芒果视频下载

臺灣岡山豆瓣醬介紹

高雄岡山(shan)的(de)辣(la)豆瓣(ban)醬(jiang)是(shi)醬(jiang)菜(cai)中(zhong)的(de)一絕，早期辣(la)豆瓣(ban)醬(jiang)純屬家庭經(jing)營，制(zhi)作規模很小，舉凡磨辣(la)椒、曬豆瓣(ban)以(yi)及(ji)燒煮裝(zhuang)罐等制(zhi)醬(jiang)過程，僅一二(er)人操作。制(zhi)成(cheng)成(cheng)品后肩挑販賣。因辣(la)豆瓣(ban)醬(jiang)風(feng)味特(te)殊(shu)，價格低(di)廉，深得鄉民喜愛(ai)，銷路逐漸打開，進(jin)而(er)風(feng)行臺灣(wan)。

岡山豆瓣醬起源故事

岡(gang)山豆(dou)瓣醬創始人是(shi)劉明德(de)先生。劉明德(de)先生是(shi)隨(sui)國民政府來臺的(de)外(wai)省(sheng)軍(jun)官之一，后來因故退役。便嘗(chang)試以太太從家(jia)(jia)鄉學會做豆(dou)瓣醬的(de)好手藝來維(wei)持(chi)一家(jia)(jia)生計。由于(yu)口味道(dao)地、用(yong)料實(shi)在，加上當時的(de)岡(gang)山是(shi)空軍(jun)的(de)基地，從北中南(nan)東各(ge)地來此(ci)地受訓(xun)的(de)學員眾多，聽說此(ci)地有道(dao)地的(de)家(jia)(jia)鄉味，紛紛買回(hui)家(jia)(jia)當伴手禮(li)，所以岡(gang)山豆(dou)瓣醬的(de)名氣也隨(sui)之傳到了全省(sheng)各(ge)地。

岡山(shan)豆瓣(ban)醬(jiang)成(cheng)功的秘訣(jue)在于：以原豆經(jing)半年(nian)以上的天然發(fa)酵而成(cheng)，裝罐(guan)后又(you)加(jia)入許多麻油(you)調味，味道獨特，偏川(chuan)味，故為嗜辣者一致稱道。再者，當地另一特產“岡山(shan)羊肉爐”的蘸料也(ye)必(bi)是“岡山(shan)豆瓣(ban)醬(jiang)”，可說是絕妙(miao)組合。再加(jia)上其選(xuan)料上等(deng)、秉持(chi)古(gu)法釀(niang)造、對(dui)釀(niang)造過程的堅持(chi)，這(zhe)些都(dou)是岡山(shan)豆瓣(ban)醬(jiang)聞名(ming)的原因。