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一、龍川柿餅介紹

龍川柿(shi)(shi)(shi)餅(bing)是廣東省(sheng)河源(yuan)市龍川縣的送禮(li)佳品，龍川柿(shi)(shi)(shi)餅(bing)有牛(niu)心柿(shi)(shi)(shi)和火柿(shi)(shi)(shi)兩種，牛(niu)心柿(shi)(shi)(shi)核(he)小(xiao)，產(chan)量低，火柿(shi)(shi)(shi)核(he)大(da)，產(chan)量高。龍川柿(shi)(shi)(shi)餅(bing)質地透明，清(qing)甜爽(shuang)口，營養(yang)豐富，具(ju)有潤肺、補血、健胃、止咳(ke)等藥(yao)理功(gong)能。

二、龍川柿餅的制作工藝流程

1、首(shou)先將柿(shi)(shi)子(zi)洗干(gan)凈削掉(diao)皮放在篩(shai)子(zi)上曬(shai)；其(qi)次(ci)用(yong)(yong)繩子(zi)串起(qi)來掛(gua)上曬(shai)一天之后(hou)用(yong)(yong)手捏柿(shi)(shi)子(zi)；然(ran)后(hou)再(zai)曬(shai)一天第二天再(zai)捏柿(shi)(shi)子(zi)，不要(yao)捏破皮；最后(hou)一天用(yong)(yong)一點(dian)力再(zai)捏柿(shi)(shi)子(zi)，柿(shi)(shi)餅(bing)成型(xing)后(hou)即可裝入(ru)箱中。

2、把(ba)事先準備好的(de)柿(shi)子洗干(gan)凈瀝干(gan)水分，然后用削(xue)(xue)皮(pi)刀(dao)把(ba)柿(shi)子皮(pi)削(xue)(xue)掉，用熱(re)水燙（削(xue)(xue)下來的(de)柿(shi)子皮(pi)晾(liang)干(gan)備用），然后把(ba)削(xue)(xue)好皮(pi)的(de)柿(shi)子放在篩子上暴曬(shai)一天；

3、把曬(shai)了一天(tian)的柿子用繩子串(chuan)起來再掛(gua)起來，再過一天(tian)之(zhi)后用手輕輕捏柿子；

4、第二天的時候(hou)再次捏柿子(zi)，力度還是不要太大，以免把(ba)柿子(zi)捏破(po)；

5、第三天最(zui)后(hou)一天的(de)時(shi)候就(jiu)(jiu)可以(yi)(yi)看見(jian)柿(shi)(shi)子已經(jing)成型了(le)，這個(ge)時(shi)候用(yong)手用(yong)力捏(nie)柿(shi)(shi)子，感覺里面軟軟的(de)就(jiu)(jiu)可以(yi)(yi)了(le)。接(jie)下來準備箱子把柿(shi)(shi)餅放在(zai)箱中，上(shang)面用(yong)柿(shi)(shi)子皮蓋住，幾天后(hou)就(jiu)(jiu)會發(fa)現(xian)柿(shi)(shi)餅上(shang)生出了(le)一層(ceng)白霜(shuang)，這就(jiu)(jiu)是正兒八經(jing)的(de)柿(shi)(shi)餅了(le)。