芒果视频下载

淄博燒烤介紹

燒烤(kao)(kao)，是(shi)夏日夜宵中(zhong)的舞臺(tai)主(zhu)角，也是(shi)舌尖上(shang)的難忘味(wei)道，它給我(wo)們帶來的，不僅是(shi)大(da)口(kou)(kou)吃(chi)肉(rou)大(da)口(kou)(kou)喝酒的快意感受(shou)，更(geng)是(shi)狂放(fang)與浪(lang)漫的生(sheng)活氣(qi)氛。中(zhong)國(guo)的燒烤(kao)(kao)遍布大(da)江南(nan)北，各有特色。淄(zi)博燒烤(kao)(kao)，因需用一(yi)方(fang)小(xiao)烤(kao)(kao)爐親手(shou)烤(kao)(kao)制菜品和小(xiao)餅(bing)卷肉(rou)而聞名(ming)，上(shang)到(dao)雞鴨魚羊、下到(dao)蔬菜菌菇，皆可(ke)燒烤(kao)(kao)。

淄博燒烤的歷史

人類有了(le)(le)火，就(jiu)有了(le)(le)“燒烤(kao)”，從茹(ru)毛飲血到(dao)燒烤(kao)做(zuo)飯，不(bu)僅擴大(da)(da)了(le)(le)人類的(de)食(shi)物的(de)可(ke)選(xuan)范(fan)圍，更(geng)促進了(le)(le)人類智力和體質發育，延長了(le)(le)生命(ming)周期(qi)，可(ke)以說，燒烤(kao)是人類文明史上的(de)一大(da)(da)進步。

“淄博燒烤”的(de)(de)(de)歷(li)史傳承很(hen)久，至晚可追溯到(dao)2000年(nian)以前的(de)(de)(de)周朝齊國，而(er)近年(nian)在(zai)臨淄趙(zhao)家徐堯遺(yi)(yi)址發現的(de)(de)(de)，距今約13000年(nian)的(de)(de)(de)燒烤食物遺(yi)(yi)存，已(yi)被列(lie)入2022年(nian)全國十(shi)大(da)考古發現終評名單(dan)(dan)。一堆(dui)煙火，一張石(shi)板，就(jiu)能讓腥(xing)膻的(de)(de)(de)獸肉，變成香氣四溢，油花迸(beng)發的(de)(de)(de)烤肉，古人的(de)(de)(de)快樂就(jiu)是如此簡單(dan)(dan)而(er)實在(zai)。

漢朝的(de)畫像石(shi)上已(yi)有“燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)”模式(shi)，如濰坊諸(zhu)城出(chu)土的(de)《庖(pao)廚圖(tu)》，說燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)在漢代是(shi)貴族(zu)們的(de)主流飲食方式(shi)之一，淄博燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)的(de)源自博山烤(kao)肉，而從大爐子變成(cheng)小(xiao)爐子，是(shi)臨淄燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)的(de)升級(ji)。

品牌特色

靈魂秘技：小火爐

小火(huo)爐燒(shao)烤(kao)(kao)，就(jiu)是(shi)指每桌都有獨立的小烤(kao)(kao)爐的炭火(huo)燒(shao)烤(kao)(kao)，這(zhe)種燒(shao)烤(kao)(kao)又叫“活(huo)燒(shao)烤(kao)(kao)”。一(yi)般(ban)城市吃燒(shao)烤(kao)(kao)，都是(shi)將烤(kao)(kao)串烤(kao)(kao)好了端(duan)上桌，也就(jiu)是(shi)既食(shi)燒(shao)烤(kao)(kao)。正(zheng)宗的淄博燒(shao)烤(kao)(kao)，每桌必有一(yi)個小火(huo)爐，上桌的肉(rou)串已經烤(kao)(kao)到半熟，火(huo)候由食(shi)客(ke)自(zi)己(ji)掌握。

三件套：小餅、小蔥、醬

拿兩串(chuan)滋(zi)滋(zi)冒(mao)油的(de)肉(rou)串(chuan)，先裹上(shang)(shang)蘸料，然后攤在(zai)小(xiao)餅上(shang)(shang)，手掌握住(zhu)小(xiao)餅將肉(rou)串(chuan)攥緊，往后一拉簽子，幾(ji)塊(kuai)肉(rou)就這(zhe)樣完整包裹在(zai)小(xiao)餅里面了，再(zai)放一段蔥葉(xie)或者蔥白，這(zhe)么(me)一卷，成就了獨一無二的(de)小(xiao)餅。

大(da)口感受(shou)著小(xiao)餅(bing)的(de)(de)麥香，蘸料(liao)里花生芝(zhi)麻和剛(gang)烤(kao)好(hao)的(de)(de)肉(rou)混合在一起，小(xiao)餅(bing)讓略微(wei)咸的(de)(de)肉(rou)變得(de)適口，蘸料(liao)又提供了足夠的(de)(de)香味提成，而大(da)蔥又很好(hao)的(de)(de)抵(di)消了肉(rou)串的(de)(de)油(you)膩，君(jun)臣(chen)互(hu)佐，相輔相成。

天選之子：材與料

各地的燒烤(kao)(kao)食材都(dou)差不(bu)太多，但燒烤(kao)(kao)的口味，卻是把握在店家手里的“攬客秘(mi)技”，這(zhe)就是不(bu)同燒烤(kao)(kao)店優劣高低的最大區別：腌料。

腌(a)料(liao)是淄博燒(shao)烤的(de)特色，家(jia)家(jia)腌(a)料(liao)秘方不同，但(dan)水準(zhun)是一致的(de)高。有了味(wei)道的(de)保證，剩下(xia)的(de)火候，就交(jiao)給(gei)客人們在小火爐上自由發(fa)揮了。

帶皮五花肉(rou)是淄博人燒烤(kao)(kao)必點(dian)(dian)之(zhi)一(yi)，肥瘦相(xiang)間的(de)五花均勻的(de)裹著孜然，在木炭的(de)高溫下，每塊(kuai)五花都被烤(kao)(kao)的(de)滋滋冒油，又(you)勁(jing)道(dao)又(you)嫩。肥肉(rou)部(bu)分(fen)帶一(yi)點(dian)(dian)焦脆，但(dan)還保持著肥肉(rou)的(de)油脂(zhi)和汁水，加上瘦肉(rou)的(de)嚼勁(jing)，口(kou)感層次豐富，別提多香(xiang)了。

淄博燒(shao)(shao)烤(kao)走出了差異(yi)化的(de)路線。與東(dong)北燒(shao)(shao)烤(kao)不(bu)同，淄博燒(shao)(shao)烤(kao)有著(zhu)獨(du)特之處：“小(xiao)(xiao)(xiao)串+小(xiao)(xiao)(xiao)餅+小(xiao)(xiao)(xiao)蔥”的(de)靈(ling)魂吃法。燒(shao)(shao)烤(kao)還是(shi)那個燒(shao)(shao)烤(kao)，但(dan)是(shi)當燒(shao)(shao)烤(kao)和(he)具備(bei)獨(du)特山東(dong)味道的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)蔥、小(xiao)(xiao)(xiao)餅結合(he)在(zai)一(yi)起時，淄博燒(shao)(shao)烤(kao)的(de)特色就已(yi)經(jing)足夠鮮(xian)明了。加上(shang)在(zai)外(wai)部形象(xiang)上(shang)“一(yi)桌一(yi)爐一(yi)卷餅”的(de)獨(du)特儀式感(gan)，讓淄博燒(shao)(shao)烤(kao)給(gei)人一(yi)種強烈的(de)視覺沖擊。

短視(shi)頻和(he)“種草”，是帶(dai)火淄(zi)(zi)博燒(shao)烤(kao)(kao)的助燃(ran)劑。淄(zi)(zi)博燒(shao)烤(kao)(kao)“出圈”，依賴于短視(shi)頻傳播和(he)“種草”平臺。短視(shi)頻創作者們，用鏡頭記錄(lu)下(xia)淄(zi)(zi)博燒(shao)烤(kao)(kao)獨有的視(shi)覺沖擊力和(he)動(dong)人(ren)的煙火氣，“種草”達人(ren)們則通(tong)過(guo)感(gan)性的文字，把(ba)燒(shao)烤(kao)(kao)賦予了(le)更(geng)多深刻的意義(yi)。有人(ren)把(ba)淄(zi)(zi)博燒(shao)烤(kao)(kao)形容為人(ren)生，烤(kao)(kao)爐(lu)子代表溫度、小餅(bing)代表包容、小蔥代表豪爽(shuang)。當燒(shao)烤(kao)(kao)不再單純(chun)是燒(shao)烤(kao)(kao)，情緒會帶(dai)動(dong)更(geng)多人(ren)去關注淄(zi)(zi)博燒(shao)烤(kao)(kao)。

淄(zi)(zi)博(bo)燒(shao)(shao)烤(kao)契合了公(gong)眾“說(shuo)走就(jiu)走”的(de)(de)情緒。美食也(ye)是生(sheng)活，更(geng)是社會情緒的(de)(de)折射。隨(sui)著城市間人(ren)口流(liu)動的(de)(de)日益(yi)頻繁，給(gei)自己一個說(shuo)走就(jiu)走的(de)(de)旅行，是當(dang)下(xia)很(hen)多年(nian)輕人(ren)的(de)(de)選擇。最(zui)早帶動淄(zi)(zi)博(bo)燒(shao)(shao)烤(kao)的(de)(de)是大學生(sheng)群體，不(bu)知從什么(me)時候(hou)開(kai)始，周末坐高鐵去淄(zi)(zi)博(bo)吃燒(shao)(shao)烤(kao)成為(wei)了他們中間流(liu)行的(de)(de)社交形式(shi)。隨(sui)著“大學生(sheng)組(zu)團(tuan)到淄(zi)(zi)博(bo)吃燒(shao)(shao)烤(kao)”話題沖上熱搜，這種流(liu)行也(ye)迎來裂變式(shi)的(de)(de)傳(chuan)播效應。

建設成果

2023年3月10日，淄(zi)(zi)(zi)博(bo)(bo)市政府就召開(kai)發布會(hui)，設立淄(zi)(zi)(zi)博(bo)(bo)燒烤(kao)名店“金爐獎”、成立燒烤(kao)協會(hui)、宣布五一舉辦(ban)淄(zi)(zi)(zi)博(bo)(bo)燒烤(kao)節(jie)，還直接(jie)發放25萬燒烤(kao)消費券。數據顯示(shi)，僅3月份，淄(zi)(zi)(zi)博(bo)(bo)就接(jie)待外地游(you)客480多萬人(ren)次，同比增長了134%，旅游(you)收入增長了60%。

為(wei)方便廣大游(you)(you)客(ke)奔赴(fu)“烤(kao)場”，鐵路部門專(zhuan)門在濟南與(yu)淄(zi)(zi)博之間(jian)開通“燒(shao)(shao)烤(kao)專(zhuan)列”，淄(zi)(zi)博市文(wen)旅局(ju)“一把手”帶領(ling)全市文(wen)旅系統“代言(yan)人”做推介；淄(zi)(zi)博市內還新增21條“淄(zi)(zi)博燒(shao)(shao)烤(kao)”公交專(zhuan)線，為(wei)游(you)(you)客(ke)帶來(lai)“打(da)卡熱門燒(shao)(shao)烤(kao)店”線路攻略。?

淄博燒烤為什么火了

“沒有(you)什么(me)事是一頓燒烤(kao)解決(jue)不了的，一頓不夠(gou)就來兩頓。”

淄博燒(shao)烤之所以能火出圈，與其久遠的(de)歷史文(wen)化積淀(dian)，滿(man)滿(man)的(de)儀式感(gan)和配料、火候、滋味的(de)調和有很(hen)大關系。

深受(shou)儒(ru)家 “食不厭(yan)精(jing)，膾不厭(yan)細(xi)”飲食文化(hua)影響的臨淄人，改進了博山(shan)烤肉的技藝，豐(feng)富了配(pei)菜、卷(juan)餅(bing)(bing)和蘸料，是一(yi)種半自助式的吃法，小餅(bing)(bing)卷(juan)肉配(pei)香蔥，撒(sa)上芝(zhi)麻鹽，蘸上甜(tian)面醬(jiang)、豆瓣醬(jiang)、辣醬(jiang)或蒜(suan)蓉醬(jiang)，既有山(shan)東煎餅(bing)(bing)卷(juan)大蔥的豪(hao)情，又(you)有濰坊朝(chao)天鍋的歡暢(chang)，更有北京烤鴨的精(jing)致，你說，誰能不愛(ai)吃？

臨淄人段成式(shi)在《酉陽雜(za)俎》說齊魯菜烹調水平之高(gao)：

“無物(wu)不堪食，唯(wei)在火候，善均五味。”

一(yi)位專程(cheng)從濰(wei)坊(fang)坐(zuo)動(dong)車來(lai)(lai)體(ti)驗“淄博烤肉”的(de)大學生評價，“其(qi)他地方都是(shi)直接(jie)烤熟了上(shang)來(lai)(lai)，這(zhe)里要(yao)自己烤，參與感十足，用小餅卷小蔥和烤串，再粘上(shang)醬料(liao)，這(zhe)種吃法太奇特了，而且量大實惠(hui)，人均五十元(yuan)錢(qian)就能吃得飽飽的(de)，滿足感極強，不(bu)虛(xu)此(ci)行(xing)。”

“人(ren)間煙(yan)火氣(qi)，最撫凡人(ren)心”。

歷史的(de)(de)文(wen)化積淀與(yu)疫后的(de)(de)出行熱情疊加在(zai)一起，融合成了一座城市的(de)(de)生(sheng)命張力，也給周邊和其他城市的(de)(de)文(wen)旅與(yu)美食營銷帶來深刻的(de)(de)反(fan)思。