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基本介紹

州河鯉，天津市薊縣特產，中國(guo)(guo)國(guo)(guo)家(jia)地理(li)標志產品。

州河鯉(li)產(chan)于天津市(shi)薊(ji)州區于橋(qiao)水(shui)庫(ku)。于橋(qiao)水(shui)庫(ku)的水(shui)生(sheng)生(sheng)物資源十分豐富(fu)，有多(duo)種浮游(you)植物和底棲生(sheng)物。

州河(he)鯉(li)在生長(chang)過(guo)程(cheng)中無需(xu)人工投放(fang)餌料，完(wan)全依靠水(shui)(shui)(shui)庫中這些天然餌料自然生長(chang)。水(shui)(shui)(shui)庫特(te)殊的地理地貌，優越的水(shui)(shui)(shui)源環境，持(chi)續的生態和(he)人文保護，形成了州河(he)鯉(li)獨特(te)的外形和(he)肉質(zhi)緊實、咀嚼滑韌(ren)、味道鮮香(xiang)的口感。

2013年11月14日，原國(guo)家質檢總局批準對“州河(he)鯉”實施(shi)地(di)理標志產品保(bao)護。

產品特點

品質特性

州河(he)鯉(li)(li)(li)，隸(li)屬(shu)(shu)鯉(li)(li)(li)形目(mu)，鯉(li)(li)(li)科，鯉(li)(li)(li)亞(ya)科，鯉(li)(li)(li)屬(shu)(shu)，是繁(fan)衍棲息于天津市薊州區于橋(qiao)水(shui)庫的一種地方野鯉(li)(li)(li)。其(qi)頭小，后緣背部無明顯隆起，體態修長，俯(fu)觀(guan)似草魚。背部稍青，體側、腹部鱗片金黃，胸(xiong)鰭(qi)﹑腹鰭(qi)﹑臀(tun)鰭(qi)、尾鰭(qi)末端(duan)均(jun)為淺紅(hong)色。肉質緊實(shi)，咀嚼滑韌，味道(dao)鮮美。

營養價值

對雌(ci)雄州(zhou)河鯉(li)肌(ji)肉營養成分進行分析比較，并對其營養品質進行評價。

結果(guo)表(biao)明，雌雄州河(he)鯉(li)(li)肌肉粗蛋白含量(liang)(liang)分(fen)別為16.20%、16.50%；雌州河(he)鯉(li)(li)氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)總(zong)含量(liang)(liang)為184.1毫克(ke)/克(ke)，高(gao)于(yu)雄州河(he)鯉(li)(li)氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)總(zong)含量(liang)(liang)（161.0毫克(ke)/克(ke)）14.35%，雌雄州河(he)鯉(li)(li)必需(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)、呈味(wei)氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)與氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)總(zong)量(liang)(liang)的比值(zhi)無顯(xian)著差異；雌州河(he)鯉(li)(li)的必需(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)指數(shu)分(fen)值(zhi)（66.90）略高(gao)于(yu)雄州河(he)鯉(li)(li)（56.13）。

根(gen)據(ju)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)評(ping)分時，州河(he)鯉(li)的第1限制(zhi)性氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)為蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)+胱(guang)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，第2限制(zhi)性氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)為蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)；而根(gen)據(ju)化(hua)學評(ping)分時，州河(he)鯉(li)的第1限制(zhi)性氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)為蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)+胱(guang)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，第2限制(zhi)性氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)為酪氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)+苯丙氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)。

說明州河鯉(li)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)較(jiao)(jiao)高，具有較(jiao)(jiao)好(hao)的(de)食用價(jia)值(zhi)，其中雌州河鯉(li)較(jiao)(jiao)雄州河鯉(li)營(ying)養(yang)更豐富(fu)。

產地環境

州河鯉產地(di)范圍為于(yu)橋水(shui)庫自然水(shui)域，該(gai)水(shui)域是天津(jin)市民(min)重要的(de)生活水(shui)源。

于橋水庫(ku)優越的(de)水源環境，豐富的(de)水生生物資源，為州(zhou)河(he)鯉的(de)生長提供了(le)良(liang)好的(de)環境。因其完全依(yi)靠水庫(ku)天然餌料自(zi)然生長，形成了(le)州(zhou)河(he)鯉獨(du)特的(de)品質(zhi)和(he)口感。

歷史淵源

自隋末燕王高開道稱王漁陽郡（今薊(ji)縣）后至清(qing)代，州(zhou)(zhou)河鯉一直為(wei)皇家貢(gong)品，史稱“金(jin)(jin)翅鯉、御膳鯉”。據《薊(ji)縣志(zhi)》記載：“州(zhou)(zhou)河鯉魚金(jin)(jin)鱗赭尾、魚體窄小”，它的蛋白質(zhi)、氨基酸(suan)等含量均高于其他同類(lei)水(shui)產(chan)品。

20世(shi)紀90年(nian)代(dai)中后期，隨著(zhu)社會經濟高速發展，于(yu)橋水(shui)庫污染不(bu)斷加大，水(shui)體(ti)日趨富營養化。加之多(duo)年(nian)過度(du)捕撈，州(zhou)河鯉(li)繁殖(zhi)力(li)和幼體(ti)存活力(li)降低，種群資源量持續減少(shao)。

1996年，薊縣(xian)遭遇(yu)百年一遇(yu)的(de)強降雨(yu)，庫區周邊(bian)池(chi)養鯉(li)魚隨洪水進入水庫，州(zhou)河鯉(li)種質純度(du)(du)受到(dao)一定(ding)程(cheng)度(du)(du)的(de)破壞。

2005年(nian)開(kai)始，繼(ji)續水產技術推廣站著手州河鯉親(qin)魚選育。

2006年，實(shi)施州河(he)鯉(li)人工(gong)(gong)繁育及種質純化，相關工(gong)(gong)作一直持續，至2017年，已擁有(you)親(qin)魚300余(yu)組，累計(ji)增殖(zhi)放流州河(he)鯉(li)夏(xia)花6000萬(wan)尾(wei)，大規格900萬(wan)尾(wei)。

2006年開始，薊縣堅持每年開展漁(yu)業生態本底調查(cha)，相關數據入微機建立檔案。依據調查(cha)情況(kuang)，有(you)針對性地增殖(zhi)放流鰱魚(yu)、鳙(yong)魚(yu)、草魚(yu)、細(xi)鱗斜(xie)頜鲴等凈(jing)水魚(yu)。

2016年(nian)與2006年(nian)本底調(diao)查數據對比，菹草生物(wu)量大幅降低，水(shui)生植物(wu)豐度趨于(yu)合(he)理(li)，水(shui)質(zhi)為III—IV類水(shui)。水(shui)質(zhi)趨于(yu)好轉。

生產情況

2013年，于橋水(shui)庫(ku)年產州河鯉(li)1500噸。

產品榮譽

2013年11月14日(ri)，原國家質檢(jian)總(zong)局批準(zhun)對“州河鯉”實施地理(li)標志產品保護。

地理標志

地(di)域保護(hu)范圍

州(zhou)河鯉(li)產地范圍(wei)為天津市(shi)薊(ji)州(zhou)區于橋水(shui)庫自然(ran)水(shui)域(yu)（68平方千米）。

質量技術要求(qiu)

一(yi)、種(zhong)源(yuan)鯉。

二、生長(chang)環境(jing)水(shui)質(zhi)符(fu)合有關漁業(ye)水(shui)質(zhi)的國家(jia)標(biao)準(zhun)的水(shui)庫自然水(shui)域，底質(zhi)符(fu)合有關水(shui)產品產地環境(jing)要求的國家(jia)標(biao)準(zhun)。水(shui)體透(tou)明度(du)≥120厘米，pH值7.0至8.5，溶解(jie)氧≥5毫克/升。

三、增殖管理(li)

1.魚種來源：

（1）產(chan)地范圍(wei)內(nei)州河(he)鯉原(yuan)種自然(ran)繁(fan)殖。

（2）在產(chan)地(di)范圍(wei)內選定有苗種(zhong)生產(chan)許可證(zheng)的育苗場，跟蹤選購(gou)，確保(bao)苗種(zhong)來(lai)源品(pin)系正(zheng)宗。

2.養殖方式：產(chan)地(di)范圍內人工(gong)放流(liu)自然生(sheng)長(chang)。

3.苗種放養：六(liu)月中旬投放規格為(wei)0.5克/尾的(de)夏花魚苗。

4.餌喂(wei)：產地(di)范圍(wei)內(nei)放(fang)養不(bu)投喂(wei)，主(zhu)要食(shi)用自然水體中的天(tian)然餌料。

5.生長(chang)保護：每年4月15日至7月15日為全庫(ku)禁(jin)漁(yu)期，禁(jin)漁(yu)期間(jian)禁(jin)止一切捕(bu)撈作(zuo)(zuo)業(ye)；在于橋水(shui)庫(ku)大壩(ba)以東3000米內設立10平(ping)方千米常年禁(jin)漁(yu)區，永久(jiu)性禁(jin)止一切捕(bu)撈作(zuo)(zuo)業(ye)；嚴禁(jin)電魚(yu)毒魚(yu)、炸魚(yu)和(he)密網目圍網等嚴重(zhong)破壞漁(yu)業(ye)資源的捕(bu)撈行(xing)為；嚴禁(jin)底拖網作(zuo)(zuo)業(ye)、水(shui)下采砂和(he)圍庫(ku)造田(tian)行(xing)為，保護漁(yu)業(ye)生態環境(jing)。

6.環(huan)(huan)境、安全(quan)要求：飼養環(huan)(huan)境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不(bu)得污染環(huan)(huan)境。

四、捕撈

在(zai)禁漁區外非禁漁期間可(ke)以捕(bu)撈(lao)，漁船為在(zai)縣漁政執法部門登記(ji)在(zai)冊(ce)、執有當年核發捕(bu)撈(lao)許可(ke)證(zheng)的雙人單槳漁船，網(wang)具為網(wang)眼大(da)于7.0厘(li)米(mi)的粘網(wang)，起捕(bu)規格≥1000克(ke)/尾。

五(wu)、質量特色

1.感官特色(se)：頭(tou)小(xiao)，后(hou)緣背部無明(ming)顯隆起，體(ti)(ti)態修(xiu)長；背部稍(shao)青，體(ti)(ti)側鱗片金(jin)黃(huang)，腹部金(jin)黃(huang)色(se)，胸鰭﹑腹鰭﹑臀鰭、尾鰭末端(duan)均(jun)為(wei)淺(qian)紅色(se)；肉質緊(jin)實，咀嚼滑韌，味道鮮(xian)美。

2.理化指標(biao)：肌肉(rou)中粗(cu)蛋白(bai)≥15.0%，粗(cu)脂肪≤2%。

3.安全及其他(ta)(ta)質量技(ji)(ji)術(shu)要求：產品安全及其他(ta)(ta)質量技(ji)(ji)術(shu)要求必(bi)須(xu)符合國家相關規定(ding)。

專(zhuan)用(yong)標志使用(yong)

州河鯉產地(di)范圍內的(de)生產者，可向(xiang)天津市薊州區質量技(ji)(ji)術監(jian)(jian)督局(ju)(ju)提出使用“地(di)理標志產品專用標志”的(de)申請(qing)，經天津市質量技(ji)(ji)術監(jian)(jian)督局(ju)(ju)審核，報質檢總局(ju)(ju)核準后予以公告。

州河鯉的檢測(ce)機(ji)構由(you)天津市質(zhi)量技(ji)術監督局在符合(he)資質(zhi)要(yao)求的檢測(ce)機(ji)構中選定。