芒果视频下载

淄博燒烤介紹

燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)，是(shi)夏日夜宵中(zhong)的(de)(de)舞臺主角(jiao)，也(ye)是(shi)舌尖上(shang)的(de)(de)難(nan)忘味道，它(ta)給(gei)我們帶來的(de)(de)，不僅是(shi)大口吃肉大口喝酒的(de)(de)快意(yi)感受，更是(shi)狂(kuang)放與浪漫(man)的(de)(de)生活氣氛。中(zhong)國的(de)(de)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)遍布大江南北，各有特色。淄博燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)，因(yin)需用一方(fang)小烤(kao)(kao)(kao)爐親(qin)手烤(kao)(kao)(kao)制菜品和小餅卷肉而聞名，上(shang)到(dao)雞鴨(ya)魚羊(yang)、下到(dao)蔬菜菌菇，皆可燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)。

淄博燒烤的歷史

人(ren)(ren)類(lei)有(you)了(le)火，就有(you)了(le)“燒(shao)烤”，從茹毛飲血到燒(shao)烤做(zuo)飯，不僅(jin)擴(kuo)大(da)了(le)人(ren)(ren)類(lei)的(de)(de)食物的(de)(de)可選(xuan)范圍，更促(cu)進了(le)人(ren)(ren)類(lei)智力和體質發育(yu)，延長了(le)生(sheng)命(ming)周期，可以說(shuo)，燒(shao)烤是人(ren)(ren)類(lei)文明史上的(de)(de)一(yi)大(da)進步。

“淄博燒(shao)烤”的(de)(de)歷史傳承(cheng)很久，至晚(wan)可(ke)追溯到(dao)2000年以(yi)前(qian)的(de)(de)周(zhou)朝(chao)齊(qi)國(guo)，而近年在臨淄趙家徐堯遺址發(fa)現的(de)(de)，距今約(yue)13000年的(de)(de)燒(shao)烤食物遺存，已被列入2022年全國(guo)十大(da)考古發(fa)現終評名(ming)單。一堆(dui)煙(yan)火，一張石板，就(jiu)能讓腥膻的(de)(de)獸肉，變成香氣四溢，油花迸發(fa)的(de)(de)烤肉，古人的(de)(de)快樂就(jiu)是如此(ci)簡單而實在。

漢朝的畫像石上已有(you)“燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)”模式，如濰坊(fang)諸城出土的《庖廚圖》，說燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)在(zai)漢代(dai)是(shi)貴族們的主流飲食方式之一，淄(zi)博(bo)(bo)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)的源自(zi)博(bo)(bo)山烤(kao)(kao)肉，而從大爐子(zi)變成(cheng)小爐子(zi)，是(shi)臨淄(zi)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)的升級。

品牌特色

靈魂秘技：小火爐

小(xiao)火爐燒烤(kao)(kao)，就是(shi)指每桌(zhuo)都有(you)獨立的小(xiao)烤(kao)(kao)爐的炭火燒烤(kao)(kao)，這種(zhong)燒烤(kao)(kao)又叫“活燒烤(kao)(kao)”。一(yi)般城市吃燒烤(kao)(kao)，都是(shi)將烤(kao)(kao)串烤(kao)(kao)好了(le)端(duan)上桌(zhuo)，也就是(shi)既食(shi)燒烤(kao)(kao)。正宗(zong)的淄博燒烤(kao)(kao)，每桌(zhuo)必(bi)有(you)一(yi)個小(xiao)火爐，上桌(zhuo)的肉串已經烤(kao)(kao)到半熟(shu)，火候由食(shi)客自己掌握(wo)。

三件套：小餅、小蔥、醬

拿兩串(chuan)滋滋冒油的(de)肉串(chuan)，先裹上蘸料，然后(hou)攤在小餅上，手掌握住小餅將(jiang)肉串(chuan)攥緊，往后(hou)一(yi)拉(la)簽(qian)子，幾塊(kuai)肉就(jiu)這樣(yang)完整包裹在小餅里面了(le)，再放一(yi)段蔥葉或者蔥白，這么(me)一(yi)卷，成就(jiu)了(le)獨一(yi)無二的(de)小餅。

大口(kou)感受著小餅的(de)麥香，蘸料里(li)花生芝(zhi)麻和剛烤好的(de)肉混合在一起(qi)，小餅讓略微(wei)咸的(de)肉變(bian)得(de)適口(kou)，蘸料又提供了足夠(gou)的(de)香味(wei)提成(cheng)，而大蔥(cong)又很好的(de)抵消了肉串的(de)油膩，君臣互(hu)佐，相(xiang)輔相(xiang)成(cheng)。

天選之子：材與料

各地(di)的燒(shao)烤(kao)(kao)食材都差(cha)不(bu)太多，但(dan)燒(shao)烤(kao)(kao)的口(kou)味，卻是(shi)把握在店家手里的“攬客秘技”，這就(jiu)是(shi)不(bu)同燒(shao)烤(kao)(kao)店優劣(lie)高低的最(zui)大區別：腌料。

腌料(liao)是淄博燒烤的特(te)色，家(jia)家(jia)腌料(liao)秘(mi)方不(bu)同，但水(shui)準是一致的高。有(you)了味道的保證(zheng)，剩(sheng)下的火(huo)候，就交給(gei)客人們在小火(huo)爐上自(zi)由發揮了。

帶皮(pi)五(wu)花(hua)肉是淄(zi)博人燒烤必點之一，肥瘦相間的(de)(de)五(wu)花(hua)均勻的(de)(de)裹著孜然，在木炭(tan)的(de)(de)高溫(wen)下，每塊(kuai)五(wu)花(hua)都被烤的(de)(de)滋滋冒油，又(you)(you)勁(jing)道又(you)(you)嫩(nen)。肥肉部分帶一點焦脆，但還保持著肥肉的(de)(de)油脂和(he)汁水，加上(shang)瘦肉的(de)(de)嚼勁(jing)，口(kou)感(gan)層次豐富，別提多(duo)香了。

淄(zi)(zi)(zi)博(bo)燒(shao)烤(kao)(kao)走出了差(cha)異化的路(lu)線。與(yu)東(dong)北(bei)燒(shao)烤(kao)(kao)不同，淄(zi)(zi)(zi)博(bo)燒(shao)烤(kao)(kao)有著(zhu)獨特之處：“小(xiao)串+小(xiao)餅(bing)+小(xiao)蔥(cong)(cong)”的靈魂吃(chi)法。燒(shao)烤(kao)(kao)還是(shi)那個燒(shao)烤(kao)(kao)，但是(shi)當燒(shao)烤(kao)(kao)和具備(bei)獨特山東(dong)味道的小(xiao)蔥(cong)(cong)、小(xiao)餅(bing)結合在(zai)一(yi)(yi)起時，淄(zi)(zi)(zi)博(bo)燒(shao)烤(kao)(kao)的特色就已(yi)經足夠鮮明了。加上在(zai)外部形象上“一(yi)(yi)桌一(yi)(yi)爐一(yi)(yi)卷餅(bing)”的獨特儀式感，讓淄(zi)(zi)(zi)博(bo)燒(shao)烤(kao)(kao)給人一(yi)(yi)種強烈的視覺沖擊。

短(duan)視(shi)頻和“種草(cao)(cao)”，是帶火淄(zi)(zi)博燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)的(de)(de)助燃劑。淄(zi)(zi)博燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)“出(chu)圈”，依賴于短(duan)視(shi)頻傳播和“種草(cao)(cao)”平(ping)臺。短(duan)視(shi)頻創作者們(men)，用鏡頭記錄下(xia)淄(zi)(zi)博燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)獨有的(de)(de)視(shi)覺沖(chong)擊力(li)和動(dong)人(ren)的(de)(de)煙火氣，“種草(cao)(cao)”達(da)人(ren)們(men)則(ze)通過感性(xing)的(de)(de)文(wen)字(zi)，把(ba)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)賦(fu)予了更多深刻的(de)(de)意義。有人(ren)把(ba)淄(zi)(zi)博燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)形容為(wei)人(ren)生，烤(kao)(kao)(kao)爐子代(dai)表溫(wen)度、小餅代(dai)表包容、小蔥代(dai)表豪(hao)爽。當燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)不再單純是燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)，情(qing)緒會帶動(dong)更多人(ren)去關(guan)注淄(zi)(zi)博燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)。

淄(zi)博(bo)燒烤契(qi)合了公眾“說走(zou)就走(zou)”的情(qing)緒。美食也(ye)是(shi)生(sheng)活，更是(shi)社會(hui)情(qing)緒的折射。隨著城市間人(ren)口流(liu)動的日益頻繁，給自己(ji)一個(ge)說走(zou)就走(zou)的旅行(xing)(xing)，是(shi)當下(xia)很多(duo)年輕人(ren)的選(xuan)擇。最早(zao)帶動淄(zi)博(bo)燒烤的是(shi)大學(xue)生(sheng)群體，不知從什么時(shi)候開始(shi)，周末坐高鐵去淄(zi)博(bo)吃燒烤成為了他們中間流(liu)行(xing)(xing)的社交形式。隨著“大學(xue)生(sheng)組團到淄(zi)博(bo)吃燒烤”話(hua)題沖上熱搜，這(zhe)種流(liu)行(xing)(xing)也(ye)迎來(lai)裂變式的傳(chuan)播效應。

建設成果

2023年(nian)3月10日，淄(zi)(zi)(zi)博(bo)市政府就(jiu)召開(kai)發布會，設立淄(zi)(zi)(zi)博(bo)燒(shao)(shao)烤名(ming)店(dian)“金爐獎”、成(cheng)立燒(shao)(shao)烤協(xie)會、宣布五(wu)一(yi)舉(ju)辦淄(zi)(zi)(zi)博(bo)燒(shao)(shao)烤節，還直接發放25萬(wan)(wan)燒(shao)(shao)烤消費券。數據顯(xian)示(shi)，僅3月份，淄(zi)(zi)(zi)博(bo)就(jiu)接待外地游(you)客480多萬(wan)(wan)人(ren)次，同(tong)比(bi)增長了(le)134%，旅游(you)收入增長了(le)60%。

為方便(bian)廣大游客奔赴“烤(kao)(kao)場”，鐵路部門(men)(men)專(zhuan)門(men)(men)在濟南與(yu)淄(zi)博(bo)之間開(kai)通(tong)“燒烤(kao)(kao)專(zhuan)列(lie)”，淄(zi)博(bo)市文旅局“一把手(shou)”帶領全市文旅系統“代(dai)言人”做推介；淄(zi)博(bo)市內還新(xin)增21條“淄(zi)博(bo)燒烤(kao)(kao)”公(gong)交專(zhuan)線，為游客帶來“打卡熱(re)門(men)(men)燒烤(kao)(kao)店”線路攻略。?

淄博燒烤為什么火了

“沒有(you)什么事是(shi)一(yi)(yi)頓(dun)燒烤解決不了的，一(yi)(yi)頓(dun)不夠就來兩頓(dun)。”

淄博燒烤(kao)之所(suo)以能(neng)火出圈(quan)，與其久遠的歷史文化積(ji)淀，滿滿的儀式感(gan)和配料(liao)、火候、滋味的調和有(you)很大關(guan)系。

深受儒家(jia) “食不(bu)厭精，膾不(bu)厭細”飲(yin)食文化影響的(de)臨淄人，改進了(le)博山(shan)烤(kao)(kao)肉的(de)技藝，豐富了(le)配(pei)菜、卷(juan)餅和蘸(zhan)料(liao)，是一種(zhong)半(ban)自助式的(de)吃法，小餅卷(juan)肉配(pei)香蔥，撒(sa)上芝麻鹽(yan)，蘸(zhan)上甜面醬、豆瓣醬、辣(la)醬或(huo)蒜蓉醬，既有(you)(you)山(shan)東煎(jian)餅卷(juan)大蔥的(de)豪情，又有(you)(you)濰坊朝天(tian)鍋的(de)歡暢，更有(you)(you)北京烤(kao)(kao)鴨的(de)精致，你說，誰能不(bu)愛吃？

臨淄(zi)人段成式在《酉(you)陽雜俎》說齊魯菜烹調水平之高：

“無物不堪食(shi)，唯在(zai)火(huo)候(hou)，善均五(wu)味。”

一位專程從(cong)濰坊坐(zuo)動車來(lai)體驗“淄博烤(kao)肉”的大(da)學生評價，“其他地方都是(shi)直接烤(kao)熟了(le)上來(lai)，這里要自己烤(kao)，參與感十足(zu)，用小(xiao)餅卷小(xiao)蔥(cong)和烤(kao)串(chuan)，再粘上醬料，這種(zhong)吃(chi)法太奇特了(le)，而且量大(da)實惠，人均五十元錢就能吃(chi)得飽飽的，滿足(zu)感極強，不虛此行。”

“人間煙火氣，最撫凡人心(xin)”。

歷史的(de)文(wen)化(hua)積(ji)淀(dian)與疫后的(de)出(chu)行熱情疊(die)加在一(yi)起，融合成(cheng)了一(yi)座城市的(de)生命張力，也給周邊和(he)其他城市的(de)文(wen)旅與美食營銷帶來深刻(ke)的(de)反思。