州河鯉(li),天(tian)津市(shi)薊縣特(te)產,中國(guo)(guo)國(guo)(guo)家地理標志產品。
州(zhou)(zhou)河(he)鯉(li)產于(yu)天(tian)津(jin)市薊州(zhou)(zhou)區(qu)于(yu)橋(qiao)水庫。于(yu)橋(qiao)水庫的水生生物(wu)(wu)資(zi)源十(shi)分(fen)豐富(fu),有多種浮游植物(wu)(wu)和底棲生物(wu)(wu)。
州(zhou)河(he)鯉在(zai)生長過程(cheng)中無(wu)需人工(gong)投放餌料(liao),完全依(yi)靠水庫中這些天然餌料(liao)自然生長。水庫特殊的(de)地理地貌,優越的(de)水源環境,持續的(de)生態和人文保護,形成了(le)州(zhou)河(he)鯉獨特的(de)外形和肉質緊實(shi)、咀嚼滑韌(ren)、味道鮮香的(de)口感。
2013年(nian)11月14日,原國家質檢(jian)總局批準對“州河鯉”實施(shi)地理標(biao)志產(chan)品保護。
品質特性
州河鯉(li)(li),隸(li)屬鯉(li)(li)形(xing)目(mu),鯉(li)(li)科,鯉(li)(li)亞科,鯉(li)(li)屬,是繁衍棲息于天津(jin)市薊(ji)州區于橋水(shui)庫的一種地方野鯉(li)(li)。其頭小,后緣(yuan)背(bei)部無(wu)明(ming)顯隆(long)起(qi),體(ti)態修(xiu)長,俯觀似草魚。背(bei)部稍青,體(ti)側、腹部鱗片(pian)金黃,胸鰭(qi)﹑腹鰭(qi)﹑臀鰭(qi)、尾鰭(qi)末(mo)端均為淺紅(hong)色(se)。肉(rou)質緊實,咀嚼滑(hua)韌(ren),味道鮮美。
營養價值
對(dui)雌雄(xiong)州河鯉肌肉(rou)營養成(cheng)分(fen)進行分(fen)析比(bi)較,并(bing)對(dui)其營養品質進行評(ping)價。
結果表明,雌(ci)雄(xiong)州(zhou)(zhou)河鯉肌(ji)肉粗(cu)蛋白含(han)量分別為16.20%、16.50%;雌(ci)州(zhou)(zhou)河鯉氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)總(zong)(zong)含(han)量為184.1毫克(ke)(ke)/克(ke)(ke),高于雄(xiong)州(zhou)(zhou)河鯉氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)總(zong)(zong)含(han)量(161.0毫克(ke)(ke)/克(ke)(ke))14.35%,雌(ci)雄(xiong)州(zhou)(zhou)河鯉必(bi)需氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)、呈(cheng)味(wei)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)與氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)總(zong)(zong)量的(de)(de)比值(zhi)無顯著(zhu)差(cha)異;雌(ci)州(zhou)(zhou)河鯉的(de)(de)必(bi)需氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)指數分值(zhi)(66.90)略高于雄(xiong)州(zhou)(zhou)河鯉(56.13)。
根據(ju)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)評分時,州河鯉的(de)第1限制(zhi)(zhi)性(xing)(xing)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)為(wei)蛋(dan)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)+胱氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan),第2限制(zhi)(zhi)性(xing)(xing)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)為(wei)蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan);而(er)根據(ju)化學評分時,州河鯉的(de)第1限制(zhi)(zhi)性(xing)(xing)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)為(wei)蛋(dan)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)+胱氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan),第2限制(zhi)(zhi)性(xing)(xing)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)為(wei)酪(lao)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)+苯丙氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)。
說明(ming)州河(he)鯉的營養價值較(jiao)高(gao),具有較(jiao)好的食用價值,其中雌州河(he)鯉較(jiao)雄州河(he)鯉營養更豐富。
州河鯉產地范圍為于(yu)橋水(shui)庫自然水(shui)域,該水(shui)域是天津市民重要的生活水(shui)源(yuan)。
于橋水(shui)庫優(you)越的水(shui)源(yuan)(yuan)環境,豐富的水(shui)生(sheng)生(sheng)物(wu)資源(yuan)(yuan),為州河鯉的生(sheng)長提供了(le)(le)良好(hao)的環境。因其完全依靠(kao)水(shui)庫天(tian)然餌料自(zi)然生(sheng)長,形成(cheng)了(le)(le)州河鯉獨(du)特的品質和(he)口感。
自隋末燕王高開道稱(cheng)(cheng)王漁陽郡(jun)(今薊(ji)縣(xian)(xian))后至清代,州(zhou)河(he)鯉一(yi)直為皇家貢品(pin),史(shi)稱(cheng)(cheng)“金翅鯉、御膳鯉”。據(ju)《薊(ji)縣(xian)(xian)志》記載(zai):“州(zhou)河(he)鯉魚金鱗赭(zhe)尾、魚體窄小”,它的蛋白質、氨基酸等含量均高于其他同(tong)類水產品(pin)。
20世紀(ji)90年(nian)代(dai)中后(hou)期,隨著社會經濟(ji)高速發(fa)展,于(yu)橋水庫污染不斷加大(da),水體(ti)日趨富營(ying)養(yang)化(hua)。加之多年(nian)過度捕(bu)撈,州河(he)鯉(li)繁(fan)殖力和幼體(ti)存活(huo)力降低,種群(qun)資源(yuan)量持續(xu)減少。
1996年(nian),薊縣遭遇(yu)百年(nian)一(yi)遇(yu)的(de)(de)強降(jiang)雨,庫(ku)區周邊池養鯉魚隨(sui)洪水進入水庫(ku),州河鯉種(zhong)質純度(du)受到一(yi)定(ding)程度(du)的(de)(de)破壞。
2005年開始,繼續水產技術推廣站(zhan)著手州(zhou)河鯉親魚選育(yu)。
2006年,實施州河(he)鯉人工繁育及(ji)種(zhong)質純化,相關(guan)工作一直(zhi)持續,至2017年,已擁有親魚300余組(zu),累計增殖放流州河(he)鯉夏花6000萬尾,大(da)規格900萬尾。
2006年(nian)開始,薊縣堅持(chi)每年(nian)開展(zhan)漁業(ye)生態本(ben)底調查,相關數據入微機建立檔案。依據調查情況,有針對性地增殖放流(liu)鰱魚、鳙魚、草魚、細鱗(lin)斜頜鲴等凈水魚。
2016年與2006年本底調查數據對比(bi),菹(zu)草生物量(liang)大(da)幅降低(di),水(shui)生植物豐度趨于合(he)理,水(shui)質(zhi)為III—IV類水(shui)。水(shui)質(zhi)趨于好轉。
2013年(nian),于(yu)橋水(shui)庫年(nian)產州河鯉1500噸。
2013年11月14日,原(yuan)國家質檢總局(ju)批(pi)準(zhun)對“州(zhou)河鯉”實施地理標志產品保護。
州河鯉產地范圍(wei)為天津市(shi)薊州區于(yu)橋(qiao)水(shui)庫自然水(shui)域(68平方千米)。
一、種源鯉(li)。
二(er)、生長環(huan)境水(shui)質符合有關漁業水(shui)質的(de)國(guo)家(jia)標準的(de)水(shui)庫(ku)自(zi)然水(shui)域(yu),底質符合有關水(shui)產品產地環(huan)境要(yao)求的(de)國(guo)家(jia)標準。水(shui)體透明度(du)≥120厘米,pH值7.0至8.5,溶解氧(yang)≥5毫克/升(sheng)。
三、增(zeng)殖管(guan)理
1.魚種來源:
(1)產地范(fan)圍內州河鯉(li)原(yuan)種自然繁殖。
(2)在產(chan)地范(fan)圍(wei)內(nei)選(xuan)定有苗(miao)種生產(chan)許可證的育苗(miao)場,跟蹤選(xuan)購,確保苗(miao)種來源品系正(zheng)宗(zong)。
2.養殖方式:產地范圍(wei)內(nei)人工放流自然生長。
3.苗(miao)種放養:六月(yue)中旬投放規(gui)格為0.5克/尾的夏花(hua)魚苗(miao)。
4.餌(er)喂(wei):產地范圍內放養不投喂(wei),主要食用自然水(shui)體中的天然餌(er)料(liao)。
5.生(sheng)長保護:每年(nian)4月15日(ri)至(zhi)7月15日(ri)為(wei)(wei)全庫(ku)禁(jin)(jin)漁(yu)(yu)(yu)期(qi),禁(jin)(jin)漁(yu)(yu)(yu)期(qi)間(jian)禁(jin)(jin)止一(yi)(yi)切捕(bu)撈(lao)作(zuo)(zuo)業(ye);在(zai)于(yu)橋水庫(ku)大(da)壩以東(dong)3000米(mi)內設立10平方千米(mi)常年(nian)禁(jin)(jin)漁(yu)(yu)(yu)區,永久性禁(jin)(jin)止一(yi)(yi)切捕(bu)撈(lao)作(zuo)(zuo)業(ye);嚴(yan)禁(jin)(jin)電(dian)魚(yu)(yu)毒魚(yu)(yu)、炸(zha)魚(yu)(yu)和密網(wang)目圍網(wang)等嚴(yan)重破壞漁(yu)(yu)(yu)業(ye)資源的捕(bu)撈(lao)行(xing)為(wei)(wei);嚴(yan)禁(jin)(jin)底拖網(wang)作(zuo)(zuo)業(ye)、水下采砂和圍庫(ku)造田行(xing)為(wei)(wei),保護漁(yu)(yu)(yu)業(ye)生(sheng)態環境(jing)。
6.環(huan)境(jing)、安全要求(qiu):飼養環(huan)境(jing)、疫情疫病的防(fang)治與控制必(bi)須執行國家(jia)相關(guan)規定,不得污染(ran)環(huan)境(jing)。
四、捕撈
在(zai)禁漁區外(wai)非禁漁期間可(ke)以捕撈,漁船(chuan)為在(zai)縣漁政執(zhi)法部(bu)門登(deng)記在(zai)冊、執(zhi)有當年核(he)發捕撈許可(ke)證的(de)雙人單槳(jiang)漁船(chuan),網(wang)具(ju)為網(wang)眼(yan)大于7.0厘米的(de)粘網(wang),起(qi)捕規格≥1000克/尾。
五、質量特色(se)
1.感官特色(se):頭小(xiao),后緣(yuan)背(bei)部無明顯(xian)隆起,體態(tai)修長;背(bei)部稍青(qing),體側(ce)鱗片(pian)金黃,腹部金黃色(se),胸鰭﹑腹鰭﹑臀(tun)鰭、尾鰭末端均為(wei)淺(qian)紅(hong)色(se);肉(rou)質緊實,咀嚼滑韌,味道(dao)鮮(xian)美(mei)。
2.理化指標(biao):肌肉中粗(cu)蛋白≥15.0%,粗(cu)脂肪≤2%。
3.安全(quan)及其他(ta)質(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)要求:產品安全(quan)及其他(ta)質(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)要求必須符合國家相關規(gui)定。
州河(he)鯉產地(di)范圍內的(de)生產者,可(ke)向天津市(shi)薊(ji)州區質量技(ji)(ji)術監(jian)督局提出使用(yong)“地(di)理標(biao)志(zhi)產品(pin)專用(yong)標(biao)志(zhi)”的(de)申請,經天津市(shi)質量技(ji)(ji)術監(jian)督局審核(he),報質檢總局核(he)準后予以公告。
州河鯉的檢(jian)測機(ji)構(gou)由天津市質量技術監督局在(zai)符合資質要求的檢(jian)測機(ji)構(gou)中選(xuan)定。