芒果视频下载

臺灣岡山豆瓣醬介紹

高雄岡山的辣豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)是醬(jiang)(jiang)菜(cai)中的一絕，早期辣豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)純(chun)屬家庭經營，制(zhi)作(zuo)規模很小，舉凡磨(mo)辣椒(jiao)、曬豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)以及燒煮裝(zhuang)罐等制(zhi)醬(jiang)(jiang)過程，僅一二人操作(zuo)。制(zhi)成成品后肩挑販賣(mai)。因(yin)辣豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)風味特殊，價格(ge)低廉(lian)，深得鄉(xiang)民喜愛，銷(xiao)路逐漸打(da)開(kai)，進而風行臺灣。

岡山豆瓣醬起源故事

岡(gang)(gang)山豆(dou)瓣醬(jiang)創始人是(shi)劉明(ming)(ming)德先生。劉明(ming)(ming)德先生是(shi)隨(sui)國民(min)政(zheng)府來(lai)臺的(de)(de)外省軍官(guan)之(zhi)一，后來(lai)因故退役。便嘗試以太太從家(jia)鄉(xiang)學會做豆(dou)瓣醬(jiang)的(de)(de)好手(shou)藝來(lai)維(wei)持一家(jia)生計(ji)。由于口味道(dao)地(di)、用料實在，加上當(dang)時(shi)的(de)(de)岡(gang)(gang)山是(shi)空軍的(de)(de)基地(di)，從北中南東(dong)各(ge)地(di)來(lai)此地(di)受訓的(de)(de)學員眾多，聽說此地(di)有道(dao)地(di)的(de)(de)家(jia)鄉(xiang)味，紛(fen)紛(fen)買回家(jia)當(dang)伴手(shou)禮，所以岡(gang)(gang)山豆(dou)瓣醬(jiang)的(de)(de)名氣也隨(sui)之(zhi)傳到(dao)了全省各(ge)地(di)。

岡(gang)(gang)(gang)山(shan)豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)成功的秘訣在于：以原豆(dou)經(jing)半(ban)年以上(shang)的天然發(fa)酵而成，裝罐后又(you)加入許多麻油調味(wei)，味(wei)道獨特，偏川味(wei)，故為(wei)嗜辣(la)者一致稱道。再者，當地另一特產“岡(gang)(gang)(gang)山(shan)羊肉爐”的蘸料也必是“岡(gang)(gang)(gang)山(shan)豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)”，可(ke)說是絕妙組合。再加上(shang)其選料上(shang)等、秉持古法釀造(zao)、對釀造(zao)過程的堅持，這(zhe)些都是岡(gang)(gang)(gang)山(shan)豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)聞(wen)名的原因(yin)。