一、高涼花生油怎么樣
高(gao)涼(liang)花(hua)生油傳(chuan)統的(de)制作技藝在(zai)高(gao)州地區已有數百年的(de)歷史(shi)，據道(dao)光(guang)(guang)丁亥年纂修的(de)《高(gao)州府志》光(guang)(guang)緒年間(jian)摹修的(de)《茂(mao)名縣志》已有明確記載(zai)。一直(zhi)以來，花(hua)生油作為人(ren)們(men)(men)日常飲(yin)(yin)食(shi)的(de)生活必需品，是(shi)深受(shou)人(ren)們(men)(men)喜愛的(de)，而因為我(wo)們(men)(men)嶺南(nan)氣候炎熱，人(ren)們(men)(men)的(de)飲(yin)(yin)食(shi)清淡(dan)，花(hua)生油是(shi)引出食(shi)物鮮美香味的(de)最(zui)佳之物。
二、高涼花生油傳統制作技藝
傳統花(hua)生油的制作技藝(yi)主要是如下(xia)幾個工序：“火(huo)炒、石碾、火(huo)蒸、包(bao)餅(bing)(bing)、排榨(zha)(zha)、槌撞(zhuang)”具體操(cao)作是精選上等新鮮花(hua)生，用柴(chai)火(huo)鐵鍋慢炒至嫩肉呈金(jin)黃色，食之香脆可口，然后用石盤張碎，再放入蒸桶(tong)中(zhong)大(da)火(huo)蒸之，待蒸氣(qi)旺(wang)盛約半小(xiao)時，取出后用稻草包(bao)于(yu)鐵箍中(zhong)腳踩(cai)成(cheng)餅(bing)(bing)狀(zhuang)，再一餅(bing)(bing)餅(bing)(bing)排入榨(zha)(zha)膛，然后用木(mu)槌擊撞(zhuang)木(mu)楔，麩餅(bing)(bing)受壓到(dao)一定(ding)程度(du)，醇香的花(hua)生油即(ji)緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)流(liu)出。
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