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一、龍川柿餅介紹

龍(long)(long)川(chuan)柿(shi)餅是廣東省河源市龍(long)(long)川(chuan)縣(xian)的(de)送禮佳(jia)品，龍(long)(long)川(chuan)柿(shi)餅有牛(niu)心柿(shi)和火柿(shi)兩種(zhong)，牛(niu)心柿(shi)核小(xiao)，產量低(di)，火柿(shi)核大，產量高。龍(long)(long)川(chuan)柿(shi)餅質地透明，清甜爽口，營(ying)養豐富，具有潤(run)肺(fei)、補血、健胃(wei)、止咳等藥理功能。

二、龍川柿餅的制作工藝流程

1、首先將柿(shi)子(zi)洗干(gan)凈削掉皮放在篩子(zi)上曬(shai)；其次用(yong)(yong)繩子(zi)串起來掛上曬(shai)一(yi)天之后(hou)用(yong)(yong)手(shou)捏柿(shi)子(zi)；然(ran)后(hou)再曬(shai)一(yi)天第(di)二(er)天再捏柿(shi)子(zi)，不要捏破皮；最后(hou)一(yi)天用(yong)(yong)一(yi)點(dian)力(li)再捏柿(shi)子(zi)，柿(shi)餅成型后(hou)即可(ke)裝入箱(xiang)中(zhong)。

2、把事先準備好的(de)柿(shi)子(zi)洗干(gan)凈瀝干(gan)水分，然后(hou)用(yong)(yong)削皮刀(dao)把柿(shi)子(zi)皮削掉，用(yong)(yong)熱水燙（削下來的(de)柿(shi)子(zi)皮晾干(gan)備用(yong)(yong)），然后(hou)把削好皮的(de)柿(shi)子(zi)放在(zai)篩子(zi)上暴曬一天；

3、把曬了一天的柿(shi)子用繩子串(chuan)起來再掛起來，再過一天之(zhi)后(hou)用手(shou)輕輕捏柿(shi)子；

4、第二(er)天(tian)的時候再次捏柿子，力(li)度(du)還是不(bu)要太大，以(yi)免把柿子捏破；

5、第三天(tian)最后(hou)(hou)一(yi)天(tian)的時(shi)候就(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)以看見柿(shi)子已經成型(xing)了，這個(ge)時(shi)候用(yong)手(shou)用(yong)力捏柿(shi)子，感(gan)覺里面(mian)軟軟的就(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)以了。接下來準備箱子把柿(shi)餅(bing)放在(zai)箱中，上面(mian)用(yong)柿(shi)子皮蓋住，幾天(tian)后(hou)(hou)就(jiu)(jiu)(jiu)會發現(xian)柿(shi)餅(bing)上生出(chu)了一(yi)層白霜，這就(jiu)(jiu)(jiu)是正兒八經的柿(shi)餅(bing)了。