一、高涼花生油怎么樣
高涼花生油傳統的制(zhi)作技藝在高州(zhou)(zhou)地區已有數百年的歷(li)史(shi),據道光(guang)丁亥年纂修的《高州(zhou)(zhou)府志》光(guang)緒年間摹修的《茂名縣志》已有明確記載。一直以來,花生油作為(wei)人們(men)(men)日常飲食(shi)(shi)的生活(huo)必(bi)需品(pin),是深(shen)受人們(men)(men)喜愛的,而因為(wei)我們(men)(men)嶺南(nan)氣(qi)候炎熱,人們(men)(men)的飲食(shi)(shi)清淡,花生油是引(yin)出食(shi)(shi)物鮮美香味的最佳之物。
二、高涼花生油傳統制作技藝
傳統花生油的制作技藝主(zhu)要是如下幾個工序:“火(huo)炒、石(shi)碾(nian)、火(huo)蒸、包(bao)餅、排榨、槌撞(zhuang)”具體操作是精(jing)選上等新(xin)鮮花生,用柴火(huo)鐵(tie)鍋(guo)慢(man)炒至(zhi)嫩肉呈金(jin)黃色,食(shi)之(zhi)香脆可口,然后用石(shi)盤張碎,再放入蒸桶中大(da)火(huo)蒸之(zhi),待(dai)蒸氣旺(wang)盛(sheng)約(yue)半小時,取出后用稻草包(bao)于鐵(tie)箍(gu)中腳踩成餅狀,再一餅餅排入榨膛,然后用木槌擊撞(zhuang)木楔,麩(fu)餅受壓到一定(ding)程度,醇香的花生油即緩緩流出。