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一、龍川柿餅介紹

龍(long)川(chuan)柿(shi)餅(bing)是廣東省河源市龍(long)川(chuan)縣(xian)的送禮佳(jia)品，龍(long)川(chuan)柿(shi)餅(bing)有(you)牛(niu)心柿(shi)和火(huo)柿(shi)兩種(zhong)，牛(niu)心柿(shi)核(he)小，產量低，火(huo)柿(shi)核(he)大，產量高。龍(long)川(chuan)柿(shi)餅(bing)質地透明(ming)，清(qing)甜(tian)爽口(kou)，營養豐富，具(ju)有(you)潤肺、補血、健胃、止咳等藥(yao)理功能。

二、龍川柿餅的制作工藝流程

1、首先將(jiang)柿(shi)(shi)子(zi)洗(xi)干凈(jing)削掉(diao)皮放在篩子(zi)上曬(shai)；其次用(yong)(yong)繩子(zi)串起(qi)來掛上曬(shai)一天(tian)之后用(yong)(yong)手捏(nie)(nie)柿(shi)(shi)子(zi)；然(ran)后再曬(shai)一天(tian)第(di)二天(tian)再捏(nie)(nie)柿(shi)(shi)子(zi)，不要捏(nie)(nie)破皮；最后一天(tian)用(yong)(yong)一點力再捏(nie)(nie)柿(shi)(shi)子(zi)，柿(shi)(shi)餅成型后即可裝入箱中。

2、把(ba)事先準備(bei)好的(de)柿(shi)子洗干凈瀝干水分，然(ran)后用(yong)(yong)削皮(pi)刀把(ba)柿(shi)子皮(pi)削掉，用(yong)(yong)熱(re)水燙(tang)（削下來的(de)柿(shi)子皮(pi)晾(liang)干備(bei)用(yong)(yong)），然(ran)后把(ba)削好皮(pi)的(de)柿(shi)子放在(zai)篩子上(shang)暴曬一天；

3、把(ba)曬了一天的柿子(zi)用(yong)繩子(zi)串起來再掛(gua)起來，再過一天之(zhi)后(hou)用(yong)手輕輕捏柿子(zi)；

4、第二天的時(shi)候(hou)再次捏柿子，力度(du)還是不要太(tai)大，以免把柿子捏破；

5、第三天(tian)最(zui)后一天(tian)的時候就(jiu)(jiu)可以看(kan)見柿(shi)子已經(jing)成型了(le)，這個時候用(yong)(yong)手用(yong)(yong)力捏柿(shi)子，感覺里面軟軟的就(jiu)(jiu)可以了(le)。接下(xia)來準備箱子把(ba)柿(shi)餅(bing)放在箱中(zhong)，上(shang)面用(yong)(yong)柿(shi)子皮蓋住(zhu)，幾天(tian)后就(jiu)(jiu)會發(fa)現(xian)柿(shi)餅(bing)上(shang)生出了(le)一層白霜，這就(jiu)(jiu)是正兒八經(jing)的柿(shi)餅(bing)了(le)。