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一、豐陽牛肉干介紹

豐陽牛(niu)肉干(gan)是以嫩黃牛(niu)作原(yuan)料，現(xian)殺現(xian)燒現(xian)賣，保證肉質的(de)鮮(xian)嫩。豐陽牛(niu)肉干(gan)首(shou)先(xian)其(qi)(qi)選(xuan)料精。其(qi)(qi)用的(de)牛(niu)一定是健康的(de)，其(qi)(qi)肉一定要(yao)脊梁肉和肘(zhou)子肉。燃料一定要(yao)用干(gan)透(tou)的(de)雜(za)木(mu)，微(wei)火慢熏(xun)，烤出(chu)的(de)肉干(gan)黃而不焦，香(xiang)味四(si)溢，再將(jiang)肉切成薄(bo)片，拌以辣椒、豆豉(chi)，盛于碟蒸。吃時輕嚼慢咽，回味無窮，口齒(chi)留(liu)香(xiang)，非常美味。

二、豐陽牛肉干怎么做好吃

將制作好的(de)牛(niu)肉干(gan)冼凈，切成薄片，蒸、炒均可。用酸(suan)筍(sun)佐料(liao)的(de)稱“酸(suan)筍(sun)牛(niu)肉干(gan)”，用咸酸(suan)菜佐料(liao)的(de)稱“酸(suan)菜牛(niu)肉干(gan)”，還有“甜筍(sun)牛(niu)肉干(gan)”、“豆豉辣(la)椒牛(niu)肉干(gan)”等等。

三、豐陽牛肉干的來源

據說(shuo)豐陽牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)還大有來頭。豐陽始祖吳敬(jing)元是南唐(tang)國的(de)(de)“征南大元帥”，南唐(tang)亡(wang)后，吳敬(jing)元解甲(jia)歸隱(yin)在豐陽，對當年(nian)色香(xiang)味(wei)俱佳的(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)難以忘懷，于(yu)是用鳳山上的(de)(de)雜木來烤制牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)，豐陽牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)就始于(yu)此。后來豐陽成為了湖南藍山、新田(tian)、嘉禾，廣西賀州至廣州官道的(de)(de)中轉站，每年(nian)經過此道者不下十萬人(ren)。豐陽伙鋪(pu)每天都殺牛(niu)供應客商，偶逢賣不完時(shi)，便制成牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)。