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基本介紹

州(zhou)河鯉(li)，天津市(shi)薊(ji)縣特(te)產，中國國家地(di)理標志產品。

州(zhou)(zhou)河鯉產(chan)于(yu)(yu)天津市薊州(zhou)(zhou)區(qu)于(yu)(yu)橋水庫。于(yu)(yu)橋水庫的水生生物(wu)(wu)資(zi)源十分豐富，有多種浮游植物(wu)(wu)和底棲生物(wu)(wu)。

州(zhou)河鯉在生長過程中無需人(ren)工投放餌(er)料，完全依靠水(shui)(shui)庫中這些天然(ran)餌(er)料自然(ran)生長。水(shui)(shui)庫特殊的地理(li)地貌，優越的水(shui)(shui)源環境，持續的生態和人(ren)文保(bao)護(hu)，形成了州(zhou)河鯉獨特的外(wai)形和肉質緊實、咀嚼(jiao)滑韌、味道鮮香的口感。

2013年11月14日，原國家質檢總局批準(zhun)對“州(zhou)河鯉(li)”實施(shi)地理標志(zhi)產品保(bao)護。

產品特點

品質特性

州河鯉，隸屬鯉形目，鯉科(ke)，鯉亞科(ke)，鯉屬，是繁衍棲息于(yu)天津市(shi)薊州區于(yu)橋水庫的(de)一種地(di)方(fang)野鯉。其頭小，后緣(yuan)背部(bu)無明顯隆起(qi)，體態修長，俯(fu)觀似草魚(yu)。背部(bu)稍青，體側、腹部(bu)鱗片(pian)金黃，胸鰭﹑腹鰭﹑臀(tun)鰭、尾鰭末端(duan)均為淺紅色。肉質緊(jin)實，咀嚼滑韌，味(wei)道鮮美。

營養價值

對(dui)(dui)雌雄州河鯉肌肉營(ying)養成分進(jin)行分析比(bi)較，并對(dui)(dui)其營(ying)養品質進(jin)行評價。

結果表明，雌(ci)雄(xiong)州(zhou)(zhou)河鯉(li)(li)(li)肌肉粗蛋白(bai)含量分別為16.20%、16.50%；雌(ci)州(zhou)(zhou)河鯉(li)(li)(li)氨基酸(suan)(suan)總(zong)含量為184.1毫克(ke)(ke)/克(ke)(ke)，高于雄(xiong)州(zhou)(zhou)河鯉(li)(li)(li)氨基酸(suan)(suan)總(zong)含量（161.0毫克(ke)(ke)/克(ke)(ke)）14.35%，雌(ci)雄(xiong)州(zhou)(zhou)河鯉(li)(li)(li)必(bi)需(xu)氨基酸(suan)(suan)、呈味氨基酸(suan)(suan)與氨基酸(suan)(suan)總(zong)量的比值無顯(xian)著差異；雌(ci)州(zhou)(zhou)河鯉(li)(li)(li)的必(bi)需(xu)氨基酸(suan)(suan)指(zhi)數(shu)分值（66.90）略高于雄(xiong)州(zhou)(zhou)河鯉(li)(li)(li)（56.13）。

根(gen)據(ju)氨(an)(an)(an)基酸評分(fen)(fen)時(shi)，州河鯉的(de)第(di)(di)1限(xian)制(zhi)性(xing)(xing)氨(an)(an)(an)基酸為蛋氨(an)(an)(an)酸+胱(guang)氨(an)(an)(an)酸，第(di)(di)2限(xian)制(zhi)性(xing)(xing)氨(an)(an)(an)基酸為蘇氨(an)(an)(an)酸；而根(gen)據(ju)化學評分(fen)(fen)時(shi)，州河鯉的(de)第(di)(di)1限(xian)制(zhi)性(xing)(xing)氨(an)(an)(an)基酸為蛋氨(an)(an)(an)酸+胱(guang)氨(an)(an)(an)酸，第(di)(di)2限(xian)制(zhi)性(xing)(xing)氨(an)(an)(an)基酸為酪氨(an)(an)(an)酸+苯丙氨(an)(an)(an)酸。

說(shuo)明州河鯉的(de)營(ying)養(yang)價值較高，具有較好的(de)食用價值，其中雌州河鯉較雄州河鯉營(ying)養(yang)更豐富。

產地環境

州河鯉產地(di)范圍(wei)為于(yu)橋水庫(ku)自然水域，該水域是(shi)天津市民(min)重要的生活(huo)水源。

于橋水(shui)庫優(you)越(yue)的水(shui)源(yuan)環(huan)境，豐富的水(shui)生(sheng)生(sheng)物資源(yuan)，為州河(he)鯉的生(sheng)長(chang)提供了良好的環(huan)境。因其完全依靠水(shui)庫天(tian)然餌料自然生(sheng)長(chang)，形成了州河(he)鯉獨特的品質和口感。

歷史淵源

自隋末燕王高開道(dao)稱(cheng)王漁(yu)陽(yang)郡（今薊(ji)縣(xian)）后至(zhi)清代(dai)，州河鯉(li)一直為皇家貢品，史稱(cheng)“金翅鯉(li)、御膳(shan)鯉(li)”。據《薊(ji)縣(xian)志》記載：“州河鯉(li)魚金鱗赭尾、魚體窄小”，它的蛋(dan)白質、氨基(ji)酸(suan)等(deng)含量(liang)均高于其他同類水產品。

20世紀(ji)90年代中后期(qi)，隨著(zhu)社會經濟(ji)高速(su)發展，于橋水(shui)庫污染不斷(duan)加大，水(shui)體(ti)日趨富營(ying)養化。加之多年過度(du)捕撈，州河鯉繁殖力和(he)幼(you)體(ti)存活力降低，種群(qun)資(zi)源(yuan)量持續減少。

1996年(nian)，薊縣遭遇百年(nian)一遇的強降雨(yu)，庫區周邊池養鯉魚隨洪(hong)水進入水庫，州(zhou)河(he)鯉種質純度受(shou)到一定程度的破(po)壞。

2005年(nian)開(kai)始，繼續水產技術推(tui)廣(guang)站著(zhu)手州河(he)鯉(li)親(qin)魚選育。

2006年，實(shi)施州(zhou)河鯉(li)人工繁育及(ji)種質純(chun)化，相關工作一直持(chi)續，至2017年，已(yi)擁有親魚(yu)300余組(zu)，累計增殖(zhi)放流州(zhou)河鯉(li)夏花(hua)6000萬尾，大(da)規格900萬尾。

2006年開始，薊縣(xian)堅持每年開展漁業生態本(ben)底調查，相關數據入微機建(jian)立檔案。依據調查情況，有(you)針對性地增殖(zhi)放流鰱魚、鳙魚、草魚、細鱗斜頜鲴等(deng)凈水魚。

2016年(nian)與2006年(nian)本底(di)調查數據(ju)對比，菹草生物量(liang)大幅(fu)降(jiang)低，水生植物豐(feng)度(du)趨于合(he)理，水質為III—IV類水。水質趨于好轉。

生產情況

2013年，于橋水(shui)庫年產(chan)州河鯉(li)1500噸。

產品榮譽

2013年11月14日，原國家質檢總局(ju)批準對(dui)“州河(he)鯉”實施地理標志產品保護。

地理標志

地域保護范圍

州河鯉產地范圍為天津市(shi)薊州區于橋水庫(ku)自然水域（68平方千(qian)米(mi)）。

質(zhi)量(liang)技術要求

一、種(zhong)源鯉。

二、生長環境水質(zhi)符合有關漁業水質(zhi)的(de)(de)國家(jia)標(biao)準的(de)(de)水庫自然水域，底質(zhi)符合有關水產品(pin)產地環境要求的(de)(de)國家(jia)標(biao)準。水體透明度≥120厘(li)米，pH值7.0至8.5，溶解氧≥5毫(hao)克/升。

三、增殖(zhi)管理

1.魚種(zhong)來源(yuan)：

（1）產地范圍內州河(he)鯉原種(zhong)自然繁殖。

（2）在(zai)產(chan)地范圍內選定(ding)有苗種生產(chan)許可證的育苗場(chang)，跟蹤(zong)選購，確(que)保(bao)苗種來源品系正宗。

2.養(yang)殖方式：產地(di)范圍內人工放(fang)流自然生長。

3.苗種放養(yang)：六(liu)月中(zhong)旬投放規(gui)格(ge)為0.5克/尾的夏(xia)花(hua)魚(yu)苗。

4.餌喂：產地范圍內放養(yang)不投喂，主(zhu)要食用(yong)自然水(shui)體中的天然餌料。

5.生(sheng)長保護：每年4月15日至(zhi)7月15日為全(quan)庫禁(jin)漁期(qi)，禁(jin)漁期(qi)間禁(jin)止(zhi)一切(qie)捕撈(lao)作(zuo)業(ye)(ye)(ye)；在(zai)于橋(qiao)水(shui)庫大壩以東3000米(mi)內設立10平(ping)方千米(mi)常年禁(jin)漁區，永久性(xing)禁(jin)止(zhi)一切(qie)捕撈(lao)作(zuo)業(ye)(ye)(ye)；嚴(yan)禁(jin)電魚毒(du)魚、炸魚和密網目圍網等嚴(yan)重破壞漁業(ye)(ye)(ye)資源的(de)捕撈(lao)行為；嚴(yan)禁(jin)底拖網作(zuo)業(ye)(ye)(ye)、水(shui)下采砂和圍庫造田行為，保護漁業(ye)(ye)(ye)生(sheng)態環境。

6.環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的(de)防(fang)治與控制必須執(zhi)行國家相(xiang)關規定(ding)，不得污染(ran)環境。

四、捕撈(lao)

在禁漁(yu)(yu)區外(wai)非禁漁(yu)(yu)期間可以捕撈，漁(yu)(yu)船為在縣(xian)漁(yu)(yu)政執(zhi)法部門登記在冊、執(zhi)有當年(nian)核發捕撈許可證的(de)雙(shuang)人單槳漁(yu)(yu)船，網具為網眼大于7.0厘米的(de)粘網，起捕規格(ge)≥1000克/尾。

五(wu)、質量特(te)色

1.感官特色(se)：頭小，后緣背部無明顯隆(long)起，體(ti)態修長(chang)；背部稍青(qing)，體(ti)側鱗片(pian)金黃，腹部金黃色(se)，胸鰭﹑腹鰭﹑臀鰭、尾(wei)鰭末(mo)端均為淺紅色(se)；肉質緊實，咀嚼滑韌(ren)，味道鮮美。

2.理化指標：肌肉中(zhong)粗蛋(dan)白≥15.0%，粗脂肪≤2%。

3.安(an)全及其他質(zhi)量技(ji)(ji)術要求(qiu)：產(chan)品安(an)全及其他質(zhi)量技(ji)(ji)術要求(qiu)必須符(fu)合國家相關規定(ding)。

專(zhuan)用標(biao)志使用

州(zhou)河鯉產地范圍內的(de)生(sheng)產者，可向天(tian)津市(shi)薊州(zhou)區質量技術監督局提出(chu)使(shi)用(yong)“地理標志(zhi)(zhi)產品專用(yong)標志(zhi)(zhi)”的(de)申請，經天(tian)津市(shi)質量技術監督局審核，報(bao)質檢(jian)總局核準(zhun)后(hou)予(yu)以公告。

州河(he)鯉的(de)檢測機構(gou)由天津市質(zhi)量技術監督局在符合(he)資質(zhi)要求的(de)檢測機構(gou)中選定。