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基本介紹

州河鯉，天津(jin)市薊(ji)縣特(te)產(chan)，中(zhong)國國家地理標(biao)志產(chan)品。

州(zhou)河鯉產于天(tian)津市(shi)薊(ji)州(zhou)區于橋水庫(ku)。于橋水庫(ku)的(de)水生生物資源十分豐(feng)富(fu)，有(you)多種浮游植(zhi)物和底棲生物。

州河鯉在生長(chang)過程中(zhong)(zhong)無需人工投(tou)放餌料(liao)，完全依靠水(shui)庫(ku)中(zhong)(zhong)這(zhe)些天然餌料(liao)自然生長(chang)。水(shui)庫(ku)特殊的地理(li)地貌(mao)，優(you)越的水(shui)源環境，持續的生態和人文保護，形成了(le)州河鯉獨特的外形和肉質(zhi)緊實、咀嚼滑(hua)韌、味(wei)道(dao)鮮香的口感。

2013年(nian)11月14日，原國家(jia)質檢總局(ju)批準對(dui)“州河鯉”實施地理(li)標志產品保(bao)護。

產品特點

品質特性

州河鯉，隸屬鯉形目(mu)，鯉科，鯉亞(ya)科，鯉屬，是繁衍棲息于天津市薊州區于橋(qiao)水庫的一種地方(fang)野鯉。其頭小(xiao)，后緣背部無明顯隆起(qi)，體態修長，俯觀似草魚(yu)。背部稍青，體側、腹(fu)(fu)部鱗片金黃，胸(xiong)鰭(qi)(qi)﹑腹(fu)(fu)鰭(qi)(qi)﹑臀(tun)鰭(qi)(qi)、尾(wei)鰭(qi)(qi)末端(duan)均(jun)為淺(qian)紅色(se)。肉質緊(jin)實，咀嚼滑韌，味道鮮美。

營養價值

對(dui)雌雄(xiong)州(zhou)河鯉肌肉營(ying)養成分進行(xing)分析比較，并對(dui)其營(ying)養品質進行(xing)評價。

結(jie)果(guo)表明，雌(ci)雄(xiong)(xiong)(xiong)州河(he)鯉(li)肌肉粗蛋白含量(liang)分別(bie)為(wei)16.20%、16.50%；雌(ci)州河(he)鯉(li)氨(an)(an)(an)基酸(suan)總含量(liang)為(wei)184.1毫克/克，高(gao)于雄(xiong)(xiong)(xiong)州河(he)鯉(li)氨(an)(an)(an)基酸(suan)總含量(liang)（161.0毫克/克）14.35%，雌(ci)雄(xiong)(xiong)(xiong)州河(he)鯉(li)必需氨(an)(an)(an)基酸(suan)、呈味氨(an)(an)(an)基酸(suan)與氨(an)(an)(an)基酸(suan)總量(liang)的比值(zhi)無(wu)顯著差異；雌(ci)州河(he)鯉(li)的必需氨(an)(an)(an)基酸(suan)指數分值(zhi)（66.90）略高(gao)于雄(xiong)(xiong)(xiong)州河(he)鯉(li)（56.13）。

根據(ju)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)評(ping)分時(shi)，州(zhou)河(he)鯉的(de)第(di)1限(xian)(xian)制(zhi)性氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)為(wei)(wei)蛋(dan)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)+胱(guang)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)，第(di)2限(xian)(xian)制(zhi)性氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)為(wei)(wei)蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)；而根據(ju)化學評(ping)分時(shi)，州(zhou)河(he)鯉的(de)第(di)1限(xian)(xian)制(zhi)性氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)為(wei)(wei)蛋(dan)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)+胱(guang)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)，第(di)2限(xian)(xian)制(zhi)性氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)為(wei)(wei)酪氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)+苯(ben)丙氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)。

說(shuo)明州(zhou)河鯉(li)的營養價(jia)(jia)值較(jiao)高，具有較(jiao)好的食(shi)用價(jia)(jia)值，其(qi)中雌州(zhou)河鯉(li)較(jiao)雄州(zhou)河鯉(li)營養更(geng)豐富(fu)。

產地環境

州河鯉產地范圍為于(yu)橋水庫自然水域，該(gai)水域是天津市(shi)民重要的生(sheng)活水源。

于橋(qiao)水庫優越的水源環境，豐富的水生生物資源，為州(zhou)河(he)(he)鯉(li)(li)的生長提供了良好的環境。因其完全依靠水庫天(tian)然餌料自然生長，形成(cheng)了州(zhou)河(he)(he)鯉(li)(li)獨特(te)的品(pin)質和口(kou)感。

歷史淵源

自隋(sui)末(mo)燕王(wang)(wang)高開(kai)道稱王(wang)(wang)漁陽郡（今薊縣）后至清代(dai)，州河(he)鯉(li)一直為皇家貢(gong)品(pin)，史稱“金翅鯉(li)、御膳鯉(li)”。據(ju)《薊縣志(zhi)》記(ji)載：“州河(he)鯉(li)魚(yu)金鱗赭(zhe)尾(wei)、魚(yu)體窄小(xiao)”，它的蛋白質、氨基酸等(deng)含量均高于其(qi)他(ta)同(tong)類水產品(pin)。

20世紀90年代(dai)中(zhong)后期，隨著社會(hui)經濟高速發展，于橋水庫污染(ran)不斷加(jia)大，水體(ti)(ti)日趨富營(ying)養(yang)化。加(jia)之多年過(guo)度捕撈(lao)，州河鯉繁殖力和幼體(ti)(ti)存活(huo)力降(jiang)低，種(zhong)群資源量持(chi)續(xu)減(jian)少。

1996年(nian)(nian)，薊(ji)縣(xian)遭遇百年(nian)(nian)一遇的(de)(de)強降雨，庫區周邊池養(yang)鯉魚隨(sui)洪水(shui)進入水(shui)庫，州河鯉種(zhong)質純度(du)受到一定程(cheng)度(du)的(de)(de)破(po)壞。

2005年開始，繼續水產技術推廣站(zhan)著手州河鯉親魚(yu)選育。

2006年，實施州(zhou)河鯉人工(gong)繁育(yu)及種質純化(hua)，相關工(gong)作一直持續，至2017年，已擁有親魚300余組(zu)，累計增殖放(fang)流(liu)州(zhou)河鯉夏花(hua)6000萬尾(wei)，大(da)規(gui)格(ge)900萬尾(wei)。

2006年開始，薊縣(xian)堅持每(mei)年開展漁業生態本底(di)調查，相關數據入微機(ji)建(jian)立檔案。依(yi)據調查情況(kuang)，有針對性地(di)增(zeng)殖放流鰱魚(yu)(yu)、鳙魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)、細(xi)鱗斜頜鲴等凈水魚(yu)(yu)。

2016年(nian)與2006年(nian)本(ben)底調查(cha)數據對比，菹草生(sheng)物量大幅降低(di)，水(shui)(shui)生(sheng)植物豐度趨(qu)于(yu)合理，水(shui)(shui)質為III—IV類水(shui)(shui)。水(shui)(shui)質趨(qu)于(yu)好轉。

生產情況

2013年，于橋水(shui)庫年產州(zhou)河鯉(li)1500噸。

產品榮譽

2013年11月14日，原國(guo)家質檢總局批準對“州河(he)鯉(li)”實施(shi)地理標志產品(pin)保護。

地理標志

地域保護范(fan)圍

州河鯉產地范圍(wei)為天津市薊州區于橋水(shui)庫自然(ran)水(shui)域（68平方千米）。

質(zhi)量技(ji)術(shu)要求

一、種源(yuan)鯉。

二(er)、生長環(huan)境(jing)水(shui)質符(fu)(fu)合(he)有(you)關(guan)漁業水(shui)質的國(guo)家(jia)標準的水(shui)庫(ku)自然水(shui)域，底質符(fu)(fu)合(he)有(you)關(guan)水(shui)產品產地環(huan)境(jing)要(yao)求的國(guo)家(jia)標準。水(shui)體透明度≥120厘(li)米(mi)，pH值7.0至8.5，溶解氧(yang)≥5毫克(ke)/升。

三、增殖管理

1.魚種來源：

（1）產地范圍內州(zhou)河鯉原種自然繁(fan)殖。

（2）在產地范圍內(nei)選定(ding)有苗種生產許可證的(de)育苗場，跟蹤選購，確保苗種來源品系正宗(zong)。

2.養殖(zhi)方(fang)式：產地范(fan)圍內(nei)人工放流自然(ran)生長。

3.苗種放養：六月(yue)中旬投放規格為0.5克/尾的(de)夏花魚苗。

4.餌喂(wei)：產地范圍內放養不投喂(wei)，主要食用自(zi)然水體中的天(tian)然餌料(liao)。

5.生長保護：每年(nian)4月15日(ri)至7月15日(ri)為全庫禁(jin)(jin)漁期(qi)，禁(jin)(jin)漁期(qi)間(jian)禁(jin)(jin)止(zhi)一切捕(bu)撈作(zuo)業(ye)；在于(yu)橋水(shui)庫大壩以(yi)東3000米內設立10平方千米常年(nian)禁(jin)(jin)漁區，永久(jiu)性禁(jin)(jin)止(zhi)一切捕(bu)撈作(zuo)業(ye)；嚴(yan)(yan)禁(jin)(jin)電(dian)魚(yu)(yu)毒魚(yu)(yu)、炸魚(yu)(yu)和密網(wang)目圍網(wang)等嚴(yan)(yan)重(zhong)破(po)壞漁業(ye)資源(yuan)的捕(bu)撈行為；嚴(yan)(yan)禁(jin)(jin)底拖網(wang)作(zuo)業(ye)、水(shui)下采砂(sha)和圍庫造(zao)田行為，保護漁業(ye)生態環境。

6.環(huan)境、安全要求：飼養環(huan)境、疫情疫病的防治與控制必(bi)須(xu)執行國家相(xiang)關規定，不得污(wu)染環(huan)境。

四、捕撈

在禁漁(yu)區(qu)外非禁漁(yu)期(qi)間可(ke)以(yi)捕(bu)撈(lao)(lao)，漁(yu)船(chuan)為在縣漁(yu)政(zheng)執法部門登記在冊(ce)、執有當年核發捕(bu)撈(lao)(lao)許(xu)可(ke)證的雙人(ren)單(dan)槳漁(yu)船(chuan)，網具(ju)為網眼大于7.0厘米的粘網，起捕(bu)規格(ge)≥1000克/尾(wei)。

五、質量特色

1.感官特色(se)(se)：頭(tou)小，后緣背部(bu)無明(ming)顯(xian)隆起，體態修長；背部(bu)稍青，體側鱗(lin)片金黃(huang)，腹部(bu)金黃(huang)色(se)(se)，胸鰭﹑腹鰭﹑臀鰭、尾(wei)鰭末端均為淺紅色(se)(se)；肉質(zhi)緊實，咀嚼滑韌，味道鮮美。

2.理化指標：肌(ji)肉中粗蛋白(bai)≥15.0%，粗脂肪(fang)≤2%。

3.安全及其(qi)(qi)他質量技(ji)術(shu)要(yao)求：產品安全及其(qi)(qi)他質量技(ji)術(shu)要(yao)求必須符合(he)國(guo)家相(xiang)關規定。

專用標志使用

州(zhou)河(he)鯉產地(di)范(fan)圍內的生(sheng)產者，可向天(tian)津市(shi)薊州(zhou)區質量技(ji)術監督局提出使(shi)用“地(di)理標志產品專用標志”的申(shen)請，經(jing)天(tian)津市(shi)質量技(ji)術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告(gao)。

州(zhou)河鯉的(de)(de)檢(jian)測機(ji)構(gou)由天津(jin)市質量技(ji)術(shu)監(jian)督局(ju)在符合(he)資質要(yao)求(qiu)的(de)(de)檢(jian)測機(ji)構(gou)中選定。