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一、高涼花生油怎么樣

高(gao)涼(liang)花生(sheng)油傳(chuan)統的制作技藝在高(gao)州地區已有數百(bai)年的歷史，據(ju)道光丁(ding)亥年纂修(xiu)的《高(gao)州府志》光緒年間摹修(xiu)的《茂名縣志》已有明(ming)確記載。一直以來(lai)，花生(sheng)油作為人們(men)(men)日(ri)常飲食的生(sheng)活必需(xu)品，是深受人們(men)(men)喜(xi)愛(ai)的，而(er)因為我們(men)(men)嶺南(nan)氣候(hou)炎熱(re)，人們(men)(men)的飲食清淡，花生(sheng)油是引出食物(wu)鮮美香(xiang)味的最(zui)佳之物(wu)。

二、高涼花生油傳統制作技藝

傳統花(hua)生(sheng)油(you)的(de)制作技(ji)藝主要是如下幾個工序：“火(huo)(huo)炒(chao)、石(shi)碾、火(huo)(huo)蒸、包餅、排榨、槌撞(zhuang)”具體操作是精選(xuan)上等新鮮花(hua)生(sheng)，用(yong)柴(chai)火(huo)(huo)鐵(tie)鍋慢(man)炒(chao)至嫩肉呈(cheng)金黃(huang)色(se)，食(shi)之香(xiang)脆可口，然(ran)后(hou)(hou)(hou)用(yong)石(shi)盤張碎，再放入蒸桶中大火(huo)(huo)蒸之，待(dai)蒸氣旺盛約半小時，取出(chu)后(hou)(hou)(hou)用(yong)稻草包于鐵(tie)箍中腳踩成餅狀，再一餅餅排入榨膛，然(ran)后(hou)(hou)(hou)用(yong)木槌擊撞(zhuang)木楔，麩(fu)餅受壓到一定程度，醇香(xiang)的(de)花(hua)生(sheng)油(you)即緩(huan)緩(huan)流(liu)出(chu)。