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揭陽醬油介紹

揭(jie)(jie)陽(yang)醬油(you)(you)俗稱“揭(jie)(jie)陽(yang)豉油(you)(you)”，是廣東潮汕地(di)區(qu)(qu)久負盛(sheng)名的(de)傳統調味品。揭(jie)(jie)陽(yang)醬油(you)(you)的(de)生產(chan)已有一(yi)百多年(nian)歷史，揭(jie)(jie)陽(yang)醬油(you)(you)主要(yao)產(chan)于揭(jie)(jie)陽(yang)市區(qu)(qu)，行銷粵(yue)、閩、鄂、桂、瓊等省區(qu)(qu)，在(zai)東南亞各(ge)國享(xiang)有盛(sheng)譽。

揭陽醬油釀造技藝

揭陽(yang)醬油(you)的制(zhi)作(zuo)由選料、原料處理(li)、制(zhi)曲、發酵(jiao)、淋油(you)、配(pei)兌、煮煉、過濾、成(cheng)油(you)巴氏滅菌、灌(guan)裝(zhuang)等十個工序(xu)組成(cheng)。

揭陽醬油的起源故事

揭陽市的(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油生產(chan)有(you)悠久(jiu)的(de)(de)歷(li)史，三十年代，縣城(cheng)榕城(cheng)鎮(zhen)有(you)二(er)十多家醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油作坊(fang)，其(qi)中要算“楊財(cai)(cai)合(he)(he)”一(yi)家最(zui)為聞名。因(yin)其(qi)生產(chan)的(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油鮮甜濃香，久(jiu)藏不腐(fu)，特別是(shi)楊財(cai)(cai)合(he)(he)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油精，更(geng)是(shi)譽(yu)貫潮(chao)汕，暢(chang)銷(xiao)東南亞(ya)各國的(de)(de)名牌貨。它除精選優(you)質大(da)豆(dou)作原料外，還要經(jing)過(guo)十六道工序的(de)(de)嚴密操作過(guo)程才能制成。“楊財(cai)(cai)合(he)(he)”這個(ge)商(shang)號(hao)，最(zui)先是(shi)榕城(cheng)商(shang)人楊豐經(jing)營的(de)(de)。在他(ta)去世后(hou)，“楊財(cai)(cai)合(he)(he)”商(shang)號(hao)一(yi)分為三，他(ta)的(de)(de)三個(ge)兒(er)子各立“爐灶(zao)”，三家叫法(fa)不同，但都(dou)(dou)離不開(kai)“財(cai)(cai)合(he)(he)”二(er)字，生產(chan)工藝也都(dou)(dou)繼承其(qi)父衣缽，故醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油風(feng)味保持不變。解(jie)放后(hou)，榕城(cheng)原二(er)十余家醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油作坊(fang)合(he)(he)并組成揭陽醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油廠。

饒有(you)風趣(qu)的(de)是(shi)，合并(bing)后(hou)很久一段時間，原座落在榕(rong)城韓(han)祠路的(de)“楊財合老(lao)鋪”，已改為(wei)韓(han)祠路醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)門(men)市(shi)，同其它醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)門(men)市(shi)一樣，出售的(de)都是(shi)同家醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)廠統一生(sheng)產(chan)的(de)醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)，可是(shi)，前來這個門(men)市(shi)購買醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)人比別的(de)門(men)市(shi)都多。揭陽(yang)醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)廠生(sheng)產(chan)的(de)醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)，仍(reng)然保持著揭陽(yang)醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)原來的(de)獨特風味，醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)產(chan)品有(you)大眾油(you)(you)(you)(you)(you)、二級(ji)油(you)(you)(you)(you)(you)、加(jia)料(liao)油(you)(you)(you)(you)(you)、鮮味油(you)(you)(you)(you)(you)、優等油(you)(you)(you)(you)(you)、老(lao)抽、豉油(you)(you)(you)(you)(you)精七種，深受廣大消費者所喜愛。