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基本介紹

州河鯉，天(tian)津市薊縣(xian)特(te)產(chan)(chan)，中國(guo)國(guo)家地(di)理標志產(chan)(chan)品。

州(zhou)河(he)鯉產于(yu)天津市薊州(zhou)區于(yu)橋水庫(ku)。于(yu)橋水庫(ku)的水生生物資源十分豐富，有多種浮游(you)植物和底棲(qi)生物。

州(zhou)河鯉在生長過(guo)程(cheng)中無需人工投放餌料，完(wan)全(quan)依靠水(shui)庫中這(zhe)些天然餌料自然生長。水(shui)庫特(te)殊的(de)(de)(de)地(di)理地(di)貌，優越的(de)(de)(de)水(shui)源環境，持續的(de)(de)(de)生態和(he)人文保護，形成了州(zhou)河鯉獨特(te)的(de)(de)(de)外形和(he)肉(rou)質(zhi)緊實(shi)、咀嚼滑韌、味道鮮(xian)香(xiang)的(de)(de)(de)口感。

2013年11月14日，原國家質檢(jian)總局(ju)批準對(dui)“州(zhou)河鯉”實施地理標志產品保(bao)護(hu)。

產品特點

品質特性

州(zhou)(zhou)河鯉(li)(li)，隸屬(shu)鯉(li)(li)形目，鯉(li)(li)科(ke)，鯉(li)(li)亞(ya)科(ke)，鯉(li)(li)屬(shu)，是繁衍棲(qi)息于天(tian)津(jin)市薊州(zhou)(zhou)區于橋水庫的一種(zhong)地方(fang)野鯉(li)(li)。其(qi)頭(tou)小，后緣背部(bu)(bu)無明顯隆起，體(ti)態(tai)修長，俯觀似草魚。背部(bu)(bu)稍青，體(ti)側、腹(fu)部(bu)(bu)鱗(lin)片金黃，胸鰭﹑腹(fu)鰭﹑臀(tun)鰭、尾鰭末端均為(wei)淺紅(hong)色。肉質緊實，咀嚼滑韌，味道(dao)鮮美(mei)。

營養價值

對(dui)雌雄州河鯉肌肉營養成分(fen)進行(xing)(xing)分(fen)析比較，并對(dui)其(qi)營養品質(zhi)進行(xing)(xing)評(ping)價。

結果(guo)表明，雌(ci)雄州(zhou)(zhou)河(he)鯉(li)肌肉粗蛋白含(han)(han)量分別為16.20%、16.50%；雌(ci)州(zhou)(zhou)河(he)鯉(li)氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)總(zong)(zong)含(han)(han)量為184.1毫(hao)克/克，高于(yu)(yu)雄州(zhou)(zhou)河(he)鯉(li)氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)總(zong)(zong)含(han)(han)量（161.0毫(hao)克/克）14.35%，雌(ci)雄州(zhou)(zhou)河(he)鯉(li)必需氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)、呈味(wei)氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)與氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)總(zong)(zong)量的比值(zhi)無顯著差異；雌(ci)州(zhou)(zhou)河(he)鯉(li)的必需氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)指數分值(zhi)（66.90）略高于(yu)(yu)雄州(zhou)(zhou)河(he)鯉(li)（56.13）。

根(gen)據氨基(ji)酸(suan)(suan)評(ping)分(fen)(fen)時(shi)，州河鯉的第(di)1限制(zhi)性(xing)(xing)氨基(ji)酸(suan)(suan)為蛋氨酸(suan)(suan)+胱(guang)氨酸(suan)(suan)，第(di)2限制(zhi)性(xing)(xing)氨基(ji)酸(suan)(suan)為蘇氨酸(suan)(suan)；而根(gen)據化學評(ping)分(fen)(fen)時(shi)，州河鯉的第(di)1限制(zhi)性(xing)(xing)氨基(ji)酸(suan)(suan)為蛋氨酸(suan)(suan)+胱(guang)氨酸(suan)(suan)，第(di)2限制(zhi)性(xing)(xing)氨基(ji)酸(suan)(suan)為酪氨酸(suan)(suan)+苯(ben)丙氨酸(suan)(suan)。

說明州河鯉的營養(yang)價(jia)值(zhi)較高，具(ju)有(you)較好的食用價(jia)值(zhi)，其中(zhong)雌州河鯉較雄州河鯉營養(yang)更豐富。

產地環境

州河鯉產地(di)范圍為于橋水(shui)庫自然水(shui)域，該(gai)水(shui)域是天津市民(min)重要的生活(huo)水(shui)源。

于橋水庫優越(yue)的水源(yuan)(yuan)環境(jing)，豐富的水生(sheng)生(sheng)物(wu)資源(yuan)(yuan)，為(wei)州(zhou)河(he)鯉的生(sheng)長(chang)提(ti)供了良好的環境(jing)。因(yin)其完全依靠水庫天然餌料自然生(sheng)長(chang)，形成(cheng)了州(zhou)河(he)鯉獨特的品質(zhi)和(he)口感。

歷史淵源

自隋(sui)末(mo)燕王(wang)高(gao)(gao)開道(dao)稱王(wang)漁(yu)陽郡（今(jin)薊縣(xian)）后至(zhi)清代(dai)，州(zhou)河鯉(li)(li)一直為皇家貢品，史稱“金翅鯉(li)(li)、御膳鯉(li)(li)”。據《薊縣(xian)志》記載：“州(zhou)河鯉(li)(li)魚金鱗赭尾、魚體窄小(xiao)”，它的蛋白質、氨基酸等含量均高(gao)(gao)于其他同類水產品。

20世紀90年代中后(hou)期(qi)，隨著社(she)會經(jing)濟高速發展，于橋水(shui)庫污染不斷加大，水(shui)體日趨富營養化。加之(zhi)多(duo)年過(guo)度捕(bu)撈，州河鯉(li)繁(fan)殖(zhi)力(li)和幼體存(cun)活力(li)降低，種群資源(yuan)量(liang)持續減少。

1996年，薊縣遭(zao)遇(yu)百年一遇(yu)的強(qiang)降雨(yu)，庫區周邊(bian)池養鯉魚(yu)隨洪(hong)水(shui)進入(ru)水(shui)庫，州(zhou)河鯉種(zhong)質純度受到(dao)一定程度的破壞。

2005年開始，繼續水產(chan)技術推廣站著手州河鯉親(qin)魚選育。

2006年(nian)，實施州河(he)鯉人工(gong)繁育(yu)及種質純化，相關(guan)工(gong)作一直(zhi)持續(xu)，至2017年(nian)，已擁(yong)有親魚300余組，累(lei)計(ji)增殖放流州河(he)鯉夏(xia)花(hua)6000萬(wan)尾，大規格900萬(wan)尾。

2006年開始，薊縣堅持每年開展漁業(ye)生態本(ben)底調查(cha)(cha)，相關(guan)數據入微機建立檔案。依據調查(cha)(cha)情況，有針對性地增殖放流鰱(lian)魚(yu)(yu)、鳙魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)、細鱗斜頜鲴等凈水魚(yu)(yu)。

2016年與(yu)2006年本底(di)調(diao)查數(shu)據(ju)對比，菹(zu)草生(sheng)物量大幅降低，水生(sheng)植(zhi)物豐度趨于合理(li)，水質(zhi)為(wei)III—IV類水。水質(zhi)趨于好轉。

生產情況

2013年(nian)，于橋水庫年(nian)產州河(he)鯉1500噸。

產品榮譽

2013年(nian)11月(yue)14日，原國(guo)家質檢(jian)總局(ju)批準對“州河鯉”實施地理標(biao)志產(chan)品保護。

地理標志

地域保護范圍

州河鯉產地范圍為天津市薊州區于橋水庫自(zi)然水域（68平方千(qian)米）。

質量技術要求

一、種源鯉。

二、生長環境(jing)(jing)水(shui)(shui)質(zhi)符(fu)合(he)有關漁業水(shui)(shui)質(zhi)的(de)國家(jia)標(biao)準(zhun)的(de)水(shui)(shui)庫自(zi)然水(shui)(shui)域，底(di)質(zhi)符(fu)合(he)有關水(shui)(shui)產(chan)品產(chan)地環境(jing)(jing)要求的(de)國家(jia)標(biao)準(zhun)。水(shui)(shui)體透明(ming)度≥120厘米，pH值7.0至(zhi)8.5，溶(rong)解氧≥5毫克/升。

三、增殖管理

1.魚種來(lai)源(yuan)：

（1）產(chan)地范圍內(nei)州河鯉原(yuan)種自然繁殖(zhi)。

（2）在產地范圍(wei)內選定有苗種生(sheng)產許(xu)可證的育苗場，跟蹤選購，確保苗種來(lai)源(yuan)品系(xi)正(zheng)宗。

2.養殖方式(shi)：產地范圍內(nei)人(ren)工放(fang)流自然生長(chang)。

3.苗種(zhong)放(fang)養：六(liu)月中旬(xun)投放(fang)規格為0.5克/尾的夏花魚(yu)苗。

4.餌喂：產(chan)地(di)范圍內放養不投喂，主要食用(yong)自然水體中的(de)天(tian)然餌料。

5.生(sheng)長保護(hu)：每(mei)年(nian)4月15日(ri)至7月15日(ri)為全庫禁(jin)漁(yu)(yu)期，禁(jin)漁(yu)(yu)期間禁(jin)止一切(qie)捕撈(lao)作(zuo)業(ye)；在于橋水(shui)庫大壩以東3000米內(nei)設立10平方(fang)千米常年(nian)禁(jin)漁(yu)(yu)區，永久性(xing)禁(jin)止一切(qie)捕撈(lao)作(zuo)業(ye)；嚴禁(jin)電(dian)魚(yu)毒(du)魚(yu)、炸(zha)魚(yu)和密(mi)網(wang)目圍網(wang)等(deng)嚴重破壞(huai)漁(yu)(yu)業(ye)資源的(de)捕撈(lao)行為；嚴禁(jin)底拖(tuo)網(wang)作(zuo)業(ye)、水(shui)下采砂和圍庫造(zao)田行為，保護(hu)漁(yu)(yu)業(ye)生(sheng)態環境。

6.環(huan)境(jing)、安全要(yao)求(qiu)：飼養環(huan)境(jing)、疫(yi)情(qing)疫(yi)病的防治與控制必須執行國家相關(guan)規定(ding)，不得污染環(huan)境(jing)。

四、捕(bu)撈

在(zai)禁(jin)漁(yu)區外非禁(jin)漁(yu)期間可(ke)以捕(bu)撈(lao)(lao)，漁(yu)船為在(zai)縣漁(yu)政執法部門(men)登記在(zai)冊、執有(you)當(dang)年核發(fa)捕(bu)撈(lao)(lao)許可(ke)證的雙人單槳漁(yu)船，網(wang)具為網(wang)眼大于7.0厘米的粘網(wang)，起捕(bu)規格≥1000克/尾。

五(wu)、質量特(te)色(se)

1.感官特色(se)：頭小(xiao)，后緣(yuan)背(bei)部無(wu)明顯隆起，體(ti)態修長；背(bei)部稍(shao)青(qing)，體(ti)側鱗(lin)片(pian)金(jin)黃，腹部金(jin)黃色(se)，胸(xiong)鰭﹑腹鰭﹑臀鰭、尾鰭末端均(jun)為淺紅(hong)色(se)；肉質緊實，咀嚼滑韌(ren)，味道(dao)鮮(xian)美(mei)。

2.理化指標(biao)：肌(ji)肉(rou)中粗蛋白≥15.0%，粗脂肪(fang)≤2%。

3.安(an)全(quan)及(ji)(ji)其他質(zhi)量技(ji)術(shu)要求：產品(pin)安(an)全(quan)及(ji)(ji)其他質(zhi)量技(ji)術(shu)要求必須(xu)符合國家相關(guan)規定。

專用標志使(shi)用

州河(he)鯉產地范圍內的(de)生(sheng)產者，可(ke)向天(tian)津(jin)(jin)市(shi)薊州區質量(liang)技術(shu)監(jian)督局提出(chu)使(shi)用“地理標志產品專(zhuan)用標志”的(de)申請，經天(tian)津(jin)(jin)市(shi)質量(liang)技術(shu)監(jian)督局審核，報質檢總局核準后予以公告(gao)。

州河鯉(li)的檢測(ce)機構由天津市質量技(ji)術監督局在符合資(zi)質要(yao)求(qiu)的檢測(ce)機構中(zhong)選定。