yao)去皮切片,薏(yi)米(mi)浸泡(pao)。
2、將牛(niu)肚、山藥、芡(qian)實(shi)、薏(yi)米(mi)、銀杏仁(ren)、蜜棗、姜片放(fang)入湯(tang)鍋(guo)內,加(jia)適量清水,大火煮沸(fei)后轉小(xiao)火煲(bao)2小(xiao)時,加(jia)鹽(yan)調(diao)味即可。
材料:牛(niu)肚250克,薏米30克,扁豆30克,鹽(yan)適量。
做法:
1、將(jiang)牛肚用沸水洗(xi)(xi)過,然后(hou)用刀刮去黑(hei)膜(mo),洗(xi)(xi)凈備用。用清水將(jiang)薏米(mi)、扁豆洗(xi)(xi)凈備用。
2、湯鍋加(jia)入(ru)清水,并將(jiang)牛(niu)肚(du)放入(ru),待煮(zhu)沸后(hou)用小(xiao)火燉至牛(niu)肚(du)軟。加(jia)入(ru)薏米和扁豆,再煮(zhu)半(ban)小(xiao)時。
3、將牛肚撈出切成(cheng)條,再放回湯鍋中,以(yi)適量鹽調味即成(cheng)。
食材:熟(shu)牛肚適(shi)(shi)量(liang)(liang)、干香菇適(shi)(shi)量(liang)(liang)、干木耳(er)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、紅棗適(shi)(shi)量(liang)(liang)、枸杞適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蔥花適(shi)(shi)量(liang)(liang)、食鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)。
做法:
1、先把(ba)干香菇用清水(shui)浸(jin)泡(pao)5分鐘。
2、香菇洗凈(jing)上面(mian)的灰(hui)塵加入溫開(kai)水泡(pao)軟。
3、把干木耳用淘米水泡發(fa),輕(qing)輕(qing)揉搓幾下(xia)洗干凈。
4、把熟(shu)牛肚洗凈,如果是未經(jing)處(chu)理的鮮牛肚,要提前(qian)清洗以及焯水煮一會兒備(bei)用。
5、然后(hou)把泡軟的香菇和(he)浸(jin)泡的溫(wen)水一起倒(dao)入高壓鍋,加(jia)入洗凈的木耳、牛(niu)肚和(he)紅棗。
6、根據食用人數(shu)添加適量(liang)水,加入適量(liang)鹽調味。
7、之后合緊鍋蓋扣上氣壓閥,用大火燉煮(zhu)上汽轉中小火繼續燉煮(zhu)一(yi)刻鐘(zhong)。
8、最(zui)后再趁熱加入枸杞燙一下(xia),撒上蔥花即(ji)出(chu)鍋。