一、龍川柿餅介紹
龍(long)川柿(shi)餅是廣東省河源(yuan)市龍(long)川縣的送禮佳品,龍(long)川柿(shi)餅有牛心柿(shi)和火柿(shi)兩種,牛心柿(shi)核小,產量低,火柿(shi)核大(da),產量高。龍(long)川柿(shi)餅質(zhi)地透明,清(qing)甜(tian)爽口(kou),營養豐富(fu),具有潤肺、補血、健胃(wei)、止咳(ke)等(deng)藥理功能。
二、龍川柿餅的制作工藝流程
1、首先(xian)將(jiang)柿(shi)(shi)(shi)子(zi)洗干凈削(xue)掉皮放在篩子(zi)上曬(shai);其次用繩子(zi)串起(qi)來(lai)掛上曬(shai)一(yi)(yi)(yi)天(tian)之后(hou)用手捏(nie)柿(shi)(shi)(shi)子(zi);然(ran)后(hou)再(zai)曬(shai)一(yi)(yi)(yi)天(tian)第二天(tian)再(zai)捏(nie)柿(shi)(shi)(shi)子(zi),不(bu)要捏(nie)破皮;最后(hou)一(yi)(yi)(yi)天(tian)用一(yi)(yi)(yi)點力再(zai)捏(nie)柿(shi)(shi)(shi)子(zi),柿(shi)(shi)(shi)餅成(cheng)型(xing)后(hou)即可裝(zhuang)入箱中。
2、把(ba)事(shi)先(xian)準備好的(de)柿(shi)(shi)子(zi)洗(xi)干(gan)凈瀝干(gan)水分,然(ran)后用削皮(pi)刀把(ba)柿(shi)(shi)子(zi)皮(pi)削掉,用熱水燙(削下來的(de)柿(shi)(shi)子(zi)皮(pi)晾干(gan)備用),然(ran)后把(ba)削好皮(pi)的(de)柿(shi)(shi)子(zi)放在(zai)篩子(zi)上暴(bao)曬一天;
3、把曬了一天的柿子(zi)用繩子(zi)串起來(lai)再掛起來(lai),再過一天之后用手輕輕捏柿子(zi);
4、第二天的時候再(zai)次(ci)捏(nie)柿子(zi),力度還是不要太大,以免把柿子(zi)捏(nie)破;
5、第(di)三天最后一天的時候就(jiu)可以(yi)看見柿(shi)(shi)子(zi)已(yi)經成型了(le)(le),這個時候用(yong)手(shou)用(yong)力捏柿(shi)(shi)子(zi),感覺里面(mian)(mian)軟軟的就(jiu)可以(yi)了(le)(le)。接下來準備(bei)箱(xiang)子(zi)把柿(shi)(shi)餅(bing)放(fang)在箱(xiang)中,上面(mian)(mian)用(yong)柿(shi)(shi)子(zi)皮蓋住,幾天后就(jiu)會發現(xian)柿(shi)(shi)餅(bing)上生(sheng)出(chu)了(le)(le)一層白霜,這就(jiu)是正兒八經的柿(shi)(shi)餅(bing)了(le)(le)。