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揭陽醬油介紹

揭(jie)陽(yang)醬油俗稱“揭(jie)陽(yang)豉油”，是廣(guang)東潮(chao)汕地(di)區(qu)(qu)久負盛名的(de)傳統調味品。揭(jie)陽(yang)醬油的(de)生產(chan)(chan)已(yi)有一百多年(nian)歷史，揭(jie)陽(yang)醬油主(zhu)要產(chan)(chan)于揭(jie)陽(yang)市(shi)區(qu)(qu)，行銷(xiao)粵(yue)、閩、鄂、桂、瓊(qiong)等省區(qu)(qu)，在東南亞各國享有盛譽。

揭陽醬油釀造技藝

揭陽(yang)醬(jiang)油(you)的制(zhi)作由選料、原(yuan)料處(chu)理、制(zhi)曲、發酵、淋油(you)、配兌、煮煉(lian)、過(guo)濾、成(cheng)油(you)巴氏滅菌、灌裝等十個工(gong)序組成(cheng)。

揭陽醬油的起源故事

揭陽市的(de)(de)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)生產有悠(you)久的(de)(de)歷史，三十(shi)年(nian)代(dai)，縣城榕城鎮有二十(shi)多家(jia)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)作(zuo)(zuo)坊(fang)，其中(zhong)要算“楊(yang)財(cai)合(he)”一(yi)家(jia)最(zui)(zui)為聞名(ming)(ming)。因(yin)其生產的(de)(de)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)鮮甜濃香(xiang)，久藏不(bu)腐，特(te)別是楊(yang)財(cai)合(he)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)精，更(geng)是譽(yu)貫(guan)潮汕，暢銷東南亞各國的(de)(de)名(ming)(ming)牌(pai)貨。它除精選優質大豆作(zuo)(zuo)原(yuan)料外(wai)，還要經過(guo)十(shi)六道工序的(de)(de)嚴密操作(zuo)(zuo)過(guo)程才(cai)能制成。“楊(yang)財(cai)合(he)”這個商號，最(zui)(zui)先是榕城商人楊(yang)豐(feng)經營的(de)(de)。在(zai)他去世后，“楊(yang)財(cai)合(he)”商號一(yi)分為三，他的(de)(de)三個兒子各立“爐灶”，三家(jia)叫法不(bu)同，但都離不(bu)開“財(cai)合(he)”二字(zi)，生產工藝也都繼承其父衣(yi)缽，故醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)風味保持不(bu)變。解放后，榕城原(yuan)二十(shi)余家(jia)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)作(zuo)(zuo)坊(fang)合(he)并組(zu)成揭陽醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)廠(chang)。

饒有風(feng)趣的(de)(de)(de)是，合并后很(hen)久一段時(shi)間，原(yuan)座落在榕城韓祠(ci)路(lu)(lu)的(de)(de)(de)“楊財合老鋪”，已改為韓祠(ci)路(lu)(lu)醬(jiang)油(you)(you)(you)門市(shi)，同(tong)其(qi)它醬(jiang)油(you)(you)(you)門市(shi)一樣，出售的(de)(de)(de)都是同(tong)家醬(jiang)油(you)(you)(you)廠(chang)統一生產(chan)的(de)(de)(de)醬(jiang)油(you)(you)(you)，可(ke)是，前(qian)來(lai)這個(ge)門市(shi)購買醬(jiang)油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)人比別的(de)(de)(de)門市(shi)都多(duo)。揭(jie)陽醬(jiang)油(you)(you)(you)廠(chang)生產(chan)的(de)(de)(de)醬(jiang)油(you)(you)(you)，仍然保持著揭(jie)陽醬(jiang)油(you)(you)(you)原(yuan)來(lai)的(de)(de)(de)獨特風(feng)味，醬(jiang)油(you)(you)(you)產(chan)品有大(da)(da)眾油(you)(you)(you)、二(er)級油(you)(you)(you)、加料油(you)(you)(you)、鮮(xian)味油(you)(you)(you)、優等油(you)(you)(you)、老抽(chou)、豉油(you)(you)(you)精七種，深受廣大(da)(da)消費者所喜愛。